Opis przyprawy, cechy jej wzrostu. Jakie ma składniki biologicznie czynne? Czy istnieją właściwości lecznicze. Ryzyko częstego używania przyprawy i przeciwwskazań do stosowania. Przepisy na dania z kminkiem. Interesujące fakty dotyczące zakładu. Ponadto zira pomaga przy grypie i zapaleniu oskrzeli, ponieważ udrażnia drogi oddechowe, stymuluje kaszel. Przyprawa korzystnie wpływa również na stan zębów i dziąseł.
Olejek Zira zwalcza łupież, usuwa stagnację i wysypki na naskórku, działa wybielająco, wygładza zmarszczki, usuwa plamy starcze i tonizuje skórę. Ma również właściwości antycellulitowe: przywraca dawną elastyczność, przywraca teksturę tkanek, przyspiesza krążenie krwi i zapobiega dalszemu tworzeniu się złogów tłuszczu w tkance podskórnej.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania Zira
Zira, podobnie jak wszystkie inne pokarmy, spożywana w nadmiernych ilościach może wywołać reakcję alergiczną, objawy bólowe i problemy z przewodem pokarmowym. Konieczne jest kontrolowanie jego włączenia do diety, aby nie dochodziło do zakłóceń w organizmie.
Konsekwencje nadużycia Ziry:
- Częsta chęć skorzystania z toalety … Składniki przyprawy działają moczopędnie, w wyniku czego fosfor i wapń zaczynają wypłukiwać z tkanek kostnych, pojawiają się problemy ze snem i wzrasta pobudliwość nerwowa.
- Spada ciśnienie krwi … Występują zawroty głowy, uczucie ściskania w skroniach, nudności, naczynia krwionośne są zatkane płytkami cholesterolu, pogarsza się przepływ krwi.
- Pogorszenie aktywności mózgu … Dostarczana jest niewystarczająca ilość tlenu, upośledzona jest funkcjonalność ośrodkowego układu nerwowego.
- Alergia … Wysypki, trądzik, stany zapalne skóry, przyspieszone bicie serca, nadmierne pocenie się, roztargnienie, suchość oczu, zapalenie spojówek, nudności, wymioty, biegunka, wzdęcia, luźne stolce, uszkodzenie błony śluzowej przewodu pokarmowego, zaburzenia przemiany materii.
- Toksyczny wstrząs … Osłabienie układu odpornościowego, omdlenia, martwica naskórka, odwodnienie, bóle mięśni, osłabienie, apatia, zaczerwienienie oczu.
Nie zaleca się wilgotnych nasion przypraw. Przed dodaniem kminku do diety należy skonsultować się z wykwalifikowanym specjalistą, przejść badania i dowiedzieć się, czy roślina zaszkodzi organizmowi. Bezwzględne przeciwwskazania do Ziry:
- Zwiększona kwasowość … Gorzkie lub kwaśne odbijanie, napadowy ból brzucha, zgaga, zaparcia, biegunka, zwiększona mikroflora patogenna, wzdęcia, wysypki skórne, bóle stawów, niewydolność metaboliczna.
- Wrzód żołądka lub dwunastnicy … Wzdęcia, nagła utrata masy ciała, utrata apetytu, wymioty, niestrawione resztki jedzenia w kale, krwawienie wewnętrzne, ogólne zatrucie, gorączka, depresja.
- Otyłość … Ponieważ przyprawa ma wysoką kaloryczność, nie jest polecana osobom, które mają problemy z nadwagą.
- Indywidualna nietolerancja poszczególnych elementów … Wzdęcia, zażółcenie twardówki oczu, pogorszenie laktacji, zaburzenia trawienia, gorączka, zakażenie gronkowcami, obrzęki, zaparcia, skurcze mięśni, obfite ślinienie, zawroty głowy.
- Cukrzyca … Składniki przypraw mogą obniżyć poziom cukru we krwi.
W przypadku zatrucia zirą konieczne jest udzielenie pierwszej pomocy przed przyjazdem karetki pogotowia. Pacjenta należy położyć na łóżku, podać środek przeczyszczający i tym samym przeprowadzić płukanie żołądka. Musisz pić jak najwięcej osolonej wody.
Przepisy z kminkiem
Przyprawa ta jest często dodawana do aromatyzowania wyrobów cukierniczych i piekarniczych, produktów mlecznych, zup ziemniaczanych, marynat, marynat, sałatek warzywnych, dań rybnych, mięs i pilaw. Można stosować zarówno kruszony kminek, jak i pełne ziarna.
Wyróżnia się następujące receptury z kminkiem, charakteryzujące się bogatym smakiem, wartościami odżywczymi, wyjątkowymi właściwościami aromatycznymi i łatwością przygotowania:
- Shurpa wieprzowa … Kilogram wieprzowiny myje się, kroi w duże kostki i smaży na oleju słonecznikowym w żeliwnym kotle. 300 gramów cebuli i 300 gramów marchwi jest również posiekanych na duże kawałki. Gdy mięso zbrązowieje, można dodać warzywa i smażyć 3-4 minuty na małym ogniu. 300 gram papryki pozbądź się nasion, pokrój w duże paski i wrzuć do pozostałych składników. W tym czasie obiera się pół kilograma ziemniaków, kroi na 6 kawałków i umieszcza w kociołku. Wszystkie produkty gotuje się na małym ogniu przez około 12-15 minut. Następnie wlewa się 2 litry przefiltrowanej wody, soli do smaku i gotuje przez półtorej godziny. Konieczne jest okresowe mieszanie shurpa i usuwanie piany. Według własnego uznania możesz doprawić danie czerwoną papryką. Po chwili dodaj 200 gram pomidorów pokrojonych na 4 części. Następnie 8 ząbków czosnku przepuszcza się przez prasę i doprawia kminkiem nacieranym palcami. Na koniec shurpa posypuje się posiekanymi ziołami i podaje do stołu.
- Lagman wołowy … Funt makaronu gotuje się w osolonej filtrowanej wodzie, a następnie raz myje. 450 gramów wołowiny kroi się na małe plasterki. 2 cebule, 3 ziemniaki, paprykę i 2 marchewki obrać i pokroić w kostkę. Przez prasę wyciska się do nich 4 ząbki czosnku. Do kociołka wlewa się 50 ml oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek i smaży do miękkości wołowinę. Następnie dodaj wszystkie warzywa, wymieszaj, na małym ogniu i duś przez 5-7 minut. Następnie wlewamy do kociołka 250 ml przefiltrowanej wody. Posolić i dodać przyprawy według własnego uznania. Na koniec wlej szczyptę kminku i przykryj lagmana pokrywką na kilka minut. Pęczek zieleniny jest posiekany i pokruszony w naczynie.
- Przecier z marchwi … Funt marchewki i 4 ząbki czosnku obieramy i umieszczamy we wrzącej wodzie. Gotuj do ugotowania. Następnie warzywa przenosi się do blendera, dodaje 6 łyżek oleju słonecznikowego i kilka łyżek płynu, w którym wszystko było ugotowane. Ubijaj składniki na niskich obrotach, aby marchewki nie były całkowicie ubite. Następnie dodaj 2 łyżki soku z cytryny, zmiażdżony kminek i kolendrę i ponownie ubij.
- Pilaw w powolnej kuchence … 800 gramów mięsa z kurczaka myje się pod bieżącą wodą, kroi na małe plasterki i wkłada do powolnej kuchenki. Posyp olejem roślinnym i wskaż tryb „Pieczenie” przez 25 minut. Połowę cebuli kroi się w krążki i smaży na patelni. Marchewki przepuszcza się przez grubą tarkę i dodaje do cebuli. Szklanka ryżu jest kilkakrotnie myta w wodzie i wlewana do mięsa wraz z warzywami. Składniki są solone i doprawiane według uznania. Całość zalewamy wodą tak, aby nachodziła na ryż na 1 cm. Ustaw tryb „Pilaw”. Kilka minut przed końcem dodaj ząbki czosnku i posiekane zioła.
Ze względu na swój wyraźny aromat i właściwości smakowe kminek jest często dodawany do tradycyjnych potraw Meksyku, Syrii, Iranu i Afryki.
Interesujące fakty o zira
Wyspa Comino, położona na Morzu Śródziemnym, nosi nazwę rośliny. Jest całkowicie pokryty polami kminku.
W Afryce, Meksyku i Azji kminek nazywany jest królową przypraw. Jest dodawany do prawie wszystkich potraw. A z sanskrytu nazwa rośliny jest tłumaczona jako „dobrze pachnąca”.
Pokruszone nasiona kminku dodaje się do przypraw dukka, curry, chutney, zatar, jemeńskiej przyprawy, baharatu i garam masala.
W starożytnym Egipcie zira była używana do mumifikacji wysokich rangą urzędników.
Przyprawa była używana w starożytnych Indiach i starożytnej Grecji jako środek leczniczy. Zira jest wielokrotnie wymieniana w pismach Pliniusza Starszego, Hipokratesa, Dioscoridesa. Opisuje się, że nasiona korzystnie wpływają na funkcjonalność przewodu pokarmowego i zwiększają napięcie ciała.
W średniowieczu zakładano, że gdyby podczas całej ceremonii ślubnej nowożeńcy nosili ze sobą worek nasion kminku, to ich życie byłoby bogate, pełne miłości i wzajemnego zrozumienia.
Jeśli zmielisz kminek i lekko usmażysz, aromat wzrośnie kilkakrotnie.
Obejrzyj film o przyprawie zira:
Przyprawa jest wymieniona w Biblii. Opisuje się, że zira była używana jako waluta używana przez duchowieństwo.