Skład dżemu gruszkowego, jego korzystne właściwości i przeciwwskazania do stosowania. Jak to się je i czy można go ugotować w domu? Proste przepisy z użyciem produktu.
Dżem gruszkowy to słodki dżem o zwiększonej gęstości. Niektóre rodzaje żywności można kroić nożem, np. chleb. Przysmak spożywany jest w czystej postaci lub dodawany do wypieków i deserów. Jest bogaty w węglowodany i witaminy, dzięki czemu korzystnie wpływa na organizm człowieka. Regularne spożywanie produktu w dużych dawkach może wywołać szybki wzrost masy ciała.
Skład i kaloryczność dżemu gruszkowego
Tradycyjny skład dżemu gruszkowego obejmuje owoce i cukier. Istnieją przepisy z dodatkiem wszelkiego rodzaju przypraw: cynamonu, waniliny itp.
Do przygotowania przysmaków w przedsiębiorstwach wybiera się gruszki głównie przejrzałe i niespełniające norm (ze zgnilizną, asymetrycznym kształtem itp.). Owoce te zawierają najwięcej słodyczy i soku.
Współcześni producenci nie zawsze przestrzegają standardów państwowych przy wytwarzaniu dżemów owocowych. Często do gruszek i cukru dodaje się zagęszczacze, stabilizatory smaku, a nawet aromaty. Nie wyklucza się przypadków stosowania barwników i różnych smaków. Dlatego eksperci zalecają kupowanie dżemu tylko od zaufanych firm o nienagannej reputacji.
Notatka! Jeśli na ladzie sklepu zobaczysz produkt o zbyt jasnym kolorze, koniecznie sprawdź jego skład.
Zawartość kalorii dżemu gruszkowego na 100 g wynosi 215 kcal, z czego:
- Białka - 0,1 g;
- Tłuszcz - 0,1 g;
- Węglowodany - 56, 8 g;
- Błonnik pokarmowy - 0 g;
- Popiół - 0, 42 g;
- Woda - 0,3 g.
Witaminy na 100 g:
- Witamina A - 0, 003 mg;
- Witamina PP - 0,0466 mg;
- Witamina H - 0,03 mcg;
- Witamina B1 - 0,006 mg;
- Witamina B2 - 0,01 mg;
- Witamina B5 - 0,02 mg;
- Witamina B6 - 0, 009 mg;
- Witamina B9 – 0,6 mcg;
- Witamina C - 0,7 mg;
- Witamina E - 0,1 mg.
Minerały na 100 g:
- Rubid (Rb) - 15,4 mcg;
- Nikiel (Ni) - 6 μg;
- Kobalt (Co) - 3,5 mcg;
- Krzem (Si) - 2,1 mg;
- wanad (V) - 1,8 mcg;
- bor (B) - 45,5 mcg;
- Molibden (Mo) - 1,8 μg;
- fluor (F) - 3,5 mcg;
- Mangan (Mn) - 0,0228 mg;
- Miedź (Cu) - 42 mg;
- jod (I) - 0,4 mcg;
- Cynk (Zn) - 0,0665 mg;
- Żelazo (Fe) - 1 mg;
- siarka (S) - 2,1 mg;
- chlor (Cl) - 0,4 mg;
- Fosfor (P) - 5,4 mg;
- Potas (K) - 57 mg;
- sód (Na) - 5,5 mg;
- Magnez (Mg) - 4,1 mg;
- Wapń (Ca) - 7, 7 mg.
Uwaga! Łyżeczka mieści 12 g dżemu, aw jadalni 36 g.
Przydatne właściwości dżemu gruszkowego
Gruszki należą do owoców najbardziej korzystnych dla zdrowia człowieka. Ale przy przedłużonej obróbce cieplnej tracą większość swoich witamin. W dżemie pozostaje około 30% składników odżywczych w porównaniu ze świeżymi gruszkami.
Jednocześnie świeże owoce w dużych ilościach nie są zalecane do stosowania przez osoby starsze i dzieci. Ta kategoria konsumentów może odczuwać biegunkę i ciężkość w jamie brzusznej nawet po zjedzeniu kilku owoców. Ale gruszki w postaci dżemu są łatwiejsze do strawienia i przyswojenia. Dlatego eksperci nie nakładają ograniczeń wiekowych na stosowanie tego rodzaju dżemu.
Zalety dżemu gruszkowego wyrażają się w następujących właściwościach produktu:
- Poprawia metabolizm … Gruszki zawierają dużą ilość witamin, które biorą udział w procesach metabolicznych organizmu, ogólnie przyjmuje się, że dzienne spożycie łyżki dżemu pomaga zoptymalizować wchłanianie pokarmu.
- Usuwa nadmiar soli i toksyn z organizmu … Gruszki mają łagodne działanie moczopędne i czasami są przepisywane osobom z kamieniami nerkowymi.
- Odmładza skórę … W tym celu gruszki zawierają wiele przydatnych mikroelementów, które zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się skóry, czyniąc ją jędrną i elastyczną.
- Optymalizuje pracę przewodu pokarmowego i szybko daje ciału uczucie sytości … Ponad 60% masy dżemu to błonnik, pomaga on poprawić trawienie, jest dość satysfakcjonujący, a jednocześnie nie odkłada się w organizmie w postaci złogów tłuszczu.
- Zwiększa odporność … Produkt zawiera pektyny i różne kwasy, które mogą zwalczać infekcje i zarazki.
Interesujący! W starożytności w medycynie ludowej dżem gruszkowy pełnił rolę środka przeciwgorączkowego i leku przeciw przeziębieniom.
Przeciwwskazania i szkoda dżemu gruszkowego
Gruszki są uważane za produkt alergizujący, dlatego osoby z indywidualną nietolerancją tego owocu powinny powstrzymać się od spożywania dżemu.
W niektórych przypadkach użycie przysmaków gruszkowych może wywołać dysbiozę.
Produkt zawiera dużo cukru, co oznacza, że negatywnie wpływa na kształt i stan szkliwa zębów, podnosi poziom glukozy we krwi i nie jest zalecany dla diabetyków.
Jednocześnie szkodliwość dżemu gruszkowego jest niejednoznaczna i względna. Same gruszki są uważane za bardzo korzystne dla ludzi i pomagają normalizować poziom cukru we krwi. Dlatego jeśli gotowy dżem nie zawiera cukru pudru, można go polecić do stosowania przez diabetyków.
Niektóre gospodynie domowe robią dżem w domu i dodają miód zamiast cukru. Taki owocowy przysmak uważany jest za zdrowszy. Powinien być ugotowany według specjalnej receptury, ponieważ jeśli zagotujesz masę gruszkową z miodem, wszystkie składniki odżywcze wyparują z produktu pszczelarskiego.
Jak gotować dżem gruszkowy?
Istnieje wiele przepisów na tę słodycz. Możesz nawet gotować dżem gruszkowy na zimę w powolnej kuchence. W tym celu lepiej wybrać lekko zgniłe i przejrzałe owoce gruszki – jak wspomniano wcześniej, takie owoce zawierają najwięcej naturalnego cukru i sprawiają, że dżem jest słodki i aromatyczny.
Niektóre gospodynie domowe wolą niezbyt ciasny dżem, który ma podobną konsystencję do dżemu. Grubość produktu zależy od czasu jego gotowania. Jeśli chcesz, aby była jak najgęstsza, gotuj przez kilka godzin.
Przedstawiamy kilka tradycyjnych i najprostszych przepisów na dżem gruszkowy na zimę:
- Klasyczny przepis … Przygotuj gruszki: w tym celu wybierz 2,5 kg dojrzałych owoców, umyj owoce, wytnij z nich skrzynki na nasiona i miejsca zgniłe. Złuszczanie skóry jest opcjonalne. Zmiel owoce blenderem lub maszynką do mięsa. Wymieszaj powstałą masę z 1 kg cukru i zagotuj. Przykręć ogień i gotuj dżem przez półtorej godziny. Okresowo mieszaj jedzenie, aby uniknąć przypalenia. Czas przygotowania przysmaku może się różnić w zależności od soczystości owoców i wymagań dotyczących grubości gotowego produktu.
- Gęsty dżem z przyprawami … Przygotuj i zmiel 1kg gruszek, jak opisano w poprzednim przepisie. Połącz tłuczone ziemniaki z 0,5 kg cukru pudru. Masę owocową gotuj na średnim ogniu, aż uzyskasz pożądaną konsystencję dżemu. Zwykle zajmuje to od 1 do 2 godzin. 20 minut przed końcem gotowania dodaj 1/4 łyżeczki do owoców. kwas cytrynowy i szczypta waniliny. Dżem jest gotowy do zwijania!
- Dżem w powolnej kuchence … Pokrój 2 kg umytych gruszek na średnie kawałki. Przełóż skórkę pomarańczową przez maszynkę do mięsa (wystarczy 1 lub 2 skórki). Przenieś powstałe składniki do miski multicooker. Posyp je cukrem (2 szklanki) i dodaj do nich 5 g kwasu cytrynowego. Włącz tryb „Gulasz” i mieszając gotuj dżem przez 2 godziny.
Uwaga dla gospodyni! Wygodny sposób sterylizacji słoików z dżemem: umyj pojemnik w roztworze sody, wlej 150 ml wody do każdego słoika i gotuj naczynia w kuchence mikrofalowej przez 5-7 minut.
Przepisy na dżem gruszkowy
Dżem gruszkowy można jeść krojąc go na kawałki i pijąc z herbatą lub smarując chlebem. Ale wystarczy dodać kilka łyżek tego przysmaku do wypieków, a otrzymasz kulinarne arcydzieło!
TOP 3 przepisy na dżem gruszkowy:
- dmuchnięcia … Aby przygotować przysmak, potrzebujesz 0,5 kg ciasta francuskiego. Aby sobie ułatwić, możesz kupić gotowe ciasto w sklepie zamrożone. Ciasto rozmrozić i pokroić w paski – każdy arkusz należy podzielić na 3 podłużne sekcje. Każdy pasek lekko rozwałkować i pokroić na 3 kolejne kawałki. Wypełnij powstałe prostokąty dżemem i uformuj z nich zwarte prostokąty. Posmaruj je ubitym żółtkiem. Wykonaj 3-4 nacięcia na wierzchu każdego zaciągnięcia. Jest to konieczne, aby podczas pieczenia sok uwolniony z dżemu wychodził przez nacięcia na wierzchu produktów. Dzięki temu kłęby nie spalą się od dołu i nabiorą rumianej góry. Deser piecz nie dłużej niż 18 minut. Smacznego!
- Bulk Ciasto z Dżemem Gruszkowym … Zmiękcz 250 g margaryny maślanej i wymieszaj z 2 łyżkami. mąka. Do ciasta ubij 2 jajka kurze i dodaj 1 łyżkę. Sahara. Dopraw wszystko 1/2 łyżeczki. soda, szczypta waniliny i sól. Dokładnie wymieszaj powstałą masę i wyrabiaj z niej ciasto. Podziel powstałe ciasto na 3 równe części. Złóż dwa z nich z powrotem, uformuj ciasto z ciasta i umieść je w naczyniu do pieczenia. Rozłóż 1 łyżkę na wierzchu ciasta. dżem i pół cytryny pokroić w kostkę. Dzięki cytrynie ciasto wyjdzie kwaskowatością i oryginalnym aromatem. Połącz resztę ciasta z 1 łyżką. mąkę i pocierać, aż pojawią się okruchy. Ciasto posyp okruchami i piecz w piekarniku przez 40 minut.
- Rolka … 1 jajko ubić ze 120 g cukru, aż pojawi się piana, a masa zwiększy objętość około 3 razy. Do jajek dodać 125 g mąki, 1 łyżeczkę. soda, schłodzona octem i zagnieść ciasto. Nie zdziw się, że jest rzadki i lepki do rąk - zapewnia to przepis. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym i zalej je ciastem. Do tych celów możesz użyć papieru pergaminowego. Pieczemy w nagrzanym piekarniku około 20 minut. Gdy biszkopt się zrumieni i upiecze, obtocz go dżemem i zwiń w bułkę. Najważniejsze, aby nie prześwietlić ciasta w piekarniku, w przeciwnym razie nie zawinie się w pożądany kształt. Gotową bułkę możesz udekorować polewą, startą czekoladą i nie tylko.
Pomocna rada! Sprawdź gotowość ciastka zapałką. Przebij nim ciasto - jeśli ciasto będzie gotowe, zapałka pozostanie sucha.
Ciekawostki na temat dżemu gruszkowego
TOP 3 ciekawostki na temat dżemu gruszkowego:
- Potocznie nazywany jest bursztynem słojowym ze względu na ciepłą, jasnopomarańczową barwę i jednorodną masę.
- Dżem zwinięty w szklany słoik jest przechowywany dłużej (2 lata) niż w żelaznym pojemniku (1 rok). Lepiej przechowywać produkt w suchym pomieszczeniu w temperaturze dodatniej (ale nie wyższej niż 25 ° C).
- Nie wiadomo, kiedy i gdzie powstały pierwsze przepisy na dżem gruszkowy. Eksperci twierdzą, że jego nazwa pochodzi od polskiego słowa „powidla”. Polacy robili dżem z owoców zebranych z ziemi. Najczęściej nie były to gruszki, ale jabłka. Lekko zgniłe owoce zostały dokładnie umyte, oczyszczone ze zgnilizny i duszone na ogniu przez co najmniej trzy dni. Do dżemu nie dodano cukru ani miodu, był już bardzo słodki. Przysmak mógł być przechowywany w glinianych naczyniach przez kilka lat!
Jak gotować dżem gruszkowy - obejrzyj wideo:
Dżem owocowy to źródło witamin i minerałów. Może być spożywany zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Najbardziej przydatny jest produkt przygotowany w domowej kuchni, zwłaszcza jeśli zawiera minimalną ilość cukru pudru. Możesz nauczyć się gotować dżem gruszkowy z prawie każdego magazynu kulinarnego.
