Sos miodowo-musztardowy: główne składniki i odmiany. Do czego przydaje się ten opatrunek, jakie są przeciwwskazania do jego stosowania? Proste zasady robienia sosu, przepisy z nim.
Sos miodowo-musztardowy to dressing do różnych potraw, składający się najczęściej z trzech składników – miodu, musztardy stołowej i oliwy z oliwek. Sos jest niezwykle przydatny, ponieważ jego skład to połączenie bardzo cennych dla zdrowia produktów. Jest też zdecydowanie bardzo smaczny i można go zaadaptować na słodycze, dodając więcej miodu, a także dla miłośników „dreszczu”, z naciskiem na musztardę. Kolejną niepodważalną zaletą tego dressingu jest łatwość przygotowania, zaledwie 15-20 minut - a aromatyczny sos jest gotowy. I oczywiście nie można nie powiedzieć o jego wszechstronności – sos najlepiej nadaje się do drobiu, ale nie jest to bynajmniej jego jedyny cel.
Skład i kaloryczność sosu miodowo-musztardowego
Klasyczna kompozycja sosu to miód, musztarda i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, przyjmowane w równych proporcjach. W takim czy innym przypadku, jak powiedzieliśmy powyżej, możliwe są odchylenia, jednak zawartość substancji biologicznych w produkcie przeanalizujemy na podstawie tradycyjnej receptury.
Zawartość kalorii w sosie miodowo-musztardowym wynosi 548 kcal na 100 gramów, z czego:
- Białka - 1, 9 g;
- Tłuszcz - 46,6 g;
- Węglowodany - 30, 1 g;
- Woda - 20 g.
Zwróć uwagę, że tłuszcze w tym przypadku mają charakter roślinny, co oznacza, że w organizmie są przekształcane w kwasy tłuszczowe z wolnymi wiązaniami węglowymi, czyli jedno- i wielonienasycone. Kwasy te mają dobroczynny wpływ na organizm, pomagają realizować wiele ważnych funkcji i chronią przed wieloma chorobami. Więc w tym przypadku mówimy o tłuszczach, których nie należy się obawiać. Jednak wartość sosu tkwi nie tylko w zdrowych tłuszczach, w sosie miodowo-musztardowym występują także inne substancje.
Makroelementy na 100 g
- Potas - 12 mg;
- Wapń - 4, 67 mg;
- Magnez - 1 mg;
- sód - 3,33 mg;
- Fosfor - 6, 7 mg;
- siarka - 0,33 mg;
- Chlor - 6, 33 mg;
Mikroelementy na 100 g
- Żelazo - 0,4 mg;
- Jod - 0,67 mg;
- mangan - 0,0113 mg;
- kobalt - 0,1 mcg;
- Miedź - 19,67 mcg;
- fluor - 33, 33 mcg;
- Cynk - 0,0313 mg;
Witaminy na 100 g
- Witamina B1 - 0, 003 mg;
- Witamina B2 - 0,01 mg;
- Witamina B5 - 0,033 mg;
- Witamina B6 - 0,033 mg;
- Witamina B9 - 5 mcg;
- Witamina C - 0,67 mg;
- Witamina E - 4,033 mg;
- Witamina H - 0,013 mcg;
- Witamina PP, NE - 0,41 mg.
Przydatne właściwości sosu miodowo-musztardowego
Przeanalizujemy również zalety sosu miodowo-musztardowego opartego na tradycyjnym składzie – oliwa z oliwek, miód, musztarda. Należy jednak pamiętać, że składniki muszą być wysokiej jakości (należy zwrócić szczególną uwagę na jakość miodu), aby uzyskać wszystkie następujące korzystne efekty:
- Wzmocnienie odporności … Przede wszystkim sos zawdzięcza tę właściwość miodowi. Wszyscy wiedzą o właściwościach produktu stymulujących mechanizmy obronne organizmu. Wykazano, że spożywanie 1 łyżki miodu dziennie zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia przeziębienia o 50%. Jednak nawet jeśli nie udało się uniknąć przeziębienia, miód pomoże w jego leczeniu. Warto zauważyć, że działa zarówno jako antybiotyk, jak i lek przeciwwirusowy u jednej osoby. Oliwa z oliwek działa również przeciwzapalnie, jej kwas oleinowy neutralizuje działanie białek wywołujących stany zapalne. Musztarda ma również silne właściwości przeciwdrobnoustrojowe.
- Poprawa funkcjonowania układu pokarmowego … Miód jest w stanie złagodzić wiele problemów trawiennych, jest szczególnie skuteczny w eliminowaniu zaparć, wzdęć, wzdęć, a nawet jest stosowany w dawkach terapeutycznych do leczenia zapalenia żołądka i wrzodów. Gorczyca ma również bardzo istotny wpływ na czynność przewodu pokarmowego, hamując patogenną florę. Oliwa z oliwek dostarcza błonnik pokarmowy, który poprawia perystaltykę.
- Oczyszczanie organizmu … Jedną z mało znanych, ale bardzo ważnych właściwości produktu pszczelego jest działanie oczyszczające krew i pobudzające naczynia krwionośne. W ten sposób miód nie tylko oczyszcza krew, ale także zapobiega anemii. Z kolei oliwa z oliwek jest dobrze znanym środkiem odtruwającym wątrobę, zmniejsza obciążenie tego ważnego narządu i przejmuje na siebie część pracy polegającej na usuwaniu niebezpiecznych toksyn.
- Korzystny wpływ na procesy metaboliczne, zapobieganie otyłości … Sos miodowo-musztardowy to świetny pomysł na dietetyczny stół. Miód i musztarda stymulują procesy metaboliczne i przyspieszają spalanie tłuszczu. Jako źródło dobroczynnych kwasów tłuszczowych oliwa z oliwek zapewnia szybsze uczucie sytości i przedłuża uczucie sytości.
- Poprawa funkcjonowania układu nerwowego … Miód pomaga poprawić sen, aktywuje produkcję hormonu melatoniny, który pomaga lepiej zasypiać i zapewnia zdrowy sen przez całą noc. Udowodniono, że oliwa z oliwek zwalcza depresję.
- Korzyści reprodukcyjne … Pod tym względem sos jest przydatny zarówno dla kobiet, jak i mężczyzn. Po pierwsze pomaga rozbudzić energię seksualną, po drugie poprawić potencję. Rolę afrodyzjaku pełni w tym przypadku zarówno miód, jak i musztarda.
- Poprawa kondycji skóry twarzy … Sos miodowo-musztardowy to prawdziwe znalezisko dla kobiecej urody. Oliwa z oliwek jest rekordzistką pod względem zawartości głównych witamin kosmetycznych A i E, które pomagają zwalczać niedoskonałości i promują intensywne nawilżenie. Miód z kolei doskonale pielęgnuje skórę i pomaga walczyć z pierwszymi oznakami starzenia.
- Właściwość przeciwnowotworowa … Powyższa witamina E jest skuteczna nie tylko w walce o kobiece piękno, ale także w przeciwdziałaniu wolnym rodnikom, których nadmiar może wywołać nieprawidłowy rozrost molekularny i doprowadzić do rozwoju nowotworów, w tym złośliwych.
- Pomóż zapobiegać i leczyć cukrzycę … Mało kto wie, ale z cukrzycą trzeba ograniczać nie tylko ilość pokarmów zawierających cukier, ale także tłustych. Wynika to z faktu, że insulina działa mniej wydajnie w tłustym środowisku. Niemniej jednak bezwzględnie potrzebujemy tłuszczów jako łącznika w procesie metabolicznym. Kompromis polega na przejściu na zdrowe tłuszcze, które obfitują w oliwę z oliwek. Miód z kolei stanie się doskonałym substytutem cukru rafinowanego.
- Wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego … Kolejną zaletą zdrowych tłuszczów jest ich zdolność do podnoszenia tzw. dobrego cholesterolu i obniżania złego cholesterolu. Jest to doskonała profilaktyka miażdżycy, aw konsekwencji rozwoju ostrych stanów serca.
Jak widać, sos miodowo-musztardowy to nie tylko kulinarna rozkosz, ale prawdziwe lekarstwo. Jeśli wyrobisz sobie nawyk jedzenia potraw z tym sosem 3-5 razy w tygodniu, możesz liczyć na dobre efekty zdrowotne, zwłaszcza jeśli zastąpisz go kupionym w sklepie majonezem.
Przeciwwskazania i szkodliwość sosu musztardowo-miodowego
Każdy produkt, wraz z użytecznymi właściwościami, ma wiele przeciwwskazań. Sos miodowo-musztardowy nie jest wyjątkiem: zarówno miód, jak i musztarda to produkty o wyraźnym działaniu biologicznie czynnym. Oznacza to, że przyniosą korzyści zdrowemu organizmowi, ale w przypadku niektórych chorób mogą zaszkodzić.
Sos miodowo-musztardowy może być szkodliwy, gdy:
- Choroby układu pokarmowego - w obecności drobnych zaburzeń pracy przewodu pokarmowego sos miodowo-musztardowy może stać się lekiem i przywrócić lekko zachwianą równowagę, ale jeśli mówimy o poważnych chorobach, takich jak wrzody i zapalenie żołądka, produkt należy wyrzucić.
- Problemy z zębami – udowodniono, że miód powoduje próchnicę szybciej niż cukier rafinowany czy słodycze, dlatego po jego zastosowaniu w celach profilaktycznych należy dokładnie wypłukać usta lub umyć zęby. Dla tych, którzy już mają problemy z zębami, lepiej całkowicie unikać tego produktu.
- Tendencje alergiczne - miód uważany jest za produkt silnie alergizujący, dlatego z wielką starannością sos należy wprowadzić do diety dla osób podatnych na reakcje alergiczne. Z tego samego powodu, uważnie monitorując reakcję, sos należy spożywać dla kobiet w ciąży i karmiących, a także dzieci poniżej 3 roku życia.
- Choroby pęcherzyka żółciowego - oliwa z oliwek stymuluje odpływ żółci i może wywołać zaostrzenie choroby.
- Choroby dróg oddechowych i nerek - w obecności tych chorób musztarda, która jest częścią sosu, jest zabroniona.
Warto również wspomnieć o znaczeniu środka: nadużywanie produktu może wywołać nieprzyjemne objawy nawet u absolutnie zdrowej osoby. Dopraw dania rozsądną ilością sosu i naprzemiennie miodowo-musztardowy dressing z innymi zdrowymi.
Pamiętaj, że zastąpienie oliwy z oliwek rafinowanym olejem roślinnym zniweczy wszystkie zalety sosu.
Notatka! Jeśli masz poważne schorzenia niewymienione powyżej, lepiej skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem produktu do diety. Ponadto, jeśli do opatrunku dodasz dodatkowe składniki, osobno przestudiuj ich przeciwwskazania.
Jak zrobić sos miodowo-musztardowy?
Przygotowanie sosu miodowo-musztardowego wcale nie jest trudne, ale należy pamiętać, że odpowiedni jest tylko płynny miód. Naturalnym produktem na zimę, jak mówią ludzie, są kandyzowane. Jeśli twój jest w tym stanie, nie powinieneś iść do sklepu po płyn, nie będzie to naturalne, wystarczy stopić istniejący w łaźni wodnej. Im niższa temperatura topi się miodu, tym korzystniejsze właściwości zachowuje.
Tak więc, jak powiedzieliśmy, istnieje wiele odmian przepisów na sos miodowo-musztardowy, przeanalizujemy kilka:
- Sos klasyczny … Połącz miód (1 łyżka stołowa) z musztardą (1 łyżka stołowa), dobrze wymieszaj. Jeśli używasz soli, na tym etapie musisz dodać sól do sosu. W ostatnim kroku dodaj oliwę z oliwek (60 ml) i dokładnie wymieszaj.
- Sos z cytryną i przyprawami … Aby zrobić sos miodowo-musztardowy, najpierw połącz miód, musztardę i cytrynę (wszystkie po 1 łyżce stołowej). Następnie dodać szczyptę gałki muszkatołowej, zmiażdżony pod prasą ząbek czosnku, sól do smaku. Na koniec wlej olej (50 ml). Po każdym kroku dokładnie wymieszać opatrunek.
- Sos imbirowy … Dobrze opłucz cytrynę, wyciśnij sok z połowy i usuń skórkę z tej samej połowy drobną tarką. Pocieraj również korzeń imbiru (15 gramów). Przygotowane składniki połączyć z miodem (25 gramów), musztardą (15 gramów) i mielonym czosnkiem (2 ząbki). Pieprz, sól do smaku, dodać olej (60 ml), dokładnie wymieszać.
- Na bazie śmietany … Jeśli chcesz gęstszy sos, możesz użyć kwaśnej śmietany zamiast oliwy z oliwek. Połącz musztardę i miód (po 15 gramów), posiekany czosnek (1 ząbek), dodaj sól, pieprz, starte nasiona kopru do smaku. Gdy wszystkie składniki są dobrze połączone, dodaj śmietanę (120 gramów).
Pamiętaj, że są to tylko najpopularniejsze przepisy na sos, możesz eksperymentować i dodawać określone składniki w zależności od tego, jakie danie będzie mu towarzyszyć.
Przepisy na sos miodowo-musztardowy
Sos miodowo-musztardowy jest uniwersalny - doskonale nadaje się do lekkich, oryginalnych sałatek, a także do różnych dań głównych z ryb, drobiu i mięsa. Ponadto należy zauważyć, że ten sos może pełnić nie tylko funkcję sosu do gotowego dania, ale także pełnić rolę marynaty.
Rzućmy okiem na kilka ciekawych dań z sosem miodowo-musztardowym:
- Nuggetsy z kurczaka z sosem miodowo-musztardowym … Pierś z kurczaka (700 gramów) pokroić na małe kawałki, włożyć do miski, przykryć śmietaną (100 ml), odstawić na pół godziny. Zmiel płatki kukurydziane (1 szklanka), dodaj paprykę (1 łyżeczka) i sól (1/4 łyżeczki), jeśli płatki nie są słodkie, możesz również dodać cukier (1/2 łyżki stołowej). Śmietanę odsączyć, przyprawione płatki wsypać do miski z kawałkami kurczaka, wymieszać i ułożyć na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku w 180 stopniach, jeść z sosem miodowo-musztardowym.
- Duńska kanapka … Kromkę chleba żytniego pokroić, lekko posmarować masłem, polać sosem miodowo-musztardowym. Teraz dodaj rukolę, plaster lekko solonego łososia i dwa plasterki śledzia, a także krążki czerwonej cebuli i posiekaną zieloną cebulę. Udekoruj ćwiartką cytryny.
- Oryginalny dodatek ziemniaczany … Ziemniaki ugotować (400 gramów), pokroić w plasterki. Na patelni usmażyć jabłko (1 sztuka), pokroić w paski i por (20 gramów), dodać zieloną fasolkę (200 gramów), gotować przez kilka minut. Przełóż ziemniaki na patelnię, wymieszaj i wyłącz ogień. Podawać z sosem miodowo-musztardowym.
- Sałatka jarzynowa na ciepło z makrelą … Pokrój cukinię, bakłażana, paprykę (100 gramów każda) na duże paski, usmaż z posiekaną cebulą (40 gramów) na patelni. Ugotowane warzywa doprawić solą i pieprzem do smaku, doprawić olejem (40 ml) i octem balsamicznym (40 ml). Pokrój makrelę (1 szt.), zawiń w folię i piecz - 20 minut w 180 stopniach. Tak przygotowane warzywa układamy na talerzu, dodajemy połówki pomidorków koktajlowych (100 gram) i ręcznie podarte liście sałaty (40 gram), obok umieszczamy rybę i polejemy sosem.
Notatka! Niepożądane jest poddawanie sosu miodowo-musztardowego długotrwałemu przechowywaniu. Najlepiej ugotować go na 2 godziny przed podaniem, dzięki czemu sos zdąży się odpowiednio zaparzyć, ale nie straci witamin, minerałów i nie ulegnie zepsuciu.
Ciekawostki o sosie miodowo-musztardowym
Aby sos był nie tylko smaczny, ale i zdrowy, podejdź do wyboru jego składników jak najbardziej odpowiedzialnie:
- Masło konieczne jest użycie, jeśli nie oliwki, to koniecznie nierafinowanej tłoczonej na zimno. Zwróć także uwagę na butelkę - nie kupuj produktu w przezroczystym pojemniku. Witamina E, która jest bogata w nierafinowany olej, jest utleniana przez światło i zmienia się z użytecznego związku w szkodliwy.
- Miód wskazane jest kupowanie od zaufanego pszczelarza, który nie karmi pszczół cukrem. Przy okazji możesz sprawdzić jego jakość za pomocą prostego eksperymentu: nałóż mały produkt na drewnianą szpatułkę i przyłóż do niego zapaloną zapałkę, dobry miód zacznie się topić, zły miód lekko się spali, a charakterystyczny zapach przypalonego cukru pojawi się.
- Dotyczący musztarda, tutaj problem wyboru leży tylko w doborze rodzaju przyprawy. Tak więc, jeśli zrobisz to sam z proszku, smak okaże się wyraźnie pikantny, ale gotowy produkt z reguły jest bardziej miękki.
- Najlepsze dodatkowe dodatki W sosie stosuje się śmietanę, śmietanę, żółtka, czosnek, imbir, sos sojowy, sok z cytryny, różne rodzaje octów. Do dressingu miodowo-musztardowego można również dodać posiekane zioła, warzywa, orzechy itp.
Jak zrobić sos miodowo-musztardowy - obejrzyj wideo:
Sos miodowo-musztardowy to rzadka okazja, by połączyć niesamowite właściwości zdrowotne i fantastyczny smak. Regularne stosowanie tego sosu w celu urozmaicenia niektórych potraw to świetny zdrowy nawyk. Jednak wybór produktów do przygotowania sosu musi być dokonany w sposób odpowiedzialny. Ponadto ważne jest, aby nie zapomnieć o środku - nadmierne spożycie i ignorowanie przeciwwskazań może nie tylko zniweczyć korzyści, ale także wyrządzić szkody.
