Jak zrobić mozzarellę polentę w domu? TOP 4 przepisy ze zdjęciami. Sekrety i wskazówki kucharzy. Przepisy wideo.
Polenta to popularne włoskie danie przyrządzane z kaszy kukurydzianej. W XVI wieku był to pokarm dla ubogich i serwowano go samodzielnie. Ugotowali ją w dużym kotle, mieszając aż do zgęstnienia, aby owsianka nie kapała z mieszadła. Później do płatków zbożowych zaczęto dodawać różne dodatki w postaci przystawki: owoce morza, mięso, ser, warzywa, grzyby. Wtedy żywność ubogich pojawiła się na stołach zamożnych obywateli. Dziś Polenta stała się powszechna i zdobyła miłość włoskich smakoszy. Przygotowuje się go w domowej kuchni, w restauracji iw tawernach. Nie należy go mylić z hominy lub banosh. Polenta włoska to niezrównanie niezależne i pyszne danie. Ten materiał oferuje 4 TOP przepisy i wskazówki kulinarne dotyczące przyrządzania polenty z mozzarellą.
Porady, sekrety i subtelności gotowania
- Klasyczny przepis na polentę: 1 łyżka. polenta (bardzo drobna kasza kukurydziana), 3 łyżki. woda, sól do smaku i masło. Czas gotowania polenty zależy od pożądanej konsystencji.
- Jakość polenty zależy od jakości mąki. Danie powinno być gładkie i kremowe, ponieważ podczas gotowania cząsteczki skrobi rozpuszczają się. W przypadku niskiej jakości, taniej mąki ten efekt nie zadziała. Duże cząsteczki nie rozpuszczają się całkowicie.
- „Historyczna” technologia gotowania obejmuje miedziany garnek lub patelnię. Ta ostatnia jest jednak opcjonalna. W dzisiejszych czasach wystarczy ciężki rondel z grubym dnem.
- Polenta to wszechstronna żywność. Włosi używają go nie tylko jako Contorno (przystawka). Jest przygotowywany na słodko jako deser z owocami. Może być miękki lub twardy.
- Gotową polenta kroi się na kawałki nożem i używa zamiast chleba. Lub plastry piecze się w piekarniku z mozzarellą i innymi potrawami.
- Grillowana polenta jest zarumieniana i rozprowadzana na bruschetcie jako nadzienie, uzupełniona serem.
- Resztki polenty można usmażyć na maśle na patelni i posypać twardym serem.
Polenta z mozzarellą i suszonymi pomidorami
Proste i smaczne danie - polenta z mozzarellą i suszonymi pomidorami. Jest idealnym dodatkiem lub samodzielnym daniem do każdego posiłku.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 78 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Woda - 1 l
- Ser mozzarella - 300 g
- Kasza kukurydziana - 250 g
- Pomidory koktajlowe - 500 g
- Oliwa z oliwek - 0,5 łyżki
- Parmezan - 150 g
Gotowanie polenty z mozzarellą i suszonymi pomidorami:
- Do rondla wlać wodę, posolić i zagotować. Wsypać kaszę kukurydzianą do wrzącej wody i ciągle mieszać, aby nie powstały grudki.
- Po ponownym ugotowaniu zmniejsz temperaturę i gotuj polentę przez pół godziny, ciągle mieszając. O gotowości zboża decyduje jego oddzielenie od dna i ścian naczyń, a także tworzenie się skórki na ścianach. Jeśli polenta jest zbyt gęsta, dodaj kilka łyżek wrzącej wody.
- Połowę gotowej polenty wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia warstwą 1 cm i spłaszczyć.
- Na wierzchu pokrojoną mozzarellą (100 g) z suszonymi pomidorami.
- Na wierzchu pomidorów ułóż drugą połowę polenty i ponownie plastry mozzarelli z suszonymi pomidorami.
- Posyp wszystko startym parmezanem i wyślij do nagrzanego piekarnika do 180 ° C na 20 minut.
- Tak przygotowaną polentę pokroić z mozzarellą i suszonymi pomidorami na porcje i podawać na gorąco.
Pieczona polenta z mozzarellą i grzybami
Pyszna, lekka i jednocześnie łatwa w przygotowaniu - pieczona polenta z mozzarellą i pieczarkami. To prawdziwa gratka na rodzinny wieczorny posiłek. Danie bardzo dobrze komponuje się z pomidorami i ziołami.
Składniki:
- Woda - 2 łyżki.
- Polenta - 150 g
- Ser mozzarella - 150 g
- Pieczarki - 8 szt.
- Pomidory - 2 szt.
- Sól - szczypta
- Czosnek - 1 ząbek
- Suszone pomidory w oleju - do smaku
- Parmezan - do smaku
- Mieszanka pieprzowa do smaku
- Rozmaryn - 1 pęczek
- Zioła prowansalskie do smaku
- Oliwa z oliwek do smaku
Aby zrobić pieczoną polentę z mozzarellą i grzybami:
- Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku i świeże pomidory.
- Rozgrzej oliwę na patelni i włóż suszone plastry pomidora w oleju, czosnku i świeżych pomidorach.
- Pieczarki kroimy na kawałki, dodajemy na patelnię, solimy, dodajemy zioła prowansalskie i mieszamy.
- Zagotuj osoloną wodę w rondlu i mieszając mieszając dodaj polentę. Gotuj przez 5 minut.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia cienką warstwą oleju i ułóż polentę na dnie warstwą 1 cm.
- Posyp pokrojoną mozzarellą, smażonymi pieczarkami z pomidorami, posyp mieszanką papryki i powtarzaj warstwy w tej samej kolejności: polenta, mozzarella, pieczarki, pomidory.
- Całość posyp tartym parmezanem i piecz polentę z mozzarellą i pieczarkami w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 20-30 minut.
- Gotowe danie udekoruj rozmarynem.
Polenta z mozzarellą i kukurydzą
Pyszną polenta z mozzarellą i kukurydzą można podawać w dowolny sposób, jako danie główne lub jako dodatek na ciepło lub na zimno do obiadu lub kolacji.
Składniki:
- Kasza kukurydziana - 0,5 łyżki stołowej.
- Mozzarella - 150 g
- Kukurydza w puszkach - 1 łyżka
- Woda - 1, 5 łyżek.
- Krem - 1 łyżka.
- Masło - 1 łyżka stołowa
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Sól - szczypta
- Czosnek w proszku - 0,5 łyżeczki
Gotowanie polenty z mozzarellą i kukurydzą:
- W rondelku roztopić masło, wlać oliwę i podgrzać.
- Po odcedzeniu solanki włóż ziarna kukurydzy do gorącego oleju i smaż przez 5 minut.
- Do rondla dodaj kaszę kukurydzianą. Wlej wodę ze śmietaną, solą, dodaj proszek czosnkowy i zagotuj.
- Gotuj, ciągle mieszając na małym ogniu przez 15 minut, aby zagęścić masę.
- Następnie dodaj pokrojone plastry mozzarelli do garnka z gorącą polentą i dobrze wymieszaj.
- Podawaj gorącą polentę z mozzarellą i kukurydzą.
Polenta kukurydziana z mozzarellą, serem i pomidorami
Eksperymentuj we własnej kuchni i przygotuj obfity posiłek dla całej rodziny na obiad - polenta kukurydziana z mozzarellą, serem i pomidorami.
Składniki:
- Mąka kukurydziana - 250 g
- Masło - 70 g
- Parmezan - 50 g
- Ser mozzarella - 200 g
- Pomidory - 3 szt.
- Suszona bazylia - 1/3 łyżeczki
- Sól jadalna do smaku
- Woda - 1 l
Gotowanie polenty kukurydzianej z mozzarellą, serem i pomidorami:
- Wlej wodę do rondla z grubym dnem, dodaj sól i porcje mąki kukurydzianej. Ciągle mieszaj, aby nie powstały grudki, i gotuj owsiankę przez 40 minut, aż zgęstnieje.
- Zetrzyj parmezan na drobnej tarce, wlej do ugotowanej polenty kukurydzianej i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, aby ser całkowicie się rozpuścił.
- Posmaruj arkusz pergaminu masłem i wyłóż gorącą kaszę kukurydzianą równą warstwą o wysokości 1 cm.
- Posmaruj powierzchnię owsianki masłem, przykryj wierzch arkuszem pergaminu i lekko dociśnij, aby uzyskać równą i gładką powierzchnię. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Umyj pomidory, pokrój w cienkie plasterki. Mozzarellę pokroić w plasterki.
- Z owsianki kukurydzianej wytnij szklanką lub specjalną formą zgrabne kółka, posmaruj je z obu stron masłem.
- Umieść sadzonki owsianki szczelnie w natłuszczonej formie, na przemian z pomidorami i mozzarellą. Posyp powstałe wieżyczki suszoną bazylią.
- Polenta kukurydziana z mozzarellą, serem i pomidorami przełożyć do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec do miękkości przez 15 minut.
