Jak gotować zrazy ziemniaczane z kiełbasą i serem w domu? Zawartość kalorii i wybór produktów. Technologia i tajemnice potrawy. Przepis krok po kroku z przepisem na zdjęcia i wideo.
Zrazy to nietypowy kotlet, który czasami jest podawany z nadzieniem. Są zrazy mięsne, warzywa i inne. Ale z reguły są robione z ciasta ziemniaczanego. Proponuję ugotować bardzo obfite i pyszne kotlety ziemniaczane z serem i kiełbasą. Dla nich musisz najpierw zrobić tłuczone ziemniaki, z których będzie ciasto. Można go przygotować specjalnie na przepis lub wykorzystać resztki z wczorajszego obiadu. To świetny sposób na recykling tłuczonych ziemniaków.
Półfabrykaty kotletów są formowane w żądany rozmiar i smażone na patelni. Gotowe klopsiki mają lekko chrupiącą, smażoną skórkę na zewnątrz i miękką ziemniaczaną strukturę wewnątrz. Zazwyczaj do kotleta wkłada się farsz kiełbasowo-serowy, a ja postanowiłam wykorzystać go w inny sposób. Przygotuj zrazy ziemniaczane w formie małej pizzy i połóż kiełbasę z serem na tortille. Takie danie uzyskuje się z wyraźniejszymi smakami kiełbasy i sera. To przyzwoity przepis na szybki i satysfakcjonujący obiad. Bardzo trudno odmówić smażonych ziemniaków z kiełbasą i serem. Co więcej, przygotowanie potrawy jest bardzo łatwe i proste, ale okazuje się niezwykłe i smaczne.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 285 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Puree ziemniaczane - 500 g
- Mąka - 80 g
- Kiełbasa gotowana - 100 g
- Ketchup - 3 łyżki
- Sól - 1/2 łyżeczki lub do smaku
- Ser twardy - 100 g
- Jajka - 1 szt.
- Olej roślinny - do smażenia
Gotowanie krok po kroku zrazu ziemniaczanego z kiełbasą i serem:
1. Mam gotowe tłuczone ziemniaki, których, jak pisałam powyżej, nie jadłem od wczorajszego obiadu. Połącz z mąką i jajkami.
Jeśli przygotowujesz zrazy ziemniaczane od samego początku, umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, obierz i usuń wszystkie „oczka”. Obrane bulwy umyć zimną wodą i pokroić na równe kawałki, aby jednocześnie się ugotowały. Nie możesz posiekać ziemniaków, ale ugotować je w całości. Ale wtedy będzie gotować dłużej niż pokrojone.
Włóż ziemniaki do garnka, zalej zimną wodą, aby były całkowicie przykryte, posol i włóż do pieca. W razie potrzeby, dla aromatu i smaku, na patelnię można dodać obrane ząbki czosnku lub cebulę, liście laurowe lub ziele angielskie. Gdy bulwy są ugotowane, usuń wszystkie te przyprawy z patelni. Nałóż pokrywkę na rondel i zagotuj. Zmniejsz temperaturę do najniższego ustawienia i gotuj ziemniaki do miękkości. Zwykle jest gotowy w 20 minut. Sprawdź gotowość nakłuciem nożem lub widelcem - bulwy powinny być miękkie i dobrze przekłute. Jeśli ziemniaki nie są całkowicie ugotowane, w tłuczonych ziemniakach pozostaną nieprzyjemne surowe grudki.
Gotowe ziemniaki przełóż na sito, aby odsączyć cały płyn. Następnie włóż z powrotem do tego samego rondla i gotuj przez 1 minutę bez płynu, aby odparować pozostałą wilgoć. Ugotowane bulwy posiekaj maszynką do ziemniaków lub prasą do ziemniaków. Nie używaj miksera ani blendera, w przeciwnym razie otrzymasz lepką pastę, a nie puszyste puree ziemniaczane.
2. Tak więc wymieszaj tłuczone ziemniaki z mąką i jajkami za pomocą popychacza, aby jedzenie było równomiernie rozłożone. Masa ziemniaczana powinna dobrze się kleić i nie rozpadać. Jeśli okaże się, że jest za suche, ubij kolejne jajko, jeśli jest za rzadkie, dodaj mąkę. W razie potrzeby skosztuj i dopraw solą i pieprzem.
W razie potrzeby do ciasta ziemniaczanego dodaj przyprawy i przyprawy do smaku: posiekaną zieloną cebulę, wyciśnięty czosnek, posiekane zioła (koperek, pietruszka, kolendra), smażoną cebulę.
3. Zmocz ręce w wodzie, aby ciasto się nie sklejało i uformowało owalne lub okrągłe zrazy o grubości około 1-1,5 cm Obsmaż je z obu stron mąką i potrząśnij, aby usunąć wszelkie pozostałości. Zamiast mąki możesz obtoczyć ciastka w bułce tartej. Ale wtedy podczas smażenia będziesz potrzebował więcej oleju, ale naleśniki okażą się chrupiące. Naleśników nie można w ogóle upiec, ale natychmiast włóż je na patelnię.
4. Wlej olej roślinny na patelnię i dobrze podgrzej. Ułóż zrazy i podsmaż je na średnim ogniu z jednej strony na złoty kolor, około 2 minut. Jeśli zrazy pękają podczas smażenia, oznacza to, że w cieście jest mało jajek i mąki. Dodaj jeszcze 1 łyżkę mąki i ubij połowę jajka, aby ciasto było mocniejsze.
5. Odwróć zrazy na drugą stronę. W razie potrzeby dodaj olej do patelni. Smaż tortille przez kolejną minutę, aż się zarumienią.
6. Po 1 minucie posmaruj zrazy keczupem. Jeśli nie, możesz użyć sosu pomidorowego.
7. Kiełbasę obrać z folii opakowaniowej, pokroić w cienkie plastry o grubości ok. 5 mm i ułożyć na zrazach, jak pokazano na zdjęciu. Rozmiar kiełbasy nie powinien być większy niż tortilla ziemniaczana. Dlatego w razie potrzeby przytnij krawędzie.
W razie potrzeby na kiełbasę połóż krążki pomidorów i gałązkę ziół, a zrazy będą wyglądać jak prawdziwa pizza.
8. Pokrój ser w cienkie plasterki i ułóż na kiełbasie.
9. Zamknij patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do najniższego ustawienia i trzymaj naleśniki w tej formie przez 1-2 minuty, aby wyprostować ser. Możesz zrobić nadzienie z sera kiełbasianego. Aby to zrobić, posiekaj je drobno i umieść na środku zrazu. Przekręć powstały kotlet w dłoniach, aby wygładzić i wyrównać szwy. Ale w tym przypadku spędzisz więcej czasu na gotowaniu. A zgodnie z moim proponowanym przepisem zrazy przygotowuje się łatwiej, łatwiej i szybciej.
10. Rozłóż gotowe zrazy (opcjonalnie) na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Następnie w ten sam sposób smaż placki ziemniaczane. W razie potrzeby po usmażeniu każdej partii dodaj olej roślinny na patelnię. Podawaj ciepłe zrazy ziemniaczane z kiełbasą i serem. Nie potrzebują dodatkowego topigne. Chociaż, jeśli chcesz, możesz uzupełnić je sosami śmietanowymi lub majonezowymi.
