TOP 4 przepisy na lagman. Jak wybrać odpowiednie mięso i jakimi warzywami urozmaicić swoje danie? Kilka sekretów kulinarnych.
Dieta Lagmana
Zgodnie z tym przepisem lagman jest przygotowywany nieco inaczej. Różnica w stosunku do wersji klasycznej polega na zastąpieniu jagnięciny mięsem dietetycznym oraz na tym, że na koniec wszystkie składniki dania przygotowywane są razem. Czas gotowania robi wrażenie, ale wynik jest tego wart - silny przyjemny aromat, bogaty smak przy stosunkowo niskiej zawartości kalorii.
Składniki na makaron:
- Mieszanka mąki gryczanej i pszennej - 300 g
- Jaja kurze - 2 szt.
- Woda - 100 ml
- Oliwa z oliwek na plastyczność
- Mięso z indyka - 1 kg (do dressingu)
- Dynia - 200 g (do dressingu)
- Czerwona fasola, wstępnie gotowana lub konserwowana - 1 łyżka. (do tankowania)
- Pomidory - 4 szt. (do tankowania)
- Marchewki - 2 szt. (do tankowania)
- Cebula cebulowa - 2 szt. (do tankowania)
- Pory - 1 szt. (do tankowania)
- Czerwona papryka - 1 szt. (do tankowania)
- Świeża papryczka chili - 1 szt. (do tankowania)
- Zieloni - 2-4 gałęzie (do opatrunku)
- Przyprawy, oliwa z oliwek - do smaku (do dressingu)
Przygotowanie dietetycznego lagmana krok po kroku:
- Mięso z indyka dokładnie umyć i pokroić w średniej wielkości kostkę. Grubość kawałka nie powinna przekraczać 3 cm, włóż do kociołka na rozgrzanej oliwie z oliwek. Smażyć, aż mięso nabierze białawego odcienia.
- Myjemy warzywa. Usuń skórkę z pomidorów i pokrój w kostkę. Posiekaj cebulę i pory. Umieszczamy go w naczyniu, w którym gotuje się mięso, dobrze mieszamy i smażymy przez 5-10 minut.
- Trzy marchewki na grubej tarce. Paprykę i chili pokroić w małe paski. Pokrój dynię na małe kawałki. Wysyłamy do kotła. Czas smażenia - 5 minut.
- Dodaj drobno posiekane zioła i wodę. Odrzucamy ogień. Dusić przez około 45 minut.
- W tym czasie do mąki lub mieszanki mąki dodać jajka i wodę, zagnieść twarde ciasto. Nieco później dodaj trochę oleju roślinnego. Masę mączną rozwałkowujemy na cienką warstwę o grubości 3-4 mm i kroimy na równe paski o szerokości nie większej niż 6 mm. Pozostaw na chwilę do wyschnięcia.
- 8-10 minut przed końcem duszenia sosu mięsnego włożyć do kociołka surowy makaron i fasolę, dodać przyprawy, liść laurowy. Danie gotuje się, aż makaron będzie gotowy.
Lagman po uzbecki lub kostka z kurczaka
Charakterystyczną cechą tego przepisu jest sposób krojenia jedzenia. Wszystko tutaj jest pocięte na kostki lub kwadraty, oczywiście z wyjątkiem zieleni. Ponadto jako składnik mięsny stosuje się bardziej ekonomiczny i znany w naszym kraju filet z kurczaka. Najważniejszym punktem tego dania jest użycie zielonej rzodkwi.
Składniki:
- Mąka - 4 łyżki.
- Woda mineralna - 1 łyżka.
- Jajko - 1 szt.
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Olej roślinny - 4 łyżki
- Filet z kurczaka - 0,5 kg (do dressingu)
- Ziemniaki - 3 szt. (do tankowania)
- Zielona rzodkiew - 1 szt. (do tankowania)
- Pomidory - 3 szt. (do tankowania)
- Papryka bułgarska - 1 szt. (do tankowania)
- Cebula - 2 szt. (do tankowania)
- Duże marchewki - 1 szt. (do tankowania)
- Czosnek - 1 ząbek (do dressingu)
- Przyprawy, przyprawy, zioła, olej roślinny (do dressingu)
Przygotowanie lagman krok po kroku w języku uzbeckim:
- Zaczynamy gotować z warzywami, płuczemy je i myjemy. Stawiamy kocioł na ogniu i wlewamy olej roślinny. Kroimy cebulę i marchew. Najpierw odstaw cebulę osobno, potem razem z marchewką. Do kociołka włożyć pokrojoną bułgarską paprykę w kwadraty i kostki zielonej rzodkwi. Drobno posiekaj czosnek i wyślij go do reszty warzyw.
- Filet z kurczaka pokroić w kostkę wielkości około 3 cm, przełożyć na grillowane warzywa i smażyć kilka minut. Następnie dodaj sól, czarny i czerwony mielony pieprz, w razie potrzeby możesz również dodać bazylię, oregano, kolendrę.
- W tym czasie gotujemy ziemniaki i pomidory. Usuń skórkę z pomidorów, zalewając je na przemian gorącą i zimną wodą. Wszystko kroimy w kostkę i wysyłamy do kotła do apetycznie pachnącego kurczaka.
- Aby uzyskać lagmana, jak zupę, trzeba dodać około 1 litra wody, ale jeśli chcesz dostać drugie danie, to trochę mniej. Przykryj pokrywką. Co więcej, kulinarny cud zostanie przygotowany bez naszej bezpośredniej interwencji. Musisz gotować na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą gotowe, czyli około 20 minut.
- Możesz wziąć gotowy makaron, specjalny lagman lub makaron jajeczny. Możesz też sam go ugotować. Do naczynia wlej zimną wodę mineralną, dodaj jajko, sól i olej roślinny. Wszystko dokładnie wymieszaj. Stopniowo dodawać i mieszać przesianą mąkę. Gdy masa stanie się wystarczająco gęsta, przenieś ją na stół i kontynuuj wyrabianie. W rezultacie ciasto powinno być twarde. Przykryj folią spożywczą i odstaw na chwilę do lodówki (1,5-2 godziny). Następnie zwijamy go w cienką warstwę, kroimy w cienkie, równe paski. Skręć makaron w wici i rozciągnij go rękoma. Gotować we wrzącej osolonej wodzie do miękkości.
- Wrzuć durszlak, spłucz i włóż porcjowane talerze. Na wierzch nałóż sos mięsny i wrzuć garść drobno posiekanej zieleniny. To danie jest całkowicie samowystarczalne, nie jest wymagane żadne dodatkowe przystawka.
Lagman z wieprzowiną
Ten przepis jest idealny dla tych, którzy kochają wysokokaloryczne potrawy. Obecność warstwy w wieprzowinie doda soczystości. Zastosowanie przypraw nasyci lagmana aromatami i pomoże stworzyć niepowtarzalne kulinarne arcydzieło. Danie przygotowywane jest z różnych warzyw, które doskonale uzupełniają smak. Zapewniamy, że nikt nie pozostanie obojętny.
Składniki:
- Wieprzowina - 700 g
- Zielona rzodkiew - 1 duża lub 2 małe
- Ziemniaki - 4 szt.
- Pomidory - 3 szt.
- Bakłażan - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Świeże papryczki chili - 1 strąk
- Ketchup pikantny - 2 łyżki
- Czosnek - 3 goździki
- Olej roślinny
- Przyprawy i przyprawy do smaku
- Świeże warzywa
- Gotowy makaron jajeczny
Krok po kroku gotowanie lagman wieprzowego:
- Kroimy mięso. Rozgrzewamy kociołek i olej w nim. Smaż wieprzowinę na dużym ogniu, aż powstanie brązowa skórka. Ten proces nie powinien trwać długo.
- Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę pokroić w paski, chili i czosnek posiekać. Dodaj wszystko do mięsa. Po kilku minutach dodaj smaki - sól, pieprz, anyż, kminek, kolendra (według smaku). Gorący keczup też tu trafia.
- Pomidory sparzyć wrzątkiem, a następnie zimną wodą zdjąć skórkę i ostrym nożem pokroić w kostkę. Dodajemy je do kotła. Po 10 minutach zalać gorącą wodą i pozostawić do zgaszenia. Mięso powinno być miękkie, ale nie do końca ugotowane.
- Przygotuj osobno ziemniaki, rzodkiewki i bakłażany - obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę, smaż na osobnej patelni do miękkości. Dodaj do mięsa i gotuj przez około 10 minut. Następnie dodaj trochę posiekanej zieleniny, przykryj i przez chwilę duś. Wyłączyć ogień i zaparzyć sos mięsno-warzywny.
- Gotowy makaron jajeczny ugotować w osolonej wrzącej wodzie.
Gotowy lagman podaje się w następujący sposób: najpierw makaron układa się w specjalnej misce (lub głębokim talerzu), a na nim wylewa się sos mięsny, który powinien całkowicie go przykryć. Danie ozdobione jest posiekanymi ziołami na wierzchu. Smacznego!
Przepisy wideo Lagman
Z powyższych przepisów można zrozumieć, że istnieje bardzo duża liczba opcji przygotowania lagmana. Możesz wybrać taki lub inny rodzaj mięsa, usunąć lub dodać trochę warzyw, urozmaicić przyprawy. Możesz nawet samodzielnie zrobić makaron lub kupić gotowe. Połączenie mięsa, bulionu i makaronu smażonego z warzywami i smakami powinno być zawsze niezmienne w przygotowaniu tego dania.
