Wieprzowina to jeden z najbardziej poszukiwanych i popularnych rodzajów mięsa. Jednak nie każdy jest w stanie go pysznie ugotować. Chcesz soczyste i miękkie grillowane mięsa? Przeczytaj tę recenzję, jak to zrobić.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Jak usmażyć wieprzowinę na patelni, aby była miękka i soczysta? To pytanie często zadają niedoświadczone gospodynie domowe, ponieważ to wieprzowina jest najpopularniejszym rodzajem mięsa na każdym stole. Jest przygotowany na rodzinny obiad, przyjacielski piknik i świąteczną ucztę. Dlatego kluczem do sukcesu dania jest właściwy dobór mięsa, właściwe jego przygotowanie i właściwy sposób gotowania.
Doświadczeni kucharze smażący zalecają stosowanie polędwicy, grubej krawędzi lub wewnętrznego mięśnia pleców. Takie mięso szybko się gotuje i zawsze okazuje się miękkie. Oczywiście warto zauważyć, że na jakość karmy nadal duży wpływ ma wiek świni i jasne jest, że danie z młodej świni okaże się smaczniejsze. Staraj się również kupować kawałki z warstwą tłuszczu, wtedy wieprzowina po obróbce cieplnej będzie soczysta i delikatna. Cóż, oczywiście nie zatrzymuj swojego wyboru na mrożonym mięsie. Znacznie traci do świeżego kawałka. Jeśli nadal zdecydujesz się usmażyć wieprzowinę, która mieszkała w zamrażarce, rozmrażaj ją stopniowo - w lodówce przez jeden dzień. Nigdy nie używaj kuchenki mikrofalowej ani strumienia wody do rozmrażania. Cóż, i wszystkie inne subtelności gotowania, przeczytaj w przepisie krok po kroku.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 254 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Wieprzowina - 700 g
- Cebula - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Czosnek - 2 kliny
- Śmietana - 100 ml
- Dowolny tłuszcz - do smażenia
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Przyprawy do smaku
Krok po kroku gotowanie smażonej wieprzowiny na patelni:
1. Mięso opłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na średnie kawałki ok. 3 cm każda. Jeśli wieprzowina zostanie pokrojona na małe kawałki, spali się i może wyschnąć.
2. Pokrój obrane marchewki z cebulą i czosnkiem w słupki lub paski.
3. Na patelni bardzo dobrze podgrzej olej roślinny. Dodaj mięso i włącz duży ogień. Nie odwracaj kawałków! Upewnij się, że mięso jest w jednej warstwie na patelni, to ważne! W przeciwnym razie zacznie wydzielać dużo soku, z którego nie zacznie się smażyć, ale dusić. Odwróć go po 5 minutach i wyjdź ponownie. Gdy z drugiej strony uzyska złotobrązową skórkę, wkręć płomień i ponownie zamieszaj. Powstała skórka pod wpływem wysokiej temperatury zatrzyma cały sok w kawałkach. Dopiero gdy mięso nabierze złotego koloru, na patelnię wrzuć cebulę, marchew i czosnek.
4. Zamieszaj jedzenie i smaż przez 10 minut.
5. Teraz dopraw danie pieprzem, przyprawami i dodaj kwaśną śmietanę. Nie solij! Składniki wymieszać, zagotować, przykryć i dusić w sosie przez 20 minut. Śmietana zmiękczy włókna mięsa i sprawi, że wieprzowina będzie bardzo miękka. Dopraw potrawę solą 5 minut przed gotowaniem. Sól wspomaga uwalnianie soku, więc posolenie wieprzowiny z wyprzedzeniem pozwoli płynowi odejść i wyschnie. Obfity i smaczny posiłek gotowy. Podawaj miękką duszoną wieprzowinę w sosie śmietanowym z dowolnym dodatkiem.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania miękkiej wieprzowiny na patelni.
