Obecnie nie można sobie wyobrazić wielu potraw bez majonezu. Jednak jakość zakupionego majonezu nie może się pochwalić. Dlatego proponuję ugotować go samemu na bazie oleju roślinnego i lnianego.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Majonez to kremowy sos o wyrazistym smaku. Jego ojczyzną jest Francja, a pochodzenie nazwy związane jest z miastem Mahon. Po raz pierwszy został wykonany w XVIII wieku. Majonez prowansalski był bardzo popularny w Związku Radzieckim. Jego skład był ściśle regulowany przez GOST i żadne odchylenia nie były dozwolone. Jednak z biegiem czasu przemysłowe fabryki tłuszczów i olejów zaczęły dodawać do receptury różne sztuczne dodatki, aromaty, stabilizatory itp. Dlatego wiele gospodyń domowych przestawia się na samodzielne przygotowywanie wyśmienitego francuskiego sosu. Jest bezpieczny i nie zawiera szkodliwych dodatków.
Majonez przygotowywany jest na bazie różnych olejów. Najczęstszym jest oczywiście warzywo. Jednak pyszny sos robi się również z oliwek, siemienia lnianego lub mieszanki olejów. Dziś proponuję zrobić go z oleju roślinnego i lnianego. To połączenie sprawia, że sos jest pikantny i lekko gorzki. Może być z powodzeniem stosowany do tych samych sałatek, co zakupione. Jedyne, czego nie zaleca się upiec, bo zaczyna się kruszyć
Pamiętaj, że prawdziwy majonez domowej roboty jest bardzo przydatny, ponieważ wykonane z wysokiej jakości żywności: jaj, oleju, octu, musztardy, soli i cukru. Tak więc jajka zawierają albuminę - białko przydatne dla organizmu, żółtko jest bogate w cholinę, która należy do kompleksu witamin z grupy B, a olej roślinny jest źródłem witamin E i F.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 680 kcal.
- Porcje - 300 ml
- Czas gotowania - 10 minut
Składniki:
- Rafinowany olej roślinny - 150 ml
- Olej lniany - 50 ml
- Jajka - 1 szt.
- Musztarda - na czubku noża
- Sól - szczypta
- Cukier - 0,5 łyżeczki
- Sok z cytryny - 2 łyżki
Majonez do gotowania z oleju roślinnego i lnianego
1. Ubij jajka do miski na sos.
2. Dodaj do niego sól, cukier i musztardę.
3. Ubij masę mikserem, aż będzie gładka i gładka.
4. Gdy jajka osiągną konsystencję „mogul-mogul”, powoli wlewaj do nich olej. Nie przerywaj jednak procesu ubijania. Mikser powinien zawsze pracować, a olej powinien wylewać się bardzo cienkim strumieniem. Polecam wcześniej wymieszać olej roślinny i lniany w szklance.
5. Podczas ubijania na twoich oczach masa nabierze kremowej konsystencji. Jeśli wydaje ci się, że majonez jest bardzo płynny, dodaj więcej oleju, to wpływa na grubość sosu.
6. Po ubiciu wszystkich produktów dodaj sok z cytryny. Pełni rolę kęsa, ale w przeciwieństwie do niego daje lekką pikantną kwaskowatość. Ale jeśli nie masz cytryny, wlej 1 łyżkę stołową. ocet stołowy.
7. Ponownie przewiń jedzenie, aby równomiernie rozprowadzić cytrynę.
8. Przechowuj przygotowany majonez w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym, czystym pojemniku.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić wegański chudy majonez z białego siemienia lnianego.
