Skład ponkana, użyteczne właściwości i szkoda. Przeciwwskazania do stosowania. Jak duże słodkie cytrusy są spożywane. Przepisy na ciekawe dania. Zastosowanie w kosmetologii i medycynie. Poncan zawiera kwasy organiczne. W pulpie występuje 15 rodzajów kwasów. Większość z nich to cytryna (49 mg na 100 g) i jabłko (2,3 mg). Inne kwasy: malonowy, mlekowy, adypinowy, cytramaleinowy, chlorogenowy, akonitowy, benzoesowy, bursztynowy, szczawiowy, winowy, bursztynowy i inne. Ich zawartość w skórce ponkana wynosi 0,2%, aw miąższu sięga 5%.
Skórka owocu zawiera bogaty kompleks olejków eterycznych: limonen, kamfen, węglowodory terpenowe, geraniol, linalol, nerol i inne. Substancje te zapewniają pikantny, charakterystyczny cytrusowy zapach.
Przydatne właściwości poncan
Stosowanie cytrusów korzystnie wpływa na stan organizmu, podnosi stan odpornościowy.
Korzyści z ponkana:
- Przyspiesza perystaltykę i poprawia pracę przewodu pokarmowego, stymuluje usuwanie toksyn;
- Zmniejsza krzepliwość krwi, rozpuszcza i usuwa szkodliwy cholesterol, zapobiega rozwojowi miażdżycy;
- Przyspiesza powrót do zdrowia w okresie epidemii, stymuluje funkcje ochronne organizmu;
- Normalizuje pracę nerwu wzrokowego, pomaga oczom regenerować się po zwiększonym stresie;
- Eliminuje depresję, zwiększa produkcję hormonu radości – serotoniny;
- Kwas foliowy w kompozycji pomaga nosić dziecko, zapewnia terminowe układanie układu nerwowego i tworzenie narządów wewnętrznych;
- Zapobiega rozwojowi zatrucia, eliminuje jego główny objaw - nudności;
- Zatrzymuje zmiany związane z wiekiem, stymuluje produkcję kolagenu i zapobiega pojawianiu się siwych włosów;
- Napary peelingowe działają uspokajająco, poprawiają stan naczyń krwionośnych.
Miejscowi mieszkańcy używają ponkana do przywracania równowagi wodno-elektrolitowej organizmu, uzupełniania ilości płynów i zaopatrzenia w składniki odżywcze. Tropikalny sok z mandarynki nie ma działania moczopędnego i nie wypłukuje z organizmu potasu i magnezu, pierwiastków śladowych normalizujących pracę układu sercowo-naczyniowego. Za pomocą owocu i jego soku możesz utrzymać stały poziom ciśnienia krwi.
Kiedy czujesz pragnienie w ciepły zimowy dzień w Indiach lub Chinach, lepiej zjeść ponkana niż kupować wodę w otwartych pojemnikach. Pomoże to zapobiec rozwojowi infekcji jelitowych - fitoncydy w kompozycji mają wyraźny efekt przeciwdrobnoustrojowy. Przydatne jest stosowanie soku cytrusowego na pusty żołądek, hamuje życiową aktywność patogennych mikroorganizmów.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania poncan
Istnieje wiele przeciwwskazań do stosowania ponkana. Tłumaczy się to dużą ilością kwasów organicznych w kompozycji, które podrażniają błonę śluzową przewodu pokarmowego, oraz właściwością zwiększania produkcji histaminy. Złote cytrusy, podobnie jak wszystkie owoce cytrusowe, są wyraźnym alergenem.
Mandarin Ponkan nie powinien być spożywany:
- W przypadku choroby wrzodowej w stadium zaostrzenia i erozyjnego uszkodzenia błony śluzowej przewodu pokarmowego;
- Z refluksowym zapaleniem przełyku i częstymi zaostrzeniami zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości;
- Jeśli zgaga występuje często;
- Podczas infekcji jelitowych i zaburzeń jelitowych o charakterze nerwowym na etapie zaostrzenia;
- Z przewlekłym zapaleniem jelita grubego i zapaleniem jelit;
- Z chorobami wątroby - zapalenie wątroby wszystkich typów lub niewydolność wątroby;
- Z ostrym zapaleniem nerek;
- Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego i zapaleniem trzustki;
- W przypadku cukrzycy, ponieważ indeks glikemiczny poncany jest bardzo wysoki - 52 jednostki, w soku jest jeszcze wyższy.
W przypadku dzieci i kobiet w ciąży mandarynkę należy wprowadzać do diety ostrożnie, aby nie wywołać reakcji alergicznej.
Jak jeść i co gotować z ponkan
Poncany są większe niż niektóre pomarańcze i smakują tak samo słodko. Dlatego mogą się mylić. W sklepach w Rosji i na Ukrainie ta odmiana jest często sprzedawana jako pomarańcze. Owoce o wzniesionej i nierównej, łatwo łuszczącej się skórce to 80% suntara. Nie powinno to jednak krępować, właściwości owoców cytrusowych są pod wieloma względami podobne.
Aby się nie zawieść, trzeba umieć wybrać ponkan. Mandarynki sprowadzane są z daleka, a jeśli długo leżą, kiedy bierze się owoc do ręki, ma się wrażenie, że jest w nim pustka. Oznacza to, że miazga jest sucha.
Słodkie owoce o jasnopomarańczowym miąższu, prawie czerwone. Cienka skóra powinna łatwo zejść. Brak plam i zadrapań na skórze! W owocach wysokiej jakości skóra nie jest uszkodzona, a zapach emanuje z niej tak, że natychmiast wzrasta apetyt.
W większości przypadków poncan jest spożywany na świeżo, nawet bez usuwania nasion. Są małe i jest ich niewiele. Jeśli zbierzesz nasiona z delikatnej miąższu cytrusów, możesz zostać bez soku.
Z owoców można zrobić sok, dżem, dodać ćwiartki do sałatek owocowych i wypieków. Sok dodaje się do sosów, kandyzowane owoce przygotowuje się ze skórki.
Przepisy ponkańskie:
- Ryba … Najpierw robią przystawkę. Około 500 g równych bulw ziemniaka obiera się, kroi w równe plastry i smaży na oleju słonecznikowym na dużym ogniu. Musisz zdobyć domowe frytki. Sól i pieprz tuż przed gotowością. Ryba, niezależnie od odmiany, ale najlepiej biała, 400 g, jest obierana, krojona na porcje i układana na blasze do pieczenia. Możesz dodać trochę soli. Piekarnik nagrzewa się do 210°C. W piekarniku umieszcza się blachę do pieczenia z rybą. Uważa się, że jest gotowy, jeśli pojawi się na nim rumiana skorupa. Gdy ryba się piecze, robią sos. 2 ponkany są przerywane w blenderze bez skóry. Pokrój świeży koperek na 2, 5 łyżek. W rondelku rozgrzać 50 g masła, rozprowadzić puree z mandarynki, gotować około pół minuty, dodać koperek, rondel zdjąć z ognia. Na talerz ułożyć 2-3 liście sałaty, na wierzchu położyć rybę i polać sosem. Frytki umieszcza się obok wzniesienia, aby sos się na nie nie dostał, a „pałeczki” nie zmiękły. Udekoruj naczynie całymi klinami ponkana.
- Poncan w puszkach … 1 kg mandarynek obiera się i dzieli na kliny. Okazuje się, że około 700 g miazgi. Do rondla wlać około 400 ml wody, zagotować. Oddzielnie włożyć do sterylizacji słoików. Lepiej przygotować pojemnik 0,5 litra. Pokrywki sterylizowane są oddzielnie. Plastry ostrożnie umieszcza się w każdym słoiku, dodaje się trochę anyżu i laskę cynamonu. Do każdego z nich wyciśnij sok z jednej cytryny. Zalej słoiki wrzącą wodą, natychmiast zamknij je pokrywkami, pozwól im ostygnąć, abyś mógł wziąć pojemnik rękami. Wodę wlewa się z powrotem do rondla, dodaje 300 g cukru pudru i doprowadza do wrzenia. Ponownie napełnij słoiki i włóż je do sterylizacji w garnku z wodą na 10 minut. Po sterylizacji zwija się je pokrywkami, odwraca i owija kocem, aby powoli ostygły. Możesz przechowywać go w temperaturze pokojowej.
- Indyjski słodki pilaw … Około 2 szklanki białego długiego ryżu myje się, zalewa wrzącą wodą 0,5 l, gotuje przez 20 minut, aby spęcznić ryż. 0,5 kg fileta z indyka pokrojonego na porcje. Marynowane ananasy i ponkan, po 1 szklance, wrzuca się do durszlaka, aby spuścić syrop. Nie musisz go wylewać. Filety smażymy na złoty kolor na maśle, obficie posypujemy curry. Ryż jest gotowany, solony, doprawiany mieszanką ziela angielskiego, doprawiany do smaku mieszanką soków i pół szklanki Madery. Doprowadzić ryż do pełnej gotowości, przykrywając go pokrywką, w ostatnich minutach położyć na nim owoce i dusić przez kolejne 5 minut. Podczas serwowania mięso rozprowadza się na talerzu ryżowym i przybiera owocami.
- Sos żurawinowo-mandarynowy … Z cytryny usuwa się skórkę i wyciska sok. Powinieneś zrobić 1/3 szklanki. W rondelku o grubych ściankach wymieszać sok z ponka, łyżkę skórki, 300 g żurawiny, najlepiej świeżej, ale mrożonej, łyżeczkę startego imbiru, 2/3 szklanki cukru. Sos zagotować ciągle mieszając i gotować do zgęstnienia. Do gotowego sosu dodaje się rozdrobnione rodzynki, wszystko przerywa się blenderem i schładza. Podawać z lodami lub naleśnikami.
- Sałatka Poncan … Kiwi, 4 sztuki, obrane, pokroić w kółka, starając się, aby były takie same. Poncan kroi się na plastry, a każdy z nich na pół ostrym nożem. Wymieszaj półtorej łyżki miodu i soku z cytryny, dodaj cynamon, dopraw sałatkę ponkan i kiwi. Na wierzch posypać orzeszkami pinii i listkami mięty.
- Foie gras z konfiturą poncana … Skórka owocu jest posiekana w cienkie paski. Do rondla wlać łyżkę soku z cytryny, sok z 2 ponkanów, dodać 500 ml wody. Puree pozostałe po wyciśnięciu soku umieszcza się w woreczku z gazy, również zanurzonym w rondlu. Gotuj płyn, aż wyparuje o połowę. Wyjmij z patelni worek gotowanego puree, dodaj 400 g cukru, usuń piankę z powierzchni, wlej skórkę poncan, wymieszaj. Powstały dżem powinien zamarznąć. 250 g gęsiej wątróbki moczy się w mleku. Następnie miesza się ze 100 g świeżych borowików, wlewa 400 ml brandy, pozostawia na 3-4 godziny, aby wszystko było dobrze marynowane. Marynowaną wątrobę przerywa się blenderem wraz z 250 g mięsa wieprzowego, dodaje się marynatę, czarny mielony pieprz i pół łyżki gałki muszkatołowej i wszystko miesza. Wędliny można upiec w formie foliowej, w piekarniku, w temperaturze 180°C, ale prawdziwie delikatne foie gras można uzyskać tylko w kąpieli wodnej. Po ugotowaniu schłodzić przez 24 godziny. Podawany z konfiturą poncan.
- Koktajl owocowo-warzywny … Pokrój ćwiartkę miąższu ananasa na małe kawałki, wyciśnij sok z 2 dużych marchewek. Sok jest również wyciskany z 6 ponków. Wszystkie składniki są łączone i umieszczane w blenderze, aż będą całkowicie jednorodne. Aby usunąć nadmiar słodyczy, dodaj sok z cytryny lub limonki, skupiając się na swoim smaku. Gotowy smoothie jest schładzany, przed podaniem można posypać go odrobiną cynamonu.
Interesujące fakty na temat ponkan
Niektórzy uczeni twierdzą, że „złote jabłka Hesperydów” to ponkan. O miano owoców długowieczności walczą jednak pomarańcze i tradycyjne jabłka.
Jeśli mandarynki pojawiły się w Europie dopiero w XVIII wieku, w Rosji zaczęły być szeroko stosowane dopiero w XIX wieku, a ponkan zaczęto importować jeszcze później, w XXI wieku.
Suntara jest uprawiana na eksport, ta odmiana jest preferowana przez klientów. Ponieważ okresem owocowania są miesiące zimowe (grudzień, styczeń i początek lutego), odmiana trafia na stół konsumenta w okresie dojrzałości podstawowej. Przewagą nad innymi odmianami jest cienka, łatwo łuszcząca się skórka.
Bezpośrednim wskazaniem do stosowania słodkiej odmiany cytrusów jest cukrzyca. Co zaskakujące, przy pomocy ponkana, a raczej jego skórki, można zrobić napój obniżający poziom cukru. Obierz 2 duże świeże owoce razem z białymi włóknami i gotuj przez 10 minut w 1 litrze wrzącej wody. Pij w ciągu dnia.
Jeśli zamiast świeżej ugotujesz suchą skórkę, bulion pomoże Ci wyzdrowieć po przeziębieniach. Rozrzedza flegmę i pobudza odkrztuszanie.
Zewnętrzne stosowanie soku zapobiega powstawaniu zmarszczek i niweluje wzmożoną pigmentację.
Obejrzyj film o ponkan:
Jednak ponkan można znaleźć tylko w supermarketach stolicy. Ta pomarańcza, najsłodszy cytrus, nie jest na tyle tania, by można ją było importować na peryferie. Tak więc tylko mieszkańcy stolicy mają szansę spotkać gościa z tropików.
