Funkcje gotowania pysznych przekąsek na zimę. TOP 8 najlepszych przepisów krok po kroku na kawior grzybowy w domu. Przepisy wideo.
Kawior z grzybów to uniwersalne danie, które może służyć jako kompletna przystawka i pożywna przekąska do tostów. Często stosowana jest jako nadzienie do wypieków i tartletów, do nadziewania warzyw i jajek, jako baza do zup i sosów grzybowych. Danie można przygotować z dowolnych świeżych, solonych i suszonych grzybów leśnych (grzyby mleczne, kurki, borowiki, borowiki, białe, borowiki), a także przechowywać grzyby i boczniaki, najważniejsze jest, aby nie używać zepsutych i szczerze robaczych okazów.
Cechy gotowania kawioru z grzybów
Kawior z grzybów to uniwersalne danie, które świetnie nadaje się do rozsmarowania na tostach lub kanapkach oraz jako samodzielna przekąska na świątecznym stole. Może być stosowany jako oryginalne nadzienie do robienia pierogów, naleśników, pasztetów, volovanov, nadzienia do tartlet, farszu warzyw i jajek, jako preparat do zup i sosów grzybowych, jako dodatek do warzyw, ryb, mięsa.
Kawior grzybowy można od razu zjeść i na jego bazie przygotować pyszne dania. I możesz zamrozić w małych porcjach lub zwinąć w słoiki na zimę. Na wierzch należy wlewać tylko trochę oleju roślinnego, aby nie było dostępu powietrza do przedmiotu obrabianego. Należy również pamiętać, że do zwijania przekąsek na bazie grzybów nie stosuje się metalowych pokrywek.
Do przygotowania przekąsek najlepiej wykorzystać grzyby leśne, które lubisz najbardziej - borowiki, borowiki, borowiki, kurki, borowiki i inne. Możesz również zrobić kawior grzybowy z pieczarek kupionych w sklepie.
Ważne jest, aby wcześniej starannie posortować świeże grzyby leśne, oczyścić piasek, ziemię, gałązki i liście przylegające do kapeluszy, aw niektórych przypadkach zdjąć folię i umyć ją pod bieżącą wodą. Dobrze się je gotuje, kilkakrotnie zmieniając wodę i usuwając stale pojawiającą się pianę. Ogień jest ustawiony na średni, dzięki czemu konsystencja produktu nie ulega zmianie. Jeśli używasz suszonych grzybów, ważne jest, aby wstępnie je namoczyć przez kilka godzin. Ale pieczarki i boczniaki nie wymagają specjalnego przygotowania, wystarczy je usmażyć.
Oprócz grzybów dodaje się warzywa - cebulę, marchew, pomidory, cukinię, paprykę, czosnek, które nadają potrawie bogaty smak i pachnący aromat. Zieloni również pomogą to poprawić.
Przyprawy nie mogą być używane w ogóle lub w minimalnej ilości standardowego zestawu, ponieważ zakłócają one smak grzybów. Ziele angielskie, liść laurowy, gałka muszkatołowa, oregano najlepiej nadają się do przepisu na kawior grzybowy na zimę. Możesz również dodać trochę prowansalskich ziół podczas przygotowywania przekąski, dodać olej roślinny, cukier i ocet.
Aby zrobić przekąskę na zimę, użyj blendera ręcznego. Możesz również ugotować kawior grzybowy za pomocą maszynki do mięsa lub za pomocą robota kuchennego.
Danie jest przechowywane w lodówce w hermetycznym pojemniku. Jeśli zrolowałeś przekąskę w słoikach, należy je umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu - piwnicy lub piwnicy. Zaleca się podawać kawior grzybowy z czosnkiem i warzywami schłodzony w salaterce lub podgrzany do temperatury pokojowej.
TOP 8 przepisów na kawior grzybowy na zimę
Kawior może być zrobiony z każdego rodzaju grzyba, który jest pod ręką - świeży, solony i suszony. Grzyby leśne wymagają starannego wstępnego przygotowania i obróbki cieplnej, ale grzyby i boczniaki są dość łatwe do smażenia. Ponadto najlepsze przepisy na kawior grzybowy na zimę.
Kawior grzybowy z masła
Bardzo delikatna i niezwykle smaczna przekąska wykonana ze świeżych leśnych grzybów z dodatkiem marchewki, cebuli i czosnku. Można go nakładać na kanapki lub stosować w wypiekach. Kawior grzybowy jest przechowywany w słoikach przez 1-2 miesiące w chłodnym miejscu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 137 kcal.
- Porcje - 2-3
- Czas gotowania - 3 godziny
Składniki:
- Masło świeże - 1 kg
- Marchewki - 200 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Olej roślinny - do smaku
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
Krok po kroku przygotowanie kawioru grzybowego z masła:
- Najpierw trzeba starannie posortować grzyby, wyrzucić robaczywe i zepsute okazy, oczyścić piasek i ziemię, usunąć liście i gałązki. Jeśli używasz oleju, pamiętaj, że folie muszą być również usunięte z ich czapek.
- W kolejnym etapie dobrze myjemy świeże grzyby na kawior grzybowy, kilkakrotnie zmieniając wodę i przesyłamy do dużego rondla.
- Czyste grzyby zalać zimną wodą i gotować około pół godziny do miękkości. Po ugotowaniu zaczynamy usuwać piankę, ponieważ zawiera ona również zanieczyszczenia.
- Po 30 minutach wyłącz piec, włóż gotowe grzyby do durszlaka i poczekaj, aż płyn całkowicie spłynie.
- Następnie zajmujemy się warzywami do robienia kawioru grzybowego w domu. To oni nadają przystawce bogatszy smak i aromat. Myjemy, obieramy i kroimy marchewki na grubej tarce, a cebulę - w dowolne kawałki.
- Na patelni rozgrzać olej słonecznikowy i smażyć warzywa cały czas mieszając, aż nabiorą rumianego koloru. Nie zapomnij dodać soli i czosnku, wcześniej przepuszczonego przez prasę.
- Smażone warzywa zmiel na gładko za pomocą blendera, aby przygotować kawior grzybowy.
- Po nich zmiel gotowe grzyby, wymieszaj z cebulą i marchewką. W razie potrzeby sól i pieprz.
- Kawior grzybowy ze świeżych maślaków rozprowadzamy do słoików, które należy najpierw wysterylizować.
Kawior z suszonych grzybów leśnych
To bardzo pachnąca przekąska, którą uwielbiały robić nasze babcie. Przepis na kawior grzybowy jest bardzo prosty, składniki można znaleźć w kuchni każdej gospodyni domowej. Przyprawy stosuje się w minimalnych ilościach, ponieważ suszenie ma jasny, bogaty aromat.
Składniki:
- Grzyby suszone - 150 g
- Cebula cebulowa - 2 szt.
- Olej roślinny - 3-4 łyżki
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Ugryzienie stołu 3% - 1-2 łyżki.
- Sól dla smaku
- Cukier do smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Woda oczyszczona
Krok po kroku przygotowanie kawioru z suszonych grzybów leśnych:
- Najpierw należy wybrać grzyby. Jeśli nie przygotowałeś ich wcześniej, możesz je kupić na rynku. Ważne jest, aby miały jednolity kolor i były wolne od pleśni lub tuneli czasoprzestrzennych. Jeśli to możliwe, lepiej wziąć tylko czapki. Odmianę można wybrać do woli, która najbardziej Ci się podoba.
- Przed zrobieniem kawioru grzybowego suszarkę włożyć do durszlaka i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Wrzuć do głębokiej miski, napełnij suszarkę wodą i odstaw na kilka godzin, aby grzyby dobrze się namoczyły.
- Po zamoczeniu produktu ponownie spłucz, napełnij wodą i wyślij do pieca.
- Zgodnie z przepisem na przygotowanie kawioru grzybowego na zimę gotuj suszenie po zagotowaniu przez około pół godziny, aż do całkowitego ugotowania. Pamiętaj, aby stale zgarniać piankę.
- Po wskazanym czasie grzyby należy ponownie umyć, wrzucając je do durszlaka. Pozostaw je do wyschnięcia na kilka minut.
- Teraz zaczynamy przygotowywać warzywa. Dokładnie umyj i oczyść marchewki i cebulę, posiekaj na małe kawałki. Przełóż czosnek przez prasę.
- Wysyłamy warzywa do gotowania pysznego kawioru grzybowego na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym i gotujemy, aż nabiorą pięknego złotego koloru. Pamiętaj, aby zamieszać drewnianą szpatułką, aby się nie przypaliły.
- Po 5-7 minutach na patelnię wrzucamy ugotowane, dobrze wyciśnięte wcześniej z wody pieczarki i gotujemy do całkowitego odparowania wilgoci.
- Następnie należy wyłączyć kuchenkę i poczekać, aż składniki lekko ostygną.
- W kolejnym etapie przygotowujemy kawior grzybowy na zimę. Zmiel opiekaną żywność na puree za pomocą blendera ręcznego.
- Doprawić przekąskę octem 3%, solą, pieprzem, dodać trochę cukru i wymieszać do idealnego stanu.
Notatka! Jeśli domowy kawior grzybowy z warzywami jest zbyt gęsty, dodaj olej roślinny i trochę poluzuj.
Kawior z pieczarek z pomidorami
Możesz urozmaicić klasyczny przepis na kawior grzybowy, dodając pomidory. Przystawka nabiera nowego smaku, ale nadal świetnie nadaje się do robienia kanapek, ciastek, zup i przygotowania na przyszłość na zimę.
Składniki:
- Świeże pieczarki - 700 g
- Świeże pomidory - 2 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Olej słonecznikowy - 2 łyżki
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Mielony czarny pieprz - na czubku noża
- Zmielona czerwona papryka - na czubku noża
Krok po kroku przygotowanie kawioru grzybowego z pieczarek z pomidorami:
- Pieczarki nie wymagają długiego przygotowania, wystarczy je umyć i odciąć nóżki.
- Pieczarki drobno posiekaj ostrym nożem, możesz też użyć blendera lub robota kuchennego.
- Smaż grzyby w niewielkiej ilości oleju roślinnego, aż uzyskają złoty kolor.
- W międzyczasie umyj, obierz i posiekaj średniej wielkości cebulę. Wysyłamy to do smażonych grzybów.
- Nadal smażymy półfabrykat do przygotowania kawioru grzybowego na zimę, zmniejszając ogień. Ciągle mieszaj i upewnij się, że jest wystarczająco dużo oleju roślinnego, w przeciwnym razie się spali. Dodajemy go w razie potrzeby.
- Podczas smażenia pieczarek i cebuli umyj pomidory, zalej wrzątkiem, aby usunąć skórkę, pokrój w kostkę.
- Posiekane pomidory wysyłamy na patelnię, wlewamy sok pomidorowy i wszystko dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 10 minut.
- W kolejnym etapie gotowania kawioru grzybowego z pieczarek dodajemy przepuszczony wcześniej przez praskę czosnek, sól, pieprz i gotujemy jeszcze kilka minut pod zamkniętym przykryciem.
- Ostudź kawior i podawaj. Możesz również zwinąć blankiet w słoiki i zostawić go na zimę.
Kawior z solonych grzybów mlecznych
Solone pieczarki mleczne są świetną przekąską same w sobie, ale mogą też stanowić pikantną bazę do innych dań, takich jak nadzienia do ciast kruchych, smażonych i julienne. A kawior z solonych grzybów mlecznych stanie się w ogóle specjalnym preparatem. Pikantny, pikantny, obfity, działa jako pełnowartościowe samodzielne danie, a także nadaje się do towarzyszących naleśników, nadziewania pomidorów, dodawania do pizzy.
Składniki:
- Solone pieczarki mleczne - 500 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Ocet jabłkowy - 2-3 łyżki stołowe
- Ostra papryczka chili - 0,5 szt.
- Sól dla smaku
- Cukier do smaku
- Bezwonny olej roślinny - 70-100 g
Krok po kroku przygotowanie kawioru z solonych grzybów mlecznych:
- W pierwszym etapie przygotowujemy cebulę. Umyj i usuń łuskę z cebuli, pokrój ostrym nożem.
- Przygotowujemy również marchewki na kawior grzybowy i mielemy na grubej tarce.
- Warzywa wysyłamy na rozgrzaną patelnię i smażymy na oleju roślinnym, aż nabiorą złotego koloru.
- Następnie przystępujemy do przygotowania solonych pieczarek mlecznych. Aby to zrobić, należy je dobrze opłukać pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar soli i kwasu, a następnie wyrzucić do durszlaka, aby nadmiar płynu był szklany. W przeciwnym razie przedmiot będzie wodnisty.
- Suszone grzyby mleczne należy posiekać na porcje do uzyskania gładkości, za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, soli, pieprzu, w razie potrzeby dodać przyprawy i można wysłać na patelnię z warzywami.
- Zgodnie z przepisem na pyszny kawior grzybowy smażymy solone pieczarki mleczne z cebulą i marchewką na małym ogniu, aż wilgoć wyparuje, a przedmiot nabierze pożądanej grubości. Nie zapomnij okresowo mieszać, kawior stara się palić.
- W razie potrzeby ponownie dostosuj smak, dodając sól, pieprz i cukier.
- Wyłóż przedmiot na kilka minut pod zamkniętą pokrywą i możesz wyłączyć piec.
- Gdy kawior grzybowy z cebulą i soloną marchewką trochę ostygnie, dodać przepuszczony wcześniej przez praskę czosnek, wlać trochę octu jabłkowego.
Kawior grzybowy z muchomora miodowego z orzechami włoskimi
Bardzo niezwykła przystawka, ponieważ zawiera tak nieoczekiwany składnik, jak orzechy włoskie. A podczas przygotowywania grzybowego kawioru z miodowych muchomorów dodaje się sos sojowy, który odpowiada za pojawienie się pikantnej nuty w smaku.
Składniki:
- Grzyby miodowe - 400 g
- Orzechy włoskie - 50 g
- Cebula - 2 szt.
- Marchewki - 2 szt.
- Olej roślinny - 4 łyżki
- Sos sojowy - 2-3 łyżki
Krok po kroku przygotowanie kawioru grzybowego z grzybów miodowych z orzechami włoskimi:
- Przede wszystkim należy starannie posortować grzyby leśne, wyrzucić zepsute i robaczywe okazy, oczyścić cały piasek, ziemię, usunąć liście, gałązki i inne zanieczyszczenia przylegające do kapelusza.
- Następnie dobrze myjemy grzyby pod bieżącą wodą, przenosimy do dużego rondla, napełniamy wodą i wysyłamy do pieca.
- Pieczarki gotujemy około 50 minut, kilkakrotnie zmieniając wodę i usuwając co jakiś czas pianę. Zawiera również drobne zanieczyszczenia.
- Gdy są gotowe, wyrzuć ugotowane grzyby kawioru w durszlaku i poczekaj, aż ostygną.
- W międzyczasie jesteśmy zajęci warzywami. Cebulę i marchew należy dobrze umyć, obrać i posiekać za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
- Smażyć warzywa na rozgrzanej patelni na złoty kolor, dodając trochę oleju roślinnego, przez 20-25 minut.
- Podobnie zmiel grzyby blenderem i wyślij je do przygotowania warzywnego. Gotujemy około 15 minut.
- W tym czasie należy zmielić orzechy włoskie blenderem i dodać do zawartości patelni wraz z sosem sojowym.
- Dokładnie wymieszaj i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez kilka minut, po czym możesz wyłączyć piec.
Kawior cepu z papryką i cukinią
Kawior z borowików okazuje się najsmaczniejszy, żaden gość w twoim domu nie pozostanie obojętny. Warzywa sezonowe, takie jak cukinia i papryka, pomogą Ci osiągnąć naprawdę bogaty smak. Rezultatem jest pełnoprawne niezależne danie, które można podawać z dowolnym dodatkiem.
Składniki:
- Borowiki - 800 g
- Cukinia - 2-3 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 3 szt.
- Papryka bułgarska - 1 szt.
- Pomidor - 4 szt.
- Czosnek - 3 goździki
- Olej roślinny - 6-7 łyżek
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
Krok po kroku przygotowanie kawioru z borowików z pieprzem i cukinią:
- W pierwszym etapie należy starannie posortować grzyby, wyrzucić zepsute okazy, usunąć ziemię, małą ściółkę, gałązki i liście przylegające do kapelusza.
- Borowiki myjemy pod bieżącą wodą, aby usunąć pozostały piasek i przenosimy je do dużego rondla.
- Napełnij wodą i włóż do pieca, tworząc medium ognia. Gotuj borowiki przez około 1 godzinę, od czasu do czasu odtłuszczając do miękkości.
- Po określonym czasie powinieneś wrzucić je do durszlaka, aby usunąć nadmiar wody i trochę wysuszyć.
- Zmiel gotowe borowiki aż do uzyskania jednorodnej masy, używając do tego blendera lub maszynki do mięsa.
- Następnie przygotowujemy warzywa. Myjemy, obieramy i kroimy cebulę, marchew, cukinię i paprykę na małe kawałki.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż marchewki przez 5-6 minut.
- Dodaj do niej posiekaną cukinię i paprykę, dobrze wymieszaj i smaż przez kolejne 5 minut.
- W tym czasie przygotowujemy pomidory do robienia kawioru grzybowego. Umyj je dokładnie, napełnij wrzątkiem, aby łatwiej było usunąć skórkę i pokrój na małe kawałki.
- Wlej pomidory do zawartości rondla i gotuj przez kolejne 10 minut.
- W międzyczasie na osobną patelnię wrzuć posiekaną cebulę i smaż na oleju, aż się zarumieni.
- Do sosu warzywnego dodać posiekane pieczarki i cebulę, sól, pieprz, posypać czosnkiem przepuszczonym wcześniej przez prasę.
- Kawior pieczarkowy gotujemy przez około pół godziny – aż do całkowitego odparowania wilgoci i uzyskania pożądanej gęstości.
Kawior z kurek grzybowych z marchewką
Kawior grzybowy z kurek z marchewką okazuje się bardzo ostry. Taka przystawka doskonale urozmaica codzienne menu, uzupełnia nie tylko obiad z rodziną, ale także świąteczną kolację z gośćmi. Nie zapomnij też przygotować kilku słoików na zimę.
Składniki:
- Kurki - 1 kg
- Olej roślinny - 120 ml
- Cebula - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
- Ocet 9% - 1 łyżeczka
Krok po kroku przygotowanie kawioru kurkowego z marchewką:
- Pierwszym krokiem jest posortowanie grzybów, wyrzucenie zepsutych okazów, usunięcie gruzu, drobnych gałązek, przylegających liści, dokładne umycie pod bieżącą wodą z piasku i ziemi.
- Kurki przenosimy do dużego rondla, napełniamy wodą i wysyłamy do pieca.
- Gotuj je przez 1 godzinę, okresowo usuwając pianę.
- Gotowe grzyby należy wyrzucić do durszlaka, aby nadmiar wody był szklany i poczekać, aż całkowicie ostygnie.
- Po schłodzeniu kurki należy posiekać na gładko za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
- W międzyczasie umyj, obierz i posiekaj warzywa – marchewkę i cebulę.
- Smaż je przez 5-7 minut w rozgrzanym oleju roślinnym, tworząc nośnik ciepła. Pamiętaj, aby mieszać, aby uniknąć przypalenia.
- Masę grzybową rozprowadzamy na patelni, solą, pieprzem i dusimy aż do całkowitego odparowania wilgoci i uzyskania pożądanej gęstości.
- Kilka minut przed gotowaniem wlej trochę octu do kawioru grzybowego z kurek.
- Gotową przekąskę można od razu podać do stołu lub przygotować na zimę w słoikach.
Chudy kawior z boczniaków
Kawior z boczniaków jest doskonałym nadzieniem do wypieku ciast, na przykład ciast lub placków, można go używać do nadziewania tartletów, chleba pita lub nadziewania warzyw. Również przystawka może być pełnoprawnym niezależnym daniem i ciekawą przekąską w ciągu dnia.
Składniki:
- Boczniaki - 500 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Olej słonecznikowy - 20 ml
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Koper - 5 g
Krok po kroku przygotowanie chudego kawioru grzybowego z boczniaków:
- Pierwszym krokiem jest umycie, obranie i drobno posiekanie cebuli oraz posiekanie marchewki na grubej tarce.
- Włóż warzywa na patelnię, którą należy wstępnie podgrzać, i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Nie zapomnij zamieszać, szybko się palą.
- W międzyczasie należy uporządkować boczniaki, usunąć robaczywe i zepsute okazy, szczątki i dokładnie umyć pod bieżącą wodą.
- W kolejnym etapie zmiel pieczarki blenderem lub maszynką do mięsa na gładką masę.
- Do warzyw dodać posiekane boczniaki, sól i pieprz do smaku.
- Posyp obrabiany przedmiot czosnkiem, który najpierw należy przepuścić przez prasę.
- Gotujemy kawior grzybowy aż do całkowitego odparowania wilgoci i uzyskania pożądanej gęstości.
- Gdy będziesz gotowy, dodaj drobno posiekane warzywa, wymieszaj i możesz podawać.
