Skład, zawartość kalorii i użyteczne właściwości dżemu truskawkowego, czy produkt ma przeciwwskazania. Jak zrobić dżem truskawkowy, do jakich potraw go dodać?
Dżem truskawkowy to deser z jagód gotowanych w słodkim syropie. Klasyczny przepis wymaga tylko dwóch składników - truskawek i cukru. Jagody gotuje się w kilku etapach, aby osiągnąć pożądaną gęstość. Istnieje jednak wiele alternatywnych przepisów, które różnią się od klasycznych składem składników oraz sposobem i czasem gotowania. Na przykład możesz zrobić dżem truskawkowy przez pięć minut, zastąpić cukier miodem lub innym słodzikiem, dodać do przepisu inne jagody i owoce. Każda gospodyni domowa ma popisowy przepis na pyszny dżem truskawkowy, który można zjeść samodzielnie jako deser i dodać do różnych słodkich potraw. Nie zapominaj jednak, że ten deser jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy.
Skład i kaloryczność dżemu truskawkowego
Na zdjęciu dżem truskawkowy
Dżem truskawkowy można przypisać niskokalorycznym deserom, mimo że zawiera dość dużą ilość cukru.
Zawartość kalorii w dżemie truskawkowym wynosi 220 kcal na 100 g, z czego:
- Białka - 0,3 g;
- Tłuszcz - 0,1 g;
- Węglowodany - 57 g.
Należy jednak zwrócić uwagę na to, że produkt zawiera dużą ilość węglowodanów, co oznacza, że chociaż jego kaloryczność jest niska, należy uważnie monitorować ilość spożywanego deseru, ponieważ współczesna dieta jest już przesycona węglowodanami.
Dżem truskawkowy zawiera różne witaminy i minerały. Oczywiście świeże jagody są bogatsze w przydatne składniki, ale nawet te gotowane w cukrze są dobrym źródłem beta-karotenu i witaminy C.
Witaminy na 100 g:
- Witamina A, RE - 3 μg;
- Beta-karoten - 30 mg;
- Witamina B1, tiamina - 0,03 mg
- witamina B2, ryboflawina - 0,05 mg;
- Witamina B5, kwas pantotenowy - 0,18 mg;
- Witamina B6, pirydoksyna - 0,06 mcg;
- Witamina B9, folian - 10 mcg;
- Witamina C, kwas askorbinowy - 60 mg;
- Witamina E, alfa-tokoferol - 0,5 mg;
- Witamina H, biotyna - 4 mcg;
- Witamina PP, NE - 0,3 mg.
Makroelementy na 100 g:
- Potas - 161 mg;
- Wapń - 40 mg;
- Magnez - 18 mg;
- Sód - 18 mg;
- Siarka - 12 mg;
- Fosfor - 23 mg;
- Chlor - 16 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- bor - 185 mcg;
- Wanad - 9 mcg;
- Żelazo - 1, 2 mg;
- jod - 1 mikrogram;
- kobalt - 4 mikrogramy;
- mangan - 0,2 mg;
- Miedź - 0,13 mcg;
- molibden - 10 mcg;
- fluor - 18 mcg;
- chrom - 2 mcg;
- Cynk - 0,1 mg.
Produkt zawiera również flawonoidy, olejki eteryczne, garbniki, pektyny oraz cenne kwasy organiczne – głównie kwas cytrynowy i jabłkowy. Dodatkowo truskawki zawierają kwas salicylowy.
Notatka! Uważa się, że stężenie składników odżywczych w dzikich jagodach jest większe niż w domowych, dlatego najcenniejszy jest dżem z poziomek.
Przydatne właściwości dżemu truskawkowego
Deser ma kompleksowy, dobroczynny wpływ na organizm. Po pierwsze uważa się, że jest niezbędny na przeziębienia, dlatego absolutnie konieczne jest, aby każda gospodyni domowa zaopatrzyła się w słoik dżemu truskawkowego na zimę. Ma to również ogromne znaczenie dla podniesienia ogólnego tonu - deser jest w stanie przywrócić siłę i energię, zwiększyć wydajność, filiżanka herbaty z gęstym dżemem truskawkowym to doskonałe zakończenie obiadu.
Korzyści z dżemu truskawkowego:
- Wzmocnienie układu odpornościowego … Produkt zaleca się spożywać w okresie niedoboru witamin, ponieważ zawiera bogate spektrum witamin i minerałów wzmacniających układ odpornościowy. Jest szczególnie skuteczny jako środek na kaszel.
- Działanie przeciwzapalne … Flawonoidy, a także szereg innych specyficznych substancji obecnych w jagodach, pomagają zwalczać nie tylko przeziębienia, ale także inne choroby. Produkt może łagodzić stany zapalne na początkowych etapach rozwoju niektórych chorób.
- Normalizacja układu pokarmowego … Tutaj duże znaczenie ma obecność pektyny w błonniku pokarmowym. Działają łagodnie, ale skutecznie na perystaltykę jelit, sprzyjają lepszemu wchłanianiu pożytecznych składników z pożywienia i szybkiemu usuwaniu szkodliwych.
- Profilaktyka chorób układu krążenia … Uważa się, że deser pomaga w walce z wysokim poziomem cholesterolu, normalizuje równowagę tłuszczów, oczyszcza naczynia krwionośne i zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia ostrych chorób serca. Dodatkowo produkt pomaga ustabilizować ciśnienie krwi.
- Zapobieganie anemii … Dżem truskawkowy na zimę szczególnie polecamy dziewczynkom, które w najbliższym czasie planują ciążę. Produkt pomaga nasycić organizm użytecznymi substancjami i zmniejszyć prawdopodobieństwo rozwoju anemii, która często towarzyszy przyszłym matkom.
- Normalizacja układu moczowego … Dżem ma łagodne działanie moczopędne, co zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia obrzęku, a także przyczynia się do normalnego funkcjonowania układu moczowego, a zatem zapobiega jego chorobie.
Truskawki są bardzo zdrowymi jagodami, dlatego nawet po ugotowaniu w cukrze i długim przechowywaniu mogą mieć korzystny wpływ na organizm. Pamiętaj jednak, że najbardziej przydatny będzie samodzielnie ugotowany dżem z dzikich jagód.
Przeciwwskazania i szkodliwość dżemu truskawkowego
A jednak trzeba zrozumieć, że chociaż jagoda jest zdrowa, to wciąż mamy do czynienia z deserem i wysoką zawartością cukru. Dlatego przed gotowaniem dżemu truskawkowego upewnij się, że przeciwwskazania produktu nie dotyczą Ciebie.
Dżem truskawkowy może zaszkodzić pacjentom z cukrzycą, w wersji klasycznej - gotowany z cukrem jest całkowicie zabroniony takim osobom. Deser należy również traktować ostrożnie w obecności insulinooporności - początkowego stadium cukrzycy. Można jednak śmiało powiedzieć, że każdy musi ograniczyć produkt w diecie - nawet absolutnie zdrowa osoba nie powinna przekraczać normy 1-2 łyżek. gadżety dziennie.
Dżem truskawkowy jest również przeciwwskazany osobom, które mają problemy z zębami: połączenie cukru i kwasów jest bardzo szkodliwe dla szkliwa.
Ponadto należy pamiętać, że sama jagoda jest silnym alergenem, dlatego kobiety w ciąży, karmiące piersią oraz osoby ze skłonnością do reakcji alergicznych powinny ostrożnie spożywać dżem truskawkowy. Ponadto, uważnie monitorując reakcję, musisz po raz pierwszy podać produkt dzieciom.
Notatka! Jeśli masz jakiekolwiek schorzenia wymagające diety terapeutycznej, koniecznie skonsultuj się z lekarzem w sprawie wprowadzenia produktu do diety.
Jak zrobić dżem truskawkowy?
Deser - 5 minut lub długie gotowanie, z całymi jagodami lub w postaci dżemu, z cukrem lub bez - jest wiele sposobów na zrobienie dżemu truskawkowego. Najważniejsze, że każdy z przepisów jest dość prosty i zgodny z siłą każdej gospodyni domowej.
Przed przygotowaniem dżemu truskawkowego według któregokolwiek z przepisów należy dobrze posortować wszystkie jagody, pozbyć się ich szypułki, opłukać i wysuszyć. Po tym możesz już przejść bezpośrednio do gotowania.
Kilka sposobów na zrobienie dżemu truskawkowego:
- Klasyczny przepis … Posyp jagody (1 kg) cukrem, pozostaw na noc. Podpal, zagotuj, gotuj przez około 10 minut. Po ostygnięciu dżemu zdjąć z ognia, włożyć z powrotem do ognia i ponownie gotować przez około 10 minut. Powtarzaj procedurę gotowania i chłodzenia, aż do uzyskania pożądanej grubości. Dodać kwasek cytrynowy (1/4 łyżeczki), wymieszać, ułożyć deser w słoikach.
- Dżem truskawkowy pięć minut … Złóż jagody (1 kg) do rondla z cukrem (w zależności od pożądanej słodyczy od 300 g do 1 kg), wylewając warstwy - trochę cukru, trochę jagód, znowu cukier i znowu jagody. Pozostaw na 8-10 godzin. Włóż do pieca na najmniejszym ogniu, po ugotowaniu gotuj przez 5 minut i wlej do słoików. Oczywiście ten dżem nie okaże się tak gęsty jak klasyczny, ale gotuje się znacznie szybciej. Jeśli chcesz uzyskać gęsty dżem w 5 minut, dodaj pektynę w czasie gotowania w ilości około 20 g na 1 kg jagód.
- Dżem truskawkowy … Złóż jagody (500 g) w blenderze, rozgnieć. Włóż puree do rondla, dodaj cukier (do smaku, ale nie mniej niż szklankę), wymieszaj, zagotuj, ciągle mieszając, gotuj przez kilka minut. Zdejmij z ognia, aż ostygnie, a następnie ponownie gotuj przez 2-3 minuty. Powtórz jeszcze raz. Dżem podzielić na słoiki.
- Dżem truskawkowy z pomarańczą … Posyp truskawki (2 kg) cukrem (1 kg), zostaw na noc. Pokrój 1 pomarańczę na bardzo cienkie kółka, a następnie każde kółko na kolejne 8-16 kostek. Dodaj pomarańczę do jagód z cukrem, wymieszaj, gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut. Zwiń w puszkach.
- Dżem jagodowo-truskawkowy … Połącz jagody w równych proporcjach (po 500 g), posyp cukrem (500 g), pozostaw na 8-12 godzin. Włóż do kuchenki, włącz małe ciepło, po ugotowaniu gotuj przez 5 minut. Dżem można już zamknąć, ale jeśli chcesz mieć grubszą konsystencję, ostudź go, a następnie ponownie zagotuj i powtarzaj procedurę, aż uzyskasz pożądaną grubość.
Warto zauważyć, że istnieje sposób na zrobienie dżemu truskawkowego bez gotowania - nazywa się to na żywo. Przygotowuje się go w następujący sposób: jagody ubija się w blenderze z cukrem do smaku, masę przenosi się do pojemników i wkłada do zamrażarki. Nawiasem mówiąc, w tym przepisie cukier można łatwo zastąpić wstępnie stopionym miodem lub innym słodzikiem. Nawiasem mówiąc, dżem na żywo zachowuje najbardziej przydatne składniki.
Przepisy na dżem truskawkowy
Oczywiście sam aromatyczny dżem truskawkowy to osobne „danie”, które zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Idealnie nadaje się jednak również do przygotowywania różnorodnych słodkich potraw.
Kilka przepisów z dżemem truskawkowym:
- Szybkie ciasto z herbatą … Wymieszaj dżem (400 g), olej roślinny (70 ml), śmietanę (2 łyżki stołowe), mleko (70 ml). Przesiej mąkę (250 g), dodaj do niej sodę (1,5 łyżeczki) i wanilinę (1 łyżeczka). Połącz obie mieszaniny, wymieszaj. Wlej ciasto do foremki, wyślij do piekarnika na pół godziny, temperatura - 180OZ.
- Słodka pizza … Gotowe ciasto francuskie (250 g) rozwałkować w warstwę o grubości 3-4 mm, posmarować śmietaną (3 łyżki stołowe), następnie konfiturą truskawkową (4 łyżki stołowe). Banany (2 szt.), jabłka (1 szt.), kiwi (1 szt.), winogrona (100 g) w cienkie plasterki. Rozłóż owoce na cieście. Umieść pizzę w piekarniku nagrzanym do 200OC, przez 15-20 minut. Wyjmij, posyp cukrem pudrem i podawaj.
- Luźne ciasto z dżemem truskawkowym … Przesiej mąkę (130 g), dodaj płatki owsiane (75 g), biały (70 g) i brązowy cukier (55 g), sól (szczypta). Roztopić masło (115 g), wlać do masy, dobrze wymieszać, powinno się otrzymać okruchy ciasta. Ciasto podzielić na dwie części: jedną nieco większą, drugą nieco mniejszą. Większość ciasta przełożyć do formy do pieczenia, lekko ściskając, włożyć dżem (325 g), posypać drugą część ciasta okruchami na wierzchu. Piecz przez 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180OZ.
- Marmolada z dżemem … Żelatynę (40 g) zalać ciepłą wodą (100 ml), pozostawić do spęcznienia. Dżem (200 g) włożyć do rondla, zalać wodą (200 ml), zagotować, włożyć spęcznioną żelatynę. Mieszaj, aż żelatyna się rozpuści, po kilku minutach wyłącz ogień, dodaj sok z cytryny (20 ml), całą masę ubij blenderem. Powstały puree przecedzić przez sito, przenieść do formy do utwardzenia i wstawić do lodówki.
- Otwórz ciasto … W tym przepisie idealny jest dżem truskawkowy z całymi jagodami, ciasto będzie wyglądało bardzo pięknie. Wymieszaj jajko (1 sztuka), cukier (100 g), zmiękczone masło (60 g). Stopniowo dodawać mąkę (250 g) i rozluźniać (8 g). Powinieneś mieć rozciągliwe ciasto kruche. Zwiń w kulkę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 20 minut. Wyjmij ciasto, podziel na 2 części - 2/3 i 1/3. Rozwałkuj pierwszą warstwę, włóż do formy, uformuj spód i boki. Umieść dżem (120 g). Drugą część ciasta rozwałkować i wyciąć z niej cienkie paski, uformować z nich górną warstwę w „siatkę” na ciasto. Piec około pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180OZ.
Ciekawostki o dżemie truskawkowym
Musisz zebrać jagody na dżem nie więcej niż dzień przed gotowaniem. Idealne, jeśli zbiórka odbywa się w suchą i słoneczną pogodę. Przechowuj je przed gotowaniem w ciemnym, suchym, chłodnym miejscu. Truskawki to bardzo delikatna jagoda, dlatego nieprzestrzeganie którejkolwiek z zasad może doprowadzić do jej zepsucia.
Jeśli nie chcesz, aby dżem był posłodzony, pamiętaj, aby pod koniec gotowania dodać trochę kwasu cytrynowego. Nawiasem mówiąc, zaoszczędzi to nie tylko krystalizacji cukru, ale także ochroni przedmiot przed pleśnią.
Nie dodawaj zbyt dużo cukru do dżemu: następująca proporcja jest uważana za idealną równowagę dla truskawek - 1 kg jagód i 500 g cukru.
Jak zrobić dżem truskawkowy - obejrzyj wideo:
Dżem truskawkowy to smaczna i zdrowa przekąska, którą bardzo łatwo zrobić. Pamiętaj, aby zaopatrzyć się w nie na zimę, aby w zimnych porach zachwycić domowników pachnącymi ciastami. Jednak przed zamknięciem dżemu należy sprawdzić przeciwwskazania.
