Cechy przygotowania pikantnej przekąski, jak regulują stopień ostrości. TOP 6 najlepszych przepisów krok po kroku na adjika na zimę z cukinii. Przepisy wideo.
Cukinia Adjika to pikantna przystawka, która pasuje do każdego dania warzywnego i mięsnego. Swój smak nabiera już po 5-6 dniach, można go już podawać, ale nie zapomnij też odłożyć kilku słoików na zimę. Ze względu na pikantny smak adjika z powodzeniem uzupełnia dania warzywne i mięsne, makarony i pilaw, ulepsza przepisy na zupy.
Cechy gotowania adjika z cukinii
Dynia Adjika to doskonała alternatywa dla kawioru i innych przetworów na bazie owoców sezonowych. Można go podawać z dowolnymi potrawami warzywnymi i mięsnymi, makaronami, pilawem, tostami oraz stosować jako składnik zup, np. najlepsza pikantna przystawka podkreśli smak kharcho i mikstury.
Zanim ugotujesz adjika z cukinii, powinieneś wybrać je poprawnie. Aby przekąska nie była zbyt wodnista, weź młode warzywa - są bardziej elastyczne. Ponadto nie zawierają twardych nasion, a skórka jest cienka, dzięki czemu nie trzeba jej usuwać podczas przygotowywania przekąski.
Oprócz cukinii do domowej adjiki często dodaje się pomidory, które decydują o jej apetycznym czerwonym kolorze (niektóre przepisy zakładają użycie skoncentrowanej pasty pomidorowej), paprykę, która nadaje charakterystyczny aromat oraz bakłażany, które odpowiadają za sytość przekąska. Czosnek pomoże stworzyć niepowtarzalny smak, a chrzan pomoże osiągnąć oryginalność.
Jeśli chcesz, możesz zrobić bardzo ostrą adżykę z cukinii, uzupełniając klasyczny zestaw składników o papryczkę chili. Stopień ostrości można regulować: na przykład zielona ostra papryka sprawi, że przystawka będzie pikantna i zaostrzy apetyt, a czerwona papryka da prawdziwy płonący „ogień”. Możesz go jeszcze bardziej wzmocnić, skręcając chili razem z nasionami.
Gotowanie adżyki z cukinii to dość prosty i stosunkowo szybki proces. Warzywa należy dokładnie umyć, obrać, usunąć szypułki i ewentualne nasiona, a następnie przekręcić w maszynce do mięsa. Jeśli chcesz uzyskać bardziej jednolitą konsystencję obrabianego przedmiotu, ponownie ubij puree blenderem. Do powstałej masy dodaj sól, pieprz, inne przyprawy, cukier, jeśli sugeruje to przepis, a następnie wyślij do ognia.
Przygotuj cukinię na zimę w rondlu z grubym dnem, aby mniej się paliła. Cały proces trwa 1-2 godziny po ugotowaniu przecieru warzywnego, w zależności od użytych składników. Długotrwałe gotowanie przyczynia się do uzyskania gęstej konsystencji masy.
Na kilka minut przed gotowością smak obrabianego przedmiotu jest ponownie dostosowywany. Można go dodatkowo posolić i popieprzyć. Również na tym etapie dodaj czosnek, chrzan i suszone chili, zalej ocet. Przystawka jest dokładnie mieszana i gotowana przez kolejne 5-10 minut.
Możesz także gotować adjika za pomocą multicookera. Aby to zrobić, ustaw tryb „Gaszenie”. Ponadto proces przygotowania przekąski nie różni się od procedury opisanej powyżej.
Obrabiany przedmiot jest pakowany w gorące puszki wstępnie parzone. Pojemniki są szczelnie zamykane pokrywkami, odwrócone do góry nogami i izolowane kocem. Pozostawia się je w tej formie na 1 dzień. A potem możesz przenieść go na stałe miejsce - w piwnicy lub piwnicy.
Notatka! Domowa adżika z cukinii nabiera smaku po około 5-6 dniach.
TOP-6 przepisów na adjika z cukinii
Zbiór adjiki z cukinii nie jest trudny, a dostępność sezonowych warzyw sprawia, że przedsięwzięcie jest jeszcze bardziej kuszące. Istnieje wiele przepisów na taką przekąskę, najpopularniejsze, oprócz właściwej cukinii, to papryka, pomidory, jabłka, bakłażany. Aby smak adżyki był ostrzejszy, dodaj chili, czosnek, chrzan. Do smaku używa się przypraw.
Cukinia Adjika z pastą pomidorową
Prosty przepis na adjika z cukinii, który nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Ale skręt okazuje się nie mniej smaczny niż wieloskładnikowy. A dzięki zastosowaniu pasty pomidorowej nabiera bogatego czerwonego koloru i wygląda bardzo apetycznie.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 90 kcal.
- Porcje w opakowaniu - 15
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Cukinia - 5 kg
- Olej roślinny - 2 łyżki.
- Cukier - 1 łyżka.
- Sól - 2 łyżki stołowe
- Mielona czerwona papryka - 1 łyżka stołowa
- Skoncentrowana pasta pomidorowa - 500 g
- Ocet - 150 ml
- Czosnek - kilka goździków
Przygotowanie adjiki krok po kroku z cukinii z pastą pomidorową:
- Umytą, obraną i pokrojoną w plastry cukinię przetoczyć przez maszynkę do mięsa.
- Aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję, masę można następnie ubić blenderem.
- W następnym etapie dodaj do niego pastę pomidorową, olej roślinny, sól, pieprz i dokładnie wymieszaj.
- Następnie przesyłamy puree z dyni do pieca i gotujemy przez około 1 godzinę, zmniejszając ogień. Mieszaj podczas gotowania, nie pozwalając na przypalenie przystawki.
- W międzyczasie obieramy, przepuszczamy czosnek przez prasę i dodajemy do obrabianego przedmiotu.
- Tam zgodnie z przepisem na adjika z cukinii z pastą pomidorową zalać octem, a następnie gotować masę przez kolejne 10 minut.
- Gotowy wkład wkładamy do nagrzanych słoików, zamykamy pokrywkami, odwracamy do góry nogami i pozostawiamy w tej formie do całkowitego wystygnięcia przedmiotu lub lepiej na 1 dzień. Nie zapomnij dokładnie owinąć go kocem.
- Po określonym czasie wyjmujemy z cukinii pyszną adżykę do przechowywania w chłodnym miejscu.
Adjika z cukinii z papryką
Adjika z cukinii przygotowana według tego przepisu na zimę okazuje się być ostra z umiarem, pomimo użycia chili. Jej ostry smak łagodzi cukier i wiele różnych warzyw. Idealny do kanapek i zup. Do gotowania potrzebujesz multicookera.
Składniki:
- Cukinia - 1 kg
- Papryka wielokolorowa - 400 g
- Marchewki - 200 g
- Dojrzałe pomidory - 1 kg
- Czosnek - 1 głowa
- Chile - 1 pod
- Cukier - 2 łyżki
- Sól bez dodatków - 1 łyżka stołowa ze zjeżdżalnią
- Olej roślinny - 50 ml
- Ocet 9% - 1 łyżka
Przygotowanie adjiki krok po kroku z cukinii z papryką:
- Cukinia, umyta i obrana i obrana, pokrojona w podłużne plastry.
- Czyścimy marchewki i siekamy je na tarce lub podłużnych prętach.
- Paprykę podzielić na części, usunąć szypułkę i nasiona, pokroić na połówki.
- Z pomidorów usuwamy ogony i kroimy na kilka części.
- Tak przygotowane warzywa przekręcamy w maszynce do mięsa, masę wkładamy do miski multicooker.
- Sól i pieprz przecier warzywny, dodaj cukier, dodaj olej roślinny.
- Następnie do adżyki z cukinii z papryką dodajemy ostre chili pokrojone na kawałki i dokładnie mieszamy.
- Gotowanie przystawki w trybie „Gulasz” przez 1 godzinę. Podczas gotowania kilkakrotnie wymieszaj zawartość miski.
- Kilka minut przed gotowaniem wlewamy ocet do adżyki, dodajemy czosnek, przeciskamy przez prasę i gotujemy jeszcze kilka minut.
- Na gorąco napełnij słoiki przekąskami, które należy wcześniej ugotować na parze, zamknij pokrywki i odwróć je do góry nogami.
- Izolujemy puste miejsca kocem i zostawiamy na 1 dzień, a po dniu przenosimy je do piwnicy do przechowywania.
Adjika z cukinii z bakłażanem
Adjika przygotowana według tego przepisu okazuje się niesamowicie satysfakcjonująca, ponieważ wśród jej składników znajdują się bakłażany i bardzo apetyczna dzięki zastosowaniu pasty pomidorowej, która nadaje jej bogaty czerwony kolor. Przystawka doskonale uzupełni makaron, pilaw i steki.
Składniki:
- Pulpa z cukinii - 0,5 kg
- Papryka bułgarska - 2 szt.
- Bakłażan - 1 szt.
- Czosnek - 1 głowa
- Pomidory - 250 g
- Chile - 1 pod
- Koncentrat pasty pomidorowej - 2 łyżki
- Olej słonecznikowy rafinowany - 30 ml
- Ocet 9% - 20 ml
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Sól dla smaku
Krok po kroku przygotowanie adjiki z cukinii z bakłażanem:
- Paprykę pokroić, umytą i obraną z szypułek i nasion, w paski, a ostrą paprykę w półpierścienie.
- Usuń skórkę z bakłażana i namocz w osolonej wodzie, a po 20 minutach pokrój w kostkę.
- Umyj pomidory adjika z cukinii i pokrój na ćwiartki.
- Skręć przygotowane warzywa w maszynce do mięsa. Jeśli chcesz uzyskać przekąskę o bardziej jednolitej konsystencji, możesz dodatkowo ubić masę w blenderze.
- Do rondla z grubym dnem wlać puree warzywne, sól i pieprz.
- Wyślij pojemnik do ognia, poczekaj na zagotowanie i zgodnie z przepisem na adjika na zimę z cukinii z pomidorami i bakłażanem gotuj przez 1 godzinę. Gotowanie przystawki na małym ogniu.
- W międzyczasie obieramy czosnek z łuski, przepuszczamy przez prasę i dodajemy do obrabianego przedmiotu.
- Wlej do niego ocet, wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Jeśli planujesz przygotować adżykę na zimę, należy ją zapakować na gorąco w uprzednio wysterylizowanych puszkach.
- Pojemniki są zamykane metalowymi wieczkami i owinięte grubym kocem. Do góry nogami, chłodzą się przez około dzień.
- Dzień później słoiki z adżyką są przestawiane na stałe miejsce przechowywania.
Adjika z cukinii z jabłkami
Zgodnie z tym przepisem krok po kroku na adjika z cukinii, dzięki dodatkowi owoców uzyskuje się oryginalny preparat na zimę o kremowej, aksamitnej strukturze. Intensywność smaku zależy od słodyczy jabłek. Może być podawany jako przystawka lub sos do różnych dań warzywnych i mięsnych.
Składniki:
- Cukinia - 2 kg
- Marchewki - 80 g
- Papryka bułgarska - 0,5 kg
- Pomidory - 0,5 kg
- Jabłka - 0,6 kg
- Papryczka chili ostra - 20 g
- Czosnek - 4 g
- Ocet stołowy - 100 ml
- Pieprz czarny mielony - 2 g
- Sól - 2 g
Przygotowanie adjiki krok po kroku z cukinii z jabłkami:
- Dokładnie umytą bułgarską i ostrą paprykę pokrój na pół. Aby uzyskać pikantną przekąskę, nie usuwaj nasion z chili.
- Cukinię obrać i pokroić na kawałki.
- W kolejnym kroku zmiel warzywa za pomocą maszynki do mięsa.
- Następnie dokładnie umyj i zmiel jabłka i marchewki na grubą tarkę, dodaj do puree ziemniaczanego z papryki i cukinii.
- Zmiel umyte, obrane i pokrojone na połówki pomidory i dodaj masę do reszty obrabianego przedmiotu.
- Zgodnie z przepisem na adjika z cukinii z jabłkami, wyślij ją do pieca i gotuj przez 2 godziny, zmniejszając ciepło. Nie zapomnij zamieszać, w przeciwnym razie puree szybko się spali.
- Gotową masę ubić blenderem.
- Dodaj ocet, przepuszczony przez prasę czosnek, sól, pieprz i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Gotową pikantną adżykę z cukinii wkładamy do słoików, które należy najpierw wysterylizować.
- Zwiń pokrywki, zawiń grubym kocem i poczekaj, aż ostygnie w cieple.
- Przechowuj słoiki w chłodnym miejscu.
Cukinia Adjika z chili
Ten przepis na pikantną adżykę z cukinii spodoba się miłośnikom pachnących, „gorących” przekąsek. Ostrość można regulować: czerwone chili będzie bardziej parzyło, a zielone chili będzie bardziej miękkie. Ponadto ostrość można zwiększyć, nie usuwając nasion z papryki.
Składniki:
- Cukinia - 700 g
- Papryka chili - 70 g
- Papryka bułgarska - 350 g
- Pomidory - 350 g
- Czosnek - 80 g
- Cukier brązowy - 60 g
- Sól - 60 g
- Pieprz czarny mielony - 40 g
- Papryka - 40 g
- Ocet - 70 ml
Przygotowanie adjiki krok po kroku z cukinii z chili:
- Cukinię obraną ze skórki i pestek pokroić na kawałki.
- To samo robimy z chili, papryką i pomidorami. Nie zapomnij usunąć łodyg.
- W kolejnym etapie gotowania adjiki z cukinii, krok po kroku zmiel wszystkie składniki za pomocą maszynki do mięsa.
- Wysyłamy masę warzywną do gotowania przez 1 godzinę w rondlu z grubym dnem. Nie zapomnij o soli i pieprzu oraz dodaj cukier.
- 5 minut przed przygotowaniem gorącej kabaczki dodaj przepuszczony przez praskę czosnek i wlej ocet.
- Wyślij masę, aby jeszcze trochę się zagotowała.
- Zapakuj gorącą adżykę w słoiki, które należy wcześniej gotować na parze.
- Zwiń pojemniki pokrywkami, zawiń i poczekaj, aż całkowicie ostygną.
- Po 24 godzinach przenieść do stałego miejsca przechowywania.
Adjika z cukinii z chrzanem
Kolejny pyszny przepis na adjika z cukinii na zimę, wśród którego składników jest tak oryginalny składnik jak chrzan. Przyprawy pomogą wzbogacić smak: w tym przypadku najlepiej użyć chmielu suneli i suszonej kolendry. Adżyka tego typu przyda się podczas przygotowywania kharcho lub zupy z mikstury.
Składniki:
- Cukinia - 1,5 kg
- Olej roślinny - 0,5 łyżki stołowej.
- Czosnek - 6 g
- Korzeń chrzanu - 100 g
- Pasta pomidorowa - 0,5 łyżki
- Zieloni do smaku
- Sól - 30 g
- Ocet - 50 ml
- Wytrawne przyprawy - do smaku
Przygotowanie adjiki krok po kroku z cukinii z chrzanem
- Umytą i obraną cukinię pokrój w kostkę, aby ułatwić dalsze siekanie. Jeśli używasz młodych owoców, możesz pozostawić skórkę.
- Przed zrobieniem adjiki z cukinii przełóż je przez maszynkę do mięsa i przełóż do rondla.
- Wlej olej roślinny do pojemnika po skręconej cukinii.
- Dodaj tam pastę pomidorową, sól i pieprz, dodaj wybrane przyprawy.
- Zgodnie z przepisem na pikantną adżykę z cukinii należy ją gotować nie dłużej niż 1 godzinę.
- W międzyczasie należy obrać chrzan i przekręcić maszynką do mięsa, a czosnek posiekać prasą.
- Na kilka minut przed ugotowaniem adżyki wlej ocet, dodaj chrzan i czosnek.
- Gotuj masę przez kolejne 15 minut, a następnie możesz ułożyć ją w bankach, które należy wcześniej wysterylizować.
- Przykryj je pokrywkami i owiń kocem.
- Po 1 dniu obrabiany przedmiot można wyjąć do piwnicy.
