Opis przyprawy. Jaki jest skład chemiczny i kaloryczność suszonego tymianku. Cechy jego wzrostu. Właściwości lecznicze. Czy istnieje ryzyko uszkodzenia ciała w przypadku nadmiernego spożycia? Przepisy kulinarne z przyprawami. Ponadto suszony tymianek ma właściwości uspokajające i reguluje działanie przeciw niedotlenieniu. Ponadto przyprawa korzystnie wpływa na zdrowie oczu, łagodzi zaczerwienienia i poprawia akomodację, eliminuje efekt martwego pola i kontroluje obraz stereoskopowy.
Szkoda i przeciwwskazania do stosowania suszonego tymianku
Tymianek, podobnie jak wszystkie inne pokarmy, jeśli jest zawarty w diecie, może wywoływać ból, pogarszać aktywność wątroby i powodować reakcję alergiczną. Mogą wystąpić dolegliwości i zmiany ciśnienia krwi.
Konsekwencje nadużywania suszonego tymianku:
- Zatrucie pokarmowe … Powtarzające się wymioty, nudności, zwiększone wydzielanie śliny, szybkie tętno, wodniste stolce, kał z niestrawionymi resztkami pokarmu, obfite wytwarzanie gazu, spowolnienie ruchliwości jelit, istnieje możliwość zatrucia jadem kiełbasianym.
- Podwyższona temperatura ciała … Ponieważ składniki przyprawy mają właściwości rozgrzewające, ogólne samopoczucie może się pogorszyć, nastąpi stan gorączkowy.
- Reakcja alergiczna … Naskórek pokrywa się trądzikiem, trądzikiem, stanem zapalnym, zajęciem błony śluzowej przewodu pokarmowego, pojawia się suchość oczu, bóle mięśni, niewydolność metaboliczna, bóle i bóle mięśni.
- Toksyczny wstrząs … Pojawia się patogenna mikroflora, słabnie układ odpornościowy, ból głowy, wymioty, niskie ciśnienie krwi, zapalenie powiek, biegunka, posocznica, łuszczenie się skóry, złuszczanie paznokci, wypadanie włosów, wzrost temperatury ciała.
- Bolesne odczucia podczas menstruacji … Uczucie ciągnięcia w klatce piersiowej i podbrzuszu, wahania nastroju, depresja, drażliwość, zaparcia, wzmożone pocenie się.
Ze względu na wysoki procent błonnika w przyprawie mogą wystąpić bóle głowy, zaparcia, zapalenie okrężnicy, brak równowagi składników odżywczych i alergiczne wysypki na naskórku.
Bezwzględne przeciwwskazania do suszonego tymianku:
- Wysokie ciśnienie krwi … Bóle głowy, zmęczenie, zmiany hormonalne, ból serca, kołatanie serca, kryzysy nadciśnieniowe.
- Niewydolność serca … Pogorszenie krążenia krwi, duszność, ortopno, kaszel nocny, zmęczenie, nagromadzenie płynu w jamie brzusznej, pogorszenie aktywności umysłowej, obrzęki obwodowe.
- Wrzód żołądka … Częste odbijanie, nadmierna utrata masy ciała, zaparcia, spowolnienie procesów metabolicznych, biała tablica na języku, zwiększone tworzenie się gazów, krwotoki wewnętrzne.
- Ciąża i laktacja … Składniki przyprawy mogą negatywnie wpłynąć na dziecko i wywołać w nim reakcję alergiczną, istnieje duże prawdopodobieństwo trudnego porodu, a nawet poronienia.
- Odmiedniczkowe zapalenie nerek … Nudności, którym towarzyszą wymioty, złe samopoczucie i ogólne osłabienie, gorączka, zanika apetyt, ból w okolicy nerek, tachykardia, wstrząs bakteriemiczny, odwodnienie.
Przed dodaniem tymianku do diety konieczne jest zbadanie przez wykwalifikowanego specjalistę w celu ustalenia, czy produkt wywoła reakcję alergiczną.
Przepisy na suszony tymianek
Suszony tymianek często łączy się z zupami, konserwami, sosami, piklami, kiełbaskami, wyrobami piekarniczymi, serami, potrawami warzywnymi i rybnymi. Jest również dodawany do napojów alkoholowych. Aromatyczne cechy przyprawy lepiej ujawniają się podczas obróbki cieplnej, dlatego dodaje się ją na samym początku gotowania.
Wyróżnia się następujące przepisy na suszony tymianek, charakteryzujące się szybkością przygotowania, niską kalorycznością i przyjemnym smakiem:
- Solony łosoś kumarski … Na talerzu wymieszaj 3 łyżki soli, 2 łyżeczki cukru i szczyptę suszonego tymianku. Pół kilograma łososia kumskiego odcina się i usuwa z kości kręgosłupa. Następnie ryba zanurzana jest ze wszystkich stron w mieszance peklującej. Filet jest dociskany pokrywką i pozostawiany na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Następnie przenosi się do lodówki na 2-3 dni. Przed podaniem zaleca się pokroić łososia w plasterki i udekorować ćwiartkami cytryny.
- Sos beszamelowy … W rondelku podgrzej 300 ml mleka. Następnie dodaj 2 posiekane cebule i szczyptę pietruszki. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia, odstawić na 1 godzinę. Następnie powstałą masę miele się przez sito. W innym pojemniku rozpuść 30 g masła i stopniowo dodawaj 30 g mąki pszennej, mieszając przez 3 minuty. Następnie patelnię wyjmuje się z pieca i wlewa się mieszankę mleka. Ponownie na małym ogniu, aż się zagotuje. Następnie 2 cebule sieka się w krążki, smaży na patelni i przeciera przez sito. Następnie wszystko jest mieszane, solone, dodawane pieprzem, szczyptą suszonego tymianku i gałką muszkatołową.
- Sos pomidorowy … Posiekaną cebulę i smażoną na oliwie z oliwek na złoty kolor. Następnie przez prasę przepuszcza się 3 ząbki czosnku. Tymczasem pomidory z puszki obiera się, kroi i wlewa na patelnię wraz z sokiem ze słoika. Składniki doprowadza się do wrzenia, dodaje soloną bazylię, mielony czarny pieprz i szczyptę suszonego tymianku. Przykryj sos i gotuj przez kolejne 10-12 minut na małym ogniu.
- Grzanki na patelni … Ząbek czosnku przepuszcza się przez prasę i miesza z suszonym tymiankiem. Na patelnię wlać oliwę, podgrzać i lekko podsmażyć składniki, doprawiając je mielonym czarnym pieprzem i solą. Następnie bagietkę kroimy w cienkie plasterki i układamy na patelni. Z każdej strony kromki chleba są smażone na chrupko.
- Linguini … Podgrzej patelnię i wlej 2 łyżki oliwy z oliwek. W międzyczasie posiekaj 2 cebule, przełóż przez praskę 2 ząbki czosnku, natrzyj 2 marchewki i dopraw szczyptą selera. Następnie składniki miesza się z 500 gramami mielonej wołowiny i rozprowadza na patelni. Pokrój 2 pomidory na plasterki i dodaj 3 łyżki koncentratu pomidorowego do pozostałych składników. Dopraw sos szczyptą suszonego tymianku i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 7-10 minut. Następnie wlej 200 ml czerwonego półsłodkiego wina i 300 ml bulionu. Przykryj i gotuj przez 10-15 minut. Tymczasem spaghetti jest gotowane. Następnie wszystkie składniki miesza się i posypuje na wierzchu startym twardym serem.
- Pasta Carbonara … W rondelku zagotować wodę, wlać 50 ml oliwy, sól i wrzucić 150 gram tagliatelle. Mieszaj regularnie. Po 8 minutach gotowania makaron wrzuca się do durszlaka. W międzyczasie na patelni podsmaża się posiekaną cebulę, 100 gram posiekanego boczku, czosnek przepuszczony przez prasę i szczyptę suszonego tymianku. Następnie wlej 30 ml wytrawnego białego wina i odparuj. Następnie dodaj 250 ml ciężkiej śmietany. Sos gotuje się na patelni przez 5-7 minut na małym ogniu. Następnie dodaj do niego makaron i gotuj przez 2-3 minuty. Żółtko wbija się do naczynia, aby było ugotowane i posypane tartym twardym serem.
Zaleca się łączenie suszonego tymianku z tłustymi potrawami, ponieważ wtedy przewód pokarmowy jest aktywowany i nie będzie późniejszego uczucia ciężkości.
Ciekawostki na temat suszonego tymianku
Najpopularniejsze mieszanki przypraw zawierające suszony tymianek to zioła prowansalskie i bukiet garni, które są powszechne w południowej Francji; Zakhtar, szeroko znany w krajach arabskich i używany do baraniny grillowej; Dukka, która jest poszukiwana w Egipcie; „półmisek kreolski” używany w obu Amerykach.
Starożytny grecki filozof Teofrast opisał lecznicze właściwości tymianku i twierdził, że jest on w stanie wzmocnić ludzką obronę immunologiczną.
Pierwsza wzmianka o przyprawie pochodzi z III tysiąclecia p.n.e. Był aktywnie używany przez ludność południowej Mezopotamii jako środek antyseptyczny. W starożytnym Egipcie tymiankiem używano do balsamowania wysokich rangą osobników. Starożytny grecki farmakolog i przyrodnik Pedanius Dioscorides zalecał, aby żołnierze brali aromatyczne kąpiele z tymiankiem, aby ujędrnić ciało, zatrzymać krwawienie i przyspieszyć regenerację zranionych obszarów skóry.
Tymianek rozpowszechnił się w Europie po XI wieku. Był aktywnie kultywowany przez katolickich zakonników z Zakonu Św. Benedykta.
W średniowieczu tkano rycerzy w chusty z liśćmi tymianku. Świadczyło to o ich odwadze, męstwie i odwadze.
W mitologii irlandzkiej uważa się, że tymianek pozwala zobaczyć magiczne stworzenia. W tym celu należy umyć się o świcie po nocy Walpurgi rosą zebraną na liściach rośliny.
W starożytnej Rosji zakładano, że przyprawa jest w stanie przywrócić zdrowie, a nawet ożywić zmarłych. Kapłani wrzucali tymianek do ognia i starali się zadowolić swoich bogów przyjemnym aromatem. W dzisiejszych wioskach domy dla bydła są odkażane dymem tymiankowym, aby chronić je przed chorobami i pasożytami.
We współczesnej psychoterapii twierdzi się, że tymianek działa uspokajająco, pomaga wrażliwym i niepewnym ludziom realizować się w społeczeństwie, ujawniać swoje talenty i umiejętności komunikacyjne. Do herbaty dodaje się łodyżki i liście tymianku dla wzmocnienia aromatu. Olejek przyprawowy jest dodawany do past do zębów, mydeł toaletowych i kremów.
Na Islandii przyprawę dodaje się do kwaśnego mleka, aby uzyskać leczniczy napój, który orzeźwia organizm.
Obejrzyj film o tymianku:
Powszechne stosowanie suszonego tymianku wynika z masy jego użytecznych właściwości, łatwości transportu i unikalnych właściwości aromatycznych.
