Jak prawidłowo zrobić tartę ze szparagami? TOP 5 prostych przepisów ze zdjęciami w domu. Porady i sekrety kulinarne. Przepisy wideo.
Tarta to francuski wynalazek kulinarny z kruchego ciasta z różnymi nadzieniami, takimi jak jagody i owoce, a także warzywa lub mięso. W tej recenzji załączone są przepisy na tartę ze szparagami w różnych kompozycjach. Produkty są odżywcze, szybko się gotują, a przy tym dobrze smakują i efektownie się prezentują.
Tarta ze szparagami – tajemnice kulinarne
- Tarta jest zrobiona z chrupiącego ciasta kruchego lub ciasta francuskiego.
- Zrób wcześniej kruche ciasto, ponieważ powinien leżeć w lodówce przez pół godziny. Jest to mieszanka mąki i tłuszczu (z masłem, margaryną lub gęstą śmietaną). Produkty są mielone na okruchy. Często dodaje się do nich jajka lub wodę w celu „sklejenia”.
- Lepiej kupić gotowe ciasto francuskie w sklepie, ponieważ robienie tego samemu to czasochłonna praca.
- Nadzienie do ciasta zapewnia późniejsze nadzienie w postaci kremowej masy jajecznej.
- Do upieczenia ciasta użyj specjalnego płaskiego naczynia do pieczenia z karbowanymi bokami lub dzielonego pojemnika na ciasto.
- Często tart nie piecze się w jednym dużym pojemniku, ale w małych porcjach foremek. Takie produkty nazywane są tartlets.
- Zwykle ciasto bazowe na ciasto piecze się najpierw osobno, a następnie razem z nadzieniem. Aby to zrobić, włóż rozwałkowane ciasto do formy. Na wierzchu połóż papier do pieczenia, na którym posyp fasolę lub inne rośliny strączkowe. Wyślij formę do nagrzanego piekarnika do 200-210 stopni i piecz przez 10 minut. Następnie wyjmij formę, wyjmij papier z fasolą i włóż formę z ciastem z powrotem do piekarnika na kolejne 10-15 minut. Ciasto podstawowe wyjąć z piekarnika, napełnić nadzieniem i piec do miękkości. Czasy i temperatury pieczenia mogą się różnić w zależności od przepisu.
- Niektóre przepisy wymagają natychmiastowego pieczenia bazy z nadzieniem bez wcześniejszego pieczenia ciasta.
- Do przepisu nadają się zarówno białe, jak i zielone szparagi. Biały rośnie pod ziemią, więc ma ten kolor, a zielone szparagi sięgają po słońce. Pędy białych szparagów są bardziej miękkie, ale zielone zawierają więcej witamin.
- Najsmaczniejsze szparagi z pędami o długości 15-16 cm.
- Spróbuj przełamać kiełki szparagów, w miejscu, w którym pęka łodyga, roślina staje się szorstka. Odetnij łodygę na tym poziomie.
- Obieramy zielone szparagi, zaczynając od środka i przesuwając się w dół łodygi, białe obieramy dopiero pod wierzchem.
- Nie wyrzucaj resztek po obraniu szparagów, ale użyj do bulionu warzywnego.
- Na tartę szparagi są gotowane lub blanszowane. Aby to zrobić, zawiąż kiełki w pęczek, włóż do wysokiego rondla, zalej wodą, zamknij pokrywkę i podpal. Gotuj przez 5 minut po ugotowaniu.
- Ugotowane szparagi zanurz w zimnej wodzie, aby zachowały swój kolor i stały się chrupiące.
Tarta ze szparagami
Przygotowanie tarty ze szparagami jest bardzo proste. Ciasto jest uniwersalne, dzięki czemu można upiec ciasto z innymi warzywami u jego podstawy.
Zobacz też jak zrobić tartę cytrynową.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 439 kcal.
- Ilość porcji w opakowaniu - 1 szt.
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Mąka - 250 g
- Szalotka - 1 szt.
- Oliwa z oliwek - 4 łyżki
- Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
- Ricotta - 250 g
- Masło - 50 g
- Parmezan - 50 g
- Sól dla smaku
- Szparagi – 600 g
- Jajka - 1 szt.
- Śmietana 33% tłuszczu - 100 g
- Pietruszka - 1 pęczek
Przygotowanie tarty ze szparagami:
- Mąkę, masło i oliwę wsyp do robota kuchennego z odpowiednią nasadką i zalej zimną wodą.
- Produkty dobrze wymieszać, aż do uzyskania jednolitego ciasta.
- Drobno posiekaj szalotki i gotuj na patelni w niewielkiej ilości wody przez 5 minut.
- Szparagi umyć, odciąć grube dolne części szypułek, a resztę pokroić na długie kawałki i przełożyć na patelnię z cebulą. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.
- Zdejmij patelnię z ognia i dodaj posiekaną natkę pietruszki.
- W misce wymieszaj ricottę ze śmietaną i startym parmezanem.
- Mieszankę serową wymieszać ze szparagami, doprawić solą i pieprzem.
- Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i włożyć do formy do pieczenia, robiąc boki 2-3 cm.
- Wyłożyć nadzienie na ciasto, brzegi ciasta wsunąć do środka, przykrywając nadzienie i ścisnąć w kółko.
- Ciasto posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w piekarniku w temperaturze 200°C przez 30-35 minut.
Tarta twarogowa ze szparagami, zielonym groszkiem i orzeszkami pinii
Cudowna świąteczna pachnąca i delikatna tarta. Weź piękne naczynie do pieczenia, aby móc podawać gotowe ciasto na stole.
Składniki:
- Ciasto francuskie - 1 warstwa
- Twarożek sypki - 250 g
- Szparagi - 18 łodyg
- Ser twardy - 150 g
- Świeży zielony groszek - 3 garście obranego groszku
- Jajka - 2 szt.
- Śmietana - 100 g
- Orzechy sosnowe - 1 garść
- Cebula zielona - 1 pęczek
- Szalotka - 1 szt.
- Pietruszka - 1 gałązka
- Mięta - 0,5 gałązki
- Mleko - 100 ml
- Masło - 1 łyżeczka
- Świeżo zmielony czarny pieprz - szczypta
- Sól - szczypta
Gotowanie twarogu ze szparagami, zielonym groszkiem i orzeszkami pinii:
- Obierz szparagi z grubych sadzonek i gotuj przez 5 minut we wrzącej wodzie.
- Dodaj obrany zielony groszek do rondla i gotuj przez kolejną minutę.
- Wyjmij szparagi i groszek z wrzącej wody i ostudź.
- Połącz twarożek ze śmietaną i mlekiem. Ubij jedzenie blenderem zanurzeniowym, aż będzie gładkie. Dodaj jajka i ponownie ubij.
- Drobno posiekać zieloną cebulę, szalotki, pietruszkę i miętę i włożyć do masy twarogowej.
- Zetrzyj ser na drobnej tarce i wyślij do mieszanki twarogowej. Dopraw solą i pieprzem.
- Ciasto rozwałkowujemy i układamy w wysmarowaną masłem formę, formując boki. Na wierzchu ułożyć pergamin, dodać rośliny strączkowe i piec w nagrzanym piekarniku do 190°C przez 15 minut. Następnie usuń pergamin z roślinami strączkowymi.
- Na upieczone ciasto układamy szparagi z zielonym groszkiem i wszystko zalewamy masą twarogową z ziołami. Na wierzch posypać orzeszkami pinii.
- Włóż tartę do piekarnika i piecz przez 30-35 minut.
Tarta jajeczna ze szparagami
Francuska tarta jajeczna ze szparagami to niezwykłe i oryginalne ciasto. Zajmie pierwsze miejsce w książce kucharskiej i stanie się ozdobą każdego codziennego i świątecznego stołu.
Składniki:
- Mąka pszenna - 250 g
- Masło - 120 g
- Jajka - 4 szt.
- Śmietanka - 400 g
- Szparagi - 18 łodyg
- Szynka - 200 g
- Cebula - 1 szt.
- Ser twardy - 100 g
- Woda - 2 łyżki stołowe
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie tarty jajecznej ze szparagami:
- Połącz zmiękczone masło z mąką i rozetrzyj jedzenie rękoma na małe okruchy.
- Dodaj jajka (2 szt.), zalej wodą i dopraw solą.
- Zagnieść jędrne i elastyczne ciasto. Zawiń w folię spożywczą i wyślij do zamrażarki na pół godziny.
- Ciasto rozwałkować i włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia, aby pokryć brzegi. Wyłożyć pergaminem, dodać suchą fasolę i piec w temperaturze 180°C przez 10 minut.
- Pozostałe jajka ugotować na twardo, obrać ze skórki i zetrzeć z serem na grubej tarce.
- Szynkę pokroić w cienkie paski.
- Połącz śmietanę z szynką, jajkiem i serem. Dodaj posiekaną cebulę i przyprawy.
- Wyjmij fasolę z upieczonego ciasta i zalej ją nadzieniem.
- Wstaw tartę jajeczną ze szparagami do piekarnika na 15-20 minut.
Tarta ze szparagami i trzema rodzajami sera
Tarta ze szparagami i serem jest dobra, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ma bardzo delikatne nadzienie, a spód jest chrupiący i raczej kruchy na gorąco.
Składniki:
- Ciasto francuskie - 200-250 g
- Szparagi - 200 g (już uwolnione od twardych końcówek)
- Ricotta - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Parmezan – 100 g
- Jajka - 2 szt.
Przygotowanie tarty ze szparagami i trzema rodzajami sera:
- Szparagi umyć, gotować we wrzącej wodzie przez 5 minut i pokroić na średnie kawałki.
- Mozzarellę pokrój w kostkę, zetrzyj parmezan, połam ricottę na kawałki.
- Połącz wszystkie sery z jajkami, solą i pieprzem i dodaj szparagi.
- Posmaruj formę masłem i ułóż na dnie warstwę rozwałkowanego ciasta francuskiego.
- Umieść nadzienie serowe na wierzchu i wyślij ciasto do piekarnika. Pieczemy w 200 ° C przez pół godziny.
Tarta ze szparagami, pieczarkami i serem
Połączenie szparagów i sera sprawia, że danie jest niezwykle smaczne, a grzyby dopełniają i dodają sytości. Ten klasyczny francuski placek jest przygotowywany z kruchego ciasta i podawany jako danie główne.
Składniki:
- Arkusz ciasta francuskiego - 1 szt.
- Pieczarki - 250 g
- Sól - 1 łyżeczka
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
- Szparagi – 250 g
- skórka z cytryny - 1 łyżeczka
- Ser - 150 g
- Śmietana - 200 ml
Przygotowanie tarty ze szparagami, pieczarkami i serem:
- Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i dodać posiekane grzyby. Pieczarki smażymy na brązowo, doprawiamy solą i pieprzem.
- Pokrój szparagi ukośnie na plastry i dodaj do pieczarek.
- Połącz starty ser, śmietanę i skórkę z cytryny.
- Ciasto francuskie rozwałkować na cienką warstwę, posmarować olejem na blasze do pieczenia i posmarować olejem roślinnym pędzlem kulinarnym.
- Nałóż na nią nadzienie, pozostawiając 1 cm wolne krawędzie.
- Całość polać masą śmietanowo-serową i piec tartę ze szparagami, pieczarkami i serem w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 25 minut.
Przepisy wideo:
Ciasto tarte
Ciasto szparagowe
Tarta ze szparagami i twarogiem
