Jaka jest wartość portulaka, zawartość kalorii i użyteczne właściwości. Przeciwwskazania do stosowania. Jak je się dandur, przepisy kulinarne. Interesujące fakty dotyczące chwastów. Możesz zrozumieć, jak przydatne jest wprowadzenie portulaka do codziennego menu dzięki następującym faktom: 100 g świeżych liści zawiera 1/8 dziennego zapotrzebowania organizmu na witaminę C i 1/3 niezbędnego kwasu nikotynowego. Bez tych składników odżywczych normalne funkcjonowanie ludzkiego organizmu jest niemożliwe.
Przydatne właściwości portulaki
Dobroczynny wpływ na organizm produktu został udowodniony po wprowadzeniu do diety oraz w przepisach medycyny tradycyjnej.
Korzyści z portulaka dla ciała:
- Normalizuje ciśnienie krwi i rozszerza naczynia krwionośne;
- Stabilizuje czynność serca i obniża poziom cholesterolu we krwi, zapobiega rozwojowi miażdżycy i choroby wieńcowej;
- Uśmierza głód i pomaga schudnąć. Jak większość rodzajów zieleni wypełnia żołądek, zapewniając uczucie sytości przez długi czas;
- Wysoka zawartość błonnika zwiększa szybkość perystaltyki jelit, pomaga w oczyszczaniu jelit ze starych toksyn i toksyn;
- Działa przeciwutleniająco, zapobiega złośliwości nowotworów jelit, zapobiega powstawaniu raka odbytnicy i krtani, blokuje działanie wolnych rodników rozprzestrzeniających się w jelitach;
- Stymuluje produkcję kolagenu;
- Wzmacnia siłę kości i zwiększa napięcie włókien mięśniowych, zapobiega rozwojowi osteoporozy;
- Poprawia widzenie w nocy, zapobiega starzeniu się i zmianom zwyrodnieniowym nerwu wzrokowego;
- Zmniejsza poziom cukru we krwi;
- Normalizuje pracę układu krążenia, stymuluje produkcję czerwonych krwinek.
Portulaka pomaga pozbyć się procesów zapalnych skóry. Zastosowanie zewnętrzne eliminuje plamy starcze, ropnie, zmniejsza nasilenie objawów reakcji alergicznej - zaczerwienienie i swędzenie - z ukąszeniami owadów i oparzeniami roślin.
Korzystne właściwości portulaki przejawiają się w leczeniu zapalenia gruczołu krokowego. Codzienne stosowanie pomaga zatrzymać wzrost łagodnego guza, gruczolaka.
Bardzo przydatne jest wprowadzenie do diety dzieci potraw z liśćmi ogrodowymi. Zauważono, że dzieci, które otrzymują kompleks witaminowo-mineralny z pożywieniem, mają zmniejszone ryzyko rozwoju nadpobudliwości i zaburzenia koncentracji uwagi. Przed karmieniem małych dzieci - od roku do dwóch lat - świeżymi ziołami, należy skonsultować się z pediatrą. Jeśli układ pokarmowy jest niestabilny, preferowane są leki.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania portulaki
Pomimo tego, że roślina ma wiele przydatnych właściwości, powinna być stosowana w żywności z ograniczeniami.
Szkoda z portulaka może wystąpić po spożyciu:
- Z nadciśnieniem, ponieważ właściwością rośliny jest zwiększenie ciśnienia krwi;
- W przypadku naruszenia czynności serca, z tachykardią i dusznicą bolesną - z tego samego powodu;
- Jeśli istnieje historia konwulsyjnej gotowości - ze względu na efekt stymulujący;
- Na tle nerwowego przeciążenia, ponieważ ton ciała wzrośnie jeszcze bardziej.
Nie oznacza to, że należy porzucić naczynia z dandurem. Wystarczy ograniczyć stosowanie np. do 1-2 razy w tygodniu.
Przeciwwskazania do wprowadzenia portulaki do diety są następujące:
- Tymczasowo - ciąża i laktacja;
- Trwałe - epilepsja, ciężkie zaburzenia autonomiczne.
Istnieje jeszcze jedno bezwzględne przeciwwskazanie do korzystania z kultury ogrodowej - indywidualna nietolerancja.
Jak je się portulakę
Zbieranie łupieżu odbywa się podczas kwitnienia. Liście są zrywane lub odcinane wraz z młodymi łodygami. Nie jest wymagana wstępna obróbka cieplna, zielenie są tylko myte.
Kiełki są spożywane na świeżo, gotowane, dodawane do sosów, marynowane, zbierane do wykorzystania w przyszłości. Praktykuje się również suszenie i mielenie – w tym przypadku portulaka jest spożywana jako przyprawa, doprawiając potrawy w celu nadania im nowego smaku. Przyprawa ta jest często używana do przyprawiania potraw mięsnych i rybnych. Dandur doskonale smakuje z miętą.
Jeśli przygotowuje się jedzenie dla dziecka, liście należy najpierw oblać wrzącą wodą, a następnie wcierać w tłuczone ziemniaki.
Przepisy na portulaki
Dania z nim nie są popularne, chociaż roślina nie ustępuje pietruszce i zielonej sałatce pod względem użytecznych właściwości. A metod gotowania jest znacznie więcej niż tradycyjnych warzyw.
Przepisy na portulakę:
- Marynowane warzywa … Wszystkie twarde części pędów są usuwane, trawę myje się pod bieżącą wodą, a następnie zalewa wrzątkiem. Nie ma potrzeby blednąć. Słoiki litrowe są sterylizowane, kładzione pół ząbka czosnku na dnie i szczelnie nadziewane liśćmi. Proporcje do marynaty: na 600 g portulaki - 1 litr wody, 2 łyżeczki soli. Ocet - 4 łyżki - wlewa się do wrzącej wody przed wyłączeniem, gdy sól się rozpuści. W tym samym czasie wyrzucane są 4 liście laurowe. Słoiki zalewamy wrzącą marynatą i zawijamy wieczka. Po 3 dniach możesz już spróbować. Jeśli planujesz przechowywać przez długi czas, przed zwinięciem pokrywek słoiki są sterylizowane przez 5 minut. Najlepiej przykryć kilkoma wysterylizowanymi pokrywkami, a innymi zwinąć „świeże”.
- Duszona portulaka z mięsem … Ryż (szkło) wlewa się wodą, pozostawia na 20 minut, myje. Rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny, smaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor, następnie dodaj kolejno 2 zmiażdżone zęby czosnku, 250 g mielonej wołowiny, 1, 5 łyżek koncentratu pomidorowego. Po 3-4 minutach wsyp ryż, a po kolejnych 5 minutach 400 g portulaki. Jak tylko ryż będzie gotowy, posolić, popieprzyć, dobrze wymieszać i zdjąć z ognia.
- Gulasz warzywny … Ryż przygotowuje się jak w poprzednim przepisie. Portulaka, 500 g, pokroić na równe części razem z gałązkami, wycisnąć nadmiar wilgoci. Drobno posiekaj dużą cebulę, zmiażdż 2 ząbki czosnku. Pomidory, 2 kawałki odmian mięsnych, sparzyć, obrać, pokroić w kostkę, 2 papryki słodkiej również pokroić w równe plastry. Rozgrzej patelnię, rozłóż ją kolejno do smażenia: cebula, czosnek, ryż, papryka, pomidory, portulaka. Jak tylko portulaka zmięknie, wlej umyty ryż na patelnię i zalej szklanką wrzącej wody. Gotuj na wolnym ogniu, aż ryż się ugotuje. Dodaj czarny pieprz, mieloną paprykę i sól do smaku.
- Prosta duszona sałatka z portulaki? … Liście myje się kilkakrotnie pod bieżącą wodą i moczy przez 5-10 minut. Ta woda przyda się w przyszłości do przygotowania portulaki, nie jest odprowadzana. Warzywa są solone i duszone, ciągle mieszając, aż kolor stanie się ciemniejszy. Na tym etapie woda jest zwykle odparowywana. Ostudzić portulakę, położyć na talerzu, doprawić zmiażdżonym czosnkiem i oliwą z oliwek, odrobiną octu - lepiej niż jabłkowy cydr. Po zatankowaniu dokładnie ostudź. Podawać na zimno, można posypać pietruszką.
- Sałatka ze świeżej portulaki? … Zieloni są myte, moczone w wodzie, jak w poprzednim przepisie. Ale tym razem dandur zostaje wrzucony do durszlaka. Następnie gałązki drobno posiekać, doprawić czosnkiem, miętą i kefirem, posolić. Najlepiej wziąć jogurt jogurtowy. Kierują się własnym gustem.
- Makaron na kanapki … Czysta portulaka, 200 g, blanszowana, umieszczona w misce blendera. Dodać 150 g kwaśnej śmietany i topionego (lub miękkiego) sera, 70 g drobno posiekanej pietruszki, zieloną cebulkę i koperek. Zamieszać. Pasta jest przechowywana w lodówce. Śmietanę można zastąpić masłem.
- Omlet z portulaka … Pokonaj 2-3 jajka solą, dodaj mleko. 200 g zieleni są drobno posiekane, smażone na patelni (bez uchwytu) na maśle. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Ubitą masę jajeczną wlać na patelnię z portulaką, posypać startym serem. Wstawiamy patelnię do piekarnika, pieczemy omlet, aż ser się rozpuści. Podawaj na ciepło.
Niestety nie da się utrzymać świeżości danduru. W lodówce więdnie, a po zamrożeniu traci swoje użyteczne właściwości i wartości odżywcze. Jeśli chcesz cieszyć się „letnim” smakiem w zimie, będziesz musiał kisić zieleninę.
Interesujące fakty na temat portulaki
Roślina była używana do celów spożywczych i leczniczych od starożytnej Grecji i Rzymu. Hipokrates używał go jako składnika wielu leków. Arabowie nazywali portulakę „błogosławioną”.
Awicenna robił z niego balsamy na ukąszenia węży i leczył czerwonkę i męską impotencję za pomocą wywaru.
A już w XIX wieku tradycyjni uzdrowiciele używali pcheł w odwrotnym celu - do tłumienia libido. Suszone ziele dodawano do posiłków bez ograniczeń. To powodowało osłabienie i ciągłe nudności, oczywiście popęd seksualny znikał, gdy źle się czuł.
W XVIII wieku popularność Dandur we Francji była tak duża, że William Cobbett, ekspert w dziedzinie ogrodnictwa, sarkastycznie napisał w swojej książce o roślinach, że jest to chwast, którym żywią się „Francuzi i świnie”. Amerykańscy ogrodnicy naprawdę postrzegali tę roślinę jako chwast i wyrywali ją ze swoich działek.
Ale w Rosji zioło było szanowane przez czarownice, ale rzadko było dodawane do leków. Suszone kwiaty zalecano zaszyć w amulet lub umieścić pod poduszką, aby pozbyć się złych snów i odpędzić złe duchy. Gałęzie rośliny układano na podłodze pod kołyską, aby wypędzić kikimorę.
Co ciekawe, Chińczycy nadal używają portulaki do leczenia rzeżączki. Oficjalne badania właściwości rośliny nie wykazały żadnego działania przeciwdrobnoustrojowego w składzie naturalnych antybiotyków. Kiedy jednak do mieszanki włączono korzeń i liście, udało się naprawdę pozbyć objawów choroby.
Rodzaje portulaki ozdobnej: wielkokwiatowe - o kwiatach białych, żółtych i czerwonych; frotte - z wielokolorowymi główkami frotte. Liście odmian ozdobnych są niejadalne.
Obejrzyj film o portulace:
Dekoracyjną portulakę często sadzi się w miejskich klombach. Ale na działkach ogrodniczych wolą hodować rośliny, nawet jadalne, w specjalnych pudełkach. Przed wprowadzeniem do diety sałatek witaminowych warto zastanowić się, czy jesteśmy gotowi poświęcić miejsce w ogrodzie i własny czas. Roślinę zielną warto posadzić raz, gdyż w przyszłości rozprzestrzeni się ona na całe stanowisko.
