Jak zrobić pizzę Margarita w domu? TOP 4 przepisy ze zdjęciami. Porady i sekrety kulinarne. Przepisy wideo.
Tradycyjna włoska pizza Margarita słynie na całym świecie ze swojej prostoty i harmonijnego smaku. Ta typowa pizza neapolitańska nosi imię królowej Małgorzaty. Przepis na pizzę Margarita jest idealnie prosty i ma przystępny skład: świeże pomidory San Marzano, domowy sos, żylasty ser mozzarella, świeża bazylia i chrupiące cienkie ciasto na pizzę. Rezultatem są aromatyczne wypieki z cienką chrupiącą skórką. W tej recenzji dowiemy się, jak gotować pizzę Margarita w domu.
Porady i tajemnice kulinarne
- Udana pizza to pyszne ciasto drożdżowe. Aby przyspieszyć proces fermentacji, dodaj trochę cukru. Ciasto dokładnie zagnieść, można je przeskoczyć między palcami, złożyć na boki, zagnieść dłońmi, aby było jak najbardziej jednorodne. Ważne jest, aby ciasto nie było suche, powinno pozostać trochę lepkie, ale gładkie i elastyczne. Proces wyrabiania ciasta powinien trwać co najmniej 10 minut. Jeśli ciasto jest zbyt mokre, dodaj trochę mąki.
- W klasycznym przepisie na pizzę Margarita ciasto jest zwijane w różnych kierunkach, tak aby miało około 3 mm grubości.
- Przepis na nadzienie pizzy Margarita jest dość prosty. Pomidory pokroić w cienkie krążki, ser w plastry o grubości 1 cm, w środkowej części ciasta umieścić sos pomidorowy, który można samemu zrobić. Kawałki mozzarelli układa się na wierzchu tak, aby ser łączył nadzienie ze skórką. Dodaj liście bazylii, krążki pomidora i trochę więcej sera. Chociaż możesz iść dalej z samymi pomidorami i serem. Zawsze możesz pokazać swoją wyobraźnię i zmienić kompozycję dodając grillowane warzywa, oliwki, szynkę, pikantną kiełbasę, szpinak, jajka…
- Aby zrobić sos w domu, weź pomidory, paprykę, zioła i czosnek, które dusi się (lub ubija blenderem) na patelni, aby konsystencja była gęsta i nie zawierała nadmiaru płynu.
- Piecz pizzę jak we włoskim piekarniku, podgrzewając piekarnik do maksymalnej temperatury. Wtedy Margarita będzie wyglądać jak gotowana w piekarniku. Aby to zrobić, rozgrzej pustą blachę do pieczenia przez 10 minut, aby nadała potrawie ciepło.
- Piecz pizzę na dolnej półce piekarnika przez 5 minut i wyjmij, gdy ser zacznie się topić, ale jeszcze nie stracił kształtu.
- Jeśli spód pizzy jest zarumieniony i prawie ugotowany, a góra jeszcze nie osiągnęła, przykryj pizzę folią i piecz dalej w piekarniku.
- Jako eksperyment można przygotować „zamkniętą” pizzę Margarita, czyli tzw. nałożyć nadzienie na jedno kółko o średnicy 30 cm i przykryć drugim płatem ciasta.
Klasyczna pizza Margarita
Pizza Margarita powstaje według klasycznej receptury, rozpoznawalnej na wszystkich kontynentach i od razu kojarzonej z Włochami. Śnieżnobiała mozzarella, karmazynowe pomidory i aromatyczne zielone liście bazylii. To połączenie smakowe produktów nie pozostawi nikogo obojętnym.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 239 kcal.
- Porcje - 1 pizza
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Mąka pszenna - 280 g
- Drożdże suszone - 5 g
- Oliwa z oliwek - 50 ml
- Pasta pomidorowa - 70 g
- Świeża bazylia - 2 gałązki
- Sól morska do smaku
- Ciepła woda - 100 ml
- Czosnek - 2 goździki
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Pomidory - 1 szt.
- Cukier - 10 g
- Ser twardy - 100 g
- Mozzarella - 100 g
- Suszona bazylia - 1 łyżka stołowa
Gotowanie klasycznej pizzy Margarita:
- Drożdże rozpuścić z cukrem w ciepłej wodzie, wymieszać i pozostawić na 15 minut do aktywacji i spienienia na powierzchni.
- Mąkę przesiać, wymieszać ze szczyptą soli i dodać do spienionego roztworu drożdży. Zagnieść ciasto i na koniec dodać oliwę (30 ml). Ciasto położyć na blacie i zagnieść rękami, aby olej całkowicie się wchłonął.
- Włóż ciasto do miski, przykryj polietylenem, aby stworzyć środowisko szklarniowe i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż objętość wzrośnie 2,5-3 razy.
- W przypadku sosu do pizzy margarita na oleju usmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek. Po 2-3 minutach wlej koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Dopraw solą i cukrem. Zalać wrzącą wodą (100 ml) i odparowywać do zgęstnienia przez 15-20 minut. Następnie dopraw suchą bazylią. Gotowy sos schłodzić.
- Pomidory pokroić w cienkie plasterki, a ser zetrzeć ręcznie na grubej tarce lub rozerwać.
- Wyrośnięte ciasto owinąć rękami, rozciągnąć na okrągłe ciasto o średnicy 30-35 cm i przełożyć na blachę do pieczenia. Ciasto suszyć w gorącym piekarniku do 200°C przez 5 minut.
- Następnie wyjmij go z piekarnika i nałóż sos, na wierzch ułóż pomidory i dwa rodzaje sera.
- Wyślij pizzę Margarita do pieczenia na złoty kolor roztopionego sera przez 25 minut w temperaturze 200°C.
- Udekoruj gotowe danie świeżą bazylią i podawaj na stole domową pizzę.
Pizza serowa Margarita
Prawdziwa włoska pizza serowa Margarita to pyszna, pożywna, na cienkim, kruchym cieście z soczystym i aromatycznym nadzieniem.
Składniki:
- Mąka - 300 g
- Sól - 1 łyżeczka
- Drożdże szybkie - 1 łyżeczka
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
- Woda - 200 ml
- Pasta pomidorowa - 100 ml
- Bazylia (świeża lub suszona) - kilka gałązek
- Czosnek - 1 ząbek
- Ser mozzarella - 200 g
- Ser Cheddar - 150 g
- Pomidory koktajlowe - 7 szt.
Gotowanie pizzy z serem margarita w piekarniku:
- Jako bazę wsyp do miski mąkę, drożdże i sól. Wszystko wymieszaj, do mieszanki wlej ciepłą wodę o temperaturze pokojowej i oliwę z oliwek. Wszystko ponownie wymieszaj, aż będzie gładkie. Zagnieść ciasto przez 5 minut, przykryć ręcznikiem i odstawić do wyrośnięcia.
- Aby przygotować sos do pizzy margarita, połącz koncentrat pomidorowy, liście bazylii i zmielony czosnek.
- Wyrośnięte ciasto rozwałkować na okrąg o średnicy 25-30 cm, tak aby było cienkie i ułożyć na blasze do pieczenia.
- Sos rozprowadzić na całej powierzchni ciasta, posypać startym serem Cheddar i pokrojoną Mozzarellą. Połóż połówki pomidorów i skrop oliwą z oliwek.
- Pizzę z serem margarita włóż do nagrzanego piekarnika do 200°C i piecz przez 10 minut, aż będzie chrupiąca.
Domowa pizza Margarita w patelni
Szybka pizza Margarita gotowana w domu na patelni w 10 minut. Oczywiście przepis jest warunkowy, bo ciasto nie jest drożdżowe, a pizza nie jest pieczona w piekarniku. Okazuje się jednak, że jest dość podobny do prawdziwego oryginału.
Składniki:
- Jajka - 4 szt.
- Majonez - 4 łyżki
- Mąka - 6 łyżek
- Sól dla smaku
- Ser twardy - 100 g
- Kiełbasa sucha - 100 g
- Kiełbasa lekarska - 100 g
- Pomidory - 3 szt.
- Zieloni (pietruszka, koperek, bazylia) - kilka gałązek
Gotowanie domowej pizzy Margarita na patelni:
- Ubij jajka majonezem mikserem. Dodaj przesianą mąkę i sól i ponownie ubij ciasto, aż będzie gładkie i gęste.
- Patelnię posmarować cienką warstwą oleju, dobrze rozgrzać i wyłożyć ciasto na spód.
- Kiełbasę pokroić w plastry, krążki pomidorowe, posiekane zioła i wszystko posypać startym serem.
- Przykryj patelnię pokrywką i na małym ogniu. Dusić domową pizzę margaritę na patelni przez 5-10 minut.
Zamknięta pizza Margarita
Zamknięta pizza Margarita w piekarniku to miękkie ciasto wewnątrz i chrupiące na zewnątrz, połączenie rozciągliwego i topionego sera, soczystych pomidorów i pikantnego aromatu bazylii.
Składniki:
- Mąka - 500 g
- Świeże drożdże - 15 g
- Olej roślinny - 50 ml w cieście, 60 ml w nadzieniu
- Woda - 320 ml
- Sól dla smaku
- Pomidory - 6 szt.
- Ser twardy - 250 g
- Czosnek - 2 goździki
- Ziele bazylii - mały pęczek
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie zamkniętej pizzy Margarita:
- Drożdże mieszamy z przesianą mąką i rozcieramy rękoma do konsystencji drobnych okruchów. Wlej masło i wodę i wyrabiaj jędrne ciasto, aż przestanie kleić się do rąk. W razie potrzeby dodaj mąkę.
- Z ciasta uformować bułkę, przykryć ręcznikiem i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia. Następnie ponownie ugniataj, podziel na dwie części i zwiń każdą w cienką warstwę.
- Pomidory sparzyć (2 szt.) Wrzątkiem i zdjąć skórkę. Umieść w misce blendera i wymieszaj z masłem, czosnkiem, ziołami, solą i pieprzem.
- Blachę do pieczenia posyp mąką, ułóż pierwszą część ciasta i równomiernie posmaruj powstałym sosem pomidorowym.
- Ser zetrzeć na grubej tarce i posypać połową ciasta.
- Pozostałe pomidory pokroić w plastry i ułożyć na pizzy.
- Na wierzchu posyp drugą połowę startego sera.
- Przykryj nadzienie drugim arkuszem rozwałkowanego ciasta i zepnij brzegi razem. Zrób kilka nakłuć na powierzchni ciasta, aby uwolnić parę. Możesz posmarować wierzch pizzy masłem, aby uzyskać złotą skórkę.
- Zamkniętą pizzę margaritę pieczemy w nagrzanym piekarniku do 240°C przez 15 minut.
