Skład i kaloryczność sałaty. Przydatne właściwości produktu, przeciwwskazania do stosowania i możliwe uszkodzenie organizmu. Jak wybrać i przechowywać sałatę? Liście sałaty w gotowaniu.
Sałata (sałata siewna) to jednoroczne zioło o jadalnych liściach, wilgotne, odporne na zimno i wcześnie dojrzewające z długim okresem owocowania. Nazwa przetłumaczona z łaciny oznacza „mleko”. Fakt ten wynika z faktu, że przy zerwaniu liścia i łodygi roślina wydziela mleczny sok. Nie wiadomo na pewno, skąd pochodzi ta roślina, ale kraje śródziemnomorskie uważane są za jej ojczyznę. Obecnie ta uprawa jest uprawiana we wszystkich krajach świata, ponieważ nie jest kapryśny dla warunków uprawy i jest wysoko ceniony w kuchni i medycynie ludowej. Sałata ma mdły smak, więc jej liście służą jako neutralna baza do dań mięsnych i często łączy się ją z potrawami bogatszymi w smak i aromat.
Skład i kaloryczność sałaty
Na zdjęciu sałatka z sałaty
Sałata siewna jest najpopularniejszym ze wszystkich podobnych produktów. ma wysoką wartość odżywczą dla organizmu. Zawiera sałatę, witaminy, minerały, aminokwasy, kwasy tłuszczowe, a przy tym jest produktem niskokalorycznym. Dzięki temu jest aktywnie wykorzystywany w żywieniu dietetycznym, pomaga poprawić zdrowie i zrzucić zbędne kilogramy.
Zawartość kalorii w sałacie wynosi 15 kcal na 100 g produktu, z czego:
- Białka - 1, 36 g;
- Tłuszcz - 0,15 g;
- Węglowodany - 1, 57 g;
- Błonnik pokarmowy - 1, 3 g;
- Woda - 94, 98 g;
- Popiół - 0,62 g.
Witaminy na 100 g:
- Witamina A – 370 mcg;
- Witamina B1 - 0,07 mg;
- Witamina B2 - 0,08 mg;
- witamina B4 - 13,6 mg;
- Witamina B5 - 0,14 mg;
- Witamina B6 - 0,09 mg;
- Witamina B9 - 38 mcg;
- Witamina C - 9, 2 mg;
- Witamina E - 0,22 mg;
- Witamina K - 126, 3 mcg;
- Witamina PP - 0,375 mg.
Makroelementy na 100 g:
- potas - 194 mg;
- Wapń - 36 mg;
- Magnez - 13 mg;
- Sód - 28 mg;
- Fosfor - 29 mg
Mikroelementy na 100 g:
- Żelazo - 0,86 mg;
- mangan - 0,25 mg;
- Miedź - 29 mcg;
- selen - 0,6 mcg;
- Cynk - 0,18 mg.
Niezbędne aminokwasy na 100 g:
- Arginina - 0,071 g;
- Walina - 0,07 g;
- histydyna - 0,022 g;
- Izoleucyna - 0,084 g;
- Leucyna - 0,079 g;
- Lizyna - 0,084 g;
- metionina - 0,016 g;
- Treonina - 0,059 g;
- Tryptofan - 0, 009 g;
- Fenyloalanina - 0,055 g.
Aminokwasy wymienne na 100 g:
- Alanina - 0,056 g;
- Kwas asparaginowy - 0,142 g;
- Glicyna - 0,057 g;
- Kwas glutaminowy - 0,182 g;
- prolina - 0,048 g;
- Seryna - 0,039 g;
- Tyrozyna - 0,032 g;
- Cysteina - 0,016 g.
Nasycone kwasy tłuszczowe na 100 g:
- Palmitynowy - 0,018 g;
- Kwas stearynowy - 0,002 g.
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone na 100 g:
- Palmitoelic - 0,002 g;
- Oleinowy (omega-9) - 0,005 g.
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe na 100 g:
- Kwas linolowy - 0,024 g;
- linolenowy - 0,058 g;
- Omega-3 - 0,058 g;
- Omega-6 - 0,024 g.
Węglowodany strawne na 100 g:
- glukoza - 0,36 g;
- Fruktoza - 0,43 g.
W skład sałaty zielonolistnej wchodzą również fitosterole (38 mg).
Przydatne właściwości sałaty
Dodanie tego produktu do codziennej diety pozwala nie tylko urozmaicić jadłospis, ale także znacząco poprawić stan zdrowia. Dzięki dobroczynnym właściwościom sałaty oraz minimalnej ilości przeciwwskazań do jej stosowania, poleca się ją spożywać zarówno mężczyznom, jak i kobietom, zarówno dzieciom jak i dorosłym. Pozytywnie wpływa na układ nerwowy, serce i naczynia krwionośne, ma również dobry wpływ na przewód pokarmowy i przemianę materii.
Korzyści z sałaty dla kobiet
Sałata ma wielką wartość dla kobiecego organizmu ze względu na niską kaloryczność oraz bogatą listę witamin, minerałów, aminokwasów i kwasów tłuszczowych. Nie bez powodu ten produkt jest bardzo często dodawany do diety w celu zwalczania zbędnych kilogramów, a także jest stosowany w kosmetologii domowej.
Korzyści płynące z sałaty dla kobiet są wieloaspektowe i przejawiają się w korzystnym wpływie na następujące narządy i układy organizmu:
- Układ rozrodczy … Preparat poprawia funkcjonowanie wszystkich elementów układu rozrodczego, normalizując poziom hormonów, poprawiając funkcjonowanie jajników, zwiększając tym samym szanse kobiety na zajście w ciążę i urodzenie zdrowego dziecka.
- Skóra … Zawarte w liściach sałaty przeciwutleniacze korzystnie wpływają na zdrowie skóry. Produkt zmniejsza tempo starzenia zapobiegając przedwczesnemu pojawianiu się zmarszczek. Pomaga eliminować podrażnienia, zapobiegać poparzeniom słonecznym. Dobrze odbudowuje strukturę skóry, stymulując szybkie gojenie się ran i zapobiegając powstawaniu blizn. Normalizuje wydzielanie sebum, zapobiegając pojawianiu się tłustego połysku. Pomaga zatrzymać wypadanie włosów i łupież.
- Układ krążenia … Sałata dostarcza organizmowi wystarczającą ilość witaminy K, aby zmniejszyć ryzyko krwawienia z macicy.
- Przewód pokarmowy … Sałata to doskonały produkt na odchudzanie, ponieważ ma niską kaloryczność. Jednocześnie dostarcza dużo błonnika, dzięki czemu daje uczucie sytości na kilka godzin i pozwala uniknąć kolejnej przekąski. Dobrze oczyszcza również jelita.
Korzyści z sałaty podczas ciąży
Korzyści z sałaty podczas ciąży są dość znaczące, ponieważ produkt nie zawiera cholesterolu i niebezpiecznych substancji, będąc jednocześnie źródłem substancji ważnych dla rozwoju dziecka i dobrego samopoczucia kobiety.
Korzyści z sałaty dla kobiet w ciąży:
- Układ odpornościowy … Normalizuje stan odpornościowy bez szkody dla płodu noszącego. Zmniejsza częstość występowania przeziębień w czasie ciąży.
- System nerwowy … Poprawia sen. Działa łagodnie uspokajająco, dobrze łagodzi, likwiduje niepokój.
- Układ rozrodczy … Zawarta w składzie cholina obniża poziom cholesterolu, poprawiając ukrwienie macicy i odżywienie nienarodzonego dziecka. Ponadto sałata zapobiega wadom rozwojowym płodu, ponieważ zawiera dużo kwasu foliowego i innych ważnych substancji.
- Układ sercowo-naczyniowy … Często kobiety w ciąży mogą nie odczuwać wzrostu ciśnienia krwi. Należy rozumieć, że stan ten zagraża nie tylko jej zdrowiu, ale może również niekorzystnie wpływać na rozwój dziecka. Sałata jest w stanie wyeliminować atak nadciśnienia.
- Przewód pokarmowy … Zawarty w sałacie błonnik dobrze oczyszcza jelita, zapobiegając zaparciom. Pomaga to znormalizować trawienie i poprawić apetyt.
- układ moczowy … Witamina K poprawia przemianę materii w nerkach, zapobiegając rozwojowi odmiedniczkowego zapalenia nerek i zapalenia pęcherza, które często występują w czasie ciąży. Preparat stymuluje również usuwanie nadmiaru płynów, łagodzi obrzęki u ciężarnej i neutralizuje ryzyko głodu tlenowego płodu. Jednocześnie ważne jest, aby spożywać produkt z umiarem.
Po urodzeniu dziecka kobieta może spożywać nasiona tego produktu w niewielkich ilościach, aby stymulować produkcję mleka matki.
Korzyści z sałaty dla mężczyzn
Mężczyźni również powinni docenić dobroczynne właściwości sałaty. To warzywo ma zrównoważony skład, który pozwala przywrócić syntezę testosteronu – głównego męskiego hormonu.
Po normalizacji tła hormonalnego przywracana jest funkcjonalność układu rozrodczego. W szczególności normalizuje się produkcja plemników, zwiększa się ich ruchliwość, a co za tym idzie zdolność do zapłodnienia.
Sałata zwiększa również libido poprzez zwiększenie popędu seksualnego. Ten produkt ma korzystny wpływ na zdrowie gruczołu krokowego.
Codzienne spożywanie sałaty, ale z umiarem, może spowolnić wypadanie włosów, na które cierpi wielu mężczyzn.
Przydatne właściwości sałaty dla dzieci
Równie ważne jest stosowanie tego produktu dla dzieci, ponieważ organizm dziecka potrzebuje zbilansowanej diety do prawidłowego rozwoju i wzrostu, a także w okresie aktywnego kształtowania się stanu odpornościowego.
Dlaczego sałata jest przydatna dla dzieci:
- Narządy wzroku … Przede wszystkim sałata poprawia widzenie. Może być stosowany w profilaktyce chorób oczu, które często występują u dzieci w latach szkolnych.
- Układ odpornościowy … Pomaga zaadaptować się w przedszkolu, ponieważ dobrze wzmacnia odporność, umożliwiając organizmowi wytwarzanie niezbędnych przeciwciał w odpowiednim czasie. Przy kaszlu działa wykrztuśnie, ułatwiając przebieg choroby i przyspieszając powrót do zdrowia.
- Skóra … Przyspiesza gojenie się różnych mechanicznych uszkodzeń skóry, które często pojawiają się u małych dzieci. Wspomaga walkę z trądzikiem.
- Układ mięśniowo-szkieletowy … Korzyści z sałaty pojawiają się w odniesieniu do układu mięśniowo-szkieletowego. Witamina K, obecna w wystarczających ilościach, pomaga organizmowi przyswajać wapń i normalizuje interakcję tego minerału z witaminą D. W ten sposób wspomaga wzrost tkanki kostnej i mięśniowej.
Przeciwwskazania i szkodliwość sałaty
Korzyści płynące z sałaty są niezaprzeczalne, ale nie można powiedzieć, że ten produkt jest całkowicie bezpieczny. W niektórych przypadkach może to być szkodliwe.
Przeciwwskazania do stosowania sałaty:
- Alergia … W rzadkich przypadkach sałata może wywołać reakcję alergiczną, dlatego lepiej wypróbować ten produkt po raz pierwszy z małymi porcjami.
- Choroby przewodu pokarmowego … Nie zaleca się stosowania tego produktu w przewlekłym przebiegu zapalenia jelita grubego i zapalenia jelit, skłonności do nadmiernego tworzenia się gazów.
- Choroby układu moczowego … Jeśli w nerkach lub pęcherzu nagromadzi się piasek lub kamienie, lepiej ograniczyć stosowanie sałaty.
- Inne choroby … Dna moczanowa, zapalenie wątroby, astma, gruźlica.
Najcenniejsza jest sałata z własnej uprawy. Zakupione mogą zawierać substancje niebezpieczne, ponieważ w trakcie jej uprawy hodowcy często traktują roślinę nawozami, używkami i truciznami w celu zwiększenia plonów i ochrony przed szkodnikami.
Jak wybrać sałatkę?
Na zdjęciu rodzaje sałaty
Sałata zawiera dużo wody, dzięki czemu wystarczająco szybko więdnie, a jednocześnie traci smak i większość składników odżywczych. Aby w pełni wykorzystać ten produkt, należy używać tylko najświeższych liści. Aby to zrobić, ważne jest, aby zrozumieć, jak wygląda sałata najlepszej jakości.
Główne cechy warzyw liściastych wysokiej jakości: jasny i soczysty kolor, bez czarnych plam, bez uszkodzeń, bez śluzu, nie ospały i chrupiący, ma świeży zapach.
Rodzaje sałat:
- Sałata (Wspólna Sałata) … Najpopularniejszym rodzajem sałatki jest sałata. Rośnie w formie rozety z dużą ilością szerokich liści o jasnozielonym kolorze z kręconymi brzegami.
- Sałatka Rzymska (Sałata Rzymska) … Odmiana ta ma chrupiące, soczyste liście o lekko słodkawym smaku i nieco ciemniejszym kolorze niż zwykła sałata. Łodygi są gęstsze i szersze, tworząc ciaśniejszą rozetę u podstawy.
- Sałata Szparagowa (Sałata Szparagowa) … Jest to hybryda szparagów i sałaty. Posiada mocną łodygę o smaku szparagowym i delikatne liście.
- Sałata Głowna … Liście są owalne, z intensywnym zielonym odcieniem. Główka kapusty jest płaska, zaokrąglona i ma elastyczną strukturę.
Przepisy na sałatę
Sałata zajmuje znaczące miejsce w kuchni. Neutralny smak i piękny wygląd warzyw sprawiają, że można je wykorzystać jako jadalny produkt do dekoracji różnych potraw. Ponadto liście można dodawać do sałatek witaminowych, koktajli, kanapek i innych przekąsek. Następnie dowiedzmy się, jak iz jaką sałatą je się.
Sałatki
Najczęściej sałatę wykorzystuje się do przyrządzania sałatek, w których miesza się różnorodne produkty – ryby, owoce morza, drób, wieprzowinę, ozory, warzywa, owoce, orzechy itp. Równie zróżnicowane są opcje dressingów. Często przygotowywane są na bazie oliwy z oliwek lub majonezu z dodatkiem musztardy, soku cytrusowego, miodu, różnych przypraw i ziół.
Przepisy na sałatkę:
- Sałatka z łososiem i awokado … Składniki: lekko solony łosoś (200g), sałata (1 główka), awokado (1 szt.), musztarda (1 łyżka). L.), miód (1 łyżka), sok z cytryny (3 łyżki), oliwa z oliwek (6 łyżek), pieprz i sól. Najpierw obierz awokado, obierz, pokrój w kostkę i posyp sokiem z cytryny, aby uniknąć utleniania produktu. Następnie zmiel łososia. Sałatkę myjemy, suszymy, oddzielamy liście i kładziemy na talerzu. Na wierzch połóż rybę i awokado. Przygotuj dressing: najpierw wymieszaj miód z musztardą, następnie wymieszaj i wlej sok z cytryny, następnie oliwę, pieprz i sól. Dokładnie ubij, aby uzyskać sos o konsystencji przypominającej gęstą śmietanę. Naczynie polej dressingiem i podawaj.
- Łosoś z warzywami i sałatą … Składniki: filet z łososia (450 g), sałata (100 g), ogórek (2 szt.), rzodkiewka (10 szt.), groszek konserwowy (200 g), sól i pieprz, śmietana 10% (70 ml), majonez (3 łyżki stołowe), szczypiorek, koperek i mięta (2 gałązki), sok z cytryny (1 łyżka stołowa). Przygotuj dressing: wymieszaj sok z cytryny, majonez, następnie wlej śmietanę, mieszając, dodaj posiekane zioła, sól i pieprz. Wysyłamy go do lodówki na pół godziny. W tym czasie rozgrzej grill. Rybę pokroić w kostkę o długości 3 cm i doprawić. Następnie połóż na blasze do pieczenia i gotuj pod grillem na złoty kolor. Odcedź syrop z groszku. Ogórki i rzodkiewki myjemy, obieramy i kroimy w plastry, a liście sałaty rozrywamy rękami. Danie podawać: najpierw ułożyć mieszankę sałat, groszek, ogórki i rzodkiewki, następnie na łososiu w sposób chaotyczny, na koniec polać dressingiem.
- Sałatka z tuńczyka i sałaty … Składniki: jajka (4 szt.), tuńczyk w puszce (120 g), papryka czerwona i żółta (1 szt.), sałata (100 g), oliwki (60 g), limonka (1 szt.), sos sojowy (25 d), majonez (50 g), gałka muszkatołowa i biały pieprz. Przede wszystkim przygotuj sos: wymieszaj sos sojowy, majonez, gałkę muszkatołową i biały pieprz. Ugotowane jajka myjemy i kroimy na 4 części. Tuńczyka zagnieść widelcem na duże kawałki. Paprykę pokroić w średniej wielkości trójkąty. Sałatę umyć, osuszyć, rozerwać rękoma i skropić sokiem z limonki. Następnie ułóż kolejno półfabrykaty: sałatę, pieprz, polej sosem. Połóż rybę wzdłuż krawędzi talerza. Na wierzch ułóż jajka i oliwki. Ponownie dodaj sos. Podajemy do stołu.
- Sałatka jarzynowa z sałatą i omletem z krewetek … Składniki: sałata (1 pęczek), ogórek (1 szt.), pomidory (1 szt.), krewetka (100 g), jajko (2 szt.), oliwa (3 łyżki stołowe), czosnek (1 ząbek), sok z cytryny (20 ml), musztarda (5 g), pieprz i sól. Krewetki ugotować, ostudzić, obrać i drobno posiekać. Przygotuj dressing: wymieszaj olej, drobno posiekany czosnek, sok z cytryny, sól, pieprz i musztardę. Warzywa - sałata, ogórek i pomidor - umyć, pokroić na średniej wielkości kawałki i ułożyć na półmisku. Wbij jajka na talerz, dodaj sól, pieprz i połącz z krewetkami. Na rozgrzanej patelni zrób cienki omlet, a następnie zwiń go rurką, pokrój na małe bułeczki i połóż na wierzchu warzyw. Dopraw sosem.
- Sałatka z wędzonym kurczakiem … Składniki: wędzony filet z kurczaka (300 g), kolba kukurydzy w puszkach (250 g), sałata (100 g), ananas w puszce (100 g), papryka słodka (2 szt.), oliwa z oliwek (3 łyżki stołowe), sok z cytryny (40 ml), goryczka Dijon (2 łyżeczki), sezam (1 łyżeczka), pieprz czarny i sól. Ananasa i kukurydzę pokroić na grubo, paprykę słodką - w paski, filet z kurczaka - w plastry, sałatkę rozedrzeć rękoma. Przygotuj dressing: połącz sok z cytryny, olej, musztardę, sezam, sól i pieprz w jedną masę. Na danie wyłożyć sałatę, ananasa, kukurydzę, kurczaka, posypać sosem, wymieszać i podawać.
- Sałatka z fig … Składniki: figi (4 szt.), cytryna (1 szt.), sałata (200 g), oliwa z oliwek (40 ml), szynka (100 g), twardy ser (150 g), miód (1 łyżeczka)… Ręce rozdzieramy czyste i suche liście sałaty. Świeże figi kroimy na 8 równych części, twardy ser - w kostkę, szynkę - w paski. Wymieszaj miód, sok z cytryny, skórkę, oliwę do dressingu. Na danie wyłożyć sałatkę, następnie szynkę, figi, ser. Smak z dressingiem.
- Egzotyczna sałatka z sałatą … Składniki: mango (1 szt.), ananas (500 g), sałata (150 g), szpinak (50 g), prażone orzeszki ziemne (1 łyżka stołowa), zielona cebula (50 g), czerwone chili (1 / 2 szt.), czosnek (2 ząbki), świeży imbir (15 g), sok z cytryny (60 ml), masło orzechowe (6 łyżek), cukier brązowy (3 łyżki), kolendra (30 g), mięta (20 g). Obierz i zmiel czosnek i imbir. Chili myjemy i kroimy w krążki (niektóre należy zostawić do dekoracji). Drobno posiekaj miętę i kolendrę. Wymieszaj masło, cukier, sok z cytryny, imbir, czosnek i chili, zioła i ubij blenderem na puree. Mango i ananasy obrać i pokroić w plastry, następnie ułożyć na talerzu, polać niewielką ilością dressingu i umieścić w lodówce pod folią spożywczą na 2 godziny. Szpinak i sałatę myjemy, suszymy, usuwamy szypułki i kładziemy na półmisku. Na wierzchu ułóż owoce, napełnij dressingiem, udekoruj zieloną cebulką, orzeszkami ziemnymi i chili.
- Sałatka Hawana … Składniki: sałata (1 główka kapusty), seler (150 g), banan i grejpfrut (1 szt.), ananas (1 szt.), sok z cytryny (30 ml), pomidor (2 szt.), majonez (150 ml.)). Najpierw zetrzyj seler na tarce i posyp go sokiem z cytryny. Sałatkę rozkładamy na liście i kroimy w paski, pomidory - w plastry, banana - w plastry, a obraną miazgę grejpfrutową - w duże kawałki. Ananasa przekroić na pół i ostrożnie wybrać miąższ, pokroić w kostkę. Wymieszać sałatę i liście selera, doprawić majonezem i dodać sok grejpfrutowy i ananasowy uwolniony podczas mielenia. Następnie tę masę rozprowadzamy w połowie skórki ananasa. Na wierzch ułożyć pomidory, banana, ananasa i grejpfruta.
Notatka! Dodając sałatę do potraw, lepiej wyrywać liście rękami, niż kroić je nożem.
Koktajl z sałaty
Ze względu na neutralność smaku, lekki dyskretny aromat, dużą zawartość wody oraz zróżnicowany skład witaminowo-mineralny, sałatę często wykorzystuje się do przygotowania koktajli witaminowych. W napojach łączy się go z innymi warzywami, owocami, jagodami, ziołami, orzechami, tworząc pożywne i orzeźwiające gęste koktajle.
Przepisy na koktajl z sałaty:
- Koktajl owocowy z sałatą i szpinakiem … Składniki: szpinak (40 g), sałata (5 listków), seler (3 łodyżki), gruszka i banan (po 1), sok z limonki (50 ml), skórka z limonki (1 łyżka), woda (200 ml). Wszystkie składniki mieszamy w jedną masę za pomocą blendera. W razie potrzeby dodaj wodę. Ubijaj przez 2 minuty.
- Koktajl miodowy … Składniki: sałata (7 szt.), ogórek (1 szt.), sok z cytryny (30 ml), woda (200 ml), miód (1 łyżka stołowa). Ogórki obrać i pokroić na duże kawałki. Następnie razem z resztą składników ubij w blenderze na gładką masę.
- Smoothie z brokułami i sałatą … Składniki: woda (250 ml), brokuły (50 g), pietruszka (20 g), siekany imbir (2 łyżeczki), miód lub syrop z agawy (2 łyżki), sałata (6 szt.), banan (1 szt.), kiwi (1 szt.). Myjemy owoce i warzywa i grubo kroimy. Zmiel wszystkie składniki za pomocą potężnego blendera.
Jak przechowywać sałatę?
Sałatę zaleca się spożywać w pierwszych dniach po zbiorach, ponieważ jej trwałość jest bardzo ograniczona – do użytku kulinarnego nadaje się nie dłużej niż 2 tygodnie.
Aby zachować maksimum składników odżywczych i smaku, warzywa liściaste muszą być dobrze wysuszone i przechowywane w lodówce. Liście można umieścić w plastikowym pojemniku, po przykryciu pojemnika papierową serwetką i szczelnie zamkniętym pokrywką. Ewentualnie zawiń go w papierowy ręcznik i umieść w torbie do zamrażarki.
Jeśli kupiłeś sałatkę, będzie mniej niuansów z jej przechowywaniem, pod warunkiem, że główka kapusty jest nienaruszona. Lepiej zatrzymuje dostateczny poziom wody i jest mniej podatny na psucie się, nawet jeśli jest przechowywany w zwykłym worku perforowanym.
Obejrzyj film o korzyściach i niebezpieczeństwach sałaty:
Sałata jest popularnym i niedrogim produktem spożywczym, który ma wiele zalet zdrowotnych. Aby uchronić się przed kupowaniem sałaty uprawianej przy użyciu różnych środków chemicznych, możesz z łatwością wyhodować tę roślinę nawet na parapecie w zwykłej doniczce doniczkowej.
