Przepis krok po kroku ze zdjęciem robienia naleśników mleczno-piwnych ze skrobią i szafranem w domu. Kombinacje składników. Sekrety szefów kuchni. Przepis wideo.
Uwielbiasz naleśniki, ale nie zwykłe, ale z niespodzianką, pachnące, delikatne, rumiane … Czy lubisz eksperymentować w kuchni i chcesz dodać nowe kolory do zwykłego smaku naleśników? Proponuję spróbować zrobić cienkie naleśniki wymieszane z mlekiem i piwem z dodatkiem skrobi i szafranu. Okazują się pyszne, delikatne i aksamitne. Gotują się szybko i można je podawać z kwaśną śmietaną, miodem, mlekiem skondensowanym lub z dowolnym nadzieniem.
- Skrobia (ziemniaczana lub kukurydziana) nadaje naleśnikom miękkość i plastyczność. Zwykle używa się go jako zagęszczacza, co oznacza, że dodanie skrobi do ciasta naleśnikowego sprawi, że będzie ono gęstsze. Z tego samego powodu jajka nie mogą być w ogóle dodawane do ciasta. Dzięki dodaniu skrobi do ciasta zmniejsza się ilość mąki (źródło glutenu i glutenu), a naleśniki są delikatniejsze i bardziej elastyczne po upieczeniu. Co więcej, im więcej skrobi i mniej mąki, tym ciekawszy smak naleśników. W razie potrzeby ciasto naleśnikowe może być ogólnie skrobiowe, tj. całkowicie na bazie skrobi.
- Do przepisu używaj tylko jasnego piwa, aby nie wyczuć goryczy. Naleśniki na piwie są miękkie i puszyste. Nie ma w nich smaku słodowego ani alkoholowego.
- Szafran jest mało znaną przyprawą w naszym kraju, ale na wschodzie jest powszechnie używany do barwienia ciasta. Proszek szafranowy ma jasnopomarańczowy kolor, lekko gorzki smak i pikantny aromat. W zależności od ilości dodanej do ciasta wypieki nabierają słabego lub bogatego, ale pięknego złotego koloru.
- Zawartość kalorii na 100 g - 136 kcal kcal.
- Porcje - 18-20
- Czas gotowania - 40 minut
Składniki:
- Piwo jasne - 250 ml
- Sól - szczypta
- Jajka - 1 szt.
- Mąka - 200 g
- Rafinowany olej roślinny - 20 g
- Wanilina - na czubku noża
- Mleko - 250 ml
- Skrobia kukurydziana - 100 g
- Szafran - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Cukier - 50 g lub do smaku
Przygotowanie naleśników mleczno-piwnych krok po kroku ze skrobią i szafranem, przepis ze zdjęciem:
1. Wlej piwo do głębokiego pojemnika do ugniatania.
2. Następnie wlej mleko i wymieszaj.
3. Włóż jajko i ponownie wymieszaj jedzenie. Aby ciasto było łatwiejsze do wyrabiania, a na naleśnikach pojawiły się małe dziury, używaj wszystkich produktów w temperaturze pokojowej. Dlatego wcześniej wyjmij mleko, piwo i jajka z lodówki.
4. W płynnej bazie wlej skrobię przesianą przez drobne sito i wymieszaj trzepaczką lub mikserem.
5. Następnie dodaj mąkę do produktów, którą również pożądane jest przesianie przez sito. Zwracam uwagę na to, że mąka jest inna i możesz potrzebować jej mniej lub więcej niż ilość wskazana w przepisie. Dodawaj więc po trochu i dobrze wymieszaj trzepaczką.
6. Dodaj cukier.
7. Dodaj szczyptę soli.
8. Dopraw ciasto wanilią do smaku.
9. Aby uzyskać piękny odcień naleśników, dodaj szafran. Do naleśników możesz użyć dowolnej przyprawy, nie tylko szafranu. Pomogą poprawić smak naleśników i nadać produktom inny kolor. Na przykład kurkuma ma takie właściwości. W naleśnikach umieszcza się również zmielone nasiona anyżu, anyż, goździki, kardamon, kolendrę, cynamon, gałkę muszkatołową, kminek, koper włoski.
10. Za pomocą trzepaczki dobrze zagnieść ciasto, aby wszystkie produkty się rozpuściły i otrzymano jednorodną, gładką masę bez grudek. Jeśli ta procedura się nie powiedzie, przecedź masę przez drobne sito. Ponieważ nie można przesadzić z wyrabianiem ciasta. Jeśli ubijesz go zbyt długo i mocno, naleśniki okażą się trudne.
jedenaście. Do ciasta dodać olej roślinny jako ostatni produkt, aby naleśniki nie przykleiły się do dna formy podczas pieczenia i dobrze wymieszać. Możesz zastąpić go roztopionym masłem, wtedy naleśniki będą bardziej miękkie i smaczniejsze.
Wskazane jest, jeśli jest czas, aby ciasto naleśnikowe stało przynajmniej 30 minut, aby gluten wystawał i pęczniał od mąki. Dzięki temu naleśniki będą bardziej elastyczne, mocne i gwarantowane, że nie rozerwą się podczas odwracania. W tym czasie ciasto zgęstnieje i może być konieczne dodanie mleka lub piwa. Konsystencja ciasta nie powinna być gęsta, ale też nie rzadka, powinna przypominać śmietankę do picia. Co więcej, im cieńsze ciasto, tym cieńsze będą naleśniki i odwrotnie.
12. Połóż patelnię na kuchence, włączając wysoką temperaturę. Kluczem do udanego upieczenia naleśników jest dobrze rozgrzana patelnia. Dlatego gdy emanuje z niego mocne ciepło, można zacząć smażyć naleśniki. Przed upieczeniem pierwszego naleśnika posmaruj patelnię masłem lub kawałkiem boczku, aby nie przykleił się do dna. Ponadto patelni nie można niczym smarować, ponieważ olej w cieście naleśnikowym zapobiegnie przywieraniu naleśników do powierzchni patelni.
Następnie zgarnij ciasto chochlą i wlej na patelnię. Zakręć tak, aby ciasto było równomiernie rozłożone w kółko na całej powierzchni dna.
13. Smaż naleśnik na średnim ogniu przez około 1-2 minuty na złoty kolor. Następnie odwróć i gotuj przez 1 minutę. Wskaźnikiem, że czas obrócić naleśnik, jest rumiany brzeg wokół naleśnika i małe „dziury” na powierzchni. W ten sposób usmażymy wszystkie naleśniki mleczno-piwne ze skrobią i szafranem.
Ułóż gotowe naleśniki jeden na drugim, aby były miękkie i ciepłe. Okazują się elastyczne, aksamitne, cienkie i niewątpliwie piękne i smaczne. W razie potrzeby nadziewaj je różnymi nadzieniami (słodkimi lub słonymi) lub podawaj z ulubionymi dodatkami: dżemem, śmietaną, mlekiem skondensowanym, jogurtem, miodem, śmietaną itp.
