Opis korzenia lukrecji, jego smak i właściwości użytkowe. Zawartość witamin i innych substancji w składzie. Przeciwwskazania do stosowania i wybór przepisów na spożywanie produktu. Kłącze lukrecji jest skuteczne w leczeniu wrzodów trawiennych, zapalenia żołądka, reumatyzmu, stanów zapalnych układu moczowo-płciowego. Ale jego niekontrolowane stosowanie może zaszkodzić, a nie przynieść korzyści.
Szkody i przeciwwskazania do korzenia lukrecji
Nadużywanie tego produktu może powodować ból serca, wysokie ciśnienie krwi, migreny oraz obrzęk twarzy i nóg. Przy takich objawach należy natychmiast wykluczyć go z menu. Mężczyźni nie powinni dać się im ponieść ze względu na spadek poziomu testosteronu i zwiększone ryzyko rozwoju impotencji. Również szkodliwość korzenia lukrecji jest niezaprzeczalna dla osób cierpiących na choroby układu sercowo-naczyniowego, ponieważ usuwa z organizmu przydatny dla niego potas.
Istnieją następujące przeciwwskazania do włączenia produktu do diety:
- Marskość wątroby … Jego przyczyny (alkoholizm, zapalenie wątroby, stany zapalne) nie mają znaczenia, absolutnie każdy powinien uważać ze względu na obecność alkaloidów w składzie.
- Naruszenie równowagi wodno-solnej … Korzeń lukrecji czerpie wilgoć z organizmu, dlatego nie jest zalecany do stosowania w tym przypadku.
- Niedociśnienie … Preparat obniża ciśnienie krwi, co u osób borykających się z tym problemem może skutkować apatią, nudnościami, zawrotami głowy, a nawet utratą przytomności.
- Ciąża … Kłącze jest zbyt słodkie, nasycone różnymi kwasami i olejkami eterycznymi, które mogą powodować alergie u przyszłych matek i ich dzieci.
- Cukrzyca … Jest to jeden z najbardziej wysokokalorycznych i słodkich pokarmów, a dla osób z wysokim poziomem glukozy lub upośledzoną tolerancją glukozy zawiera zbyt dużo mono- i disacharydów.
- Nadwaga … Tu zakaz stosowania korzenia lukrecji wiąże się z wysoką kalorycznością produktu oraz dużą zawartością węglowodanów. Dzięki temu może negatywnie wpływać na masę ciała, przyspieszając jej przyrost.
Ponieważ lukrecja wypłukuje potas z organizmu, podczas jej stosowania należy uwzględnić w diecie bogate w nią suszone owoce - daktyle, rodzynki, suszone morele.
Jak zrobić korzeń lukrecji
Surowce zbierane są w marcu lub listopadzie. Do użytku nadają się tylko korzenie starsze niż 3 lata. Są wykopywane bez wpływu na część naziemną i pobierają nie więcej niż 75% z jednej rośliny, jest to konieczne do przywrócenia systemu korzeniowego. Dopiero po 6 latach będzie można się do niego ponownie zwrócić.
Powstałe surowce są oczyszczane z ziemi, myte i suszone przez 1-2 dni. Następnie patyczki są dzielone na dwie części, cięte wzdłużnie, układane na papierze i wyjmowane do wyschnięcia na słońcu. Tutaj zostają na kilka dni, przynosząc je na noc. Możesz również skorzystać z suszarki lub piekarnika, w których korzenie są utrzymywane w minimalnej temperaturze od 5 do 12 godzin.
Uważa się je za gotowe do spożycia po tym, jak zaczynają pękać po zgięciu. Aby uzyskać sok z korzeni lukrecji, suszenie nie jest już wymagane, są natychmiast gotowane. Jeśli konieczne jest przygotowanie cukierków z lukrecji, następnie pozostałe surowce są suszone próżniowo i prasowane. Przed użyciem powstały produkt jest kruszony na wióry lub proszek.
Przepisy na napój z korzenia lukrecji
Na jego podstawie przygotowywane są herbaty, kawa, napary, kwas chlebowy, piwo, cydr i inne napoje alkoholowe. Dobrze komponuje się z miodem, cukrem, różnymi suszonymi owocami. Można go dodawać do kompotu, galaretki, kakao.
Oto kilka prostych przepisów:
- Susa … Główny składnik namoczyć w wodzie i pozostawić na noc, należy go wchłonąć rano, a korzeń powinien ściemnieć. Następnie włóż go do woreczka z gazy, zawiąż i zawieś nad pojemnikiem, w którym ociekający płyn powinien gromadzić się w ciągu dnia.
- "Kawa" … Smaż posiekany korzeń (50 g) na złoty kolor bez oleju na gorącej patelni. Następnie zalej go wrzątkiem, którego ilość ustala się w zależności od upodobań smakowych. Średnio potrzebujesz około 200 ml na 1, 5 łyżki. l. składnik.
- Herbata … Wymieszaj proszek głównego składnika (2 łyżki stołowe. L.) I przegotowaną wodę (0,5 l), trzymaj kompozycję na małym ogniu przez 5 minut. Kilka sekund przed wyłączeniem dodaj 1 łyżkę. l. miód lub skondensowana śmietana. Przed wypiciem namocz herbatę przez 2-3 godziny pod pokrywką, następnie odcedź i podgrzej.
- Napar … Sproszkować korzeń lukrecji (15 g) i fasolę mung (60 g), połączyć ze sobą i włożyć do termosu. Wlej tutaj przegotowaną wodę (1 l) i pozostaw mieszaninę na pół godziny.
- Kompot … Korzeń (nie sproszkowany!), którego potrzebujesz 5 g, wymieszaj z obranym i pokrojonym w kostkę zielonym jabłkiem (1 szt.) i kolendrą (20 g). Całość zalać wrzątkiem (500 ml) i gotować przez 20 minut. Odcedź i dodaj miód przed użyciem.
- Kwas … Dla niego jest to jeden z dość popularnych składników. Aby zrobić ten napój, należy go (100 g) ugotować. Następnie odcedź wodę, zetrzyj skórkę z jednej cytryny i połącz z drożdżami (15 g), cynamonem (szczypta), sokiem z jarzębiny (200 ml). Połącz wszystkie składniki, wlej płyn do słoika, przykryj pokrywką i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji na 2 dni. Gdy napój będzie gotowy, dodaj rodzynki do smaku i zabutelkuj.
Przepisy na lukrecję
Kłącze dodaje się do dań mięsnych, w połączeniu z produktami mlecznymi, służy do przyrządzania różnych słodyczy, od słodyczy po sorbet. Dodaje się go do płatków zbożowych i zup, aby dodać smaku. Przygotowuje się z nim konserwę, zwłaszcza jabłka marynowane. Doskonale uzupełnia wszelkiego rodzaju owoce i jagody - żurawinę, maliny, truskawki, persimmons, banany. Korzeń lukrecji znalazł dla siebie miejsce w wypiekach cukierniczych.
Wybraliśmy dla Ciebie kilka popularnych przepisów:
- Cukierki … Wsyp cukier (200 ml) do wody (70 ml) i gotuj miksturę na małym ogniu, aż zacznie ciemnieć. Następnie wlej do niego 200 ml syropu z korzeni lukrecji (możesz go przygotować zgodnie z poniższym przepisem) i szklankę dowolnego napoju owocowego. Następnie mieszając masę, dodaj do niej 1/4 łyżeczki. proszek głównego składnika. Gdy mieszanka będzie wyglądać jak karmel, dobrze ją wymieszaj, ostudź i uformuj cukierki w pożądany kształt. Następnie połóż je na talerzu i wyślij do zamrażarki, aby zestaliły się.
- Duszona kaczka … Podsmażyć (200 g) na oleju, a następnie włożyć do rondla. Wlać do niej wyselekcjonowaną, umytą i wysuszoną fasolę mung (180 g), zalać wodą (1 l) i włożyć pokrojony na małe kawałki korzeń lukrecji (5-6 szt.). Dopraw solą i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.
- zupa … 40 g białej fasoli opłukać i namoczyć na noc, rano gotować na wolnym ogniu w 500 ml wody, a do zagotowania dodać fasolę mung (30 g) i soję (30 g). Dodaj sproszkowaną lukrecję (9 g) do naczynia przed wyjęciem go z kuchenki.
- Puree … W razie potrzeby zmiel korzenie i gotuj je w wodzie, aż zaczną mięknąć i wchłaniać wilgoć. Następnie dodaj szczyptę wanilii i cynamonu, powstałą masę włóż do słoików, zwiń i sterylizuj przez 20 minut we wrzącej wodzie. Puree ziemniaczane można jeść w stanie czystym lub wykorzystać jako nadzienie do ciast.
- Sorbet … Jedno białko ubić na pianę, dodać mus jabłkowy (300 g), puder z lukrecji (2 łyżki stołowe) i sok z cytryny (50 g). Następnie pozostaw tę mieszaninę w zamrażarce na około 3 godziny.
Ponieważ korzeń lukrecji jest spożywany nie tylko w deserach, można z niego przyrządzać różne sosy i marynaty.
Interesujące fakty na temat lukrecji
Przydatny ekstrakt pozyskiwany jest z korzenia lukrecji, która jest popularna w przemyśle spożywczym. W Japonii używa się go do nadawania piwu gęstej piany i smaku papierosom bez nikotyny. Tutaj przygotowywane są z niego preparaty przeciwutleniające. W Kirgistanie zastępuje ją zwykła czarna herbata. Na Kaukazie produkt ten służy do wyrobu barwnika do wełny i filcu, jest również używany do produkcji pasty do butów, tuszu i tuszu. W Europie służy do tworzenia masy pienistej w gaśnicach. Syrop z lukrecji jest dość popularny, potrzebny do przygotowania kakao, kawy, kwasu chlebowego, produktów mącznych. Sprzedawany jest w sklepach i aptekach. Jest łatwy do wykonania i niezależnie, w tym celu składnik kruszy się (10 g), a powstałą masę (60 g) wlewa się wrzącą wodą. Następnie jest podpalany i trzymany przez 20 minut. Po tym czasie gotowy bulion odcedza się i rozcieńcza wrzącą wodą (1: 1).
Lecznicze właściwości kłączy znane są od 2000 roku p.n.e. Pne mniej więcej w tym czasie po raz pierwszy roślina i jej system korzeniowy zostały szczegółowo opisane w pracy "Ben Cao Jing" Shen-Nun. Od tego czasu medycyna orientalna zrównała lukrecję z żeń-szeniem pod względem jej zalet. Starożytni chińscy lekarze widzieli w niej gwaranta młodości i wzmocnienia ciała. Korzenie lukrecji zostały uznane za skuteczny środek przeciwzapalny w Egipcie i Sumerii. Wspomina o tym starożytna encyklopedia „Papirus Ebersa”. Ich doświadczenie z powodzeniem dotarło do średniowiecza, w tamtych latach francuski lekarz Odo z Meny leczył tym produktem zapalenie płuc, zapalenie oskrzeli, astmę, zapalenie żołądka, kaszel. Jego zalety potwierdził słynny profesor Mozheiko A. V. Badanie przeprowadzone przez radzieckich biologów, przeprowadzone w 1964 roku, odkryło właściwości przeciwzapalne produktu. Na początku XXI wieku japońscy naukowcy odkryli tu substancje hamujące zakażenie wirusem HIV. W leczeniu kaszlu stosuje się lekarstwo wykonane z pokruszonego składnika (1 łyżka stołowa. L.) I przegotowanej wody (200 ml). Muszą być połączone razem, trzymane w łaźni wodnej przez 20 minut i nalegać przez 2 godziny. Następnie mieszaninę filtruje się, do kompozycji dodaje się miód do smaku i pije się w 1 łyżce. l. 5 do 7 razy dziennie. Leczenie trwa przez miesiąc, z poprawą dawkę zmniejsza się o połowę. Herbata ziołowa z korzenia lukrecji, mchu islandzkiego, dzikiej róży i liści babki lancetowatej pomaga w zapaleniu żołądka, z których każda potrzebuje 1 łyżki. l. Muszą być wymieszane, po czym należy dodać sok z lukrecji (2 łyżki stołowe). Należy ją zaparzyć jak zwykłą herbatę przed wypiciem. Wystarczy pić 2-3 razy dziennie przez 1-2 tygodnie. W przypadku zapalenia gruczołu krokowego zaleca się łączenie korzenia lukrecji w postaci proszku ze zmiażdżonym łopianem wieloletnim w ilości 1,5 łyżki. za 3 łyżki. l. Do tej kolekcji należy wlać przegotowaną wodę (500 ml). Następnie kompozycję należy przechowywać przez jeden dzień, odcedzić i od następnego dnia wziąć 3 łyżki. l. jednorazowo na pusty żołądek, aż poczujesz się lepiej. Obejrzyj film o korzeniu lukrecji:
Nie sposób wymienić wszystkich przepisów z korzeniem lukrecji, ponieważ jest to bardzo popularny składnik w kuchni. Każda z nich jest na swój sposób ciekawa i zasługuje na uwagę, podobnie jak użyteczne właściwości tego niezwykłego produktu.
