Jak zrobić francuskie clafoutis deserowe? TOP 4 przepisy krok po kroku ze zdjęciami i tajemnicami kulinarnymi. Klasyczne francuskie clafoutis z wiśniami. Przepis wideo od Julii Wysockiej.
Kuchnia francuska słynie z wdzięku, elegancji i prostoty zarazem. Spośród wielu dań francuskich desery są bardzo popularne na całym świecie. Jednym z najbardziej lubianych deserów jest „Clafoutis”. Receptura łączy w sobie łatwość przygotowania i dostępność składników. Wypieki są zarówno ciasta jak i zapiekanki i mają prawdziwie magiczny smak. Deser należy do kategorii „gdy goście są na wyciągnięcie ręki”, ponieważ przygotowuje się bardzo szybko. Ciasto nadaje się na śniadanie w dni powszednie i na popołudniową przekąskę w weekend. A ponieważ wypieki są jasne i odświętnie wyglądają, nadają się na każdą ucztę. Kolejną cechą clafoutis jest duża ilość nadzienia, które można zmieniać. Dlatego receptura jest zmienna i zawsze można uzyskać nowe smaki.
Clafoutis - tajemnice i subtelności gotowania
- Ciastka można gotować w formie porcjowanej lub w jednej dużej formie. Do serwowania porcjami nadają się małe foremki gliniane, w których można podać deser.
- W sezonie letnim wypieki można wytwarzać ze świeżych jagód, a zimą z owoców mrożonych lub w puszkach.
- Jeśli używasz mrożonych jagód, najpierw je rozmroź i pozwól, aby cały płyn spłynął.
- Oryginalny przepis wykorzystuje pestki wiśni. Cukiernicy uważają, że to ziarno nadaje migdałom pikantności i aromatu, a także zapobiega wypływaniu soku z jagód.
- Ważne jest, aby nadzienie nie było zbyt soczyste, w przeciwnym razie sok rozleje się po cieście i uniemożliwi jego pieczenie, pozostanie zbyt miękkie i płynne.
- Konsystencja ciasta jest płynna, podobna do ciasta naleśnikowego.
- Wszelkie jagody do nadzienia należy dokładnie spłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym przed gotowaniem.
- Aby wygodniej było jeść ciastka, lepiej usunąć pestkę z jagód. Należy to robić ostrożnie, aby nie uszkodzić owoców.
- Jako nadzienie przepisy mogą zawierać nie tylko wiśnie lub czereśnie, ale także dowolne inne owoce: jabłka, gruszki, śliwki, jeżyny.
- W razie potrzeby owoce do nadzienia można karmelizować w cukrze na patelni na małym ogniu. Sok zapieczętuje się w jagodach, smak stanie się bogatszy, a konsystencja produktu będzie ciekawsza.
- Część owoców można polać alkoholem (likier wiśniowy, likier, koniak) i pozostawić do zaparzenia.
- Część mąki można zastąpić pokruszonymi okruchami migdałów.
- Niektórzy kucharze zauważają, że clafoutis pachnie jak jajecznica. Wynika to z faktu, że w cieście jest bardzo mało mąki, a mleko nie przytłacza zapachu białka jajka. Aby usunąć ten aromat, możesz użyć żółtek i połowy białek w wypiekach. Całkowite usunięcie białka jest jednak niemożliwe, ponieważ ciasto nie utrzyma swojego kształtu.
- Przyprawy cukiernicze poprawią aromat bakalii: cynamon, wanilina, gałka muszkatołowa, syrop wiśniowy.
Klasyczne francuskie clafoutis z wiśnią
Dla clafoutis odpowiednie są nie tylko wiśnie, ale także wiśnie, ponieważ te jagody są bliskimi krewnymi. Wiśnie są jednak bardziej kwaśne, dzięki czemu Twoje wypieki będą smaczniejsze. Ale wiśnie są mięsiste i słodsze, są większe i bardziej soczyste, więc dobrze ożywią wygląd deseru.
Zobacz także przepisy TOP-7 na clafoutis.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 239 kcal.
- Ilość porcji w opakowaniu - 1 szt.
- Czas gotowania - 50 minut
Składniki:
- Wiśnie - 500 g
- Proszek do pieczenia ciasta - 1 łyżeczka.
- Mleko - 20 ml
- Masło - 10 g
- Jajka - 3 szt.
- Mąka - 150 g
- Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
- Cukier - 100 g
Przygotowanie klasycznego francuskiego wiśniowego clafoutis:
- Wiśnie umyj i osusz ręcznikiem lub papierowymi ręcznikami.
- W razie potrzeby usuń nasiona, zwłaszcza jeśli robisz deser dla małych dzieci. Zrób to bardzo ostrożnie i zmniejsz trochę liczbę jagód. Jednak całe jagody nie wypuszczą soku, a deser nie będzie mokry.
- Ubij jajka z cukrem mikserem.
- Dodaj mleko o temperaturze pokojowej do jajek i wymieszaj.
- Połącz mąkę, cukier waniliowy i proszek do pieczenia.
- Ubij płynną i suchą mieszankę, aby rozbić wszelkie grudki. Ciasto powinno być gładkie i płynne, jak na cienkie naleśniki, a nie jak na naleśniki.
- Posmaruj naczynie do pieczenia masłem i równomiernie rozprowadź jagody.
- Wylej ciasto na owoce. Z ciasta mogą być widoczne wierzchołki owoców. Dzięki temu deser będzie ładniejszy i bardziej apetyczny.
- Wyślij wiśniowe clafoutis do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 180-190 stopni przez 40 minut. Deser powinien być dobrze zarumieniony i upieczony.
- Sprawdź gotowość wypieku wbijając drewniany patyczek w produkt i upewnij się, że jest suchy. Najważniejsze, żeby nie wpaść w wiśnię, bo będzie soczysty.
- Po schłodzeniu wyjmij gotowe ciasto z formy, jak gdy jest gorący, jest delikatny i może pęknąć.
Clafoutis z jeżynami
Delikatny, aromatyczny i soczysty deser z jeżyn francuskich wypełniony cieście. Słodko-kwaśna jagoda jest świetnym substytutem klasycznej wiśni.
Składniki:
- Jajka - 2 szt.
- Mleko - 200 ml
- Krem 35% - 200 ml
- Cukier - 100 g
- Mąka - 100 g
- Jeżyny - 300 g
Robienie clafoutis z jeżynami:
- Ubij jajka z cukrem.
- Do masy jajecznej dodajemy mleko i mieszamy.
- Śmietanę ubić osobno, ale nie na twardo, żeby nie była gęsta.
- Śmietanę połączyć z masą mleczną i wymieszać.
- Dodaj mąkę do płynnych produktów i ubij mikserem na niskich obrotach.
- Foremkę posmaruj masłem i wylej ciasto.
- Jeżyny umyć, osuszyć i ułożyć na cieście.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz deser przez 15 minut. Następnie obniż temperaturę do 100 stopni i kontynuuj pieczenie przez 20 minut.
- Gotowe clafoutis schłodzić jeżynami i obficie posypać cukrem pudrem.
Clafoutis z karmelizowanymi jabłkami
Bardzo smaczny deser zrobiony w pośpiechu iz dostępnych produktów - clafoutis z karmelizowanymi jabłkami.
Składniki:
- Jajka - 3 szt.
- Cukier - 80 g (w cieście), 30 g (do karmelizacji owoców)
- Mąka - 150 g
- Mleko - 250 ml
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Masło - 10 g (do smarowania formy), 25 g (do karmelizacji owoców)
- Jabłka - 300 g
Przygotowanie clafoutis z karmelizowanymi jabłkami:
- Jabłka umyć, osuszyć i pokroić w plasterki.
- Masło roztopić na patelni, dodać cukier i wymieszać. Dodaj jabłka i mieszaj, aż każdy kęs pokryje się karmelizowaną skórką.
- Smaż jabłka przez 5-7 minut i włóż do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia.
- Połącz jajka z cukrem i ubij mikserem.
- Do masy jajecznej wlać mleko i wymieszać.
- Do ciasta dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
- Zagnieść na gładkie ciasto bez grudek.
- Ciasto polać karmelizowanymi jabłkami.
- Przełóż ciasto do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na 40 minut i piecz na złoty kolor.
Clafoutis z gruszkami i orzechami
Clafoutis z gruszkami i orzechami jest pyszny podawany na ciepło z gałką lodów. Aby to zrobić, lepiej upiec go w porcjowanych puszkach, w których podaje się go na stół.
Składniki:
- Jajka - 2 szt.
- Cukier - 50 g
- Cukier waniliowy - 10 g
- Śmietana - 100 g
- Mąka - 60 g
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Cukier puder - do smaku
- Masło - do smarowania form
- Gruszki - 2 szt.
- Orzechy włoskie - 1 gmen
Gotowanie clafoutis z gruszkami i orzechami:
- Ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym mikserem lub trzepaczką.
- Dodaj śmietanę do produktów i ponownie wymieszaj.
- Następnie dodaj mąkę i proszek do pieczenia i ponownie wymieszaj ciasto tak, aby konsystencja przypominała naleśnik.
- Orzechy włoskie nakłuć na czystej, suchej patelni, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliły.
- Gruszki umyć, osuszyć, usunąć pestki i pokroić w ćwiartki.
- Foremki na porcje posmaruj masłem i posmaruj gruszki na dnie.
- Wylej ciasto na owoce i posyp orzechami.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz clafoutis z gruszkami i orzechami przez 30-35 minut.
