Kaloryczność i skład chemiczny majeranku. Przydatne właściwości, szkody i przeciwwskazania do stosowania. Przepisy na napoje i dania, ciekawostki. Główną korzystną właściwością majeranku jest kompleksowe działanie na wszystkie układy i narządy ludzkiego organizmu poprzez podnoszenie odporności. Wynika to ze zwiększonej zawartości takich mikro- i makroelementów jak żelazo, mangan i wapń. Pierwszy ma silną funkcję hematopoetyczną, pomaga usprawnić pracę układu hormonalnego, zwiększa napięcie mięśniowe dzięki dostarczeniu energii do komórek organizmu. Mangan reguluje poziom cukru w organizmie, poprawia aktywność mózgu, przyspiesza pracę układu nerwowego, uczestniczy w podziale komórek, spowalnia wzrost blaszek cholesterolowych w naczyniach krwionośnych. Cóż, rola wapnia jest prawdopodobnie znana nawet dzieciom. Jest podstawą mocnych kości i zębów. A ponadto pomaga tkankom nerwowym w przenoszeniu impulsów, odpowiada za skurcze mięśni, wpływa na krzepliwość krwi i spełnia ogromną różnorodność równie ważnych funkcji.
Wysoka jest również zawartość miedzi, magnezu i potasu w produkcie. W mniejszych ilościach nadal dość zauważalna jest obecność fosforu, cynku, selenu. Oddzielnie należy zauważyć, że majeranek zawiera tak ważne składniki, jak kwasy organiczne. Są to substancje, których głównym zadaniem jest utrzymanie w organizmie środowiska kwasowo-zasadowego. To właśnie to środowisko sprawia, że komórki w pełni się rozwijają i funkcjonują. Ponadto substancje te przyspieszają procesy metaboliczne, poprawiają wchłanianie przez organizm pożytecznych pierwiastków, usuwają toksyny i toksyczne związki. Majeranek jest bogaty w garbniki i substancje pektynowe, olejki eteryczne. Ale źródło specyficznego zapachu rośliny nie jest jeszcze znane.
Przydatne właściwości ziela majeranku
Powyższe składniki nadają majerankowi całą listę dobroczynnych właściwości, które można odczuć nie tylko stosując tę roślinę w przepisach medycyny oficjalnej i alternatywnej, ale także wykorzystując ziele jako składnik kulinarny.
Najważniejszym efektem, jaki można osiągnąć przy regularnym stosowaniu majeranku, jest normalizacja czynności jelit. Wydawałoby się, czy to naprawdę takie ważne? Okazuje się, że wielu naukowców uważa to za pierwszy i najważniejszy krok na drodze do poprawy organizmu. Rzeczywiście, według lekarzy, odporność żyje w jelitach. Stosowanie majeranku aktywuje perystaltykę, łagodzi wzdęcia i zaparcia, biegunkę, normalizuje wydalanie kału. Jednocześnie spowalnia rozwój bakterii, gnicie i fermentację w jelicie grubym, poprawia się synteza soku żołądkowego, co pomaga w dokładniejszym przetwarzaniu pokarmu, a tym samym mniej obciąża jelita. Kolejnym ważnym plusem jest wycofanie robaków, które zarażają organizm. Ponadto stosowanie majeranku pomaga osiągnąć cztery z najbardziej namacalnych pozytywnych reakcji w organizmie:
- Poprawa funkcji żołądka … Dzieje się tak dzięki temu samemu wzrostowi produkcji enzymów, co prowadzi do normalizacji apetytu, prawidłowego usunięcia żółci z organizmu, rozładowania napięcia z układu mięśniowego przewodu pokarmowego.
- Odporność na choroby wirusowe … Roślina jest stosowana zarówno jako profilaktyka, jak i lekarstwo. Zmiękcza kaszel, działa przeciwzapalnie, leczy katar, oczyszcza zatoki szczękowe.
- Ulga w depresji … Produkt pomaga złagodzić rozdrażnienie, neurastenię i migreny. Poprawia nastrój, poprawia pracę mózgu, energetyzuje mięsień sercowy.
- Leczenie układu mięśniowo-szkieletowego … Majeranek łagodzi ból przy reumatoidalnym zapaleniu stawów, przyspiesza proces rehabilitacji zwichnięć i stłuczeń, pomaga przy kontuzjach sportowych i domowych.
Również użycie majeranku do gotowania pomoże tym, którzy odczuwają dyskomfort związany z nieprawidłowym funkcjonowaniem nerek, wysokim poziomem cukru we krwi, wzrostem blaszek cholesterolowych w świetle naczyń krwionośnych, chorobami zębów, żylakami i dną moczanową.
Przeciwwskazania i szkodliwość majeranku
Jednym z najważniejszych przeciwwskazań do stosowania majeranku jest obecność żylaków i zakrzepowego zapalenia żył. Wynika to z faktu, że składniki zawarte w roślinie mogą mieć bardzo aktywny wpływ na procesy hematopoezy, co może prowadzić do zablokowania naczyń krwionośnych lub oderwania skrzepu krwi. Dlatego dla osób z tymi chorobami lepiej powstrzymać się od używania świeżej rośliny. Ale trochę suszonego majeranku można wykorzystać jako przyprawę.
Istnieją również 3 główne grupy osób, które powinny powstrzymać się od większości pokarmów, które mogą mieć silny wpływ na organizm człowieka. Surowo zabrania się przyjmowania produktu:
- Alergicy … Ze względu na ryzyko alergii pokarmowych.
- Dla dzieci … Ponieważ ich organizm nie jest w stanie poradzić sobie z konkretnym pokarmem.
- W ciąży … Zaostrzenie chorób przewlekłych wywołane obniżoną odpornością może spowodować negatywną reakcję na produkt.
Przypominamy, że niepożądane jest nadużywanie jakiegokolwiek produktu, nawet jeśli nie jesteś członkiem żadnej grupy banerów.
Przepisy na napoje majerankowe
Istnieje wiele przepisów na napoje majerankowe. Pikantną roślinę dodaje się do herbat, kompotów, galaretek, kwasu chlebowego, a nawet wina. Koniecznie wypróbuj jeden z następujących napojów:
- Herbata … Aby zrobić herbatę z majeranku, należy wziąć łyżkę posiekanych liści roślin, zalać je 200 ml wrzącej wody, odstawić na 5 minut i przecedzić. Będzie całkiem smacznie, jeśli zmieszasz go w proporcji 1:1 z czarną lub zieloną herbatą. Ten napój można spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zimą można dodać do niego miód i szczyptę cynamonu, a latem kilka listków mięty i lód.
- Kompot … Majeranek nadaje kompotom bardzo przyjemny smak i aromat. Możesz ugotować je całkowicie z dowolnych owoców i jagód - zarówno świeżych, jak i mrożonych. Suszone owoce nie są wyjątkiem. Weź 300 g suszonych gruszek i jabłek, opłucz, zalej przegotowaną wodą i odstaw na 1-2 godziny. Następnie należy, bez spuszczania wody, podpalić i gotować przez 20-30 minut. Następnie dodaj 100 g cukru, pęczek majeranku i gotuj przez kolejne 10 minut. Kompot powinien parzyć przez co najmniej godzinę. Może być również podawany na gorąco lub schłodzony.
Przepisy na majeranek
Wydawałoby się, że tak przydatny produkt z pewnością mógłby znaleźć szerokie zastosowanie w medycynie, ale nadal jest najbardziej popularny w kuchni.
Ma wyjątkowy aromat i jest aktywnie wykorzystywana jako przyprawa do mięsa, ryb, pierwszych dań, warzyw. Wykorzystywany jest do przyrządzania sosów i sałatek. Mocny smak majeranku stał się znakiem rozpoznawczym kiełbas bawarskich. Zakład cieszy się na ogół szczególnym uznaniem wśród rzeźników, producentów wędlin, serowarów. Stosowany również do konserw, kiszonych ogórków, cukinii, pomidorów.
Przepisów z majerankiem jest wiele, zapraszamy do zapoznania się z najsłynniejszymi z nich. Ostra roślina bardzo dobrze komponuje się z następującymi potrawami:
- Pieczona wieprzowina … Weź kawałek wieprzowiny ze skórą, około 1-1,5 kg. Spłucz, osusz ręcznikami, usuń folie. Następnie musisz posolić i popieprzać mięso, posmarować 1 łyżką oleju roślinnego. Dodaj pęczek drobno posiekanej bazylii i majeranku, kilka główek drobno posiekanego czosnku. Przełóż wieprzowinę do miski, przykryj folią spożywczą i marynuj w lodówce przez co najmniej 3-4 godziny. Możesz go zostawić na noc. Po marynowaniu włożyć mięso do żeliwa lub naczynia do pieczenia, dodać 400 ml soku pomidorowego, 50 ml sosu sojowego, dusić w piekarniku przez 40-50 minut w temperaturze 200 ° C. Wyjąć mięso, przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem, piec jeszcze 10 minut, aż powstanie skórka. Podawać na ciepło lub na zimno.
- Grzyby marynowane … Weź 600 g pieczarek, w razie potrzeby dobrze spłucz - obierz, osusz i wyślij do pojemnika do pieczenia. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek, sól i pieprz, dobrze wymieszaj. Piec 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Wyjmij, dodaj do pieczarek pęczek posiekanego, prawie startego majeranku, 2 łyżki octu winnego, szczyptę białego pieprzu, szczyptę czarnego pieprzu i 1 łyżeczkę soli. Dobrze wymieszaj, ostudź, wyślij do lodówki w szklanym słoiku. Podawaj co drugi dzień.
- Zupa gulaszowa … Namocz szklankę białej fasoli w zimnej wodzie przez 5-6 godzin. Gdy zmięknie, weź 600 g wołowiny, pokrojonej w dużą kostkę. Wyślij mięso do fasoli umytej pod zimną wodą, wlej 2 litry przegotowanej wody, gotuj bulion przez 1 godzinę. Rozłóż dużą cebulę i startą marchewkę w oleju roślinnym, dodaj 300 g obranych i pokrojonych w kostkę pomidorów do warzyw, gotuj przez 5-7 minut. Dodać paprykę, 1 łyżeczkę soli, szczyptę mieszanki pieprzowej, pęczek posiekanego majeranku na czubku noża, dusić jeszcze 2 minuty, przesłać do gotowego bulionu z wołowiną i fasolą. Składniki połączyć, gotować 1-2 minuty, dodać 200 g wędlin. Mogą to być skrzydełka z kurczaka, żeberka wieprzowe lub kiełbaski myśliwskie pokrojone w krążki. Gotuj w zupie przez kolejne 10 minut. Podawać na gorąco.
- Makaron z owocami morza? … Zagotuj 250 g makaronu z pszenicy durum. Najlepiej sprawdza się spaghetti. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać 2 czosnek pokrojony wzdłuż ząbków, smażyć 2 minuty, wyjąć czosnek. W aromatycznym oleju prześlij 400 g obranych krewetek, wlej 200 ml śmietany, 100 g topionego sera, pół drobno posiekanej pęczka majeranku, pęczek posiekanego koperku, szczyptę suszonego oregano i czarnego pieprzu. Ciągle mieszaj i gotuj, aż sos zgęstnieje. Jeśli przesadziłeś, dodaj trochę bulionu z makaronu. Makaron w kształcie gniazda ułożyć na talerzu, polać ziołowym sosem krewetkowym. Udekoruj ćwiartkami pomidorków koktajlowych i świeżymi ziołami.
Ciekawostki o majeranku
W krajach arabskich roślina ta nazywana jest „nieporównywalną”. Dodawany jest do wielu potraw, zupełnie nie rozumiejąc, dlaczego Europejczycy tak niezasłużenie omijają majeranek swoją uwagą. Jednak są też kraje europejskie, które go kochają. Ale nie są używane wszędzie, ale do zacieniania niektórych potraw. Jak zauważyliśmy powyżej, uderzającym tego przykładem są kiełbaski bawarskie. To główna przyprawa, która jest częścią dania mięsnego i nadaje mu specyficzny smak.
Teraz mówiąc o produkcie, nadajemy mu dość prozaiczne cechy. A w czasach starożytnych wierzono, że bogini miłości Afrodyta nadała roślinie magiczny aromat. W tym samym czasie kochankowie otrzymywali wieńce z pędów majeranku, które uważano za symbol wzajemnego przyciągania i siły więzi rodzinnych. Obejrzyj film o majeranku:
Mamy nadzieję, że przysmak z potrawami z majerankiem sprawi Ci prawdziwie boską przyjemność, a także wzmocni Twoje zdrowie, rozweseli i pomoże odnaleźć harmonię w relacjach nie tylko z bratnią duszą, ale także ze wszystkimi wokół Ciebie.
