Jak zrobić pyszną owsiankę? Cechy przygotowania, TOP-6 najlepszych przepisów na polentę. Przepisy wideo.
Polenta to włoska kaszka gotowana w wodzie z dodatkiem mąki kukurydzianej. Zazwyczaj jest gruby i pokrojony na kawałki jak ciasto. Jego odpowiednikiem w niektórych krajach jest homilia.
Cechy polenty do gotowania
Przepis na klasyczną polentę przyszedł do nas z ludów północnych Włoch. Danie stało się popularne pod koniec XVI wieku, kiedy kultura amerykańska - kukurydza - stała się dostępna dla Europejczyków. Początkowo ta żywność była uważana za chłopską, ale wkrótce szefowie najlepszych restauracji zaczęli ją przedstawiać jako poczęstunek gościom instytucji.
Tradycyjną owsiankę gotowano w miedzianym kotle w wodzie, do której wlewano mąkę kukurydzianą. Jeśli łyżka stoi, polenta jest gotowa. Następnie schłodzono na okrągłej tacy i pokrojono na porcje.
Włosi zazwyczaj jedzą polentę rano na śniadanie, maczając kawałki owsianki w cappuccino. Polenta może służyć również jako samodzielne danie. Dodaje się do niego różne produkty, na przykład grzyby, ser, dynię, mięso, podawane z sosami warzywnymi, kremowymi, a nawet owocowymi.
Zaletą polenty jest to, że to obfite danie zawiera witaminy C, A i E. Owsianka normalizuje trawienie, poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego. Dzięki zawartości żelaza danie to pomaga zapobiegać anemii.
Istnieje jednak więcej negatywnych czynników. Na przykład polenta jest szkodliwa ze względu na wysoką zawartość kalorii, co oznacza, że osoby z nadwagą nie powinny wieczorem opierać się na analogu hominy. Rzeczywiście, na 100 gramów owsianki jest ponad 300 kcal. Ponadto żywność jest przeciwwskazana dla osób z chorobami przewodu pokarmowego, takimi jak zapalenie żołądka czy wrzody żołądka.
Aby polenta była smaczna, musisz wybrać wysokiej jakości mąkę kukurydzianą. Aby uzyskać gęstszą konsystencję, lepiej kupić grubo zmielony produkt. Do gotowania owsianki nadają się tylko naczynia z grubym dnem, na przykład kociołek, patelnia miedziana lub żeliwna, kaczątko.
Obliczenie składników jest następujące: 1 szklanka mąki na 1 litr wody. Czas gotowania włoskiej polenty to 40-50 minut. Grubość można regulować, dodając lub zmniejszając ilość składników.
Po ugotowaniu polenty wyłóż masę na naczynie lub tacę, nadaj jej żądany kształt i ostudź. Możesz podawać smakołyki w porcjach z dodatkiem ulubionych sosów, warzyw i przypraw. Plastry kukurydzy można również smażyć na oleju lub piec w piekarniku.
Technologia cięcia polentą ma również pewne niuanse. Należy go przeciąć ostrym nożem lub nicią kulinarną.
TOP-6 przepisów na robienie polenty
Wiadomo, że posiłki bezglutenowe są bardzo zdrowe. Polenta również należy do tej kategorii. Dlatego osoby, które monitorują swoje zdrowie, zdecydowanie muszą je uwzględnić w cotygodniowym menu.
Polenta klasyczna
Włoska owsianka jest uważana za przystawkę, ale w wielu kawiarniach i restauracjach jest oferowana gościom jako samodzielne danie, na przykład na śniadanie. Na pewno spodoba ci się ten przepis, ponieważ świetnie nadaje się na poranną ucztę.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 330 kcal.
- Porcje - 1
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Mąka kukurydziana - 1 łyżka
- Woda - 2 łyżki.
- Sól dla smaku
Przygotowanie klasycznej polenty krok po kroku:
- Wlej powyższą ilość wody do rondla z grubym dnem.
- Poczekaj, aż płyn się zagotuje, dodaj sól i mąkę kukurydzianą.
- Ciągle mieszaj owsiankę.
- Jak tylko masa zgęstnieje, włóż patelnię do kąpieli wodnej i gotuj przez 20-30 minut.
- Tak przygotowaną gorącą masę wkładamy do foremki lub naczynia, a następnie rękami formujemy ciasto.
- Gdy kasza kukurydziana ostygnie, pokrój ją na porcje.
- Zanurz swoje jedzenie w słodkiej kawie, jak prawdziwi Włosi.
Polenta z mlekiem
Owsianka to gwarancja pogody ducha na cały dzień. A polenta kukurydziana w mleku z dodatkiem dżemu lub mleka skondensowanego stanie się hitem na porannym stole wśród dzieci i dorosłych.
Składniki:
- Woda - 500 ml
- Mąka kukurydziana - 350 g
- Mleko - 500 ml
- Masło - 50 g
- Sól dla smaku
- Cukier do smaku
Przygotowanie polenty w mleku krok po kroku:
- Zagotuj wodę, w razie potrzeby dodaj sól i cukier.
- Wsypać kaszę kukurydzianą do wrzącej wody.
- Gotuj owsiankę, mieszając od czasu do czasu, na średnim ogniu.
- Gdy zmięknie, wlej odpowiednią ilość mleka do rondla i gotuj przez 30-40 minut.
- Do gotowego naczynia włożyć kawałek masła, wymieszać ostatni raz.
- Ostudzić polentę, pokroić na kawałki i ułożyć na talerzach.
- Możesz polać smakołyki skondensowanym mlekiem, dżemem, konfiturą lub gorącym mlekiem.
Polenta z serem
Żadne włoskie danie nie jest kompletne bez sera, zwłaszcza twardego parmezanu. Ten przepis na polentę nie jest wyjątkiem. Dzięki serowi nabiera niesamowitego aromatu i słonego smaku.
Składniki:
- Woda - 2 łyżki.
- Kasza kukurydziana - 1 łyżka.
- Ser -1, 5 łyżek.
- Mleko - 1, 5 łyżek.
- Sól i zioła do smaku
Przygotowanie polenty z serem krok po kroku:
- Zagotuj wodę na dużym ogniu i sól.
- Wlej kukurydzę do płynu i gotuj do połowy, mieszając drewnianą łopatką.
- Wlej mleko do rondla i ponownie wymieszaj napar.
- Gdy polenta zgęstnieje, wyłącz ogień, dodaj ser i masło do owsianki.
- Przełóż do dużego naczynia do serwowania i uformuj ciasto.
- Gdy potrawa całkowicie ostygnie, pokrój ją na porcje, posyp serem i ziołami.
Polenta w piekarniku
Nauczyłeś się już gotować polentę na kuchence, ale istnieje inna metoda gotowania - "al forno", co z włoskiego oznacza "pieczone w piekarniku". W tej formie mieszkańcy słonecznego kraju wolą go jeść. Jeśli nie lubisz żmudnej pracy przy piecu z ciągłym mieszaniem owsianki, ta metoda będzie dla Ciebie odpowiednia.
Składniki:
- Woda - 2 l
- Kasza kukurydziana - 2 łyżki
- Sól, pieprz - do smaku
- Masło - 80 g
Gotowanie polenty krok po kroku w piekarniku:
- Dodaj sól i olej do wrzącej wody, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Wsypać mąkę kukurydzianą do wrzącej wody, wymieszać drewnianą łopatką, poczekać na duże bąbelki, a następnie zdjąć z ognia.
- W piekarniku nagrzanym do 180 stopni połóż pojemnik z owsianką na samym dnie, zamknij pokrywką lub folią na wierzchu.
- Piecz przez 25-30 minut do zestalenia. Jeśli chcesz uzyskać złotobrązową skórkę, zdejmij pokrywkę 5-7 minut przed gotowaniem.
- Podawać z kostką masła.
Polenta z grzybami
Jeśli już wiesz, jak zrobić polentę, proponujemy poprawić swoje umiejętności kulinarne i skomplikować przepis dodając dodatkowe składniki, takie jak grzyby.
Składniki:
- Kasza kukurydziana - 350 g
- Woda - 0,5 l
- Grzyby - 500 g
- Cebula - 2 szt.
- Krem - 200 ml
- Masło - 50 g
- Ser - 1 łyżka.
Przygotowanie polenty z grzybami krok po kroku:
- Zagotuj wodę, dodaj sól i kaszę, poczekaj do wrzenia i zmniejsz ogień.
- Ciągle mieszając owsiankę gotuj do miękkości.
- Obierz i pokrój cebulę w dogodne dla Ciebie plastry. Smażyć na patelni z dodatkiem oleju na złoty kolor.
- Pieczarki umyć i posiekać, podsmażyć na maśle.
- Do pieczarek dodać cebulę, wymieszać, podpalić kilka minut, a następnie wlać śmietanę.
- Gdy krem się zagotuje, możesz wyłączyć gaz.
- Włóż polentę do wysmarowanej tłuszczem patelni i wygładź szpatułką.
- Ułóż warzywa w śmietanie na wierzchu owsianki. Możesz położyć ser starty na grubej tarce na wierzchu.
- Włóż polentę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gdy pojawi się złocista skórka, wyjmij naczynie, pokrój na porcje i podawaj na gorąco.
Polenta z dynią
Pikantna dynia doda włoskim potrawom jesiennych kolorów, słodyczy i aromatu. W tym przepisie na owsiankę z polenty pomarańczowe warzywo pełni rolę posypki.
Składniki:
- Dynia - 400 g
- Mąka kukurydziana - 120 g
- Woda - 300 ml
- Mleko - 120 ml
- Sól dla smaku
- Masło - 3 łyżki
- Ser - 50 g
- Cebula czerwona - 2 szt.
- Czosnek - 2 kliny
- Zieloni - kilka gałązek kolendry, koperku, pietruszki
Przygotowanie polenty z dynią krok po kroku:
- Dynię umyć, pokroić, usunąć pestki. Zalej 200 g warzyw wodą i gotuj do miękkości.
- Użyj blendera ręcznego do zmiksowania dyni.
- Wsypać kaszę kukurydzianą do wrzącej wody i gotować do miękkości. Połącz owsiankę z puree warzywnym, dokładnie wymieszaj, sól.
- Do gorącej polenty dodać ser, ponownie wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
- Pokrój czerwoną cebulę na półpierścienie i zalej odrobiną octu.
- Na patelni roztopić masło, dodać do niego pozostałą dynię, posiekany czosnek i ulubione przyprawy.
- Włożyć polentę do talerza, dodać smażoną dynię i marynowaną cebulę, posypać ziołami na wierzchu.
Przepisy na polenta wideo
W porze deszczowej i zimnej naprawdę chcesz rozpieszczać się gorącym i pysznym daniem. Co powiesz na słodką polentę z owocami i jagodami? A może jesteś miłośnikiem grzybów lub serów? W każdym razie, bez względu na to, jaki rodzaj owsianki wybierzesz, to włoskie danie na pewno nie pozostawi Cię obojętnym.
