Cechy przygotowania pikantnej przyprawy pasty. TOP-13 najlepszych przepisów krok po kroku na pieprz adjika z gotowaniem i bez. Przepisy wideo.
Pepper Adjika to kaukaska pasta przyprawowa o pikantnym smaku, która doskonale uzupełnia dania mięsne, ale może być również składnikiem zup, sosów, używana do robienia twarogowych makaronów do przekąsek, marynowania grilla czy towarzyszenia sera solankowego. Oczywiście adżykę można kupić w każdym supermarkecie, jednak gotowana w domu nie zawiera chemicznych konserwantów, barwników i wzmacniaczy smaku, dlatego jest uważana za bardziej użyteczną, ponadto jej smak można dowolnie zmieniać, wprowadzając dodatkowe składniki do przepisu.
Cechy gotowania adjika z pieprzu
Pepper Adjika to przyprawa o konsystencji pasty o palącym, ostrym smaku, którą zwykle podaje się do dań mięsnych. Abchazja jest uważana za miejsce narodzin pachnącego makaronu: tutaj jest tradycyjnie przygotowywana na bazie ostrej papryki, która jest wstępnie suszona nad dymem z pieca dla specjalnego aromatu, dodając czosnek dla zwiększenia ostrości oraz sól, przyprawy i zioła dla głębszego smaku. Niebieska kozieradka jest również uważana za niezbędny składnik klasycznej adżyki.
Jeśli przyprawa jest przygotowana z dojrzałego chili, okazuje się, że jest ciemnoczerwona, a jeśli jest używana niedojrzała, nabiera zielonego odcienia.
Obecnie istnieje wiele przepisów na adjika, które różnią się od wersji klasycznej. Z reguły opiera się na 2 rodzajach papryki jednocześnie - słodkim bułgarskim i ostrym chili. Dodatkowo używa się tego samego czosnku, dodaje się przyprawy i zioła. W celu urozmaicenia smaku do przepisu adjiki dodaje się orzechy włoskie, ziemne, laskowe, a dla osiągnięcia sytości wprowadza się cukinię, bakłażana lub pomidory.
Ponadto istnieją 2 sposoby na zrobienie adżyki z pieprzu. Pierwszy polega na ugotowaniu makaronu warzywnego, a drugi na przygotowaniu przyprawy bez gotowania i przechowywaniu go na surowo w lodówce. Ostatnia odmiana okazuje się jak najbardziej przydatna, ponieważ wszystkie witaminy są konserwowane w warzywach, a dzięki dużej ilości chili i dodatkowi soli są przechowywane przez długi czas.
Klasyczna receptura polega na zmieleniu składników na płaskim kamieniu za pomocą moździerza i tłuczka, ale do ich zmielenia można również użyć maszynki do mięsa lub robota kuchennego. W celu uzyskania drobnej, jednorodnej konsystencji masa warzywna jest dodatkowo ubijana za pomocą zanurzalnego blendera.
Sekrety robienia adżyki z pieprzu:
- Aby uzyskać bogaty smak i gęstą konsystencję, użyj mięsistych warzyw.
- Aby uzyskać maksymalną ostrość, nie obieraj nasion chili.
- Zaleca się dodanie soli kamiennej, ponieważ wykazuje ona najlepsze właściwości konserwantu. Ale w wyniku zastosowania jodowanej dochodzi do fermentacji, która powoduje zmiękczenie warzyw.
- Woda nie powinna dostać się do adżyki, dlatego po przygotowaniu warzyw należy je dokładnie wysuszyć.
- Jeśli chcesz zrobić suchą przyprawę, strąki papryki muszą być wcześniej wysuszone.
Adjika z pieprzu podawana jest z dowolnymi daniami mięsnymi i rybnymi, dodatkami, w połączeniu z gorącymi potrawami. Przyprawa służy do robienia okroshki i różnych sosów, makaronu przekąskowego z twarogiem. Można go jeść po prostu posmarować chlebem lub ugryźć z marynowanymi serami, używanymi do marynowania kebaba.
Ważny! Przed gotowaniem adżyki i pracą z ostrą papryką nie zapomnij założyć gumowych rękawiczek, w przeciwnym razie gwarantowane jest oparzenie.
TOP-13 przepisów na pieprz adjika na zimę
Tradycyjnie adjika przygotowywana jest na bazie ostrej papryki, czosnku i wielu ziół dodawanych do przystawki, ale można wyjść poza jedną klasykę i sprawić, by przyprawa do przypiekania była bardziej oryginalna. Co więcej, najlepsze przepisy na robienie adżyki z pieprzu w domu na każdy gust.
Abchaska adżyka z pieprzu
Wszyscy słyszeli o adżiku Abchazji. Mimo to nie można zapomnieć o jego palącym smaku, próbując go raz, a aromatu nie można pomylić z inną przyprawą. W wersji klasycznej makaron pikantny przygotowywany jest na bazie ostrej czerwonej papryki, która jest mielona z czosnkiem, ziołami i przyprawami, ale nie używa się pomidorów i innych warzyw. Podaje się go z dowolnymi potrawami dla poprawy smaku, stosuje się go jako składnik marynat.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 95 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 20 minut
Składniki:
- Ostra papryka - 250 g
- Czosnek - 100 g
- Sól - 2 łyżki stołowe
- Kolendra mielona - 50 g
- Chmiel-suneli - 50 g
Krok po kroku przygotowanie abchaskiej adżyki z pieprzu:
- Zgodnie z klasyczną technologią, po wycięciu chili z rośliny należy ją trochę wysuszyć - w ciągu 3-4 dni.
- Po określonym czasie należy umyć warzywa, obrać szypułki i pokroić na 2 części. Zostawiamy nasiona, tradycyjna wersja makaronu ma smak parzy.
- Chili mielimy moździerzem i tłuczkiem, jak to się robi w ojczyźnie adzhiki z ostrej papryki. Możesz również użyć maszynki do mięsa lub blendera.
- W kolejnym etapie myjemy czosnek, płuczemy, suszymy i przepuszczamy przez prasę. Dodaj do pasty paprykowej.
- Posolić, dodać chmiel suneli, kolendrę i jeszcze raz przekręcić w maszynce do mięsa, aż sól całkowicie się rozpuści.
- Aby uzyskać drobną, jednorodną konsystencję, ponownie zmiel masę za pomocą blendera ręcznego.
- Pozostaje pakować adjika w małe słoiki, które należy wcześniej wysterylizować. Dobrze ubij i przykryj pokrywkami.
Notatka! Klasyczny przepis na abchaską adżykę z gorzkiego pieprzu obejmuje użycie niebieskiej kozieradki. Trudno go jednak znaleźć, dlatego używa się chmielu suneli, tam gdzie jest zawarty.
Gruzińska adżyka z pieprzu
Nie ma jednego klasycznego przepisu na gruzińską adżykę: istnieje kilkadziesiąt odmian, każdy region Gruzji ma swoją własną. Ale w każdym razie używa się ostrej papryki, czosnku i różnych przypraw i ziół, czasami dodaje się orzechy włoskie dla specjalnego aromatu i smaku.
Składniki:
- Ostra papryka - 200 g
- Papryka - 2 szt.
- Czosnek - 100 g
- Orzechy włoskie - 200 g
- Kolendra - 1 łyżeczka
- Chmiel-suneli - 1 łyżeczka
- Papryka - 1 łyżeczka
- Sól - 1 łyżeczka
- Ocet winogronowy lub jabłkowy - 1 łyżka stołowa
Krok po kroku przygotowanie gruzińskiej papryki adjika:
- Obierz umyte strąki ostrej papryki z łodyg i pokrój na 2 części. Jeśli chcesz zrobić łagodniejszą przystawkę, usuń nasiona.
- Paprykę bułgarską należy przetwarzać w ten sam sposób.
- Obierz czosnek i przełóż przez prasę.
- Orzechy włoskie czyścimy i suszymy pestki bez dodawania oleju roślinnego na suchej patelni.
- Przed zrobieniem adjiki z papryki wszystkie przygotowane składniki należy przekręcić przez maszynkę do mięsa lub za pomocą robota kuchennego. Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszą konsystencję, ubij dodatkowo masę warzywną blenderem zanurzeniowym.
- W kolejnym etapie posolić pachnącą pastę i doprawić przyprawami: zwyczajowo używa się mielonej kolendry lub jej ziaren, chmielu suneli, papryki.
- Aby dodać lekko kwaskowatość, wlej trochę octu i dokładnie wymieszaj.
- Gotową paprykę adjika bez gotowania napełnić do małych 200 ml słoików i przechowywać w lodówce.
Notatka! Gruzińska adżyka jest przechowywana mniej niż abchaska i jest uważana za zdatną do spożycia przez ludzi w ciągu 2 miesięcy.
Rosyjska adżyka z papryki „Ogonyok” z pomidorami
Wersja adżiki z papryki w stylu rosyjskim - z pomidorami, która dobrze komponuje się z barszczem, ziemniakami ze śledziem i czarnym chlebem z boczkiem. Ponadto często występuje jako składnik marynat lub kapuśniak, wykorzystywana jest jako baza sosów do dań mięsnych.
Składniki:
- Papryka słodka - 1 kg
- Ostra papryka - 200 g
- Pomidory - 1 kg
- Czosnek - 400 g
- Korzeń pietruszki - 150 g
- Sól - 1 łyżka stołowa
Krok po kroku przygotowanie rosyjskiej adzhiki „Ogonyok” z pomidorami:
- Przede wszystkim należy dokładnie umyć paprykę, usunąć łodygi, rdzenie. Pozostaw nasiona z chili, aby uzyskać ostry smak w aromatycznej paście.
- Pokrój umyte pomidory na kawałki, obierz czosnek i przełóż przez prasę.
- Myjemy korzeń pietruszki i przechodzimy bezpośrednio do przygotowania adjiki z papryki i pomidorów.
- Przygotowane warzywa należy przekręcić przez maszynkę do mięsa lub posiekać za pomocą robota kuchennego.
- Posolić powstałą masę i pozostawić na 2 dni, aby uzyskać smak, zamykając pojemnik pokrywką. Nie zapomnij okresowo mieszać makaronu.
- Po wyznaczonym czasie zapakuj pyszną paprykową adjika do słoików, które należy wcześniej ugotować na parze.
- Umieść obrabiany przedmiot w lodówce do przechowywania.
Ważny! Jeśli planujesz przechowywać adżykę przez długi czas (ponad 1 miesiąc), podwój ilość soli wskazaną w przepisie.
Adżyka syberyjska z papryki z chrzanem
Przepis na adżykę z Syberii nie ustępuje w smaku gorącym przyprawom, których domem jest słoneczna Abchazja. Podstawą sosu jest tradycyjnie pieprz – bułgarski i ostry, a korzeń chrzanu odpowiada za intensywny smak. Pikantny makaron świetnie komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi, dobrze komponuje się z grillowanymi i grillowanymi kiełbaskami.
Składniki:
- Papryka bułgarska - 500 g
- Ostra czerwona papryka - 5 szt.
- Pomidory - 300 g
- Korzeń chrzanu - 100 g
- Czosnek - 2 głowy
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Cukier - 1 łyżka stołowa
Przygotowanie krok po kroku syberyjskiej adzhiki z papryki z chrzanem:
- Pokrój umytą paprykę na 2 części, usuń szypułki i strąki nasienne, osusz. Jeśli chcesz uzyskać najbardziej ostry smak, zachowaj nasiona chili.
- Pomidory myjemy, a także suszymy, rozprowadzając na ręczniku papierowym.
- Następnym krokiem jest obranie czosnku i przepuszczenie go przez prasę.
- Oczyszczamy i suszymy również korzeń chrzanu.
- Przed zrobieniem adjiki z pieprzu i czosnku z chrzanem przekręć składniki przez maszynkę do mięsa.
- Dodaj cukier do powstałej masy warzywnej, posol ją i wyślij do lodówki.
- Po 5 godzinach wyjmij adżykę i zapakuj ją do słoików, które należy najpierw wysterylizować.
- Przenieś obrabiane przedmioty w stałe miejsce. Ta przyprawa jest przechowywana przez 2 miesiące.
Ważny! Im większa proporcja chrzanu i ostrej papryki, tym dłużej można przechowywać pikantną przyprawę.
Ostra papryka adżyka z bazylią
Jeden z najgorętszych przepisów na paprykę. Niemniej jednak przyprawa jest uniwersalna, ponieważ nadaje się nie tylko do towarzyszenia dań mięsnych i przyrządzania sosów, ale także do kanapek, pomimo jej palącego smaku.
Składniki:
- Ostra czerwona papryka - 500 g
- Czosnek - 400 g
- Bazylia zielona - 2 pęczki
- Kolendra - 1 pęczek
- Pietruszka - 1 pęczek
- Sól - 2 łyżki stołowe
Krok po kroku przygotowanie adjiki z ostrą papryką z bazylią:
- Przede wszystkim należy umyć paprykę i odciąć szypułki. Nie wyjmujemy nasion, w przeciwnym razie nie będzie możliwe uzyskanie wypiekającego smaku przyprawy.
- Następnie spłukujemy zielenie i pozostawiamy na chwilę do wyschnięcia.
- Obierz czosnek i przełóż przez prasę.
- Przed zrobieniem gorącej adżyki z czerwonej papryki kilkakrotnie przekręć składniki w maszynce do mięsa.
- Posolić, dodać czosnek i ponownie przepuścić przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać jednorodną konsystencję.
- Powstałą masę pozostawiamy na kilka dni w emaliowanym pojemniku, przykrywając ją pokrywką.
- Po wskazanym czasie pakujemy papryczkę chili adjika z bazylią do małych słoiczków i wysyłamy do lodówki do przechowywania.
Orzech adżika pieprzu
Przystawka okazuje się soczysta i pikantna, dzięki czemu doskonale uzupełnia każde danie mięsne, czyniąc jego smak jaśniejszym i bogatszym. Wykonany jest z 2 rodzajów papryki - bułgarskiej i gorącej, jeśli nie lubisz zbyt gorących potraw, nie zapomnij wyczyścić nasion z chili. Dodaje się również dużo zieleni, tradycyjnie używa się pietruszki, ale można użyć koperku lub kolendry.
Składniki:
- Papryka bułgarska - 4-5 szt.
- Ostra papryka - 1-2 szt.
- Czosnek - 1 głowa
- Bazylia - 2-3 liście
- Orzechy włoskie - 100 g
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Ocet 9% - 1,5 łyżeczki
- Chmiel-suneli - 0,5 łyżeczki
- Pietruszka - 1 pęczek
Krok po kroku przygotowanie adżiki orzechowej z pieprzu:
- Przede wszystkim ważne jest przygotowanie warzyw. Paprykę odetnij, usuń pestki, opłucz i zmiel jak chcesz.
- Dokładnie opłucz obrany czosnek i zioła.
- Przed ugotowaniem adżyki pieprzowej przekręć wszystkie składniki przez maszynkę do mięsa. Możesz także użyć robota kuchennego.
- Do powstałej masy warzywnej dodać przyprawę chmielowo-suneli i posolić.
- Obierz orzechy włoskie i wyślij je tam. Możesz również użyć orzeszków ziemnych lub orzechów laskowych.
- W kolejnym etapie przygotowywania przekąski wlewa się ocet i w razie potrzeby olej roślinny, ale nie jest to obowiązkowy składnik adżyki z papryki dzwonkowej i ostrej.
- Wymieszaj przystawkę i zapakuj słoiki, szczelnie zamknij pokrywki i wyślij półfabrykaty do lodówki.
Ważny! Okres trwałości papryki adjika z orzechami wynosi 2 tygodnie.
Prosty pieprz adjika z aspiryną
Istnieje wiele przepisów na pieprz adjika na zimę, wiele z nich zawiera ocet. Jeśli jednak nie ma go w domu, możesz zrobić przyprawę na bazie aspiryny. Okazuje się też bardzo smaczny.
Składniki:
- Papryka słodka - 3 kg
- Papryka gorzka - 300 g
- Pomidory - 10 kg
- Czosnek - 0,5 kg
- Sól - 100 g (do smaku)
- Aspiryna - 30 tabletek
Krok po kroku przygotowanie prostej papryki z aspiryną:
- Przede wszystkim myjemy paprykę, odcinamy ogonki i ostrożnie usuwamy nasiona. Możesz zostawić chili, jeśli chcesz, aby przyprawa była jak najgorętsza.
- Pokrój umyte pomidory na kawałki, obierz czosnek.
- W kolejnym etapie robienia paprykowej adżyki, krok po kroku przepuszczamy przygotowane składniki przez maszynkę do mięsa.
- Posolić powstałą masę, dodać wstępnie posiekaną aspirynę i mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- Domową paprykę adżika pakujemy do starannie umytych słoików, zwijamy i wysyłamy do przechowywania.
Adjika pieczona papryka z dynią
Jeden z najbardziej oryginalnych przepisów na adjika z papryki i chili. Dzięki dodatkowi pieczonej dyni przyprawa nabiera delikatnej konsystencji i ciekawego aromatu. Jabłka dodają lekko kwaskowatości.
Składniki:
- Dynia - 500 g
- Papryka bułgarska - 200 g
- Ostra papryka - 1 szt.
- Jabłka - 200 g
- Cebula - 200 g
- Cytryna - 1 szt.
- Czosnek - 1 głowa
- Bazylia - 1 pęczek
- Kolendra - 1 pęczek
- Rafinowany olej roślinny - 50 ml
- Sól - 1 łyżeczka
Krok po kroku przygotowanie adjiki z pieczonej papryki z dynią:
- Czyścimy umyte jabłka i paprykę z łodyg, usuwamy nasiona, kroimy na kilka części.
- Myjemy dynię i cebulę, usuwamy z nich skórkę, siekamy.
- Przygotowane warzywa i owoce w kolejnym etapie gotowania adżyki należy upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C, po owinięciu w folię.
- Po 35 minutach obierz jabłko i pieprz.
- Upieczone warzywa ubić blenderem.
- Następnie przygotowujemy sos na adjika ze słodkiej papryki i chili. Zmiel czosnek, cytrynę i zioła, napełnij olejem roślinnym.
- Następnie dodaj powstałą masę do puree warzywnego i dokładnie wymieszaj.
- Adjika z pieprzu i pieczonej dyni jest gotowa. Można podawać przy stole.
Owocowa adjika z papryki z jabłkami i śliwkami
Jeden z najbardziej oryginalnych przepisów na zimową papryczkę adjika, która jest dostosowana do drobiu i grillowanych ryb. Dzięki połączeniu warzyw i owoców uzyskuje się najlżejszą przyprawę o delikatnej konsystencji, która nie ma zbyt parzącego smaku.
Składniki:
- Papryka bułgarska - 1 kg
- Pomidory - 2 kg
- Marchewki - 1 kg
- Cebula - 1 kg
- Jabłka - 1 kg
- Śliwki - 1 kg
- Czosnek - 300 g
- Ostra papryka - 200 g
- Pietruszka - 2 pęczki
- Zieloni koperkowe - 1 pęczek
- Cukier - 150 g
- Sól - 2 łyżki stołowe
- Olej roślinny - 200 ml
- Ocet 9% - 100 ml
Krok po kroku przygotowanie owocowej adżyki z papryki z jabłkami i śliwkami:
- Przygotuj wszystkie składniki na przekąskę: umyj, usuń szypułki, nasiona i nasiona, nie zapomnij obrać. Jeśli chcesz, aby był bardziej pikantny, pozostaw nasiona w chili.
- Przekręć warzywa i owoce przez maszynkę do mięsa.
- Wyślij powstałą masę do ognia i gotuj do miękkości, zajmie to około 1 godziny. Podczas gotowania paprykę adjika należy mieszać, w przeciwnym razie będzie się palić.
- W międzyczasie musisz obrać i umyć czosnek, przejść przez maszynkę do mięsa i wysłać na patelnię.
- Następnie posiekaj zioła i wlej je do adżyki.
- W następnym kroku dodaj do przekąski ocet, olej roślinny, dodaj cukier, sól do smaku i dokładnie wymieszaj.
- Kontynuuj gotowanie papryki adjika z jabłkami i śliwkami przez kolejne 20 minut.
- Gotowe wysterylizowane słoiki napełnij gorącymi przekąskami, a następnie szczelnie zamknij, odwróć do góry nogami i po schłodzeniu przenieś w stałe miejsce.
Lekka adżyka z papryki ostrej i papryki
Tradycyjnie adjika ma ostry smak, jeśli ci się nie podoba, zrób lżejszą wersję, która wymaga użycia jej razem z ostrą papryką. Przyprawa przygotowana według tego przepisu okazuje się słodko-kwaśna, z lekkim pieprzem.
Składniki:
- Papryka czerwona - 1 kg
- Czerwona ostra papryka - 4-6 szt.
- Czosnek - 300 g
- Ocet 9% - 50 ml
- Cukier - 4 łyżki
- Sól - 1 łyżka stołowa
Przygotowanie lekkiej adżyki krok po kroku z papryki ostrej i papryki:
- W pierwszym etapie oczyszczamy umyte papryki z nasion i kroimy je na kawałki.
- Następnie oczyść czosnek.
- Przygotowane składniki przekręcamy kilkakrotnie przez maszynkę do mięsa. W tym celu możesz również użyć robota kuchennego.
- Jeśli chcesz uzyskać drobniejszą i bardziej jednolitą konsystencję, ubij dodatkowo masę warzywną blenderem ręcznym.
- Sól, dodaj cukier, wlej ocet do adżyki z papryki i dokładnie wymieszaj.
- Teraz powinieneś zostawić przyprawę na kilka godzin, aby zaparzyć.
- Po 3-4 godzinach możesz zapakować go do słoików gotowanych na parze i przełożyć do przechowywania w chłodnym miejscu.
Adżika z zielonego pieprzu
Kolejną wizytówką Abchazji jest adżyka z zielonego pieprzu. Okazuje się, że jest niesamowicie gorący, ponieważ przygotowywany jest wyłącznie z chili bez dodawania innych warzyw. Tradycyjnie podawane z jagnięciną pieczoną na szpikulcu.
Składniki:
- Gorzka zielona papryka - 6-8 szt.
- Czosnek - 1 głowa
- Kolendra - 1 pęczek
- Sól - 1 łyżka stołowa
Krok po kroku przygotowanie adjiki z zielonego pieprzu:
- Warzywa dokładnie myjemy, usuwamy szypułki i kroimy na kilka części. Ponieważ ma przygotować najbardziej palącą przyprawę, z chili nie usuwamy pestek.
- Następnie powinieneś spłukać zielenie pod bieżącą wodą i poczekać, aż całkowicie wyschnie.
- W kolejnym etapie skręcamy warzywa za pomocą maszynki do mięsa lub robota kuchennego. Robimy to kilka razy, aby uzyskać jednolitą strukturę.
- Jeśli chcesz uzyskać bardzo drobną konsystencję, zmiel dodatkowo uzyskany makaron za pomocą blendera zanurzeniowego.
- Sól adjika i dokładnie wymieszaj, aby dobrze się rozprowadził.
- Przyprawę pozostawiamy na chwilę (około pół godziny) do zaparzenia, a można ją zapakować do słoików i odstawić na stałe miejsce przechowywania.
Adjika z papryki wielobarwnej z cukinią
Kolejna odmiana przyprawy kaukaskiej, która smakuje lżej niż wersja tradycyjna. Może być podawany nie tylko jako dodatek do dań mięsnych, ale także po prostu rozprowadzany na kanapkach.
Składniki:
- Papryka wielokolorowa - 350 g
- Ostra papryka - 70 g
- Cukinia - 700 g
- Pomidory - 350 g
- Czosnek - 80 g
- Cukier brązowy - 60 g
- Sól - 60 g
- Pieprz czarny mielony - 40 g
- Papryka - 40 g
- Ocet - 70 ml
Krok po kroku przygotowanie różnokolorowej papryki adjika z cukinią:
- Cukinię, umytą i obraną ze skórki i nasion, pokroić na kawałki.
- W ten sam sposób czyścimy bułgarską i ostrą paprykę, usuwamy szypułki. Jeśli chcesz, aby smak przyprawy był bardziej pikantny, pozostaw nasiona w chili.
- W kolejnym etapie przygotowujemy pomidory, dokładnie je myjąc i usuwając szypułki.
- Czosnek obieramy z łuski.
- Wszystkie przygotowane warzywa zmiel kilka razy za pomocą maszynki do mięsa lub robota kuchennego.
- Jeśli chcesz, aby konsystencja adjiki z papryki z cukinią okazała się drobniejsza, to ponownie ubij masę mikserem ręcznym.
- Wlej puree warzywne do rondla i gotuj na dużym ogniu przez 10 minut. Nie zapomnij dodać soli, pieprzu, cukru, papryki i octu.
- Kontynuujemy gotowanie adjiki z pieprzu przez kolejne 45 minut, zmniejszając ciepło.
- Na gorąco pakujemy przyprawę do słoików, które należy najpierw wysterylizować, zamknąć pokrywką i przestawić w stałe miejsce.
Obfita adżika pieprzowa z bakłażanem
Kawior z papryki i bakłażana to nie tyle przyprawa, co pikantna przekąska. Może być również podawany jako dodatek do dań mięsnych, ponieważ danie okazuje się całkiem satysfakcjonujące.
Składniki:
- Papryka bułgarska - 1 kg
- Ostra papryka - 100 g
- Bakłażan - 1 kg
- Pomidory - 1, 8 kg
- Czosnek - 350 g
- Olej roślinny - 1 łyżka.
- Sól dla smaku
- Ocet - 100 ml
Krok po kroku przygotowanie obfitej adżyki z pieprzu z bakłażanem:
- Umyte warzywa oczyszczamy ze skóry, łodyg i nasion, a następnie kroimy na kilka części. Usuń łuskę z czosnku.
- Przygotowane warzywa przekręcamy kilkakrotnie w maszynce do mięsa. Możesz także użyć robota kuchennego.
- Następnie wlej powstałą masę do rondla i wyślij do ognia, dodając olej roślinny i sól.
- Wymieszaj i gotuj przez 1 godzinę.
- Po przygotowaniu napełnij adjika octem i zapakuj do słoików, które należy wcześniej ugotować na parze.
- Zamknij pokrywki i przenieś do stałego miejsca.
