Dżem truskawkowy: korzyści, szkody, przygotowanie, przepisy

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:50

Skład, zawartość kalorii, użyteczne właściwości i przeciwwskazania dżemu truskawkowego. Przepisy kulinarne, desery z dżemem truskawkowym.

Dżem truskawkowy to deser z jagód gotowanych w słodkim syropie. W przeciwieństwie do dżemów i konfitur jest zwykle przygotowywany z zachowaniem integralności jagód, jednak wyjątkiem jest tzw. dżem surowy lub żywy, w tym przypadku pomija się etap obróbki cieplnej - truskawki po prostu ubija się w blenderze z cukier. Dżem jest aktywnie wykorzystywany w kuchni, zarówno do wyrobu wypieków - głównie ciast, jak i do tworzenia oryginalnych sosów do mięsa, drobiu lub talerza serów. Ponadto gęsty dżem truskawkowy można spożywać bezpośrednio z herbatą lub innym gorącym napojem. Jednocześnie jedząc dżem jagodowy możesz liczyć nie tylko na wspaniały smak, ale także na korzyści dla organizmu.

Skład i kaloryczność dżemu truskawkowego

Na zdjęciu dżem truskawkowy

Pomimo tego, że dżem powstaje z niskokalorycznych jagód, cukier dodawany podczas gotowania znacznie podnosi ten parametr.

Zawartość kalorii w dżemie truskawkowym - 285 kcal na 100 g, z czego

• Białka - 0,3 g;
• Tłuszcz - 0,1 g;
• Węglowodany - 74 g;
• Błonnik pokarmowy - 1, 7 g;
• Woda - 23 g.

Ale tak czy inaczej, ponieważ deser ma zmniejszoną ilość tłuszczu, nadal można go włączyć do diety w niewielkiej ilości, a tym samym nawet trochę go witaminizować. Oczywiście podczas gotowania większość przydatnych składników opuszcza jagody, ale niektóre z nich pozostają.

Witaminy na 100 g

• Witamina A, RE - 3 μg;
• Beta-karoten - 0,02 mg;
• Witamina B1, tiamina - 0,01 mg
• witamina B2, ryboflawina - 0,05 mg;
• Witamina B6, pirydoksyna - 0,03 mcg;
• Witamina B9, folian - 2 mcg;
• Witamina C, kwas askorbinowy - 8, 4 mg;
• Witamina E, alfa-tokoferol - 0,3 mg;
• Witamina PP, NE - 0,4 mg;
• Niacyna - 0,4 mg

Makroelementy na 100 g

• Potas - 135 mg;
• Wapń - 10 mg;
• Magnez - 7 mg;
• Sód - 13 mg;
• Fosfor - 10 mg

Pierwiastki śladowe są reprezentowane przez żelazo - 0,9 mg na 100 g.

Ponadto dżem truskawkowy zawiera przydatne kwasy organiczne, przeciwutleniacze, związki fenolowe, garbniki.

Przydatne właściwości dżemu truskawkowego

O zaletach dżemu truskawkowego w dużej mierze decyduje sposób jego przygotowania, im dłużej jest przetwarzany termicznie i im więcej cukru jest do niego dodawane, tym mniej. Przekonaj się sam, surowe truskawki zawierają 60 mcg witaminy C na 100 g, podczas gdy klasyczny dżem zawiera tylko 8 mcg. Chociaż w pięciominutowym dżemie truskawkowym, a tym bardziej w żywym, prawdopodobnie przechowuje się więcej kwasu askorbinowego.

Niemniej jednak deser wnosi ważny wkład w ogólną równowagę witamin i minerałów w ludzkim ciele, zapewniając takie przydatne właściwości:

1. Normalizacja układu nerwowego … Domowy dżem truskawkowy z filiżanką herbaty może oczywiście każdego pocieszyć i orzeźwić, ale uważa się również, że może stymulować aktywność mózgu, z tego powodu deser polecany jest osobom starszym. Ponadto, o ogólnym działaniu tonizującym, pomaga w normalizacji snu i pozbyciu się bezsenności.
2. Profilaktyka chorób układu krążenia … Stosowanie produktu w rozsądnych ilościach pomaga ustabilizować ciśnienie, a także zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju miażdżycy.
3. Zapobieganie anemii … Samo przygotowanie i spożywanie dżemu truskawkowego jest często zalecane kobietom w ciąży, uważa się, że uratuje to przed anemią i anemią.
4. Wzmocnienie odporności … Deser zawiera składniki antyoksydacyjne: nie tylko regulują aktywność wolnych rodników i zapobiegają niszczeniu komórek, ale ogólnie mają pozytywny wpływ na siły odpornościowe organizmu.
5. Normalizacja czynności jelit … Ponadto, ze względu na obecność w składzie błonnika i pektyny, produkt przyczynia się do prawidłowej motoryki jelit, co z kolei pomaga w szybkim wchłanianiu pożytecznych składników pokarmowych i usuwaniu szkodliwych.

Ważne jest, aby zrozumieć, że najlepszy dżem truskawkowy pod względem korzyści jest domowy, ponieważ do sklepu można dodać wszelkiego rodzaju sztuczne dodatki, które mają negatywny wpływ na zdrowie człowieka.

C przez 10-15 minut, następnie weź dwa serca i sklej je dżemem truskawkowym (100 g).

Otwarte ciasto z dżemem truskawkowym i jabłkami … Gotowe ciasto drożdżowe (800 g) podzielić na dwie części, jedną - dużą - rozwałkować na 1,5 cm, włożyć do foremki i odstawić na 15-20 minut. Drugą część pokrój w paski, aby utworzyć wierzchnią warstwę ciasta. Jabłka pokroić (1 szt.) w cienkie plasterki, wyłożyć ciasto, lekko posypać cukrem (50 g). Ułożyć dżem truskawkowy (400 g), na wierzch ułożyć paski ciasta. Piec przez 40-50 minut w temperaturze 180°C.

Babeczki waniliowe … Połącz mąkę (100 g), proszek do pieczenia (1 łyżeczka), sól (szczypta). Dodać starte i zmiękczone masło (40 g), jajka (2 sztuki), wanilię do smaku. Powoli wlewaj mleko (80 ml), mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Ciasto wylewamy do foremek, na środek każdego ciasta wkładamy odrobinę dżemu truskawkowego (7-8 łyżeczek), pieczemy w temperaturze 180°C przez 20-30 minut.

Ciasto śmietankowe z bezą … Kup gotowy biszkopt (100 g), drobno posiekaj. Pokrój świeże truskawki (100 g) na pół. Przygotować bezę: w blenderze ubić białka (2-3 sztuki, powinno być ok. 50 g) z cukrem (100 g) – cukier dodawać bardzo stopniowo, powinno dojść do konsystencji gęstej śmietany. Piec 2 godziny na blasze w temperaturze 100°C. Do śmietany wymieszaj dżem (220 g), śmietanę (300 g), cukier puder (40 g), wanilię (szczypta) i śmietanę ciężką (100 ml), z uprzednio rozpuszczoną w nich żelatyną na talerzach (15 g). Biszkopt ułożyć w okrągły kształt, następnie kawałki truskawek i przykryć śmietaną, wstawić na 3 godziny do lodówki. Wyjąć, udekorować bezą i jagodami do smaku.

Płatki owsiane z karmelizowanym bananem … Ugotuj płatki owsiane (70 g) zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Cukier (50 g) wsypać na patelnię, gdy zacznie się topić, włożyć pokrojonego banana (1 szt.), usmażyć w cukrze. Wyłożyć owsiankę na talerz, posypać bananem, konfiturą truskawkową (10 g), lodami waniliowymi (50 g) i cynamonem (5 g).

Ostry sos truskawkowy … Do rondla wlać oliwę z oliwek (1 łyżka stołowa), dodać drobno posiekany korzeń imbiru (1 łyżka stołowa), czosnek (2 ząbki), truskawki (200 g), smażyć do miękkości. Dodaj dżem truskawkowy (2 łyżeczki), ostrą paprykę (1/3 łyżeczki), dodaj sos sojowy (1 łyżka), gotuj przez kilka minut, a następnie ubij w blenderze do uzyskania gładkości. W tym przepisie możesz całkowicie zastąpić świeże jagody dżemem, ale wtedy będziesz musiał dodać sok z cytryny do smaku, aby sos nie był zbyt słodko słodki.

Przeczytaj także, jak zrobić dżem truskawkowy na zimę.

Ciekawostki o dżemie truskawkowym

Jeśli chcesz uzyskać piękny dżem truskawkowy, nie po to, aby gdzieś dodawać, ale do dekoracji deserów, wybierz tylko gęstą, dobrą jagodę i umyj ją jak najdokładniej. Lepiej po prostu zalać truskawki wodą, trochę poczekać, a następnie ostrożnie osuszyć i dobrze spłukać bieżącą wodą bezpośrednio w durszlaku.

Usuń szypułki przed myciem, ponieważ truskawki tracą mniej soku po wyjęciu z suchych jagód.

Aby smak dżemu był oryginalny, nie trzeba używać innych jagód i owoców, można bawić się smakiem za pomocą przypraw i ziół, szczególnie dobrze zabrzmi cynamon, wanilia, kardamon, mięta i bazylia.

Do gotowania najlepiej używać naczyń wykonanych ze stali lub miedzi lub emaliowanych bez wiórów. Jeśli weźmiesz na przykład miskę aluminiową, wpłynie to negatywnie na smak produktu.

Pamiętaj, aby usunąć piankę z dżemu, w przeciwnym razie będzie przechowywana za mniej.

Obejrzyj film o dżemie truskawkowym:

Dżem truskawkowy to pyszny i zdrowy deser. Może być spożywany w postaci czystej lub dodawany do różnych potraw. Jednak ze względu na obecność w nim cukru nadal trzeba go używać z umiarem, dla niektórych dżem truskawkowy jest całkowicie zabroniony.