Jak smacznie gotować wieprzowinę w cieście w domu? TOP 4 proste przepisy. Sekrety i zasady gotowania. Opcje i funkcje ciasta. Przepisy wideo.
Mięso to główne danie każdego posiłku. Jego przepisy można znaleźć w kuchniach wszystkich krajów. Sekretem takiej popularności jest doskonały smak i ogromna ilość metod gotowania. W tym materiale poznamy kilka opcji przepisów na zdrowe i apetyczne mięso - wieprzowinę w cieście. Przepisy są proste, szybkie, bezproblemowe i łatwe do powtórzenia. Dzięki cieście mięso jest soczyste i zachowuje maksimum przydatnych substancji. To wszechstronne danie jest idealne zarówno na codzienne, jak i świąteczne okazje. Można go podawać z dowolnym dodatkiem lub sałatką ze świeżych warzyw.
Wieprzowina w cieście: tajemnice i zasady gotowania
Pomimo tego, że istnieje wiele opcji gotowania wieprzowiny w cieście ze zdjęciem, tajemnice i subtelności są zawsze takie same. Biorąc pod uwagę wszystkie rady i zalecenia doświadczonych kucharzy, każde danie mięsne będzie pachnące, soczyste i niezwykle apetyczne.
- Wybierz tylko świeżą i młodą wieprzowinę, wtedy naprawdę okaże się pyszna i nie straci swoich korzystnych właściwości. Jednak dobrej jakości mięso mrożone i odpowiednio rozmrożone będzie również stanowić dobre kotlety.
- Kupując mięso zwracaj uwagę na wygląd, kolor i zapach, co nie powinno budzić wątpliwości i nieprzyjemnych doznań. Kolor wieprzowiny powinien być jasnoróżowy.
- Przed gotowaniem odstaw mięso na 1 godzinę w temperaturze pokojowej, aby temperatura na powierzchni i wewnątrz była taka sama. Wtedy będzie lepiej usmażony i upieczony.
- W cieście każde mięso okaże się pyszne, ale szczególnie miękkie i soczyste - szyja i plecy.
- Po umyciu całego kawałka wieprzowiny odstawić do szklanki wodą, a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Zanurz suche mięso w cieście i patelni. Pozostała wilgoć dostanie się do podgrzanego oleju i obniży jego temperaturę, co zapobiega tworzeniu się skórki na produkcie.
- Mięso kroimy tylko w poprzek włókien na plastry 1-1,5 cm.
- Nie solić mięsa na początku gotowania. Pomaga to wydobyć sok z wieprzowiny, co pogorszy smak i sprawi, że danie będzie mniej soczyste. Posolić produkt po pojawieniu się złotobrązowej skórki, która zapobiega wypływowi soku.
- Jeśli gotujesz kotlety wieprzowe w cieście, mięso należy ubić do miękkości. Należy to robić z umiarem, aby nie prześwitowało.
- 2-4 godziny przed gotowaniem można marynować mięso np. w musztardzie, co doda soczystości i miękkości.
- Mięso włożyć na bardzo rozgrzaną patelnię z dobrze rozgrzanym olejem.
- Możesz gotować wieprzowinę w cieście we frytownicy. Jednak danie będzie musiało być dodatkowo gotowane na parze na patelni przez 3-4 minuty.
- Usmażoną w cieście wieprzowinę połóż na papierowej serwetce, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Porozmawiajmy trochę o cieście. Wiele osób wie, co to jest. Jest to panierka w cieście, w której macza się produkt przed smażeniem. Dzięki temu na mięsie tworzy się apetyczna skórka, która zachowuje soczystość i kruchość, witaminy i wartości odżywcze. Jednak nawet tak proste danie ma sztuczki i subtelności. Dlatego warto poznać jeszcze kilka sekretów idealnego ciasta.
- Ciasto jest zawsze przygotowywane na bazie płynnej. Najprostsze opcje to woda lub mleko. Ale niektórzy kucharze używają wody mineralnej lub gazowanej. Istnieje bardziej pikantne ciasto na bazie piwa, wina, wódki, koniaku, bulionu, jajek i fermentowanych produktów mlecznych.
- Jako suchy dodatek do ciasta dodać mąkę (pszenną, owsianą, żytnią itp.), skrobię (ziemniaczaną, kukurydzianą, ryżową), zmieloną bułkę tartą.
- W cieście odpowiednia jest obecność suszonych i świeżych ziół i ziół, przypraw. Czasami dodaje się również drobno posiekaną cebulę lub czosnek. Ale te dodatki są dodawane do gęstego ciasta, ponieważ płyn nie zatrzyma ich podczas smażenia.
- Ciasto będzie smakować oryginalnie, dodając puree ziemniaczane lub dynię.
- Wszelkie mielone orzechy będą dobrym dodatkiem do każdego ciasta.
- Jako dodatki smakowe stosuje się wszystkie tarte odmiany serów twardych.
- Aby poprawić smak ciasta, najpierw włóż je do lodówki na godzinę. Zgęstnieje, lepiej przylega do mięsa i nie wysycha podczas smażenia, co poprawi jakość gotowanego mięsa.
- Wszystkie składniki ciasta dokładnie wymieszaj, aż będą gładkie. Najlepiej zrobić to za pomocą trzepaczki, miksera lub blendera.
- Używaj bardzo zimnych płynnych pokarmów.
- Stosunek ciasta i mięsa wynosi 1:1, tj. na 100 g wieprzowiny - 100 g ciasta.
- Aby ciasto nie skapnęło z mięsa, posyp je najpierw odrobiną mąki lub skrobi.
Kotlety wieprzowe w cieście
Przepis na kotlet wieprzowy w cieście nie wymaga rozgłosu. Tak ugotowane mięso zawsze okazuje się delikatne, soczyste i niezwykle smaczne.
Zobacz także, jak gotować wieprzowe manti.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 205 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 25 minut
Składniki:
- Wieprzowina (polędwica) - 500 g
- Mąka - 7 łyżek
- Czosnek - 2 goździki
- Jajka - 2 szt.
- Rafinowany olej roślinny - do smażenia
- Śmietana lub mleko - 3 łyżki
- Pieprz czarny mielony - 1/2 łyżeczki
- Sól - 1 łyżeczka
Gotowanie kotletów schabowych w cieście:
1. Pokrój wieprzowinę na kawałki 1-1,5 cm i ubij z obu stron młotkiem kuchennym.
2. Do ciasta ubij jajka i mleko trzepaczką, aż będą gładkie.
3. Do potraw dodaj ząbki czosnku, sól i czarny pieprz.
4. Obtocz każdy połamany kawałek mięsa z obu stron w mące.
5. Następnie umieść go w cieście i ponownie chleb z mąką.
6. Na patelni dobrze rozgrzej olej i dodaj kotlety.
7. Grilluj je przez około 5 minut z jednej strony i odwróć je łopatką. Smaż je na złoty kolor. Jeśli gotujesz mięso z młodego zwierzęcia, smaż smażone kotlety na małym ogniu w niewielkiej ilości wody pod przykryciem przez 10 minut.
Wieprzowina w cieście serowym na patelni
Przepis na wieprzowinę w cieście serowym na patelni praktycznie nie różni się od kotletów. Jedyna różnica polega na tym, że mięso nie jest bite, ale smażone w cienkich plasterkach. Ubite jajko z musztardą i bułką tartą nadaje wieprzowinie pikantny smak, chrupiącą i apetyczną skórkę.
Składniki:
- Wieprzowina (bałyk) - 500 g
- Jajka - 2 szt.
- Ser - 100 g
- Bułka tarta - 100 g
- Musztarda - 1 łyżka stołowa
- Sól - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
- Olej roślinny - do smażenia
Gotowanie wieprzowiny w cieście na patelni:
1. Pokrój umyte i wysuszone mięso na plastry 0,5-1 cm.
2. W misce połącz jajka i mieszaj widelcem, aż będą gładkie.
3. Do masy jajecznej dodać musztardę z mielonym czarnym pieprzem.
4. Zetrzyj ser na średniej tarce.
5. Zanurz mięso w mieszance musztardowo-jajkowej, obtocz wiórki serowe i ułóż w bułce tartej.
5. Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj wieprzowinę. Smażyć na średnim ogniu z jednej strony przez 5-7 minut i odwrócić.
6. Dopraw solą i gotuj mięso przez 5-7 minut. W razie wątpliwości gotuj na małym ogniu i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.
Wieprzowina w cieście w piekarniku z serem
Najłatwiejszy i najzdrowszy przepis na gotowanie wieprzowiny w cieście jest w piekarniku. Minimum spędzonego czasu, nie trzeba monitorować wieprzowiny i bać się, że się spali. Ponadto danie okazuje się bardziej dietetyczne i mniej kaloryczne.
Składniki:
- Wieprzowina (karbonada) - 500 g
- Cebula - 2 szt.
- Pomidory - 4 szt.
- Ser twardy - 100 g
- Jajka - 3 szt.
- Mąka - 2 łyżki
- Sól - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Olej roślinny - do smażenia
Gotowanie wieprzowiny w cieście w piekarniku z serem:
1. Pokrój umytą i wysuszoną wieprzowinę na kawałki o długości 1,5 cm i ubij z obu stron. Dopraw ją dowolnymi ulubionymi przyprawami i marynuj w lodówce przez 1 godzinę.
2. Do miski włóż jajka, mąkę i sól z czarnym pieprzem. Wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką, aby nie było grudek. Wyślij ciasto do lodówki na 1 godzinę.
3. Wlej olej roślinny na patelnię i podgrzej.
4. Zanurz kawałki mięsa w cieście i umieść na patelni. Mięso smażymy bardzo szybko z obu stron, aż ciasto nabierze złotego koloru.
5. Cebulę obrać z łusek, pokroić w drobną kostkę i smażyć na patelni z masłem, aż będzie przezroczysta.
6. Umyj pomidory i pokrój w cienkie krążki.
7. Zetrzyj ser.
8. Przełóż smażoną wieprzowinę w cieście na blachę do pieczenia.
9. Na wierzch ze smażoną cebulą i krążkami pomidorowymi. Na kanapkę posyp wiórkami serowymi.
10. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika do 180°C na 20 minut.
Wieprzowina po chińsku w cieście
Sos sojowo-pomidorowy, ocet i czosnek stworzą idealną wieprzowinę po chińsku o pikantnym, wykwintnym smaku. Takie danie nie pozostawi obojętnym wyrafinowanego smakosza.
Składniki:
- Wieprzowina (pulpa) - 550 g
- Marchewki - 1 szt.
- Czosnek - 4 goździki
- Sos sojowy - 30 ml
- Sos pomidorowy - 30 g
- Cebula - 1 szt.
- Ocet stołowy 9% - 15 ml
- Cukier granulowany - 25 g
- Rafinowany olej roślinny - do smażenia
- Jajka - 2 szt.
- Skrobia - 65 g
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
Gotowanie wieprzowiny w cieście po chińsku:
1. Umytą i wysuszoną wieprzowinę pokroić na 1 cm kawałki i ubić z obu stron młotkiem.
2. Ubij jajka i sól. Dodaj skrobię i mieszaj, aby uniknąć grudek.
3. Zanurz każdy ubity kawałek mięsa w cieście i umieść na dobrze rozgrzanej gorącej patelni z olejem roślinnym.
4. Smaż mięso na złoty kolor z obu stron przez około 5 minut.
5. Marchewki obrać, umyć i pokroić w paski.
6. Obierz, umyj i posiekaj cebulę w cienkie ćwiartki.
7. Obierz czosnek i drobno go posiekaj.
8. Na patelnię, na której smażono mięso, dodaj trochę oleju, podgrzej i wyślij marchewkę z cebulą i czosnkiem. Smażyć warzywa na średnim ogniu na złoty kolor.
9. Wlej sos sojowo-pomidorowy na patelnię, wymieszaj i zagotuj. Następnie dodaj cukier, sól i ocet. Podgrzewaj potrawę przez 2 minuty, aż zgęstnieje.
10. Przełóż zrumienione kotlety na patelnię i smaż w sosie przez 3-5 minut.
Przepisy wideo:
Jak gotować kotlety schabowe w cieście na patelni.
Jak gotować wieprzowinę w cieście w piekarniku.
