Gotowanie sałatek warzywnych na zimę w domu - TOP-5 przepisów ze zdjęciami. Sekrety przygotowywania półfabrykatów. Przepis wideo.
Konieczne jest zadowolenie organizmu preparatami witaminowymi ze świeżych warzyw i owoców nie tylko latem, ale także zimą. Dzięki gotowym przygotowaniom na przyszłość możesz rozpieszczać się sałatkami warzywnymi przez cały rok w chłodne wieczory. Jak dobrze zimą otwórz słoik aromatycznych warzyw przygotowanych własnymi rękami na pieczone mięso lub gotowane ziemniaki. Możesz zamknąć sałatki warzywne na zimę z prawie wszystkich warzyw. Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na domowe pyszne sałatki. Ta recenzja zawiera najpopularniejsze przepisy na jasne i pachnące preparaty z warzyw na zimę.
Sałatki warzywne na zimę - tajemnice kulinarne
- Do zbioru wybieraj świeże warzywa bez uszkodzeń i wgnieceń. Zgniłe lub letargiczne owoce nie są odpowiednie.
- Użyj noża ze stali nierdzewnej do posiekania warzyw. w kontakcie z żelazem, witamina C zawarta w owocach ulega zniszczeniu.
- Pokrój warzywa do sosu sałatkowego na kawałki równej wielkości.
- Do gotowania sałatek nie używaj naczyń aluminiowych.
- Czasami warzywa są blanszowane w domowych konserwach. Jest to krótkotrwałe (1-3 minuty) gotowanie potraw, po którym warzywa umieszcza się w zimnej wodzie. Blanszowanie niszczy enzymy, które przyciemniają niektóre warzywa i zabija większość zarazków.
- Jeśli potrzebujesz gotować warzywa, zrób to w skórze, aby zachować maksymalną ilość witamin.
- Aby sałatka warzywna miała oryginalny smak, dodaj trochę owoców: jabłka, brzoskwinie, truskawki, żurawinę.
- Dobrze wysterylizuj słoiki. Umyj je sodą oczyszczoną lub musztardą w proszku, a następnie podgrzej na parze w piekarniku, frytownicy, mikrofalówce, multicookerze, aby zniszczyć patogenną mikroflorę.
- Umieść warzywa w przygotowanych gorących słoikach.
- Sterylizacja sałatek jest niezbędna do neutralizacji bakterii i mikroorganizmów. Owoce bardziej kwaśne są sterylizowane w niższej temperaturze.
- Podczas sterylizacji poziom wody w słoiku z warzywami i w garnku ze słoikami powinien być taki sam.
- Podczas sterylizacji słoiki nie powinny stykać się ze ściankami naczyń i ze sobą.
- Zachowanie chłodu do góry nogami w ciemnym miejscu pod ciepłym kocem. Detale powinny być chłodzone powoli, bez nagłych zmian temperatury.
- Optymalna temperatura przechowywania sałatek w puszkach wynosi 4-8 stopni.
- Przechowuj konserwy w ciemnym miejscu - to uchroni je przed przebarwieniami i zachowa niektóre witaminy.
Kapusta konserwowa z ogórkami i papryką
Piękna, jasna i różnorodna sałatka z kapusty na zimę z wielobarwną słodką papryką i ogórkami zachwyci oczy i żołądek. Warzywa dobrze komponują się zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku.
Zobacz też TOP-3 przepisy na sałatki z ryżem na zimę.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 189 kcal.
- Porcje - 5-6 puszek po 0,5 l
- Czas gotowania - 3 godziny 45 minut
Składniki:
- Kapusta - 2 kg
- Ocet stołowy 9% - 150 ml
- Papryka bułgarska - 500 g
- Ogórki - 500 g
- Pietruszka - 1 pęczek
- Cukier - 1 łyżka.
- Cebula - 500 g
- Czosnek - 1 głowa
- Olej roślinny - 1 łyżka.
- Sól - 2 łyżki stołowe
Gotowanie kapusty konserwowej z ogórkami i papryką:
- Pokrój kapustę w cienkie paski.
- Cebulę obrać, umyć i pokroić w półpierścienie.
- Ogórki umyć, odciąć końce z obu stron i pokroić w kółko.
- Obierz paprykę z pojemnika na nasiona z przegrodami i pokrój w paski.
- Umyj zielenie i drobno posiekaj.
- Obierz czosnek i przełóż przez czosnek.
- Umieść wszystkie warzywa w misce.
- Połącz i wymieszaj cukier, sól, ocet, olej roślinny.
- Warzywa polać powstałą marynatą, wymieszać i odstawić na 2 godziny.
- Przygotuj wysterylizowane słoiki i połóż na nich sałatkę.
- Słoiki włożyć do pojemników z wodą i pasteryzować przez 20 minut.
- Zwiń sałatkę z kapusty konserwowej z ogórkiem i wieczkiem z papryki.
- Odwróć puszki, zawiń je w koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Fasola szparagowa w puszkach z warzywami
Z fasoli szparagowej są pyszne nie tylko drugie dania, ale także zdrowe sałatki na zimę. Przetwór stanie się samodzielną przekąską lub dodatkiem do dania głównego.
Składniki:
- Fasola szparagowa - 4 kg
- Papryka bułgarska - 1 kg
- Pomidory - 1 kg
- Olej roślinny - 2 łyżki.
- Ocet stołowy 9% - 2 łyżki
- Cukier - 1 łyżka.
- Sól - 3 łyżki
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
Gotowanie fasoli szparagowej w puszkach z warzywami:
- Fasolę szparagów umyć i pokroić na 2-3 kawałki po 2-3 cm.
- Paprykę obrać z pestek, odciąć przegródki i pokroić w paski wielkości szparagów.
- Umyj pomidory i pokrój na małe kawałki.
- Wszystkie warzywa włożyć do rondla, sól i pieprz, dodać cukier i wymieszać.
- Napełnij wszystko olejem roślinnym i podpal.
- Warzywa ugotować i gotować, od czasu do czasu mieszając.
- Po 45 minutach wlej esencję octową i wymieszaj.
- Rozłóż masę warzywną w sterylnych słoikach i zwiń wieczka.
- Odwróć puszki, zawiń je w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Mieszanka warzyw
Najpiękniejsza sałatka na zimę - w asortymencie warzyw znajduje się cały ogród, co oznacza, że zawiera dużą ilość różnych witamin.
Składniki:
- Papryka bułgarska - 2 kg
- Pomidory - 2 kg
- Ogórki - 1 kg
- Marchewki - 1 kg
- Kalafior - 1 kg
- Cebula - 1 kg
- Czosnek - 1 kg
- Liść laurowy - 5 szt.
- Pieprz czarny - 10 szt.
- Olej słonecznikowy - 1 łyżka
- Ocet stołowy 9% - 1 łyżka
- Cukier - 1 łyżka.
- Sól - 6 łyżek
Gotowanie różnych warzyw:
- Wszystkie warzywa obrać, umyć i pokroić: paprykę w duże kwadraty, marchew i ogórki - w cienkie kółka, pomidory - w plastry, cebulę - w dużą kostkę, czosnek - w małe kawałki.
- Kalafior rozłożyć na różyczki i blanszować przez 3 minuty.
- Złóż wszystkie warzywa do jednego dużego pojemnika, dodaj do 2 łyżek. sól i wymieszaj. Pozostaw na godzinę, aby sok owocowy.
- Zrób marynatę łącząc ocet z olejem, cukrem, solą i przyprawami.
- Zagotuj marynatę i zalej warzywa.
- Podpal warzywa, gotuj i gotuj przez 5-7 minut.
- Masę warzywną rozprowadzić w przygotowanych na gorąco wysterylizowanych słoikach, napełnić marynatą i zawinąć wieczka.
- Odwróć słoiki, kładąc je na pokrywkach, owinąć kocem i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Bakłażan konserwowy z pomidorami
Bakłażany z pomidorami doskonale sprawdzają się jako zimna przystawka do dodatków ziemniaczanych i dań mięsnych. Dla fanów ostrej, ostrej papryki można dodać do preparatu.
Składniki:
- Bakłażan - 2 kg
- Pomidory - 1 kg
- Czosnek - 3-4 ząbki
- Papryka gorzka - 1 strąk
- Ocet stołowy 9% - 2 łyżki
- Cukier - 2 łyżki.
- Sól - 2 łyżki stołowe
Gotowanie bakłażana w puszkach z pomidorami:
- Bakłażany umyć, osuszyć i pokroić na średnie kawałki. Posyp je solą i odstaw na pół godziny, aby pozostawić goryczkę. Następnie opłucz owoce pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
- Na patelni w oleju roślinnym smaż bakłażany na średnim ogniu przez 10 minut, aż będą jasnobrązowe.
- Umyj pomidory i pokrój w małe plasterki.
- Obierz czosnek i drobno posiekaj czosnek ostrą papryką.
- Gorące bakłażany połącz ze wszystkimi warzywami, dodaj sól, cukier, ocet i wymieszaj.
- Rozłóż sałatkę w wysterylizowanych słoikach i sterylizuj przez pół godziny.
- Zwiń puszki pokrywkami, odwróć je, zawiń w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Pomidory z ogórkami we własnym soku
Pomidory i ogórki to klasyczne połączenie warzyw, które nikogo nie pozostawi obojętnym. W sezonie zimowym taki słoik zachwyci każdego niejadka aromatem i smakiem lata.
Składniki:
- Pomidory - 1 kg
- Ogórki - 1 kg
- Papryka bułgarska - 500 g
- Cebula - 500 g
- Czosnek - 1 głowa
- Zieloni (pietruszka, koperek) - kilka gałązek
- Olej roślinny - 0,5 łyżki stołowej.
- Ocet stołowy 9% - 3 łyżki
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
- Pieprz czarny - 5 szt.
- Sól - 1, 5 łyżek
Gotowanie pomidorów z ogórkami we własnym soku:
- Cebulę obrać, umyć, pokroić w cienkie półpierścienie.
- Paprykę obrać i pokroić w 1-centymetrowe krążki.
- Pomidory i ogórki umyć, osuszyć i pokroić w 1 cm krążki.
- Wszystkie warzywa włożyć do miski, posolić, wymieszać i odstawić na pół godziny.
- Gdy warzywa zostaną wyciśnięte, dodaj ocet z olejem roślinnym i wymieszaj.
- Do wysterylizowanych słoików wrzuć czarne pieprzu, posiekany czosnek i kilka gałązek ziół.
- Warzywa włożyć szczelnie do słoików i przykryć powstałym sokiem.
- Przykryj pojemniki pokrywkami i sterylizuj słoiki 0,5 litra - 20 minut, 1 litr - 25 minut.
- Zwiń pomidory i ogórki we własnym soku z pokrywkami, odwróć, zawiń i pozostaw do ostygnięcia.
Przepisy wideo:
Sałatka jarzynowa na zimę Kuban
Sałatka jarzynowa na zimę
