TOP-4 przepisy ze zdjęciem gotowania ciasteczek Kurabie. Porady i sekrety pieczenia w domu. Przepisy wideo.
Ciasteczka Kurabye to słynne arabskie ciasteczka, które uwielbiane są na całym świecie. Okazuje się, że pojawił się z rozpaczy. Dawno, dawno temu rabusie wkradli się do pałacu perskiego sułtana, skąd wyjęli wszystkie zapasy żywności. Spiżarnia pozostawała praktycznie pusta i nie było czego ugotować ulubionych słodyczy władcy. Obawiając się gniewu sułtana, kucharz upiekł ciasteczka ze znalezionych produktów: garść mąki, trochę cukru i masła oraz kilka jajek. Aby nadać wypiekom wyrafinowany smak dodałam do ciasta szczyptę szafranu i udekorowałam słodycz cukrem pudrem. Deser bardzo spodobał się Sułtanowi, więc zaczął często pojawiać się na stole. I tak stał się niesamowicie popularny. Dziś ten deser przygotowywany jest na wiele sposobów. Dlatego w tym materiale dowiadujemy się o przepisach TOP-4 na ciasteczka Kurabye w domu, przygotowywane na różne sposoby.
Wskazówki i sekrety gotowania
- Klasyczne arabskie ciasteczka Qurabye są wykonane w kształcie kwiatka w środku z dżemem lub dżemem. Chociaż czasami można znaleźć produkt w postaci małego koloboka, kulek, kiełbasek, tortilli, nieregularnego rombów lub czegoś oryginalnego, bo każdy kraj ma swoje własne tradycje kulinarne.
- Niezależnie od kształtu ciastka, prawie wszystkie przepisy mają ten sam skład: masło zmieszane z cukrem, jajkami (lub białkiem) i mąką pszenną. Konieczne jest również dodanie przypraw, takich jak cynamon, kardamon, goździki, wanilia … W niektórych przepisach jajka są nieobecne, ale przyprawy są wymagane, ponieważ bez nich Kurabye nie zadziała. Niektóre przepisy zawierają również inne produkty: skrobię, śmietanę, miód, sok z cytryny, skórkę, suszone owoce, orzechy, czekoladę.
- Odpowiednio upieczone ciasteczka są delikatne, miękkie, kruszące się i rozpływają się w ustach. Produkt wyróżnia miękka konsystencja, delikatny kremowy smak oraz delikatny aromat orientalnych przypraw.
- Aby zagnieść ciasto, jedzenie powinno mieć temperaturę pokojową, a masło powinno być miękkie.
- Ciasto ugniata się ręcznie lub ubija mikserem, smak się nie zmieni.
- Mąkę wprowadza się do ciasta małymi porcjami, tak aby nie tworzyły się grudki.
- Ciasto powinno być jednocześnie miękkie i elastyczne.
- Produkt piecze się na blasze z olejem olejowym lub pokrytym pergaminem w temperaturze 160-220 ° C nie dłużej niż 20 minut.
- Jeśli lubisz suche herbatniki, wstaw je do wyłączonego piekarnika. Jeśli wolisz kruche wypieki, wyjmij Kurabye z piekarnika natychmiast po upieczeniu.
- Gotowe schłodzone ciasteczka są zwykle posypane słodkimi proszkami, płatkami kokosowymi, orzechami i cukrem pudrem.
Kurabye według GOST
Przepis na ciasteczka GOST Kurabye o smaku dzieciństwa to niesamowity orientalny przysmak, który wiele osób naprawdę lubi. Upiecz ten przepyszny deser i dodaj trochę ciepła do domowej herbaty.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 349 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Masło - 100 g
- Białko jajka - 1 szt.
- Mąka - 180 g
- Dżem lub dżem - do smaku
- Cukier puder - 4 łyżki
- Wanilia - na czubku noża
Gotowanie Kurabye według GOST:
- Połącz miękkie masło z cukrem pudrem i ubij mikserem na gładką masę.
- Do masy z masłem i cukrem dodać białko i dobrze ubić.
- Do masy dodać przesianą mąkę, małymi porcjami.
- Wmieszać wanilinę i zagnieść na miękkie ciasto, które przekłada się do torebki na ciasto.
- Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i wyciśnij ciasto z woreczka na małe porcje. Upewnij się, że między produktami jest odległość co najmniej 1 cm.
- Umieść trochę dżemu lub marmolady na środku każdego ciasteczka.
- Rozgrzej piekarnik do 200 ° C i piecz blachę do pieczenia przez 15-20 minut, aż uzyska przyjemną złotą skórkę.
- Gotowego kurabi ostudź i podawaj.
Pikantne orientalne ciasteczka Kurabye
Na Wschodzie mówią, że im więcej przypraw w cieście, tym smaczniejsze Kurabye. Przygotuj kurabye z kardamonem i przekonaj się sam. Te ciasteczka są pyszne w połączeniu z herbatą, kawą lub mlekiem. Można go podawać dzieciom do szkoły i zabrać ze sobą do pracy na słodką przekąskę.
Składniki:
- Masło miękkie - 125 g
- Cukier puder - 3 łyżki
- Miód - 1 łyżeczka
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka
- skórka z cytryny - jedna cytryna
- Zmielone goździki – 3 pąki
- Kardamon mielony - 1 pudełko
- Tłusta śmietana - 2 łyżki
- Skrobia ziemniaczana - 1 łyżka stołowa
- Mąka - 5 łyżek
Gotowanie pikantnych orientalnych ciastek Kurabye:
- Rozgnieć miękkie masło z mielonymi przyprawami (goździki i kardamon), cukrem pudrem i skórką z cytryny. Dodaj miód i sok z cytryny i wymieszaj.
- Do mieszanki olejowo-przyprawowej dodać śmietanę ze skrobią ziemniaczaną i mąką.
- Wszystko dobrze wymieszaj i zagnieść elastyczne ciasto, podobne do miękkiej plasteliny.
- Ciasto rozwałkować na małe kulki wielkości orzecha włoskiego i kilkakrotnie docisnąć widelcem, aby ciasteczka były płaskie i miały piękny wzór.
- Ciasteczka ułożyć na blasze do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 12 minut.
Kurabye po turecku
Doskonałą opcją na poranną herbatę, zwłaszcza gdy nie ma czasu, będą słynne tureckie ciasteczka Kurabie, które są nie tylko smaczne i delikatne, ale także pożywne, dające uczucie sytości.
Składniki:
- Masło lub margaryna - 150 g
- Cukier puder - 6 łyżek
- Jajka - 1 szt.
- Wanilina - 1 saszetka
- Skrobia kukurydziana - 180 g
- Mąka - 1 łyżka.
- Orzechy - 50 g
- Dżem - do nadzienia
Gotowanie Kurabye po turecku:
- Miękkie masło ubić mikserem z cukrem pudrem na puszystą masę.
- Masę maślaną połączyć z jajkiem i wanilią.
- Dodaj mąkę kukurydzianą i dobrze wymieszaj.
- Małe porcje 1 łyżka. wprowadzić mąkę.
- Zagnieść miękkie, nieklejące się ciasto i dodać drobno pokruszone prażone orzechy.
- Zawiń ciasto w folię foliową.
- Wstaw ciasto do lodówki na 30 minut.
- Ze schłodzonego ciasta rozwałkować długą kiełbasę, pokroić na małe kawałki, uformować kulki i ułożyć na blasze pokrytej pergaminem.
- Kulki lekko dociśnij, aby stały się okrągłe, nałóż widelcem wzory wzdłuż krawędzi ciasta, a na środku umieść kroplę dżemu.
- Wyślij produkt do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 170 ° С przez 10 minut.
Luźne ciasteczka Kurabie w czekoladzie
Pyszne kruche ciasteczka Kurabie w czekoladzie od dzieciństwa. Aby cieszyć się tym przysmakiem, nie musisz iść do sklepu, ale sam upiecz wykwintny przysmak. W końcu proces jest bardzo prosty i wymaga minimalnej ilości czasu.
Składniki:
- Mąka pszenna - 160 g
- Masło (zmiękczone) - 100 g
- Cukier puder - 40 g
- Białko jaja (temperatura pokojowa) - 1 szt.
- Cukier waniliowy - 1 saszetka
- Skrobia - 0,5 łyżeczki
- Dżem gęsty - 50 g
- Czekolada gorzka - 200 g
- Orzechy włoskie - 150 g
Gotowanie kruchych ciasteczek Kurabie w czekoladzie:
- Zmieszaj zmiękczone masło i cukier puder.
- Dodać cukier waniliowy, białko jajka i wymieszać.
- Wsyp skrobię i mąkę przez drobne sitko i wszystko dokładnie wymieszaj, aby uzyskać miękkie, jednorodne ciasto.
- Ciasto wlać do worka do szprycowania lub strzykawki z nasadką w kształcie gwiazdy.
- Małe ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Na środku produktów wykonaj małe zagłębienie, w którym umieścisz nadzienie z dżemem.
- Piecz ciasteczka w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez 12 minut, aż ciasteczka lekko się zrumienią.
- Podczas pieczenia ciasteczek rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i posiekaj prażone orzechy włoskie.
- Gotowe schłodzone herbatniki zanurzamy jedną stroną w roztopionej czekoladzie i od razu posypujemy orzechami. Jeśli chcesz, możesz skleić połówki Kurabye razem z dżemem lub dżemem.
