Co gotować z białymi szparagami: TOP-5 przepisów

Co gotować z białymi szparagami? TOP 5 przepisów ze zdjęciami gotowania szparagów w domu. Funkcje i tajemnice gotowania. Przepisy wideo.

Musisz wiedzieć, kochać i wiedzieć, jak gotować białe szparagi. Jest to bardzo popularny przysmak w Europie, gdzie przyrządza się go w każdej rodzinie i we wszystkich restauracjach. Białe szparagi, w przeciwieństwie do szparagów zielonych, rosną pod ziemią i nie widzą światła słonecznego, dlatego mają taki kolor. Jest wyjątkowy we wszystkim: składa się w 93% z wody, 100 g strąków zawiera tylko 20 kalorii, a od ubiegłego stulecia słynie z ogromnego zestawu właściwości leczniczych. Białe szparagi różnią się od zielonych także miękkością pędów i delikatnością smaku. Na jego bazie można przygotować wiele różnych potraw. Dlatego wyrafinowani smakosze przyznają białe strąki królewskie miejsce. Jednocześnie ważne jest, aby wiedzieć, jak go wybrać przy zakupie i przestrzegać zasad przygotowania, o których będziemy rozmawiać dalej.

Dania z białymi szparagami - cechy kulinarne

• Wybierając białe szparagi, upewnij się, że są tego samego rozmiaru i mają równomierny perłowy odcień. Określ świeżość szparagów, ściskając koniec pnia, kropelki soku będą wyróżniać się na kroju.
• Nie suszyć, pień takiego szparaga ma głębokie pęknięcia.
• Idealna długość pędów szparagów to 15-16 cm.
• Spróbuj przełamać szparagi przed gotowaniem. Łodyga pęka w najbardziej szorstkim miejscu. Na tym poziomie również trzeba go przyciąć.
• Wygodne jest obieranie szparagów za pomocą zwykłej obieraczki do ziemniaków. Zrób to od góry do dołu łodygi.
• Nie wyrzucaj odciętych końcówek i obranych skórek szparagów, nadają się do przygotowania zupy.
• Przed użyciem szparagi są blanszowane przez gotowanie przez około 5 minut we wrzącej osolonej wodzie.
• Szparagi blanszować przez 5 minut. Najwygodniej jest to zrobić, wiążąc pędy w pęczek i zanurzając je we wrzącej wodzie. Spowoduje to równomierne ugotowanie szparagów, ponieważ wierzchołki będą wystawać z wody i pary, podczas gdy grube części łodygi będą w wodzie.
• Aby wzmocnić smak szparagów, podczas gotowania dodaj do wody sok z cytryny.
• Szparagi można przechowywać w lodówce przez 2 dni w wodzie od momentu ugotowania. Nie musisz przenosić go do plastikowego pojemnika, w przeciwnym razie łodygi staną się postrzępione i stracą apetyczny wygląd.
• Białe szparagi można gotować na różne sposoby: grillować, smażyć na patelni, piec w piekarniku, gotować w rondlu.
• Szparagi można podawać po prostu ugotowane jako danie główne lub jako dodatek. Wykorzystywany jest również jako jeden ze składników innych dań: sałatek, zup, pizzy, risotto, spaghetti…

Zobacz także, jak gotować smażoną fasolkę szparagową.

Jak gotować szparagi z jajkiem i boczkiem

Smażone szparagi i boczek oblany jajkami to obfite danie o jasnym i pikantnym smaku. Dlatego posiłek może być doskonałym dodatkiem do mięsa lub pełnowartościowym niezależnym posiłkiem.

• Zawartość kaloryczna na 100 g - 195 kcal.
• Porcje - 4
• Czas gotowania - 30 minut

Składniki:

• Szparagi białe - 1 kg
• Jajka - 4 szt.
• Masło - 100 g
• Szynka - 8 plastrów
• Woda - 100 ml

Gotowanie szparagów z jajkiem i bekonem:

1. Włóż szparagi do zimnej wody na pół godziny.
2. Następnie obrać obieraczką do warzyw mniej więcej jak marchewkę i odciąć około 2 cm od dolnej krawędzi.
3. Wlej wodę do rondla, posol i zagotuj.
4. Zanurz w nim kiełki, aby woda całkowicie je zakryła.
5. Ponownie zagotuj wodę i gotuj przez 5 minut.
6. Następnie wyłącz ogrzewanie, przykryj patelnię i pozostaw strąki w wodzie, aby osiągnęły pożądany stan przez 10 minut. Jeśli łodygi są grube, moczyć je we wrzącej wodzie na 15-20 minut. Sprawdź gotowość odcinając i próbując mały kawałek.
7. Wyjmij szparagi z wody i pokrój na 3-5 kawałków.
8. Posiekaj szynkę i włóż na patelnię z roztopionym masłem i smaż przez 2 minuty, aby nasiąkły i zarumieniły się.
9. Dodaj plasterki szparagów na patelnię i przykryj jajkami.
10. Ugotuj szparagi i boczek na średnim ogniu pod przykryciem, aż jajka skrzepną.

Koreańskie białe szparagi

Pikantne białe szparagi będą pyszne gotowane w koreańskim stylu. Umiarkowanie ostry i pikantny smak potrawy nie pozostawi nikogo obojętnym.

Składniki:

• Szparagi białe - 500 g
• Sól - 1 łyżeczka
• Esencja octowa 70% - 2 łyżeczki
• Cebula - 1 szt.
• Olej roślinny - 3 łyżki
• Cukier - 1 łyżeczka
• Mielona czerwona ostra papryka - 1 łyżeczka
• Kolendra mielona - 0,5 łyżeczki
• Czosnek - 2 goździki
• Sos sojowy - 2-3 łyżeczki

Gotowanie koreańskich białych szparagów:

1. Szparagi obrać, zagotować w osolonej wodzie i pokroić w plastry o długości 4-6 cm.
2. Napełnij kiełki esencją octową, wymieszaj i po 10-15 minutach odsącz powstający płyn.
3. Cebulę obieramy, kroimy na małe kawałki i smażymy na patelni na rozgrzanym oleju, aż będzie przezroczysta.
4. Do szparagów wrzucamy smażoną cebulę i dodajemy cukier, kolendrę, ostry i czarny pieprz, posiekany czosnek, sos sojowy.
5. Wszystko dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 3-4 godziny lub na noc.

Zupa Ziemniaczano-Szparagowa z Rukwią Wodną

Pierwsze danie o bardzo delikatnej konsystencji w połączeniu z winem i sokiem z cytryny ma bardzo wyrafinowany i pikantny smak.

Składniki:

• Szparagi białe - 500 g
• Ziemniaki - 200 g
• Rukiew wodna - 1 pęczek
• Szalotka - 2 szt.
• Sól - 0,5 łyżeczki lub do smaku
• Cukier - 0,5 łyżeczki
• Masło - 80 g
• Sok z cytryny - 2 łyżeczki
• Wino wytrawne białe - 120 ml

Przygotowanie zupy ziemniaczano-szparagowej z rukwią wodną:

1. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kostkę i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odcedź wodę i za pomocą prasy przygotuj tłuczone ziemniaki.
2. Szparagi obrać, odciąć końce, zagotować do miękkości, wyłączyć ogień i namoczyć w gorącej wodzie przez 10 minut.
3. Wyjmij kiełki z wody, przetrzyj przez drobne sito i włóż puree ziemniaczane do bulionu. Do szparagów dodać sól, cukier, sok z cytryny i gotować przez 15 minut.
4. Drobno posiekaj szalotki i smaż na maśle na rumieniec. Wlać wino, zagotować i polać szparagami.
5. Następnie dodaj puree ziemniaczane i ubij blenderem ręcznym.
6. Do zupy ziemniaczanej i szparagowej posyp rukwią wodną.

Białe szparagi pieczone w piekarniku

Proste, a zarazem wyrafinowane danie - białe szparagi pieczone w piecu - pozwoli zaangażować się w sztukę włoskiej kuchni. To bardzo delikatne i wykwintne danie, które zadowoli najbardziej wybrednych smakoszy.

Składniki:

• Szparagi białe - 500 g
• Masło - 50 g
• Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki lub do smaku
• Parmezan - 100 g
• Pieprz czarny mielony - szczypta

Gotowanie pieczonych białych szparagów w piekarniku:

1. Białe szparagi obrać, umyć, włożyć do osolonej wody, zagotować i gotować przez 10 minut.
2. Ugotowane szparagi włożyć do naczynia do pieczenia.
3. Masło pokrój losowo na małe kawałki i ułóż na wierzchu.
4. Parmezan zetrzyj na grubej tarce i obficie posyp szparagami zmielonym czarnym pieprzem.
5. Piec białe szparagi w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 10 minut.

Sałatka z białych szparagów

Pyszna, piękna i jasna sałatka z białych szparagów urozmaica codzienne menu, zwłaszcza gdy monotonne dania są nudne.

Składniki:

• Szparagi białe w puszkach - 250 g
• Dowolny ser - 40 g
• Serca z kurczaka - 200 g
• Pomidory koktajlowe - 2 szt.
• Zieloni - 100 g
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki
• Sok z cytryny - 30 ml
• Sól morska do smaku
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Fasola granatu - 250 g

Gotowanie sałatki z białych szparagów:

1. Wyjmij szparagi ze słoika i pokrój na 2-3 kawałki.
2. Ser zetrzyj na grubej tarce.
3. Serca z kurczaka ugotować wcześniej do miękkości, ostudzić i pokroić na małe kawałki.
4. Pomidory umyć, osuszyć i pokroić na 2 części.
5. Umyj zielenie i drobno posiekaj.
6. Połącz wszystkie produkty z wyjątkiem sera, dopraw oliwą i sokiem z cytryny i wymieszaj.
7. Sałatkę z białych szparagów podzielić na półmiski, posypać startym serem i udekorować pestkami granatu.

Przepisy wideo na robienie białych szparagów