Jak przygotować danie, jakich rodzajów nadzienia można użyć? TOP 6 przepisów na Fajitas. Jak prawidłowo podawać? Przepisy wideo.
Fajitas to meksykańskie danie, które jest również określane jako kuchnia teksańska. Jego historia zaczęła się nieco ponad 100 lat temu, kiedy „fajita” została po raz pierwszy ugotowana przez kowbojów w Rio Grande. Ta nazwa pochodzi od słowa „faja” (pasek), tk. składniki na nadzienie pokrojono w paski. Ta metoda cięcia nie została wybrana przypadkowo, a raczej została narzucona przez obiektywną rzeczywistość. Kowboje byli pasterzami i byli częściowo nagradzani za swoją pracę kawałkami mięsa, które wygodnie było zmielić tylko średnimi kawałkami. Klasyczna fajitas składa się z nadzienia wołowo-warzywnego umieszczonego w zgiętym na pół płaskim cieście i skropionym sosem. Obecnie jako nadzienie stosuje się również inne rodzaje mięsa, ryb i owoców morza. Lista odpowiednich warzyw również znacznie się rozszerzyła.
Funkcje gotowania Fajitas
Fajitas odnosi się do potraw, które są bardzo łatwe w przygotowaniu, ale wciąż istnieją niuanse i zasady. Składniki kroi się w podłużne paski. Dzięki temu ogólny wygląd staje się harmonijny. Batoniki nie powinny być zbyt cienkie, aby smak każdego składnika był wyraźny.
Jakie nadzienie użyć do dania:
- Nadzienie mięsne. Do jego przygotowania używa się wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, indyka. Mięso wołowe powinno być wstępnie marynowane, aby ostatecznie było miękkie i smaczne. Czas marynowania wynosi od 2 do 12 godzin. Oczywiście można też wcześniej marynować inne mięsa. Użyj swoich ulubionych przypraw, aby dodać smaku i smaku. Aby uzyskać smak jak najbardziej zbliżony do oryginału, wybierając smaki, należy pamiętać, że Meksykanie bardzo lubią pikantne i ostre dodatki do żywności.
- Nadzienie grzybowe. Grzyby mogą służyć jako wyjątkowy i bardzo ciekawy składnik. Są w stanie zastąpić mięso, nie umniejszając w żaden sposób wartości użytkowej i smaku potrawy.
- Nadzienie rybne. W związku z tym można używać ryb z gęstym mięsem. Zwykle jest trochę marynowany, a następnie grillowany do miękkości. Możesz także umieścić krewetki lub inne owoce morza.
- Sos warzywny. Oryginalny przepis wymaga dodania do fajitas papryki i cebuli. Papryczki chili, pomidory, fasolka szparagowa, kukurydza, szparagi, marchewka, seler często znajdują się na liście składników.
Warto zauważyć, że gotowe nadzienie można przechowywać w lodówce i po prostu podgrzać przed podaniem.
W zależności od głównych składników nadzienia podnosząc sos … Najczęściej stosuje się salsę pomidorową oraz słodko-kwaśny guacomole. Możesz je kupić lub zrobić samemu. Sos śmietanowy lub jogurtowy z czosnkiem i ziołami serwowany jest również dla miłośników mniej pikantnego smaku. Czasami, w przypadku braku meksykańskich stacji benzynowych, stosuje się gotowe nadzienia z supermarketu.
Doskonałą opcją na wzmocnienie smaku jest serwująca twardy ser, starty na grubej tarce. Wiele osób preferuje cheddar, który ma lekko orzechowy, lekko cierpki i kwaśny smak.
Klasyczny przepis na fajitas obejmuje użycie specjalnego meksykańskiego podpłomyka zwanego tortillą. Mogą być wykonane z mąki pszennej lub ziemniaczanej. Obecnie niektórzy kucharze amatorzy zastępują je ormiańskim lawaszem, inni robią własne cienkie przaśne podpłomyki o niewielkich rozmiarach.
TOP 6 przepisów na Fajitas
Prawdopodobnie nie ma ani jednej potrawy, której klasyczna receptura nie została uzupełniona i nie zmieniła się z biegiem czasu w miarę rozprzestrzeniania się z „rodzimego” kraju na inne. Meksykańskie fajitas nie jest wyjątkiem. Ma wiele interpretacji. W każdym przepisie podstawą jest główna idea - pyszna pikantna przystawka na cienkim przaśnym płaskim cieście, doprawiona oryginalnymi sosami. Sugerujemy zapoznanie się z kilkoma bardzo powszechnymi metodami przygotowania tego ciekawego, smacznego i pożywnego dania.
Fajitas z kurczakiem
W naszym kraju najpopularniejszym rodzajem mięsa jest kurczak, dlatego najczęściej zastępuje go droższa wieprzowina i wołowina. Kurczak gotuje się szybciej, jest chudszy niż tłusta wieprzowina i kosztuje mniej. Sugerujemy zapoznanie się z prostą instrukcją krok po kroku, jak ugotować meksykańskie danie z kurczakiem. Przepis na fajita z kurczakiem ze zdjęciem z pewnością nie pozostawi żadnych pytań dotyczących procesu gotowania tego dania.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 550 kcal.
- Porcji w opakowaniu - 6 porcji
- Czas gotowania - 40 minut
Składniki:
- Pierś z kurczaka - 2 szt.
- Kolendra - 1 pęczek
- Papryka bułgarska - 1 szt.
- Cebula czerwona - 1 szt.
- Papryka wędzona - 1 łyżeczka
- Zira - 2 g
- Limonka - 4 szt.
- Oliwa z oliwek do smaku
- Pieprz czarny mielony, sól - do smaku
- Tortilla - 4 szt.
- Jogurt naturalny bez dodatków - 150 ml
- Ser Cheddar - 60 g
- Papryka chili - 1 szt.
- Pomidory koktajlowe - 25 szt.
- Awokado - 1 szt.
Krok po kroku gotowanie fajitas z kurczaka:
- Gotowanie salsy. Aby to zrobić, pokrój połowę papryczki chili na małe kawałki. Zmiel pomidory i jedną trzecią kolendry trochę grubiej. Mieszamy wszystkie trzy składniki, sól i pieprz. Dodaj sok z limonki.
- Gotowanie guacomoli. Zmiażdżyć pozostałe pomidorki koktajlowe na desce do krojenia, tutaj pozostałe chili i kolendrę kroimy w cienkie paski. Podziel awokado na dwie części, wyciśnij miąższ do pomidorów i posiekaj wszystko razem nożem. Dodaj sól i pieprz do smaku.
- Zetrzemy cheddar.
- Obrane papryki i cebulę pokroić w cienkie paski. Pokrój piersi z kurczaka na mniej więcej takie same kawałki. Wszystkie te składniki wymieszać z kminkiem i papryką, sokiem z połowy limonki, skropić oliwą, pieprzem i wymieszać. Czas marynowania to 10 minut.
- Rozgrzej patelnię grillową. Cały czas mieszając smaż marynowanego kurczaka z warzywami na odrobinie oleju przez 8 minut. Pod koniec smażenia posyp wszystko sokiem z limonki.
- Podgrzewamy ciasta i podajemy do stołu wszystkie składniki przyszłej fajitas.
Pikantne fajitas z wieprzowiną
Wiele osób uwielbia wieprzowinę. Mięso ma doskonały smak i aromat. Fajitas z wieprzowiną jest kaloryczne i pożywne, dlatego wiele osób wybiera go na obfity obiad.
Składniki:
- Miąższ wieprzowy - 700 g
- Papryka słodka w różnych kolorach - 3 szt.
- Słodka cebula - 1 szt.
- Cebula zielona - 1 pęczek
- Ocet jabłkowy - 50 ml
- Sok pomarańczowy - 50 ml
- Czosnek - 4 goździki
- Suszone oregano - 5 g
- Zira mielona - 3 g
- Cynamon mielony - 3 g
- Papryczki chili w płatkach - do smaku
- Pieprz czarny mielony - 5 g
- Sól morska - 5 g
- Małe tortille - 12 szt.
- Śmietana - 200 ml
- Kolendra - 1 pęczek
- Limonka - 2 szt.
- Papryka chili - 2 szt.
- Pomidory - 2 szt.
- Cebula czerwona - 1 szt.
- Kolendra - 5 gałązek
- Sól dla smaku
Jak przygotować pikantne fajitas wieprzowe krok po kroku:
- W misce blendera wymieszaj czosnek, ocet, sok pomarańczowy, czarny pieprz i sól, kminek, oregano i cynamon oraz płatki chili. Ubijaj, aż będzie gładka. Wlać wieprzowinę pokrojoną w cienką kostkę z powstałą marynatą, wstawić do lodówki na 3-4 godziny.
- Paprykę pokroić w cienkie paski, cebulę z piórkami, cebulę zieloną w 5 cm kawałki i podsmażyć razem na oliwie z oliwek do miękkości. Ułóż na talerzu i przykryj pokrywką i połową, aby się ogrzać.
- Usuń nasiona z chili i drobno posiekaj miąższ. Pokrój pomidory i cebulę w drobną kostkę. Posiekaj kolendrę nożem. Całość włożyć do głębokiego talerza i zalać połową soku z limonki, solą i odstawić na 15-20 minut.
- Umieść wieprzowinę na gorącej patelni z rozgrzanym olejem. Jednocześnie staraj się jak najlepiej strząsnąć marynatę z mięsa. Smażyć na dużym ogniu na złoty kolor. Wlej smażone warzywa, podgrzewaj przez kilka minut, aby zmaksymalizować temperaturę dressingu.
- W tym czasie można również podgrzać ciastka - na osobnej patelni, w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku.
- Podawaj wszystkie indywidualnie - fajitas, tortille, śmietanę, salsę, kolendrę i limonkę. Ciasto można tylko zgiąć na pół i włożyć do środka dressing i sos lub zawinąć w stożek lub tubę.
Fajita wegetariańskie z grzybami
Lista składników klasycznego meksykańskiego przepisu na fajitas obejmuje między innymi produkty mięsne. Jednak tak ciekawe i smaczne danie można zrobić wegetariańskie, zastępując kurczaka, wieprzowinę czy wołowinę grzybami, zachowując jednocześnie aromat i zdrowotność warzyw.
Składniki:
- Sos salsa - 80 g
- Świeża papryka słodka - 1 szt.
- Pieczarki - 60 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Świeży szpinak - 30 g
- Kminek mielony, papryka, sól, pieprz czarny mielony - do smaku
- Oliwa z oliwek - 30-40 ml
- Mąka - 0,5 kg (na tortillę)
- Sól - 1 łyżka stołowa (dla tortilli)
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka (dla tortilli)
- Olej słonecznikowy - 100 ml (do tortilli)
- Ciepła woda - nie mniej niż 0,25 l (dla tortilli)
Jak przygotować wegetariańskie fajitas krok po kroku:
- Aby upewnić się, że bułeczki są wolne od jajek, najlepiej zrobić je samemu. Tortille są dość proste w przygotowaniu. Najpierw miesza się mąkę, sól, proszek do pieczenia. Do suchej mieszanki dodaje się olej, wszystko się miesza. Teraz możesz stopniowo dodawać gorącą wodę podczas wyrabiania ciasta.
- Otrzymaną masę dajemy „odpocząć” pod szmatką lub papierową serwetką, dzielimy na kawałki wielkości kurzego jajka, zwijamy w kulki i rozwałkowujemy cienkie ciasta. Średnica nie powinna przekraczać 20 cm - jest to optymalna wielkość na jedną porcję fajitas.
- Powstałe warstwy smażymy tylko przez minutę z każdej strony i nie trzeba smarować patelni olejem, tortille gotuje się „na sucho”.
- Cebulę i paprykę pokroić w długie paski i smażyć do miękkości na rozgrzanej na patelni oliwie z oliwek. Dodaj tutaj grzyby posiekane słomką lub talerzami. Teraz smaż do ugotowania, dodaj sól i pieprz.
- Liście szpinaku myjemy, lekko suszymy, rozrywamy rękoma na duże kawałki i doprawiamy przyprawami.
- Ciepłe ciastka zawijamy w stożek i umieszczamy w środku wymaganą ilość nadzienia. Salsę pomidorową podawać z sosem.
Fajitas z wołowiną, awokado i fasolą
Tego przepisu nie można nazwać klasycznym, mimo że do sosu mięsnego używa się wołowiny. Danie uzupełnione jest pożywnymi produktami, dzięki czemu jest jeszcze smaczniejsze i zdrowsze.
Składniki:
- Wołowina - 0,5 kg
- Wielokolorowa papryka - 8-10 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Seler (łodyga) - 100 g
- Czerwona fasola (gotowana lub z puszki) - 0,4 kg
- Awokado - 2 szt.
- Olej roślinny do smaku
- Ocet winny (3%) - 20 ml
- Świeża kolendra - 20 g
- Czosnek - 2 goździki
- Limonka - 1 szt.
- Czarny pieprz i sól - do smaku
- Ciasta Tortilla - co najmniej 10 szt.
- Śmietana, salsa - do smaku
Jak przygotować fajitas z wołowiną, awokado i fasolą krok po kroku:
- Myjemy wołowinę, suszymy i kroimy w paski o długości 5-6 cm i grubości 1-1,5 cm.
- Zmiel kolendrę, przełóż czosnek przez prasę, wyciśnij sok z limonki. Wszystko miksujemy. Podziel na pół na różne pojemniki.
- Do jednej części mieszanki czosnkowej wlać ocet winny, olej roślinny (tylko 20 ml), doprawić czarnym pieprzem i wymieszać. Zalej wołowinę tą marynatą i odstaw na 2 godziny.
- Umyte awokado umyć i pokroić w duże plastry, polać resztą marynaty czosnkowej, dodać i wymieszać.
- Czystą łodygę selera pokroić w paski, wymieszać z fasolą i doprawić salsą.
- Marynowane mięso smażymy na patelni grillowej bez dodawania oleju, aż będzie ugotowane.
- Paprykę pokroić w duże paski, usmażyć, wymieszać z mięsem.
- Podawaj sałatkę z fasoli, marynowane awokado, dressing mięsny, tortille i ulubione sosy na różnych talerzach.
Fajitas z kurczakiem i fasolą w chlebie pita
To jeden z najprostszych przepisów na to meksykańskie danie. Nadzienie mięsne wykonane jest z kurczaka, który nie wymaga wcześniejszego marynowania. A fasola jest gotowa - w puszkach. Możesz również wziąć gotowe sosy z supermarketu. Ta opcja jest odpowiednia na zaimprowizowaną przekąskę lub spotkanie z nieoczekiwanymi gośćmi.
Składniki:
- Filet z kurczaka - 1 kg
- Papryka słodka - 3 szt.
- Papryczki chili - 4 szt.
- Fasola w puszkach - 2 puszki
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól dla smaku
- Lawasz ormiański - 2 opakowania
- Śmietana - 200 ml
Krok po kroku gotowanie fajitas z kurczakiem i fasolą w ormiańskim lawaszu:
- Podsmażyć paprykę, lekko pokrojoną w paski. Dodaj do niego filet pokrojony w paski, smaż przez 5-8 minut. Dodaj sól, dodaj posiekane chili i fasolę. Przykryj i gotuj przez 10 minut.
- Chleb pita podzielić nożem na kwadraty lub nożyczkami kuchennymi w kształcie koła. Wymiary powinny być takie, aby wygodnie było trzymać w dłoni. Podgrzej lekko na patelni.
- Podawaj dressing, chleb pita i śmietanę na osobnych talerzach.
Fajitas z krewetkami
Nie można zignorować potraw przygotowanych z owoców morza. Wiele osób uwielbia krewetki za ich wartość odżywczą i dobry smak. Sugerujemy gotowanie fajitas z krewetkami.
Składniki:
- Krewetki - 500 g
- Cebula - 1 szt.
- Papryka słodka czerwona i zielona - 1 szt.
- Cheddar, mozzarella, suluguni – po 70 g
- Śmietana - 200 ml
- Salsa - 150 ml
- Guacomole - 150 ml
- Tortilla - 6-8 szt.
- Olej roślinny - 50 ml
- Limonka - 1 szt.
- Sól i pieprz do smaku
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Sok z limonki - 20 ml
- Czosnek - 2 goździki
- Chili mielone - 5 g
- Kolendra mielona - 3 g
- Kminek - 3 g
- Płatki pieprzu Cayenne - 3 g
Przygotowanie fajitas z krewetkami krok po kroku:
- Połącz oliwę z oliwek, sok z limonki, zmiażdżony czosnek, chili, kolendrę, kminek i pieprz cayenne. Marynuj krewetki tą mieszanką przez 25-30 minut.
- Rozgrzewamy olej, dodajemy na patelnię pokrojone paskiem warzywa, smażymy kilka minut na średnim ogniu. Cebula i papryka powinny być zarumienione na zewnątrz i jeszcze wilgotne w środku. Dodaj pieprz. Wlej krewetki na patelnię i smaż do miękkości. Ważne jest, aby ich nie przeeksponować. Gotowane krewetki gotuje się z warzywami nie dłużej niż 2 minuty, surowe - do 4 minut.
- Podawanie jest tradycyjne - dressing, podgrzewane tortille i sosy na różnych daniach.
Jak prawidłowo zaserwować fajitas do stołu?
Składniki i sposób przygotowania nadzienia do fajitas nie są szczególnie oryginalne. Danie to wyróżnia się jednak niestandardową i dość efektowną prezentacją.
Z góry podawane są ciasta i kilka rodzajów sosów. Bardzo często, nawet w Mesquica, podawana jest kwaśna śmietana i zielenina. Po przygotowaniu nadzienia podaje się go gościom bezpośrednio na patelnię, następnie lekko zalewa tequilą i podpala. To ostatni „rytuał” ceremonii gotowania. Potrafią wytrzymać ogień tylko przez kilka sekund, ale taki spektakl wygląda całkiem imponująco.
Taki sposób podania sprawdzi się na każdej imprezie i nikt nie może się oprzeć spróbowaniu tego wspaniałego dania. Tortilla kładzie się w dłoni i lekko zgina na pół, następnie nakłada się dressing i doprawia ulubionym sosem. Kolejną cechą jest to, że każdy sam decyduje, ile polewy nałożyć na tortillę i jaki sos wybrać.
Najbardziej odpowiednim napojem jest piwo meksykańskie. Potrafi orzeźwić nie tylko chłodem, ale też delikatnie złagodzić pikantny smak fajitas. Jednocześnie prawdziwy napój piwny nie szkodzi zdrowiu, ponieważ jest dość lekki. Czasami dla bogatszego smaku do piwa dodaje się niewielką ilość tequili i kilka kawałków limonki. Jednak czysta tequila jest w porządku.
