Przepis krok po kroku na lekki i delikatny majonez prowansalski na żółtkach w domu. Funkcje i technologia przygotowania sosu, przepis wideo.
Majonez prowansalski, przygotowany w domu, jest znacznie smaczniejszy, a co najważniejsze zdrowszy niż kupiony. Różni się od zwykłego majonezu grubością, zawartością tłuszczu i smakiem. Trochę cierpliwości i czasu i prawdziwy sos na stole. Prowansja uzupełni każdą sałatkę i przystawkę. Wszelkie potrawy z nim, nawet te najprostsze, okażą się pyszne!
Główną zasadą przy przyrządzaniu prowansalskiego majonezu na żółtkach jest stopniowe i powolne dodawanie oleju do żółtek, aby sos pozostał jednorodny. Jeśli majonez jest rozwarstwiony, powtórz procedurę: ponownie ubij żółtko i stopniowo dodawaj uwarstwioną mieszankę, aż sos będzie gładki. Kolejny ważny punkt - użyte składniki powinny mieć temperaturę pokojową, a jajka muszą być świeże. Idealnym narzędziem do robienia majonezu jest trzepaczka lub mikser. Narzędzia umożliwiają ubijanie jednorodnej i gładkiej masy. W razie potrzeby do gotowego majonezu można dodać czosnek, skórkę z cytryny, posiekane zioła, posiekane oliwki. Dodatkowe produkty nadadzą gotowemu sosowi niepowtarzalny aromat i smak.
Zobacz także jak zrobić majonez w 1 minutę.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 516 kcal.
- Porcje - 150 g
- Czas gotowania - 10 minut
Składniki:
- Żółtko jajka - 2 szt.
- Olej roślinny - 160 ml
- Musztarda - 0,5 łyżeczki
- Cukier - 0,3 łyżeczki
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Sok z cytryny - 1,5 łyżeczki
Krok po kroku przygotowanie majonezu prowansalskiego na żółtkach, przepis ze zdjęciem:
1. Umyj i osusz jajka ręcznikiem papierowym. Rozbij muszle i ostrożnie oddziel białka od żółtek. Białka nie są potrzebne w przepisie, więc włóż je do lodówki, a żółtka umieść w głębokim pojemniku i dodaj cukier.
Uwaga: wcześniej wyjąć jajka z lodówki, ponieważ wszystkie używane produkty muszą mieć temperaturę pokojową.
2. Następnie dodaj sól.
3. Włóż musztardę. W zależności od upodobań smakowych możesz wziąć musztardę ostrą lub delikatną.
4. Używając miksera, najpierw na wolnych obrotach, a następnie stopniowo je zwiększając, ubijaj żółtka, aż będą gładkie i gładkie.
5. Stopniowo wlewaj olej roślinny do miski z jajkami. Zrób to krok po kroku i małymi porcjami. Masa na naszych oczach zacznie gęstnieć i stać się lepka. Jeśli chcesz, aby sos był gęstszy, dodaj więcej oleju. Konsystencja majonezu zależy od jego ilości. Dlatego dostosuj żądaną gęstość za pomocą proporcji oleju roślinnego.
6. Cytrynę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić i wycisnąć sok. Jeśli natkniesz się na nasiona, usuń je. Do sosu wlej sok z cytryny i wymieszaj mikserem. Cytryna doda lekko kwaskowatości i przedłuży trwałość sosu.
Przygotowany majonez prowansalski wlać na żółtka do czystego szklanego pojemnika, zamknąć pokrywkę i wstawić do lodówki. Przechowuj do 3 dni.
Uwaga: przygotowując majonez możesz eksperymentować dodając sezam, oliwę, olej orzechowy zamiast oleju roślinnego… i za każdym razem uzyskasz inny smak!
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić domowy majonez na prowansalskich żółtkach.
