Jedną z najsłynniejszych potraw kuchni kaukaskiej jest ajapsandali, czyli nic innego jak duszone warzywa. Dowiemy się, jak go ugotować w przepisie krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Ajapsandali to pachnące danie warzywne. Zestaw warzyw może być tutaj bardzo różny: bakłażany, pomidory, papryka, ziemniaki, marchewka, cebula, cukinia, cukinia, wszelkie warzywa i tak dalej. Proces gotowania jest dość prosty, warzywa są najpierw smażone, a następnie duszone i doprawiane przyprawami, czosnkiem, świeżymi ziołami. Następnie warzywa są razem duszone i w tym momencie dzieje się prawdziwa kulinarna magia. Ale w procesie gotowania tego prostego dania jest jedno zastrzeżenie - wszystkie warzywa muszą być przygotowane podczas wstępnego smażenia, ponieważ są duszone nie dłużej niż 10 minut. Rezultatem jest delikatny gulasz warzywny, który nabiera wyrazistego smaku każdego warzywa i tworzy wyjątkowe kulinarne arcydzieło.
Możesz podać przekąskę warzywną zarówno na zimno, jak i na ciepło. Na Kaukazie na głęboki talerz wrzuć cienki lawasz, ułóż wszystkie składniki i posyp świeżymi ziołami. Tak spektakularna prezentacja ozdobi każdy stół. Aby dodać warzywom subtelnego orzechowego smaku i niezwykłej pikanterii, dopraw danie utskho-suneli lub khmeli-suneli.
Zobacz też jak upiec rybę morską z warzywami.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 189 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 1 godzina 15 minut
Składniki:
- Bakłażan - 1 szt.
- Przyprawy i zioła - dowolne do smaku
- Papryka słodka - 2 szt.
- Ostra papryka - 0,5 strąków
- Pomidory - 2-3 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Zieloni (kolendra, bazylia) - pęczek
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Cebula - 1 szt.
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Oliwa z oliwek - do smażenia
Przygotowanie ajapsandali krok po kroku w stylu kaukaskim, przepis ze zdjęciem:
1. Umyj bakłażany, osusz i pokrój w kostkę o wielkości około 1 cm. Jeśli owoce są dojrzałe, usuń z nich solaninę, która nadaje goryczy. Jak to zrobić na sucho i na mokro, na stronach witryny znajdziesz przepisy krok po kroku ze zdjęciami.
Obierz, umyj i pokrój marchewki i cebulę do tej samej wielkości.
Paprykę obrać ze skrzyni nasiennej, odciąć przegrody, umyć i pokroić.
2. Umyj pomidory i pokrój je w drobną kostkę.
Umyj i posiekaj warzywa.
Czosnek obrać i drobno posiekać.
Obierz i posiekaj ostrą paprykę.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek lub olej roślinny na patelni i dodaj marchewki i cebulę. Podsmaż warzywa na średnim ogniu na lekko złocisty kolor.
4. Dodaj bakłażany na patelnię, wymieszaj i smaż dalej przez kolejne 10 minut.
5. Paprykę słodką wysyłamy do warzyw, mieszamy i doprowadzamy warzywa prawie do gotowości. Powinny stać się miękkie, ale nie rozpadać się, ale zachować swój kształt.
6. Następnie dodaj pomidory na patelnię, dopraw solą i czarnym pieprzem. Do składników dodaj czosnek, ostrą paprykę i zioła.
7. Wymieszaj jedzenie, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Gotowe ajapsandali w stylu kaukaskim połóż na talerzach i posyp świeżymi ziołami.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania ajapsandali po gruzińsku.
