Ostry słodko-kwaśny smak, intensywny kolor, apetyczny wygląd, doskonały aromat, tu mięso, szynka, kapusta… A to wszystko to tradycyjna polska potrawa - bigos. Przygotujemy się?
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Bigos uważany jest za rdzenną polską potrawę, ale legenda głosi, że „przywiózł” go do Polski z Litwy król W. Jagiełło. Istnieje wiele opcji gotowania. Tradycyjnie stosuje się jednocześnie świeżą i kiszoną kapustę, mięsną i wędzoną kiełbasę, a także w niewielkich ilościach podsmalec. Są też opcje na bigos ze śliwkami, grzybami, pomidorami, winem, przyprawami itp. Konsystencja gotowego jedzenia jest gęsta, smak lekko kwaśny, zapach wędzony. Danie spożywa się na gorąco z białym lub czarnym pieczywem, a często z kieliszkiem wódki. Po podgrzaniu bigos nie traci całkowicie smaku, dlatego często gotuje się go w dużym naczyniu do wykorzystania w przyszłości, a następnie zamraża. Również bigus, jak się go nazywa, jest powszechnie znany z tego, że jest przygotowywany w stołówkach żołnierskich ZSRR.
Dziś bigos jest nadal znany na Litwie, Białorusi, w Czechach, Niemczech, Ukrainie i Rosji. Jednak tylko w Polsce jest uważana za danie narodowe. Istnieje opinia, że to wczorajsze jedzenie i nieświeże, tk. za jego wykonanie kapusta i wszystkie resztki mięsa, które były w domu, zostały pokruszone. To danie to skrzyżowanie drugiego i pierwszego: jeśli chcesz cieńsze - weź mniej bulionu, grubsze - wręcz przeciwnie. Ilość kapusty powinna wynosić 2/3 objętości mięsa. Danie jest również uważane za idealne jedzenie i lekarstwo na kaca.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 95 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Wieprzowina - 400 g
- Bałyk - 250 g
- Boczek - 100 g
- Kapusta biała świeża - 500 g
- Kapusta Kiszona - 400 g
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
- Wino białe - 150 ml
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki
- Liść laurowy - 3 szt.
- Groch ziele angielskie - 5 szt.
bigos kulinarny
1. Na patelni, żeliwnym lub grubym rondlu roztop posiekany boczek i trochę go rozpuść. Następnie dodaj startą marchewkę i posiekaną cebulę.
2. Gotuj potrawy na średnim ogniu, aż będą lekko złote. Następnie włóż do nich mięso pokrojone w kostkę, które najpierw musisz oczyścić z filmów i żył. Zamiast wieprzowiny możesz użyć dowolnego innego rodzaju mięsa.
3. Rozpuść koncentrat pomidorowy w winie i wymieszaj.
4. Smaż mięso do uzyskania jasnozłotej skórki i dodaj do potrawy sos winno-pomidorowy.
5. Dodaj posiekaną białą kapustę. Pokrój go w cienkie paski o grubości około 5 mm, aby ładnie wyglądał w naczyniu.
6. Następnie dodaj kapustę kiszoną, z której wyciśnij całą solankę.
7. Dusić kapustę i mięso na średnim ogniu przez około 15 minut i dodać posiekany boczek i posiekane ząbki czosnku.
8. Wymieszaj Produkty i gotuj przez pół godziny pod zamkniętą pokrywką. Następnie dopraw solą, pieprzem, przyprawami, ulubionymi przyprawami i gotuj na małym ogniu do miękkości tj. miękkość.
9. Bigos jest gotowy, więc możesz go podać do stołu.
Podałem Ci podstawowy przepis na danie, możesz go uzupełnić wszelkiego rodzaju produktami. Na przykład zastąp pastę pomidorową świeżymi posiekanymi pomidorami, użyj czerwonego wina zamiast białego, zmień proporcje mięsa i balyka, zastąp balyk szynką lub kiełbasą lekarską itp.
Zobacz także wideoprzepis na gotowanie bigosu – zasady Lazersona.
[media =