Pożywny posiłek, prosty zestaw składników, zarówno pierwszego, jak i drugiego dania kuchni orientalnej – lagman uzbecki. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Laghman to kulinarny atut Ujgurów i Dunganów mieszkających w Kazachstanie, Kirgistanie i Chinach. Lagman przygotowywany jest z mięsa, najczęściej jagnięciny lub wołowiny, z dodatkiem warzyw i długiego makaronu. Przy dużej ilości rosołu danie wygląda jak zupa, a przy mniejszej jego ilości jak kluski z sosem. Dlatego lagman to skrzyżowanie pierwszego z daniem głównym.
Jak każde danie narodowe, lagman przygotowywany jest w wielu wariacjach, a asortyment produktów i przypraw zależy od wyobraźni kucharza. Ale we wszystkich przepisach z warzyw, papryki, bakłażanów, cebuli, marchwi, pomidorów, ziemniaków pozostają niezmienione. Rzadziej dodaje się fasolę, rzodkiewki, paprykę, mieszankę czerwonej i ostrej papryki, czosnek itp. Do lagmana dodaje się dużą ilość przypraw i ziół.
Makaron przepisowy jest wyciągany w specjalny sposób: przez odkręcenie kawałka ciasta i wciągnięcie go do motka z makaronem. Na wschodzie można go kupić na targu lub w sklepie, sprzedawany jest w stanie zamrożonym. Jego różnica polega nie tylko na osobliwej formie. Jednak we współczesnym życiu wiele gospodyń domowych radzi sobie ze zwykłym spaghetti, makaronem i makaronem z pszenicy durum. To znacznie upraszcza i przyspiesza pracę. Ciasto do gotowania nasącza się solą i wodą sodową, dzięki czemu podczas posiłku makaron można łatwo zebrać łyżką. Przedstawię tylko przygotowanie sosu. Sos warzywny jest łatwy do przygotowania w domu w kuchni. Ale oczywiście przepis zajmie trochę czasu i cierpliwości, ale wszyscy na pewno będą zadowoleni z wyniku.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 485 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Mięso - 1 kg (dowolny rodzaj)
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Ziemniaki - 2 szt.
- Olej roślinny - do smażenia
- Pomidory - 4 szt.
- Papryka słodka - 2 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Cebula - 1 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Marchewki - 1 szt.
- Makaron - 50 g na porcję
- Ostra papryka - 0,5 strąków
- Zieloni - pęczek
Przygotowanie lagman krok po kroku w języku uzbeckim, przepis ze zdjęciem:
1. Cebulę obrać, umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki.
2. Umyj mięso, odetnij folię z żyłkami, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na małe kawałki.
3. Obierz słodką paprykę z pojemnika na nasiona, odetnij przegrody i usuń łodygę. Pokrój paprykę na średniej wielkości kawałki.
4. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę.
5. Umyj i posiekaj warzywa. Obierz i posiekaj ostrą paprykę. Obierz ząbki czosnku i drobno posiekaj.
6. Obierz marchewki i pokrój w drobną kostkę.
7. Umyj pomidory, pokrój na 4 kawałki i włóż do robota kuchennego.
8. Zmiel pomidory do konsystencji puree. Jeśli nie ma kombajnu, zetrzyj pomidory lub przekręć przez maszynkę do mięsa.
9. Włóż posiekaną cebulę na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym.
10. Podsmaż cebulę na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta.
11. Dodaj mięso na patelnię cebulową.
12. I dalej smaż mięso i cebulę na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
13. Dodaj paprykę do patelni z mięsem.
14. Następnie umieść marchewki.
15. Następnie wyślij ziemniaki do wszystkich produktów.
16. Wymieszaj, podsmaż wszystkie składniki na średnim ogniu przez około 10 minut i dodaj skręcony przecier pomidorowy z posiekanymi ziołami.
17. Wymieszaj jedzenie, sól, pieprz i dodaj wodę. Sam dostosuj ilość wody, w zależności od konsystencji, jaką chcesz otrzymać danie, jako pierwsze lub drugie danie. Zagotuj potrawę, skręć temperaturę do minimum i gotuj lagman pod pokrywką przez 50 minut.
18. W międzyczasie ugotuj spaghetti. Zanurz je we wrzącej osolonej wodzie i gotuj tak długo, jak wskazano na opakowaniu producenta.
19. Umieść kilka duszonych warzyw na talerzu do serwowania.
20. Następnie dodaj ugotowany makaron i kolejną porcję duszonych warzyw. Jeśli potrzebujesz dodać bulion, możesz użyć płynu, w którym gotowano makaron. Gotowy lagman po uzbeckim podawaj do gorącego stołu po ugotowaniu.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania lagmana.
