Lato trwa, a my nadal przygotowujemy się do zimy. Dziś niczego nie będziemy gotować, marynować, suszyć ani fermentować. Zróbmy mrożony biały bakłażan upieczony w piekarniku. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Sezon na bakłażany od dawna jest otwarty, więc będziemy je ucztować do późnej jesieni. Na półkach dostępne są świeże jagody różnych odmian. Najbardziej popularne są niebiesko-fioletowe. Ale nie mniej smaczne bakłażany są czarne, białe, fioletowo-białe itp. Dzisiaj użyjemy białych bakłażanów. Ich charakterystyczną cechą jest brak goryczy. Nie zawierają szkodliwej solaniny, więc nie trzeba ich wcześniej moczyć w soli fizjologicznej.
Aby zamrozić białe bakłażany, najpierw musisz kupić owoce. Wybierz je średniej wielkości, z ciasno przylegającymi działkami. Warzywo powinno być jędrne, o jasnej, błyszczącej skórce, bez skaz ze świeżą szypułką. Oznacza to, że bakłażan został niedawno zerwany z ogrodu.
Bakłażan należy gotować przed zamrożeniem. Ponieważ praktycznie nie są zamrożone, gdy są świeże. W tym celu owoce są zwykle smażone na patelni w oleju roślinnym. Ale potem stają się bardzo tłuste i wysokokaloryczne, tk. bakłażany uwielbiają olej i chłoną go obficie jak gąbka. Dlatego najlepiej gotować je w piekarniku lub na grillu, używając minimum oleju. Wtedy warzywo będzie nie tylko niskokaloryczne, ale także przez długi czas zachowa 70-80% cennych substancji w swojej pierwotnej postaci. Na przykład podczas puszkowania zatrzymuje się tylko 60% składników odżywczych. Bakłażan jest bogaty w witaminy (wapń, potas, żelazo, fosfor, witaminy z grupy B) oraz błonnik. Taki preparat umożliwia gotowanie szerokiej gamy potraw bez ograniczania wyobraźni.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 34 kcal.
- Porcje - dowolna ilość
- Czas gotowania - 30 minut pracy przygotowawczej plus czas zamrażania
Składniki:
- Bakłażan - dowolna ilość
- Oliwa roślinna lub oliwa z oliwek - do smarowania blachy do pieczenia
Krok po kroku gotowanie mrożonego białego bakłażana pieczonego w piekarniku, przepis ze zdjęciem:
1. Umyj i osusz bakłażany ręcznikiem papierowym.
2. Za pomocą pędzla silikonowego posmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym lub oliwą z oliwek.
3. Odetnij szypułkę od owoców i pokrój je w dowolny dogodny kształt: kółka, języki, batoniki, kostki… To zależy od tego, w jakim naczyniu je użyjesz.
4. Umieść bakłażany mocno na blasze do pieczenia.
5. Wyślij je do piekarnika na 20 minut. Pieczemy je w 180 stopniach.
6. Wyjmij upieczone bakłażany z blachy do pieczenia, połóż na talerzu i pozostaw do ostygnięcia.
7. Umieść je w specjalnej torbie do zamrażania i umieść w zamrażarce. Zamroź je w „szybkim” zamrożeniu w temperaturze -23°C. Im szybciej zamarzną, tym więcej użytecznych właściwości zachowają. Mrożone białe bakłażany upieczone w piekarniku zachowają swój kolor, po rozmrożeniu nie ciemnieją, stają się miękkie i przypominają lekko grzybowy smak.
Zobacz także przepis wideo na temat zamrażania bakłażanów na zimę.
