Oryginalny przepis krok po kroku ze zdjęciem duszonej cielęciny w tkemali z przyprawami w piekarniku. Sos śliwkowy doskonale podkreśla smak mięsa, z którego działa w nowej jakości. Opowiadam i pokazuję, jak pyszne i proste jest gotowanie cielęciny w piekarniku!
Na pytanie, jakie przepisy na śliwki przygotowuje się najczęściej, odpowiedzią będą oczywiście desery. Być może niewiele osób pamięta, że z tej jagody można zrobić poważne dania, takie jak tkemali. Ten sos jest dobry sam w sobie, służy jako przekąska do kebabów lub steków. Ale nie mniej smaczny jest w nim gulasz mięsny, na przykład gulasz cielęcy w tkemali z przyprawami w piekarniku. To bardzo udany przepis kulinarny, w którym mięso okazuje się niezwykle delikatne, smaczne i soczyste. Szkoda, że komputer nie oddaje smaku i zapachu, który rozchodzi się po całym domu.
Sos, w którym duszone jest mięso, okazuje się słodko-kwaśny. Tkemali nadaje mięsu niesamowity smak i dobrze zmiękcza włókna, czyniąc je miękkimi do tego stopnia, że nie są nawet wyczuwalne. Mięso jest po prostu niesamowite i po prostu rozpływa się w ustach. Dlatego do dania można wykorzystać nawet najtwardsze mięso o gęstych mięśniach roboczych i włóknach kolagenowych. Ponieważ sos śliwkowy tkemali nadal je zmiękczy i usunie sztywność. Danie idealnie uzupełniają młode ziemniaki gotowane lub pieczone. Podawaj pysznie z makaronem lub ryżem.
Zobacz też jak gotować cielęcinę z papryką i pomidorami.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 198 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Cielęcina - 1 kg (dowolna część tuszy)
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Tkemali - 150 ml
- Cebula - 2 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Olej roślinny - do smażenia
- Suszona zielona cebula w proszku - 1 łyżeczka
Krok po kroku gotowanie duszonej cielęciny w tkemali z przyprawami w piekarniku, przepis ze zdjęciem:
1. W tym przepisie stosuje się żeberka cielęce, ale można użyć dowolnej części tuszy. Wybrany kawałek mięsa umyć pod bieżącą zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Odetnij film żył i nadmiar tłuszczu. Pokrój mięso na średniej wielkości kawałki. Pokrój żeberka na segmenty.
2. Obierz cebulę, opłucz, osusz serwetką i posiekaj w cienkie ćwiartki. Jeśli chcesz, możesz użyć czosnku w naczyniu, pokroić go w cienkie paski.
3. Wlej olej roślinny na patelnię i dobrze podgrzej. Włącz duży ogień i umieść mięso tak, aby każdy kawałek znajdował się na dnie patelni, a nie jeden na drugim. W przeciwnym razie nie będzie smażony, ale duszony. Smaż cielęcinę szybko na dużym ogniu na złoty kolor ze wszystkich stron. Zamknie sok w środku, a mięso będzie soczyste.
4. Dodaj cebulę na patelnię, dokręć ogień do średniej i smaż jedzenie przez około 10 minut, aż cebula będzie przezroczysta.
5. Dopraw potrawę solą, czarnym pieprzem, mieloną suszoną zieloną cebulką i dodaj tkemali.
6. Wymieszaj jedzenie, przykryj patelnię pokrywką i wyślij do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni. Jeśli patelnia nie jest przeznaczona do wkładania do piekarnika, przełóż mięso do naczynia żaroodpornego.
7. Gotuj gulasz w tkemali z przyprawami w piekarniku przez 30-40 minut. Sprawdź to okresowo. W razie potrzeby dodaj więcej tkemali, aby mięso nie było suche.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania pieczonej cielęciny w piekarniku.
