Bakłażany są smażone, pieczone, konserwowane… Jednak świetnie nadają się do robienia letnich sałatek. Zwróć uwagę na kilka przepisów na sałatkę z bakłażana z pomidorami.
Treść przepisu:
- Ogólne zasady gotowania - sałatka z bakłażanem i pomidorami
- Sałatka z bakłażana, pomidorów i sera
- Smażony bakłażan i sałatka z pomidorów
- Sałatka na ciepło z bakłażanem i pomidorami
- Sałatka z bakłażana, ogórka i pomidora
- Przepisy wideo
Dzięki umiejętnemu połączeniu bakłażanów i pomidorów z innymi składnikami cuda mogą zdziałać. Pikantny smak tych produktów pozwala na ciągłe eksperymentowanie w gotowaniu, a zmiana jednego z produktów radykalnie zmieni smak potraw. Dodatkowymi składnikami posiłku mogą być różnorodne produkty: warzywa, owoce oraz różne przyprawy i zioła, które nadadzą potrawie nowy niepowtarzalny smak.
Ogólne zasady gotowania - sałatka z bakłażanem i pomidorami
Wybierając bakłażany, musisz zbadać owoce. Dojrzały niebieski ma ciemnofioletowy kolor. Powinna być wolna od plam, wgnieceń i zadrapań. Świeżość sprawdza się lekkim naciskiem - dziura szybko zniknęła, bakłażan niedawno został z pola. Bakłażany należy najpierw uwolnić od goryczy. Jagody, ponieważ bakłażany nie są warzywami, są lekko solone i pozostawiane na 30 minut, po czym uwalniana na nich gorzka solanka jest zmywana pod bieżącą wodą. Takie owoce można następnie wykorzystać do obróbki cieplnej.
Przed dodaniem niebieskich do sałatek można je ugotować, dusić, usmażyć i upiec. Lepiej używać młodych owoców, które nie mają ciemnych i dojrzałych nasion. Skórka warzyw powinna być delikatna, a nie twarda. Większość przepisów nie usuwa go, ponieważ pomaga zachować piękny kształt kawałków. Z tego samego powodu nie zaleca się bardzo drobno siekać bakłażany. Zazwyczaj niebieskie są cięte: na kostki, paski, kostki, koła, półkola lub ćwiartki.
Do sałatek można używać dowolnych pomidorów, najważniejsze jest to, że są dojrzałe, smaczne, soczyste, bez plam i pęknięć. Zwykle pomidory są świeże, ale czasami są poddawane obróbce termicznej: blanszowane, pieczone, gotowane. Jeśli zgodnie z przepisem zostaną zmiażdżone na sos, wskazane jest użycie owoców krzywych, przejrzałych, z pęknięciami, ale bez pleśni i zgnilizny. Jeśli pomidory trzeba pokroić w plasterki, wskazane jest, aby były gęste, a nawet lekko niedojrzałe. Pomidory są kwaśne, wodniste i bez smaku, następnie dodaj trochę cukru do sałatki. Nada warzywom bogaty i jasny smak.
Sałatki zazwyczaj doprawia się olejem, na co również należy zwrócić uwagę. Nie powinien mieć stęchłego zapachu, ale być świeży i pachnący.
Sałatka z bakłażana, pomidorów i sera
Pieczone warzywa oblane aromatycznym dressingiem. Co może być smaczniejsze? Wspaniała przystawka z bakłażana, pomidorów i sera, dość łatwa w przygotowaniu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 36 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Bakłażan - 2 szt.
- Ser - 150 g
- Pomidory - 2 szt.
- Papryka słodka czerwona - 2 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Pietruszka - pęczek
- Majonez - 3 łyżki
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Papryki umyć, osuszyć ręcznikiem i położyć na ruszcie piekarnika. Piecz je w piekarniku przez 30-35 minut w temperaturze 180°C. Następnie umieść w plastikowej torbie, zwiąż i odstaw na 10 minut. Następnie zdejmij skórkę i pokrój miąższ w paski. Również w tym przepisie nie można upiec papryki, ale używaj świeżej, po prostu pokrój w paski.
- Bakłażany umyć, pokroić w plastry o grubości 1-1,5 cm, posypać solą i odstawić na pół godziny, aby uwolniła się goryczka. Następnie spłucz z soli, osusz i usmaż z obu stron na oleju roślinnym.
- Część schłodzonego smażonego bakłażana położyć na szerokim płaskim talerzu, doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem i posmarować majonezem.
- Na wierzchu ułożyć trochę pomidorów pokrojonych w słupki, posolić i posypać tartym serem.
- Następnie dodaj pół porcji papryki i posmaruj majonezem.
- Powtórz warstwy w tej samej kolejności. Ostatnią warstwę posyp drobno posiekaną natką pietruszki i czarnym pieprzem.
- Włóż sałatkę do lodówki na 2 godziny do namoczenia.
Smażony bakłażan i sałatka z pomidorów
Sałatka ze smażonymi bakłażanami i pomidorami jest pyszna. Gotuje się szybko i szybko znika ze stołu.
Składniki:
- Bakłażan - 3 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Papryka bułgarska - 2 szt.
- Pomidory - 4 szt.
- Ocet - 1 łyżka stołowa
- Kolendra - pęczek
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Bakłażany umyć, pokroić w plasterki, doprawić solą i odstawić na pół godziny. Następnie spłucz wodą, osusz ręcznikiem papierowym, usmaż na oleju roślinnym i ostudź.
- Cebulę obrać, umyć i posiekać na duże półpierścienie.
- Papryki obrać z nasion i szypułek i pokroić w paski.
- Na patelni w oleju usmaż jedną paprykę i cebulę na złoty kolor. Schłodź je później. Pozostaw drugą paprykę świeżą.
- Wszystkie przygotowane warzywa i pokrojone pomidory włożyć do salaterki. Dopraw solą i pieprzem, dopraw octem i olejem roślinnym. Wymieszaj, posyp posiekaną kolendrą i podawaj.
Sałatka na ciepło z bakłażanem i pomidorami
Wszyscy są przyzwyczajeni do tego, że sałatki zazwyczaj podaje się schłodzone. Proponujemy porzucić stereotypy i zrobić pyszną i aromatyczną gorącą sałatkę ze świeżego bakłażana z pomidorami.
Składniki:
- Bakłażan - 3 szt.
- Cukinia - 1 szt.
- Pomidory - 2 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 5 ząbków
- Kolendra - pęczek
- Oliwa z oliwek - do dressingu
- Sól dla smaku
- Cukier - 0,5 łyżeczki
- Ocet stołowy - 1 łyżka stołowa
Gotowanie krok po kroku:
- Bakłażany pokroić w duże kliny, posolić, włożyć do durszlaka i odstawić do wypłynięcia płynu. Następnie spłucz pod bieżącą wodą i spłucz kropelki goryczy. Włóż je na patelnię i smaż z obu stron na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
- Opłucz cukinię, pokrój w taki sam rozmiar jak bakłażan i usmaż na tej samej patelni, aż się zrumieni.
- Umyj pomidory i pokrój w duże ćwiartki.
- Cebulę obrać, posiekać i zamarynować w occie stołowym z cukrem. Mieszaj i odstaw na 10 minut.
- Drobno posiekaj zioła i czosnek.
- Wszystkie warzywa włożyć do dużej głębokiej salaterki, posolić i wymieszać.
Sałatka z bakłażana, ogórka i pomidora
Najprostsze warzywa nabierają pikanterii dzięki aromatycznemu dressingowi. Sos do tej sałatki powstaje ze specjalnych przypraw, które nadają potrawie niepowtarzalny smak.
Składniki:
- Bakłażan - 1 szt.
- Ogórek - 1 szt.
- Pomidor - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Cebula zielona - pęczek
- Papryka chili - 1/2 strąka
- Sól dla smaku
- Olej roślinny - do smażenia
- Kurkuma - 0,5 łyżeczki
- Mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki
- Ocet ryżowy - 1 łyżka stołowa
- Suszony korzeń imbiru - 0,5 łyżeczki
- Czosnek - 1 ząbek
- Nasiona gorczycy - 0,5 łyżeczki
Gotowanie krok po kroku:
- Umyj bakłażany, pokrój w kostkę, posyp kurkumą, czerwoną papryką i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki były równomiernie pokryte przyprawami. Pozostaw je do marynowania na 10 minut.
- Następnie usmaż bakłażany na patelni w gorącym oleju roślinnym, aż się zrumienią. Połóż je na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.
- Do zaprawiania zmiel nasiona gorczycy w moździerzu. Nie trzeba doprowadzać ich do stanu pudru, konieczne jest jedynie, aby ujawniły aromat.
- Połącz zmielone nasiona gorczycy, zmielony ząbek czosnku, cukier i imbir. Zalej ocet, wymieszaj i odstaw.
- Papryczkę chili obrać i drobno posiekać.
- Posiekaj cebulę i zieloną cebulę.
- Ogórki umyć i pokroić w paski.
- Pokrój umyte pomidory w kostkę.
- Wszystkie składniki wrzuć do głębokiego kubka, dodaj trochę soli, dodaj olej i wymieszaj.
Przepisy wideo:
