Opis suszonego rozmarynu: skład i charakterystyka składników, działanie lecznicze i przeciwwskazania. Jakie dania można z nim ugotować. Ważny! Rozmaryn suszony jest jedną z najzdrowszych przypraw ze względu na swój bogaty skład.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania suszonego rozmarynu
Ponieważ ta przyprawa jest ostra, jej użycie powinno być ograniczone. Jeśli przejadasz się rozmarynem, możesz odczuwać silny ból brzucha. Dość często wywołuje zaostrzenie zapalenia żołądka i zapalenia okrężnicy, powoduje dyskomfort w prawym podżebrzu. Najczęściej takie problemy pojawiają się, gdy ta przyprawa jest spożywana na pusty żołądek i w czystej postaci. Dlatego należy go dodawać tylko do gotowych posiłków. Jeśli odczuwasz nieprzyjemne doznania, musisz natychmiast wypić szklankę zwykłej wody.
Powinieneś zrezygnować z suszonego rozmarynu, jeśli masz takie problemy:
- Padaczka … Udowodniono, że pikantne jedzenie może pogorszyć stan pacjenta i wywołać kolejny atak.
- Nerwica … W takim przypadku konieczne jest wykluczenie przyprawy z menu, ponieważ aktywuje ona mózg i pobudza. Przy takiej chorobie wręcz przeciwnie, musisz jeść kojące jedzenie.
- Nadciśnienie … Na jakimkolwiek etapie rozwoju, rozmaryn nie jest odpowiedni dla pacjenta. Przeprowadzono wiele badań, które potwierdziły, że faktycznie zwiększa ciśnienie krwi.
- Choroby laryngologiczne … W przypadku zapalenia gardła, zapalenia krtani, zapalenia oskrzeli, zapalenia tchawicy, zapalenia migdałków nie należy spożywać drażniących pokarmów. Suszony rozmaryn można sklasyfikować jako taki ze względu na jego ostry smak i silny zapach.
Surowe przeciwwskazania do suszonego rozmarynu dotyczą bezpośrednio kobiet w ciąży, zwłaszcza tych, które doświadczają ciężkiej zatrucia. Faktem jest, że może powodować alergie i jeszcze więcej nudności. Dlatego nie zaleca się podawania go dzieciom, zwłaszcza małym.
Przepisy na suszony rozmaryn
Głównym zadaniem tej przyprawy jest nadanie potrawie jasnego aromatu i podkreślenie jej smaku. Najczęściej uzupełnia się go sałatkami, ziemniakami, mięsem, rybami, zupami. Dobrze komponuje się z makaronami i produktami mącznymi. Można go dodawać do ciast, ciast, tortilli. Czasami kucharze eksperymentują i dodają przyprawy do deserów, rozcieńczając nimi różne plasterki owoców. Wybierając odpowiednie dla siebie przepisy na suszony rozmaryn, nie zapomnij o następujących opcjach:
- Włoska Zupa Warzywna … Wlej tyle oliwy z oliwek do dużego emaliowanego garnka, aby przykryć jego dno. Następnie pokroić w kostkę marchewkę i cebulę po 1 sztukę, posiekać liście selera (3). Włóż to wszystko do rondla i gotuj przez 5 minut, regularnie mieszając. Następnie dodaj 2 posiekane ziemniaki, startą kapustę włoską (pół główki) i wstępnie ugotowaną czerwoną fasolę (50 g). Teraz ostrożnie dodaj do masy przegotowaną wodę (150 ml) i pomidor (50 ml). Następnie posolić i popieprzyć miksturę i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Po zakończeniu posyp rozmarynem do smaku. Na stole podawany jest Minestrone, posypany startym parmezanem i posiekanymi listkami bazylii.
- Tłusta przekąska … Ugotować najgrubszy, najgrubszy smalec (1 kg) z dobrą warstwą mięsa. Następnie wysusz i przekręć w maszynce do mięsa, obierając. Teraz dodaj roztopione masło (20 g), czarny pieprz i sól do smaku, kilka szczypt rozmarynu. Przygotowaną masę dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki. Można go rozsmarować na bochenku, robiąc kanapki lub podawać z innymi potrawami jako przekąskę.
- Udziec jagnięcy … Będziesz potrzebował 1 sztuki. o wadze nie większej niż 1,5 kg. Przede wszystkim musisz namoczyć go w marynacie. Aby go przygotować, wymieszaj sok z cytryny (10 łyżek stołowych), majonez (200 ml) i białe wino (1 szklanka). Do powstałej mieszanki dodaj rozmaryn, czarny pieprz i sól do smaku. Posmaruj nim mięso i pozostaw na 1-2 godziny. Po tym czasie nacieramy udziec jagnięcy czosnkiem, zawijamy w folię i pieczemy w piekarniku przez 60-80 minut.
- Sałatka … Najpierw upiecz 5 gruszek, które powinny być jędrne. Następnie ugotuj kaszę bulgur do miękkości w osolonej wodzie (100 g). Gdy ostygnie, wymieszaj z mielonymi owocami. Następnie dodaj 1 łyżkę octu jabłkowego, 2 łyżki syropu klonowego, 5 listków tymianku i oliwę z oliwek do smaku. Następnie posyp orzechami włoskimi (80 g), rozmarynem i czarnym pieprzem. Sałatkę można skropić odrobiną sosu musztardowego.
- Ziemniak … Będzie potrzebować nie więcej niż 1 kg. Warzywa dobrze umyj i podziel na 2-3 części. W dużej filiżance połącz ten składnik z solą, czarnym pieprzem, rozmarynem, startym czosnkiem (do smaku) i oliwą z oliwek (5 łyżek). Pozostaw ziemniaki w marynacie na godzinę, a następnie ułóż je na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i piecz przez 25 minut. Gotowe danie można zalać kwaśną śmietaną i posypać ziołami.
- brokuły … Umyj, osusz i podziel kapustę na kilka małych kawałków, co będzie wymagało około 500 g. Następnie namocz przez 30 minut w marynacie z octu jabłkowego (3 łyżki stołowe), oliwy z oliwek (2 łyżki), sosu sojowego (10 ml), mleko migdałowe (50 ml), sól, pieprz i rozmaryn do smaku. Następnie odcedź warzywa, połóż je na ruszcie grillowym, połóż na wierzchu kawałek sera i grilluj na węglu drzewnym do miękkości. Uważaj, aby nie przypalić brokułów.
Ciekawostki na temat suszonego rozmarynu
Według legendy starożytni Grecy podarowali tę przyprawę bogini miłości Afrodycie, która używała jej do poprawy pamięci i leczenia bezsenności. Nic więc dziwnego, że Rzymianie upierali się, że roślina, z której pozyskuje się przyprawę, była własnością tej bohaterki greckich mitów.
Rozmaryn jest popularnie nazywany „nieznaną sukienką” ze względu na niebieskie kwiaty krzewu. Jest znany jako symbol dobrobytu i bogactwa. Od czasów starożytnych podczas ślubu podarowano młodej parze gałązkę krzewu. W XV-XVI wieku rozmaryn był wybierany przez uzdrowicieli ludowych. Służył do przygotowywania wywarów leczniczych i naparów, które stosowano w leczeniu przeziębień. Dawno, dawno temu, z jego pomocą wypędzili nawet demony z człowieka. Po pewnym czasie roślina zaczęła symbolizować lojalność, więc zaczęli dawać przyprawę swoim bliskim. Suszony rozmaryn ma ostry aromat i smak niż świeże liście. Aby je zdobyć, muszą być dojrzałe, zielone. Zbierane są latem, od czerwca do sierpnia. Liście są zawsze najpierw myte i suszone. Następnie są miażdżone i codziennie przez dwa tygodnie wynoszone na świeże powietrze, układane na kartkach papieru. W takim przypadku nie zapomnij wymieszać zieleni.
Jeśli chcesz szybciej wysuszyć trawę, włóż ją do piekarnika. Nie musisz zamykać drzwi, a temperatura powinna być tutaj najniższa. W takich warunkach składnik ten należy przechowywać do różnych potraw przez 2-3 godziny. Innym sposobem jest użycie specjalnej suszarki do warzyw. Tutaj wystarczy trzymać liście przypraw przez 4 godziny. Gotowe przyprawy są przechowywane w plastikowych pojemnikach z dala od światła słonecznego. Miejsce powinno być chłodne, suche i ciemne. Okres przechowywania produktu w takich warunkach wynosi zwykle 5-7 miesięcy, najważniejsze jest to, aby wilgoć nie dostała się do pojemnika. Obejrzyj film o suszonym rozmarynie:
Biorąc pod uwagę, jak ogromne korzyści zdrowotne ma suszony rozmaryn, nieuwzględnienie go w diecie byłoby dużym błędem, zwłaszcza że ta przyprawa jest niedroga i dostępna przez cały rok.
