Przepis krok po kroku ze zdjęciem gotowania mięsa koziego z ziemniakami w piekarniku w domu. Subtelności i tajniki gotowania. Przepis wideo.
Ziemniaki z mięsem - nieśmiertelny klasyk! To wspaniała kolacja lub obiad dla całej rodziny. Jako składnik mięsny najczęściej używa się wieprzowiny, wołowiny lub kurczaka. Ale proponuję wziąć dziecięce mięso. Mięso to uważane jest za bardzo wartościowe. Zawiera wiele składników odżywczych i ważnych pierwiastków śladowych. Ponadto danie z koziego mięsa jest tak aromatyczne i satysfakcjonujące, że trudno mu się oprzeć. Smak aromatycznych ziemniaków i soczystego mięsa nie pozostawi nikogo obojętnym, docenią go zwłaszcza mężczyźni.
Gotowanie mięsa koziego z ziemniakami w piekarniku jest bardzo proste, a przepis nie różni się niczym od użycia innego rodzaju mięsa. Jedyną rzeczą do rozważenia jest to, że mięso kozie ma specyficzny zapach. Dla tych, którzy traktują go normalnie, nie będzie to problemem. A jeśli chcesz się go pozbyć, powiem Ci, jak to zrobić w przepisie krok po kroku.
Do pieczenia w piekarniku użyłem szklanej żaroodpornej blachy do pieczenia. Ale możesz ugotować danie w dowolnym innym wygodnym naczyniu żaroodpornym. Lub użyj rękawa do pieczenia.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 252 kcal.
- Porcje - 3-4
- Czas gotowania - 3 godziny
Składniki:
- Mięso kozie - 0,7 kg
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Sos sojowy - 2 łyżki
- Przyprawy i zioła - 1 łyżeczka (dowolny według twojego gustu)
- Musztarda - 1 łyżeczka
- Ziemniaki - 3-4 szt.
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
Gotowanie krok po kroku mięsa koziego z ziemniakami w piekarniku:
1. Przede wszystkim przygotuj marynatę, w której będzie marynowane mięso. Wlej sos sojowy do małego, głębokiego pojemnika.
2. Dodaj do niego musztardę. Używam pasty musztardowej, ale możesz użyć francuskiego ziarna.
3. Dodaj czarny pieprz i ulubione przyprawy. Użyłam chmielu suneli, ta mieszanka jest idealna do mięsa koziego. Ale możesz wziąć dowolne przyprawy do marynaty mięsnej według własnego uznania.
4. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty widelcem do uzyskania gładkości. Jeśli marynata nie wydaje Ci się wystarczająco ostra, dodaj do niej swoje ulubione przyprawy. Na przykład dodaj miód, jeśli lubisz słodkie mięso. Dodaj keczup lub sok pomidorowy. Wlej oliwę z oliwek lub sok z granatów, białe lub czerwone wino. Ocet winny się sprawdzi, ale nie ocet stołowy, ponieważ sprawi, że mięso będzie twarde. Dla smaku dodaj rozmaryn lub drobno posiekane liście mięty. W razie potrzeby dodaj zmiażdżony czosnek lub posyp mięso kawałkami. Ważne jest, aby używać wielu różnych ulubionych przypraw, aby przekazać mięsu ich smak i aromat. Pomoże to pozbyć się specyficznego zapachu mięsa koziego.
5. Umyj mięso kozie pod bieżącą wodą i pozostaw do wyschnięcia. Mięso można osuszyć papierowymi ręcznikami. Do przepisu weź dowolne części: żebra, plecy, nogę, miazgę.
Jeśli na mięsie jest nadmiar tłuszczu, można je przyciąć. Ponadto na mięsie kozim zwykle znajduje się biały film, ostrożnie oddziel go ostrym nożem i wyrzuć. Nie można usunąć wszystkich filmów, ale należy to zrobić tak często, jak to możliwe. W przeciwnym razie marynata nie przeniknie przez warstwę folii do włókien. A ponieważ ten rodzaj mięsa ma specyficzny zapach, aby się go pozbyć, musi być dobrze zamarynowane. Aby lepiej przeniknąć marynatę w miąższ, można przekłuć mięso kozie z kilku stron.
Mięso dokładnie obtoczyć przygotowaną mieszanką. Włóż do miski, dokręć folią spożywczą lub przykryj pokrywką i wyślij do lodówki na 1, 5-2 godziny lub lepiej na noc. W tym czasie mięso dobrze się zamarynuje. Mięso możesz posiekać na kawałki lub ugotować w jednym dużym kawałku.
6. W międzyczasie przygotuj ziemniaki. Obierz owoce i umyj. Jeśli warzywa są młode, można je obrać za pomocą kuchennej skrobaczki metalowej. Następnie pokrój każdy ziemniak na pół na pół. Jeśli bulwy są zbyt duże, pokrój je na ćwiartki.
Mięso włożyć do naczynia do pieczenia, doprawić solą i pieprzem. Włożyć do niego kawałki ziemniaków, posolić i popieprzyć. Ziemniaki muszą być od dołu, a nie od góry mięsa, aby wchłaniało sok z mięsa i tłuszcz. W razie potrzeby dopraw warzywa korzeniowe do smaku.
Jeśli używasz rękawa do pieczenia, zawiąż go mocno z obu stron. Upewnij się, że przygotowane kawałki mięsa są na wierzchu, a na wierzchu połóż ziemniaki.
7. Przykryj naczynie do pieczenia folią spożywczą lub specjalną pokrywką, jeśli jest dostępna. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, wskazane jest, aby wybrać grzanie górne i dolne. Piecz mięso i ziemniaki na złoty kolor przez co najmniej 50 minut. Ale czas gotowania będzie zależał od wieku zwierzęcia. Dlatego sprawdź jego gotowość, krojąc mięso nożem. Jeśli wycieka klarowny sok, jest gotowy, jeśli jest zakrwawiony, kontynuuj pieczenie przez kolejne 15 minut i usuń próbkę.
Mięso kozie i ziemniaki zapiekane w piekarniku podawać tylko na ciepło, gdyż wędliny mają specyficzny smak.
