Borowik to pyszny grzyb, który jest szczególnie dobrze marynowany. Jeśli przyniosłeś borowiki z lasu, marynuj je na zimę zgodnie z naszym przepisem.
Ciepłe, słoneczne, letnie dni po deszczu – pora wybrać się na borowiki do lasu liściastego lub mieszanego. Smaczne i mocne grzyby z czerwono-pomarańczową czapką i szarą nogą po prostu proszą o zabranie ze sobą. Borowiki osiki nie są suszone, ponieważ czernieją, wysychają i tracą swoją atrakcyjność. Ale mogą być marynowane i solone - to świetna przekąska. To właśnie zamierzamy zrobić. W przypadku borowików lepiej przygotować umiarkowanie ostrą marynatę, aby smak nie był zbyt kwaśny. Zawsze możesz dodać ocet lub sok z cytryny do gotowych grzybów do smaku, gdy zdecydujesz się otworzyć słoik.
Jeśli jesteś niedoświadczonym grzybiarzem i nie jesteś do końca pewien, czy wszystkie grzyby w twoim koszyku są dobre, ugotuj je, wrzuć obraną cebulę na patelnię. Jeśli cebula zmieni kolor na niebieski, zostanie tam złapany trujący grzyb, dlatego lepiej wyrzucić zawartość patelni i przerwać dalsze eksperymenty z tą partią grzybów.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 40 kcal.
- Porcje - 1 puszka
- Czas gotowania - 35 minut
Składniki:
- Grzyby osiki - 500 g
- Woda - 1-2 łyżki.
- Sól - niekompletna art. l.
- Cukier - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią
- Ocet - 2 łyżki. l.
- Liść laurowy - 2-3 szt.
- Pieprz czarny - 5-6 szt.
- Groch ziele angielskie - 5-6 szt.
Gotowanie krok po kroku marynowanego borowika - przepis na zimę
Zacznijmy od przetworzenia grzybów. Uporządkujmy je, wyczyśćmy nogi (ostrożnie usuń górną warstwę skóry nożem), zostawmy czapki bez zmian. Bez żalu odcinamy mocno zjedzone przez robaki części. Grzyby osiki są bardzo smaczne i nawet robaki o tym wiedzą. Jeśli grzyb jest dobry, ale w łodydze nadal jest kilka dziur, można sobie z tym łatwo poradzić: napełnij go wodą i wrzuć do niego sporą garść soli kuchennej. Pozostaw na pół godziny, a następnie spłucz pod bieżącą wodą. Grzyby leśne lepiej umyć w kilku wodach i dopiero potem pokroić na małe kawałki.
Borowik gotujemy w osolonej wodzie przez pół godziny, stale usuwając piankę łyżką cedzakową. Gotowane grzyby wyrzucamy do durszlaka i ponownie płuczemy pod bieżącą wodą.
Przygotuj marynatę: wlej sól, pieprz i przyprawy wodą, zagotuj, dodaj ocet, gotuj przez kilka minut. Marynata jest gotowa. Możesz użyć proponowanej proporcji lub ugotować ją według własnych upodobań, samodzielnie dostosowując ilość soli, cukru lub octu.
Borowiki wkładamy do marynaty i gotujemy przez 15-20 minut.
Pieczarki wkładamy do sterylnych, dobrze nagrzanych słoików i zwijamy. Pamiętaj, aby owinąć je starym kocem, aby stopniowo ostygły.
To wszystko! Marynowane grzyby osiki są gotowe na zimę. Podając je do stołu, posyp drobno posiekaną cebulą i skrop olejem roślinnym. Grzyby dobrze komponują się z daniami ziemniaczanymi, a także z mięsem.
Słoiki marynowanego borowika przechowywać w chłodnym miejscu: w piwnicy lub lodówce. Choć jesteśmy pewni, że nie będziesz musiał ich długo przechowywać – zaczniesz otwierać słoiki z pysznymi marynowanymi grzybami osiki przygotowanymi na zimę jesienią. Życzymy miłej uczty!
Zobacz także przepisy wideo:
Borowik marynowany na zimę
