Majeranek suszony: skład i kaloryczność przyprawy, dobroczynny wpływ rośliny na organizm człowieka, dla którego przyprawa jest przeciwwskazana. Przepisy na dania, które przyprawa szczególnie harmonijnie uzupełnia. Wielu dietetyków zaleca spożywanie majeranku w pożywieniu w celu szybszego i skuteczniejszego odchudzania, jednak wpływ przyprawy na proces walki z nadwagą jest niejednoznaczny. Przyprawa zwalcza insulinooporność, czyli eliminuje jeden z głównych powodów przybierania na wadze. Dodatkowo przyprawa przyspiesza trawienie, pobudza przemianę materii, pomaga pozbyć się toksyn i wreszcie odpręża i poprawia sen, a jakość snu jest ważnym elementem odchudzania. Majeranek jednak zauważalnie pobudza apetyt, a efekt ten może być okrutnym żartem, jeśli osoba chudająca ma słabą siłę woli.
Szkody i przeciwwskazania do suszonego majeranku
Trudno przecenić korzyści płynące z przyprawy dla organizmu. Ale niestety nie każdy ma okazję w pełni doświadczyć dobroczynnego działania tej niesamowitej przyprawy. Pomimo masy użytecznych właściwości istnieje grupa osób, dla których majeranek jest przeciwwskazany ze względu na pewne osobliwości kompozycji.
Tak więc przyprawa może zaszkodzić:
- Hipotoniczny … Przyprawa ma działanie rozszerzające naczynia krwionośne, dlatego istnieje ryzyko nadmiernego obniżenia i tak już niskiego ciśnienia.
- W ciąży … Dla przyszłych matek lepiej jest przestać jeść majeranek, aby uniknąć negatywnego wpływu na płód.
- Dla dzieci … Dzieci poniżej 5 roku życia są przeciwwskazaniem do spożywania przypraw, choć jako składnik leków często stosuje się go w leczeniu przeziębienia i zapobiega zapaleniu zatok u najmniejszych.
- Alergicy … W przypadku indywidualnej nietolerancji przyprawy jej stosowanie jest oczywiście zabronione.
- Osoby z chorobami przewlekłymi … W przypadku wystąpienia konkretnej choroby, szczególnie związanej z przewodem pokarmowym i/lub układem sercowo-naczyniowym, przed użyciem przyprawy należy skonsultować się z lekarzem.
Dodając majeranek do jedzenia, ważne jest, aby przestrzegać miary. Długotrwałe stosowanie przyprawy w dużych ilościach może prowadzić do bólów głowy i negatywnie wpływać na układ nerwowy, mimo że umiarkowane stosowanie przyprawy wręcz przeciwnie, korzystnie wpływa na centralny układ nerwowy i łagodzi bóle głowy.
Przepisy na majeranek
Majeranek to przyprawa, która wyrobiła sobie renomę w kuchniach wszystkich krajów świata. Ta przyprawa była doceniana przez cały czas. A potem i dziś „ozdabia” dania mięsne i rybne, sałatki, zupy, sosy. Przyprawa jest aktywnie wykorzystywana w przemyśle wędliniarskim, serownictwie. Używają go również winiarze i piwowarzy. Niezastąpiona przyprawa do konserw. A niektóre gospodynie dodają majeranek nawet do słodkich napojów - kompotów i galaretek. Trzeba to oczywiście zrobić bardzo ostrożnie i ze znajomością zagadnienia, aby podkreślić i wzmocnić smak, a nie zepsuć go.
Stosowanie suszonego majeranku w przepisach ma znaczenie nawet w diecie pacjentów z chorobami przewodu pokarmowego. Przyprawa polecana jest jako substytut soli przy przepisywaniu diety bezsolnej.
W którym daniu lepiej umieścić przyprawę? Oto tylko kilka świetnych przepisów z suszonym majerankiem:
- Pikantna zupa ziemniaczana … W rondlu rozpuść masło (40 gramów), włóż do niego posiekany czosnek (3 ząbki), po kilku minutach - posiekaną cebulę (1 głowa) i pory (1 łodyga). Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj przez kilka minut. Dodać ziemniaki pokrojone w drobną kostkę (0,5 kg), zalać wodą lub bulionem (0,5 litra). Kilka minut przed przygotowaniem ziemniaków dodaj śmietanę (250 ml), posiekany korzeń selera (50 gramów), starty chrzan (30 gramów), majeranek (1,5 łyżeczki), liść laurowy (2 liście). Gotową zupę ubij blenderem, dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku.
- Kurczak z miodową skórką … Kurczaka dokładnie umyj i osusz, dobrze natrzyj solą. Do kurczaka włożyć majeranek i lawruszkę (do smaku i w zależności od wielkości tuszy), otwór przebić wykałaczką. Wymieszaj miód (2-4 łyżki stołowe) i sok z cytryny (1 łyżka stołowa). Nasmaruj kurczaka mieszanką, umieść go w naoliwionej foremce i zalej białym winem (300 ml). Piecz przez godzinę, duży kurczak może potrwać dłużej.
- Pita z kurczakiem i warzywami … Wsyp mąkę (200 gram) do głębokiej miski, dodaj suche drożdże zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dodaj oliwę z oliwek lub olej roślinny (2 łyżki stołowe), sól do smaku. Stopniowo wlewaj wodę do powstałej mieszanki i uformuj ciasto. Powinieneś uzyskać chłodną, ale lepką masę. Po uzyskaniu pożądanej konsystencji ciasto odstawić i przykryć czystym ręcznikiem. Przejdźmy teraz do farszu. Na patelni usmaż drobno posiekaną cebulę (1 głowa) - najlepiej czerwoną, ale wystarczy zwykła cebula. Dodaj do niej filety z kurczaka pokrojone w dużą kostkę (0,5 kg), bakłażan (1 sztuka), pomidory (2 sztuki), bułgarską paprykę (1 sztuka). Gdy warzywa będą już prawie gotowe, dodaj ocet balsamiczny (2 łyżki), kminek (2 łyżeczki), majeranek i rozmaryn (po pół łyżeczki), sól. Wróćmy teraz do testu. Masę podzielić na kilka części, każdą zwinąć w „naleśnika” i smażyć na patelni z obu stron. Podczas smażenia w cieście pojawią się duże bąbelki, z których należy uformować puste przestrzenie i wypełnić je warzywami i nadzieniem z kurczaka.
- Sałatka pomidorowa z ziołami … Pokrój pomidory (500 gramów). Jeśli chcesz, aby sałatka była jaśniejsza i miała bogatszy smak, niech połowa pomidorów będzie czerwona, a połowa żółta. Pokrój oliwki na pół (10-15 sztuk). Rozerwij bazylię wlej rękami (1 mała pęczek). Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj krakersy (możesz kupić, możesz sam ugotować). Przygotuj dressing: wymieszaj posiekany czosnek (1 ząbek), dodaj trochę soli i pieprzu, dodaj oliwę z oliwek lub olej roślinny (50 ml), ocet winny (1 łyżka stołowa). Dokładnie ubij opatrunek. Do pozostałych składników dodać dressing i majeranek (1 łyżka stołowa). Po 15-20 minutach sałatkę można zjeść.
- Pizza z indykiem i warzywami w puszkach … Wymieszaj koncentrat pomidorowy (600 gram) z majerankiem (2 łyżeczki), solą i pieprzem. Dodaj olej roślinny (1 łyżka stołowa) i lekko podgrzej mieszaninę na patelni. Weź ciasto do pizzy (możesz je kupić w sklepie, możesz zrobić samemu), posmaruj je powstałym sosem pomidorowym. Pokrój indyka na małe kawałki i smaż na patelni do miękkości. Połącz 1 słoik posiekanej papryki z 1 puszką kukurydzy w puszkach i 1 puszką czerwonej fasoli. Na ciasto wyłożyć mięso z sosem, następnie warzywa, posypać ulubionym serem (100-150 gram). Piec w 200 stopniach przez 20 minut.
Notatka! Jeśli lubisz tłuste mięsa, dodanie majeranku do dania zawsze jest świetnym pomysłem. Przyprawa pomaga lepiej przyswajać ciężkie posiłki.
Ciekawe fakty dotyczące suszonego majeranku
Słowo „majeranek” ma pochodzenie arabskie i tłumaczy się jako „doskonały, niezrównany”. W starożytnym Egipcie istniał szczególny stosunek do przypraw. Używano go nie tylko jako przyprawy i do przyrządzania leków, ozdobiono też pomieszczenia przyprawami. Roślina była uważana za symbol zachwytu, bukiet pachnącego majeranku był prezentowany osobie, jeśli chciała wyrazić podziw.
Starożytni Grecy i Rzymianie byli przekonani, że roślina ma cudowne właściwości. Zapewnili, że przyprawa budzi odwagę i uczucia. Przyprawę dodawano do wina i pito przed bitwami i ważnymi datami. Wierzono również, że roślina pomaga zachować i odwzajemnić miłość. Na głowach nowożeńców noszono wieńce majerankowe, aby zawsze żyli w harmonii. Kolejna ciekawa legenda o przyprawach związana jest z pochodzeniem aromatu przypraw. Wierzono, że sama bogini miłości, Afrodyta, obdarzyła roślinę pysznym zapachem. Francuzi jako pierwsi wpadli na pomysł wykorzystania tej przyprawy w produkcji wina. Później tradycję tę przyjęły inne kraje europejskie. Wtedy przyprawa zaczęła być używana przez piwowarów, zastąpiła chmiel.
W XVI wieku przyprawa ta była używana jako tytoń. Zmielono go na proszek i wdychano, wierzono, że ten zabieg wzmacnia serce, pobudza i oczyszcza drogi oddechowe.
Najbardziej niezwykłe zastosowania majeranku: w starożytności - produkcja wody smakowej, którą myto ręce nie tylko przed, ale także po jedzeniu; w czasach współczesnych - dodanie rośliny do farb i lakierów.
Obejrzyj film o suszonym majeranku:
Majeranek to zdrowa przyprawa o ciekawej historii. Doskonale współgra z każdą potrawą, a dzięki unikalnemu składowi ma wiele pozytywnych skutków dla organizmu. Tak więc każda rozsądna gospodyni domowa powinna mieć przyprawę w swojej kuchni i używać jej regularnie. W Rosji trudno jest znaleźć świeży majeranek, ale torebkę suchej przyprawy można znaleźć w każdym supermarkecie w dziale przypraw. Na szczęście korzyści z suszonej przyprawy są nie mniejsze, najważniejsze jest, aby nie pozwolić na długą obróbkę cieplną i dodać przyprawę na kilka minut przed przygotowaniem potrawy.
