TOP 6 przepisów na gotowanie nadziewanej papryki w rondlu, w piekarniku, na zimę. Papryka faszerowana ryżem, mięsem, mięsem mielonym, warzywami, twarogiem, grzybami… Tajemnice kulinarne. Przepisy wideo.
Faszerowana papryka to proste i smaczne danie o kulinarnej estetyce i niesamowitym smaku. Danie to jednocześnie nawiązuje do kilku kuchni narodowych: bułgarskiej, mołdawskiej, rumuńskiej, ukraińskiej, gruzińskiej, azerbejdżańskiej. Wszystkie przepisy różnią się tylko nadzieniami, a technologia produkcji jest taka sama: papryki obrane z nasion nadziewane są nadzieniem, polane sosem i duszone w rondlu lub pieczone w piekarniku. W naszym kraju najczęściej gotowane papryki faszerowane ryżem i mięsem pieczone w piecu. To jednak nie jedyny przepis. W tym przeglądzie poznamy ciekawe opcje nadzień i sposoby przygotowania, a także przydatne wskazówki i tajniki dania.
Faszerowane papryki - subtelności i tajniki gotowania
- Do farszu i konserw najlepiej nadają się owoce dojrzałości mleka.
- Wszystkie odmiany słodkiej papryki nadają się do receptur, zwłaszcza gogoshary i bułgarski.
- Kolor papryki może być dowolny: czerwony, żółty, zielony, jasnozielony.
- Aby danie wyglądało pięknie, ugotuj je z papryką w różnych kolorach. Na płaskim półmisku pięknie prezentują się czerwone, zielone i żółte faszerowane papryki.
- Głównym kryterium wyboru papryki słodkiej do farszu jest grubość ścianki owocu. Im gęstsze stosy i mięsiste owoce, tym smaczniejsze danie. Idealna grubość waha się od 5-10 mm.
- Bez problemu przyjmuj papryki o wygodnym, równym kształcie, np. farsz z mięsem mielonym.
- Kupując papryki, upewnij się, że są świeże. Dobre owoce bez plam i siniaków, jędrne i jędrne w dotyku.
- Zwróć uwagę na łodygę. W świeżych owocach jest świeży, zielony i jędrny. Jeśli odetniesz końcówkę od takiej łodygi, na nacięciu pojawią się małe kropelki wilgoci.
- Jeśli łodyga jest żółtawa i opadająca, owoce nie są pierwszą świeżością. Te papryki mają niewiele przydatnych właściwości, a smak nie jest tak jasny.
- Aby podsmażyć paprykę na kuchence, użyj głębokiego rondla z grubym dnem, aby całkowicie przykryć wszystkie warzywa w sosie.
- Grube dno ochroni żywność przed przypaleniem i równomiernie rozprowadzi ciepło palnika na całej powierzchni dna.
- Aby upiec paprykę w piekarniku, potrzebujesz głębokiego żeliwnego garnka lub grubej głębokiej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Grube ścianki pojemnika równomiernie rozprowadzą ciepło na całej powierzchni i uchronią go przed spaleniem.
- Ważne jest, aby papryka była dobrze duszona, a nadzienie harmonijnie łączyło się ze skorupką warzyw.
Jak przygotować paprykę do farszu
- Papryki umyć pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Zrób okrągłe nacięcie na górze papryki nożem i pociągnij za łodygę, aby zdjąć czapkę.
- Usuń wszystkie nasiona i nadmiernie wystające części wewnętrznych przegród z owoców.
- Ponownie opłucz owoce zimną wodą wewnątrz i na zewnątrz.
Papryka faszerowana mięsem i ryżem
Najbardziej klasyczny przepis na ryż nadziewany. Do dania nie bierz w pełni ugotowanego ugotowanego ryżu. Przy dalszej obróbce zmięknie, straci elastyczność i smak. Lepiej namoczyć go we wrzącej wodzie przez kilka minut lub gotować do połowy.
Zobacz też, jak zrobić nadziewaną paprykę pieczoną w piekarniku.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 269 kcal.
- Porcje - 2-4
- Czas gotowania - 1 godzina 15 minut
Składniki:
- Papryka bułgarska duża - 4 szt.
- Mąka - 1 łyżka stołowa
- Ryż długoziarnisty - 0,5 łyżki.
- Śmietana - 100 g
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Wieprzowina - 0,5 kg
- Cukier - szczypta
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Rosół - 1 l
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Pasta pomidorowa - 50 g
Gotowanie papryki faszerowanej mięsem i ryżem:
- Obierz słodką dużą paprykę z pojemnika na nasiona.
- Ryż ugotować do połowy w osolonej wodzie, wyrzucić do durszlaka, spłukać pod bieżącą zimną wodą i pozostawić do odcieknięcia.
- Cebulę obrać, umyć, drobno posiekać i smażyć na złoty kolor na oleju słonecznikowym.
- Wieprzowinę umyć i zmielić w maszynce do mięsa o drobnych oczkach, aby uzyskać jednorodne mięso mielone.
- Połącz ryż, smażoną cebulę i mięso mielone. Dopraw solą i pieprzem, dodaj ulubione przyprawy i wymieszaj nadzienie.
- Papryki napełnić mielonym mięsem, przykryć odciętymi ogonkami i włożyć do dużego rondla.
- Wlej bulion na patelnię i podgrzej. Dodać cukier, koncentrat pomidorowy, śmietanę i mąkę. Podgrzej i wymieszaj, aby powstał gładki sos.
- Ugotowanym sosem polać paprykę tak, aby całkowicie pokrył wszystkie owoce i podpalić pod przykryciem przez 40 minut.
Faszerowane papryki z mięsem mielonym i warzywami
Chyba nie ma takiej gospodyni, która nie gotowała papryki faszerowanej mięsem mielonym. To pyszne i satysfakcjonujące danie, które lubi każdy bez wyjątku. Najważniejsze w przepisie jest samodzielne gotowanie mięsa mielonego. Aby to zrobić, użyj dowolnego mięsa, które nie jest zbyt chude, w przeciwnym razie nadzienie w gotowym naczyniu będzie zbyt twarde i suche.
Składniki:
- Papryka bułgarska - 10 szt.
- Mięso mielone - 500 g
- Marchewki - 2 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Śmietana - 150 g
- Pasta pomidorowa - 150 g
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Olej roślinny - do smażenia
Gotowanie papryki faszerowanej z mięsem mielonym i warzywami:
- Obierz i umyj cebulę i marchew. Pokrój cebulę w cienkie ćwiartki i zetrzyj marchewki na grubej tarce.
- Na patelni w oleju roślinnym usmaż cebulę i marchewkę na złoty kolor.
- Połącz mięso mielone ze smażonymi warzywami, solą i pieprzem.
- Odciąć wierzch papryki, usunąć nasiona i spłukać pod bieżącą wodą. Następnie napełnij je mięsem mielonym i umieść w głębokim pojemniku do gotowania.
- Śmietanę wymieszać z koncentratem pomidorowym i rozcieńczyć 1,5 litra wodą.
- Papryki polać sosem pomidorowym i dusić na kuchence na średnim ogniu pod przykryciem przez 40 minut.
Papryka faszerowana kaszą gryczaną i jagnięciną
Jasna, apetyczna papryka faszerowana z soczystym nadzieniem mięsnym, kaszą gryczaną i warzywami. To lekkie, ale obfite i aromatyczne danie uwielbiają wszyscy bez wyjątku. Możesz ugotować to danie na kuchence lub w piekarniku, a jeśli jesteś właścicielem multicookera, ugotuj w nim danie w trybie Stew.
Składniki:
- Papryka słodka - 10 szt.
- Olej roślinny - do smażenia
- Tłuszcz z ogona - 1 łyżka stołowa
- Cebula - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Mielona jagnięcina - 400 g
- Kasza gryczana - 0,5 łyżki.
- Kolendra - pęczek
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czerwony i czarny do smaku
- Pasta pomidorowa - 3 łyżki
- Czosnek - 1 ząbek
- Śmietana - 1 łyżka stołowa
- Gorąca woda - 1 łyżka.
Gotowanie papryki faszerowanej kaszą gryczaną i jagnięciną:
- Obierz marchewki i cebulę, umyj i bardzo drobno posiekaj, a marchewki lepiej zetrzeć.
- Na patelni rozgrzej olej roślinny z roztopionym tłuszczem z ogona i wyślij do smażenia pół porcji marchewki i cebuli. Doprowadź warzywa na złoty kolor.
- Na patelnię wrzuć mieloną jagnięcinę do warzyw, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- Do powstałej mieszanki dodaj kaszę gryczaną, posiekaną kolendrę, sól, pieprz i wszystko dokładnie wymieszaj.
- Umyj, obierz i przygotuj paprykę do farszu. Następnie wypełnij je nadzieniem.
- W rondlu podgrzej olej roślinny i smaż pozostałe marchewki z cebulą i posiekanym czosnkiem przez 5 minut.
- Do rondla dodaj koncentrat pomidorowy, śmietanę, sól i gorącą wodę. Zagotuj sos i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Faszerowane papryki szczelnie włożyć do rondla, polać sosem i dusić pod przykryciem na średnim ogniu przez 50 minut.
Chude papryki faszerowane warzywami w rondlu
Faszerowane papryki to ulubione danie z dzieciństwa. Ale nie ograniczaj się do napełniania tylko ryżem i mięsem. Nawet najprostsze warzywa dodadzą potrawie soczystości, aromatu i niesamowitego smaku.
Składniki:
- Papryka bułgarska - 5 szt.
- Bakłażan - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Pomidory - 2 szt.
- Olej roślinny - do smażenia
- Zieloni (dowolne) - do smaku
- Sos pomidorowy - 250 ml
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie chudej papryki nadziewanej z warzywami w garnku:
- Bakłażany umyć, odciąć końce z obu stron i pokroić w drobną kostkę. Jeśli owoce są dojrzałe, posyp je solą i odstaw na pół godziny, aby uwolnić goryczkę. Następnie opłucz je pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Aby tego nie robić, weź bakłażana mlecznego, nie ma w nich goryczy.
- Obierz marchewki i zetrzyj na grubej tarce.
- Cebulę obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę.
- Umyj pomidory i drobno posiekaj.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj bakłażana z marchewką i cebulą. Smaż je na średnim ogniu na złoty kolor.
- Następnie dopraw solą i czarnym pieprzem, dodaj posiekane zioła i pomidory. Mieszaj i gotuj przez 2-3 minuty.
- Paprykę obrać ze skrzyni nasiennej, odciąć zakrętkę i napełnić nadzieniem.
- Sos pomidorowy wymieszać z wodą, solą i pieprzem.
- Faszerowane papryki włożyć do rondla, polać sosem do całkowitego przykrycia i zagotować. Pozostaw je na wolnym ogniu przez 45 minut.
Faszerowane papryki z twarogiem pieczone w piekarniku
Możesz nadziewać paprykę różnymi nadzieniami. Wybór opcji nadzienia jest ograniczony jedynie możliwościami finansowymi i wyobraźnią specjalisty kulinarnego. Na przykład zastępując tradycyjne mięso mielone ryżem z twarogiem i ziołami, otrzymujesz równie smaczne, aromatyczne i delikatne danie.
Składniki:
- Papryka słodka - 5 szt.
- Twaróg - 600 g
- Ser twardy - 300 g
- Zieloni (dowolne) - pęczek
- Czosnek - 3 goździki
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie nadziewanej papryki z twarogiem zapiekanej w piekarniku:
- Paprykę umyć i osuszyć ręcznikiem. Przeciąć na pół i wyjąć rdzeń.
- Twarożek ubić blenderem na gładką masę.
- Drobno posiekaj warzywa i przełóż czosnek przez prasę. Dodaj przyprawy do twarogu i dobrze wymieszaj.
- Połówki papryki faszerować nadzieniem twarogowym i posypać startym serem.
- Papryki włożyć do głębokiego naczynia do pieczenia, przykryć folią i wstawić do piekarnika na pół godziny.
Papryka faszerowana warzywami na zimę
Aby cieszyć się faszerowaną papryką w sezonie zimowym, można ją przygotować na zimę do wykorzystania w przyszłości. Nadziewane jasnymi i pięknymi owocami zawiniętymi w słoiki z warzywami - pyszna przekąska i dobra opcja na zachowanie warzyw ze wszystkimi przydatnymi witaminami do wykorzystania w przyszłości.
Składniki:
- Papryka bułgarska - 1 kg
- Kapusta biała - 1 główka kapusty
- Marchewki - 2 szt.
- Ocet stołowy - 150 ml
- Cukier - 200 g
- Woda - 1 l
- Olej roślinny - 100 ml
- Sól - 2 łyżki
Gotowanie papryki faszerowanej warzywami na zimę:
- Obrane marchewki i kapustę umyć i pokroić w cienkie paski. Marchew można zetrzeć na marchew koreańską. Wymieszaj warzywa.
- Obierz paprykę ze skrzyni nasiennej, odetnij przegrody i usuń łodygę. Owoce umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Papryki napełnić luźno mieszanką z marchewki i jarmużu i włożyć do rondla.
- Do marynaty wymieszać wodę, sól, cukier, ocet i olej słonecznikowy. Podpal, zagotuj i natychmiast wlej paprykę.
- Garnek wyjąć na 2 dni pod uciskiem w chłodne i ciemne miejsce.
- Po dwóch dniach przełóż papryki faszerowane warzywami do wysterylizowanych słoików i zalej solanką do samej szyi.
- Przykryj słoiki pokrywkami, umieść w garnku z wodą i wysterylizuj 15 minut po zagotowaniu.
- Następnie zwiń słoiki z pokrywkami, odwróć je i zawiń w ciepły koc. Po schłodzeniu przechowywać w chłodnym miejscu.
