Opis warzywa yacon. Co zawiera jego skład i jak jest przydatny dla osoby. Czy istnieją przeciwwskazania i jakie szkodliwe objawy mogą wystąpić w przypadku nadużyć. Przepisy kulinarne z yaconem. Ciekawostką jest to, że ze względu na obecność pierwiastka śladowego selenu, yacon nazywany jest „eliksirem młodości”. Pozytywnie wpływa na układ nerwowy i pozwala zachować jasność umysłu w starszym wieku.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania yacon
Nawet najbardziej pozornie nieszkodliwe produkty spożywcze mogą mieć negatywny wpływ na ludzki organizm. Roślina okopowa yacon nie jest wyjątkiem.
W przypadku „przedawkowania” mogą wystąpić następujące dolegliwości:
- Zaburzenia stolca - częściej obserwowane u osób z osobistą nietolerancją składników warzyw.
- Częste oddawanie moczu - ze względu na wysoki procent wody w yaconie.
- Utrata apetytu przez długi czas spowodowana jest obecnością polifruktozy, która sprawia, że czujesz się pełny.
- Alergiczny nieżyt nosa - charakteryzuje się długotrwałym kichaniem, łzawieniem i lekkim obrzękiem oczu.
- Zatrucie - występuje, gdy roślina zawiera nadmierną ilość azotanów.
Ogólnie rzecz biorąc, nie ma bezwzględnych przeciwwskazań do yacon. Przy umiarkowanym spożyciu warzyw i produktów, które je zawierają, niepożądane konsekwencje nie wystąpią, chyba że masz indywidualną nietolerancję. Jeśli doświadczasz dolegliwości, powinieneś wykluczyć roślinę z diety i skonsultować się z wykwalifikowanym specjalistą, aby uniknąć problemów w przyszłości.
Przepisy Yacon
Yacon jest bardzo pożyteczną rośliną dla ludzi. Jest szczególnie popularny wśród tych, którzy chcą kontrolować swoją wagę, ponieważ warzywa korzeniowe są niskokaloryczne i zawierają dużo wody. Po wyjęciu z ziemi bulwy nie mają wyrazistego smaku. Muszą być trzymane przez kilka dni w oświetlonym i ciepłym miejscu. Następnie inulina zostanie w nich podzielona na fruktany, co zadecyduje o słodkim smaku. Istnieją następujące przepisy na yacon, które wyróżniają się egzotycznym smakiem:
- Sałatka sezamowo-yacon … Korzeń obieramy, kroimy w cienkie paski i umieszczamy w wodzie na 5 minut. Następnie yacon powinien dobrze wyschnąć. Następnie wymieszaj 2 łyżeczki pasty miso, gotowe słomki, 1 łyżeczkę sezamu, 2 łyżeczki majonezu niskotłuszczowego i dodaj sól według własnego uznania. Następnie wymieszaj i posyp drobno posiekanymi ziołami.
- Różne wypieki … Korzenie warzyw są suszone i kruszone do stanu sproszkowanego. Z powstałej mąki, w przeciwieństwie do pszenicy i żyta, można przygotować niskokaloryczne potrawy.
- Yacon Pastila … Roślina jest obierana, krojona w krążki i pieczona w piekarniku przez 5-7 minut. W razie potrzeby posyp cukrem pudrem na wierzchu. Rezultatem są chrupiące słodkie frytki.
- Pieczony Yacon z serem … „Ziemne jabłko” obiera się i kroi w cienkie plasterki. Następnie dodaj przyprawy i sól, wszystko dokładnie mieszając. Naczynie do pieczenia jest obficie nasmarowane olejem roślinnym, wylewa się na niego połowę posiekanego yacona. Drobno potrzyj ser na wierzchu. Następnie ułóż kolejną warstwę warzyw i posyp je ponownie dużą ilością sera. Formę przykrywamy folią do równomiernego pieczenia i umieszczamy w piekarniku na 35-40 minut w temperaturze 200 °. Na koniec zdejmij folię, aby pojawiła się złota skorupa. Następnie naczynie wyjmuje się z piekarnika i posypuje drobno posiekanymi ziołami.
- Herbata Yacon … Liście warzyw są cięte, myte i suszone przez kilka tygodni. Następnie parzona jest herbata, która dobrze gasi pragnienie i daje uczucie sytości.
- Surowy Yacon … Dość powszechne danie. Warzywo nie wymaga specjalnego przetwarzania. Wystarczy odciąć skórkę i pokroić yacon na plasterki. Bulwy są chrupiące i jędrne.
- Gołąbki z kapusty Yacon … Liście warzyw zanurza się we wrzącej wodzie na 2-3 minuty, upewniając się, że się nie rozpadną. Następnie wykonuje się nadzienie. 1 kg mięsa skręca się w mięso mielone. Zagotuj 1 szklankę ryżu do połowy ugotowanego. Następnie wszystko wymieszaj i dodaj startą smażoną marchewkę i cebulę. Następnie nadzienie rozprowadza się na gotowych liściach jakonu, zwija się rurką i układa szwem w rondlu. Następnie 3 łyżki koncentratu pomidorowego rozcieńcza się w 2 szklankach wody i wlewa do gołąbków. Ważne jest, aby woda nie dotarła do górnej warstwy o około 2 palce. Następnie gołąbki umieszcza się na kuchence i doprowadza do wrzenia, następnie rozpala się mały ogień i gotuje na wolnym ogniu przez około 45 minut. Do smaku dodaje się sól.
- Smażony Yakon z pieczarkami … Warzywo obiera się, kroi w plastry i wylewa na rozgrzaną patelnię, obficie posmarowaną olejem słonecznikowym. Smażyć bez przykrycia przez około 5-7 minut na średnim ogniu. W międzyczasie pieczarki kroi się na małe plasterki i dodaje do jakona wraz z posiekaną cebulą. Następnie przykryj patelnię pokrywką i smaż przez około 10-15 minut na małym ogniu. Sól i pieprz według własnego uznania. Danie będzie gotowe, gdy nabierze bogatego brązowego odcienia.
- Gulasz z Yacon … Jedna posiekana cebula i starta marchewka są smażone na złoty kolor w oleju roślinnym. 4 bulwy jakona są obierane, krojone w kostkę i smażone. Z zielonej papryki i cukinii usuwa się nasiona, kroi w plastry i dodaje do warzyw. Pokrój 3 pomidory na małe plasterki i umieść na patelni. Następnie składniki smaży się przez około 6-8 minut, regularnie mieszając. Dodaj pieprz, sól i czosnek według własnego uznania. Następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj gulasz przez około 10-15 minut. Następnie danie można trochę zaparzyć i zanurzyć we własnym soku.
- Sok z Yacon … Obrane plasterki warzyw umieszcza się w sokowirówce i otrzymuje się pożywny słodki napój. Dodaj kilka łyżek cukru i szczyptę cynamonu, jeśli chcesz. Sok doskonale gasi pragnienie i orzeźwia w upalne dni.
Yacon można dodać do każdego tradycyjnego dania, aby dodać pikantnego smaku. Warzywo dobrze komponuje się z pestkami dyni i słonecznika, marchewką, kapustą, pomidorami, mięsem, orzechami, miodem, ananasem, mango, jabłkami, melonami i rodzynkami. Sałatki z nim można doprawiać zarówno majonezem, jak i kwaśną śmietaną. Z yaconem przyrządzane są także marynaty, naleśniki i zupy.
Interesujące fakty na temat yakon
Nazwa warzywa pochodzi od przekształconego przez andyjski dialekt hiszpańskiego słowa llaqon, które dosłownie oznacza „soczyste”. Wynika to z wysokiego procentu wody w roślinach okopowych. Ponieważ yacon jest rośliną tropikalną, jego uprawa w regionach północnych nie jest zalecana. Korzyści z roślin okopowych i liści są znacznie zmniejszone. Inulina, która tradycyjnie jest składnikiem warzyw, może być całkowicie nieobecna, a część przyswajalnych węglowodanów zostaje zastąpiona nadmiarem fruktanów. Z biegiem czasu yacon stracił zdolność rozmnażania nasion. A ponieważ duże korzenie warzyw nie mają odnawialnych pąków, roślina jest z reguły hodowana z małymi bulwami.
W Ameryce Łacińskiej, przy użyciu specjalnej techniki produkcyjnej, z yaconu wytwarzany jest określony napój alkoholowy o smaku melona. Mają to dość powszechne na półkach sklepowych.
Yacon słynie z wysokiej zawartości „węglowodanów magazynowych”, które charakteryzują się długim łańcuchem konwersji na energię. Wprawdzie inulina jest częścią innych roślin, ale to „ziemiste jabłko” okazało się najbardziej optymalną opcją gastronomiczną. Niskokaloryczny i słodki syrop yacon został stworzony przez amerykańskiego lekarza Mehmeta Oza. Jako pierwszy zwrócił uwagę opinii publicznej na właściwości dietetyczne warzyw. W swoim projekcie zaangażował 40 kobiet, które przez miesiąc przed każdym posiłkiem przyjmowały łyżkę syropu. Wyniki były zadowalające, a badani zrzucili kilka dodatkowych kilogramów, a procesy metaboliczne w organizmie poprawiły się.
W swojej ojczyźnie yacon rośnie przez kilka lat, aw warunkach innych ludzi - tylko rok. Warzywo toleruje szeroki zakres temperatur i różne warunki pogodowe, nie psują go ulewne deszcze.
Jak uprawiać yacon - obejrzyj wideo:
Szeroką popularność yacona tłumaczy nie tylko jego smak, ale także użyteczny skład, a także połączenie ważnych, trudnych do strawienia węglowodanów. Jeśli zastosujesz się do środków przy stosowaniu produktów zawierających „ziemiste jabłko”, możesz odczuć korzystny wpływ na organizm.