Skład chemiczny soli koszernej. Przydatne właściwości udźwiękowionego produktu i przeciwwskazania do jego stosowania. Jak to zdobyć, przepisy i ciekawostki.
Korzyści z soli koszernej
Niekiedy już sama nazwa tego produktu wywołuje wśród konsumentów ostrożność, ponieważ nazywana jest „białą śmiercią”. Dzięki racjonalnemu wykorzystaniu możesz czerpać korzyści z koszernej soli w następujący sposób:
- Zachowanie bilansu wodnego … Płyn międzykomórkowy potrzebuje sodu, który jest podstawą opisywanego produktu.
- Aktywacja enzymów trawiennych … Sód w tym produkcie pozwala regulować równowagę kwasowo-zasadową w organizmie człowieka. To enzymy pomagają ludziom, nawet z patologią przewodu pokarmowego, przyswajać pokarm bez skutków ubocznych.
- Zwiększony apetyt … Jeśli chcesz przytyć, najlepiej zapoznaj się z przepisami na sól koszerną. Nudności, utrata smaku natychmiast znikną, jeśli włączysz ten produkt do swojego menu.
- Walka z zatruciem … Jeśli w pierwszym lub ostatnim trymestrze ciąży kobieta cierpi na silne wymioty, powinna 1 łyżeczkę. Rozpuść sól koszerną w 1 litrze przegotowanej ciepłej wody. Wystarczy łyżka stołowa, aby na dość długi czas wyeliminować takie pragnienia.
- Zapobieganie biegunce … Osobom, które często borykają się z tym problemem, zaleca się stosowanie produktu w swojej diecie. Przy tej delikatnej kwestii pomoże uniknąć dodatkowego problemu w postaci odwodnienia.
Sól koszerna nadaje się do użytku zewnętrznego. Dotyczy to chorób takich jak ropienie paznokci, infekcje grzybicze i suchy wyprysk głowy.
Przeciwwskazania i szkodliwość soli koszernej
Spory dotyczące tego produktu trwają do dziś. Jednak eksperci jednoznacznie doszli do jednego wniosku, w których przypadkach sól koszerna może zaszkodzić osobie:
- Problemy żołądkowo-jelitowe … W przypadku poważnych problemów zdrowotnych w postaci przewlekłego zapalenia żołądka lub wrzodów żołądka należy powstrzymać się od stosowania tej przyprawy. Nawet w okresie remisji wyżej wymienionych chorób konieczne jest spożywanie pokarmów z minimalną ilością soli koszernej.
- Zapalenie pęcherza … Jak wiadomo, zapalenie pęcherza jest często wywoływane przez przyjmowanie słonych pokarmów. W przypadku tej choroby należy je ograniczyć do minimum, a najlepiej generalnie wykluczyć z diety.
- Nadwaga … Nadmierne spożycie soli koszernej często prowadzi do zwiększonego apetytu. Osoby będące na diecie muszą całkowicie zrezygnować z jej stosowania, aby później nie przybrać na wadze. Jednak pacjenci z niedociśnieniem nie powinni stosować się do tego zalecenia, ponieważ w końcu stracą nie tylko wagę, ale także zdrowie.
Należy być bardzo ostrożnym, jeśli chodzi o używanie produktu dźwięcznego przez dzieci. Jeśli jest stosowany nieracjonalnie, może dojść do nieprawidłowego działania nerek i zaburzenia metabolizmu wody i soli u dziecka. Jednak wiele diet bez soli, które nie zostały zatwierdzone przez lekarza, kończy się bardzo źle.
Jak wydobywa się sól koszerną
Tę popularną przyprawę można właściwie uzyskać na dwa sposoby. Po pierwsze znajduje się w złożach wyrobisk solnych. Powstają w miejscach źródeł wody, które płyną w określonych obszarach. Wymagana substancja jest ustawiana w kolejce i czeka, aż przejdzie przez naturalny proces mycia. Jednocześnie deszcz odgrywa ważną rolę w tworzeniu koszernej soli.
Po drugie, uzyskuje się go poprzez odparowanie wody morskiej. Podczas tego procesu nadźwiękowiony produkt po prostu poddaje się obróbce cieplnej w celu wydobycia z niego pożądanych kryształów. Należy również zwrócić uwagę na nowoczesną metodę pozyskiwania soli koszernej, którą nazywamy próżnią. Dzięki niemu nie można obejść się bez wiercenia studni w naturalnym zbiorniku. Następnie wlewa się do niego wodę, aby opisana substancja rozpuściła się w powstałym pojemniku, który jest wypompowywany po wszystkich brzmiących manipulacjach.
Przepisy na sól koszerną
W kuchni każdej gospodyni jest drobno zmielona sól kuchenna. Jednak znani eksperci kulinarni zalecają zastąpienie go koszernym przy przyrządzaniu potraw.
Pamiętaj, że podczas korzystania z niego będziesz potrzebować naczyń wolumetrycznych, ponieważ w tym przypadku musisz mieć do czynienia z dokładnym przestrzeganiem ilości produktu. Jeśli używasz go do potraw zamiast soli kuchennej, pamiętaj, że 1 gram soli jadalnej to 0,5 g koszerności +/- 0,1 g.
Przepisy z solą koszerną na różne dania:
- Solone mięso … Do jego przygotowania najlepiej wykorzystać duże porcje oryginalnego produktu, a najlepiej upiec w całości. Najlepiej podzielić kurczaka i dziczyznę na pół, a wieprzowinę i wołowinę pokroić na duże kawałki. Bardzo ważnym punktem w przygotowaniu tego dania jest wysuszenie produktu ściereczką lub ręcznikiem papierowym, ponieważ w przeciwnym razie nie będzie w stanie całkowicie pozbyć się krwi i stać się koszerny. Proponowany przepis pozwala uniknąć przyklejania się blachy do pieczenia, ponieważ do jej wytworzenia potrzebne będzie minimum dodatkowego źródła tłuszczu. Posyp naczynie do pieczenia solą koszerną warstwą 4-5 mm. Mięso jest następnie przetwarzane z przyprawami (bazylia, kolendra, czarny pieprz) i pieczone przez godzinę w temperaturze 200 stopni.
- Solona makrela … Aby przygotować go w domu, rybę należy dokładnie opłukać w wodzie, a następnie zdjąć ogon i głowę. Po wyjęciu podrobów z owoców morza (szczególnie warto ostrożnie pozbyć się czarnej folii) należy odciąć skrzela i pokroić gotową bazę do solenia na porcje. Obliczając dwie makrele, potrzebujesz 1 łyżki. sól koszerna, 1, 5 łyżeczek. cukier i dwa pokruszone liście laurowe. Po przetarciu ryby tą kompozycją należy ją umieścić w pojemniku na kilka godzin. Po spuszczeniu powstałego soku produkt należy solić przez kolejne 11-12 godzin.
- Solone grzyby … W takim przypadku najlepiej zabrać 1 kg chrząszczy, pieczarek mlecznych lub gołąbków, które należy moczyć w zimnej wodzie przez 6-7 godzin. W pojemniku, w którym będą gotowane grzyby, należy umieścić grubą warstwę soli koszernej. Ponadto musisz rozprowadzić koperek, anyż i kolendrę. Następnie należy włożyć pieczarki do pojemnika warstwami (nie więcej niż 6 cm) z podniesionymi nakrętkami. Po potraktowaniu każdego z nich solą koszerną, czarnym pieprzem, czosnkiem i liśćmi laurowymi, należy umieścić grzyby pod umiarkowanym naciskiem. Po miesiącu danie będzie gotowe, jeśli będzie przechowywane w chłodnym miejscu i nie będzie spleśniałe.
- Kibbe … Aby przygotować to japońskie arcydzieło, musisz smażyć 200 g mielonej wołowiny na oliwie z oliwek z 2 cebulami przez 6-7 minut. Następnie dodaj 1/4 łyżeczki do farszu mięsnego. ziele angielskie, szczypta koszernej soli, odrobina cynamonu i podgrzewaj przez kolejne 4 minuty. Po umieszczeniu nadzienia w misce należy je uzupełnić 40 g prażonych orzeszków pinii i 1 łyżkę. przyprawa sumaka. Górną warstwę przygotowuje się z 200 g bulguru (pszenicy traktowanej wrzącą wodą), 600 g dwukrotnie mielonej baraniny, 0,5 łyżki stołowej. czarny pieprz, drobno posiekana cebula i szczypta koszernej soli. Mieszankę kaszy bulgur z mięsem należy dokładnie wymieszać i podzielić na 15 części, z których należy zrobić kulki. Po zrobieniu zagłębienia w każdym z nich należy włożyć do niego farsz wołowy, a następnie uszczypnąć brzegi. Danie jest gotowe po 4 minutach gotowania.
- Wieprzowina z Arbuzem … 400 g utwardzonego produktu należy pokroić w drobną kostkę i wymieszać z 300 g posiekanych pomidorków koktajlowych, pęczkiem rukoli i pietruszką. Zbadane składniki należy wypełnić mieszaniną 50 ml oliwy z oliwek, 1 łyżka. musztarda i 0,5 łyżki. sok cytrynowy. Ubij dwa jajka ze szczyptą koszernej soli i czarnego pieprzu. Steki wieprzowe należy następnie zanurzyć w mieszance jajecznej, a następnie zawinąć w bułkę tartą i usmażyć na oliwie z oliwek. Po całkowitym przygotowaniu należy je podać wraz z już przygotowaną sałatką z arbuza.
Na pytanie, co ugotować z koszernej soli, wystarczy włączyć wyobraźnię, a także posłuchać własnych preferencji. Należy pamiętać, że wiele potraw, przy użyciu dobrze brzmiącego, drobno zmielonego produktu, traci smak.
Przepisy na koszerne napoje z solą
Niektórzy uważają, że tylko słodkie soki, napoje owocowe, kompoty i napoje alkoholowe są pyszne. Nie jest to jednak prawdą, ponieważ z solą koszerną możesz cieszyć się następującymi napojami:
- Meksykańska czekolada … W małym rondelku wymieszaj 1 litr mleka, 100 g brązowego cukru, 100 g gorzkiej czekolady, 1 łyżeczkę. mielony cynamon, szczypta koszernej soli i 1 łyżeczka. cukier waniliowy. Mieszaj dźwięczną masę na małym ogniu, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj 2 ubite jajka do napoju i włóż do pieca na kolejne 5 minut.
- Zimna herbata … 4 łyżki stołowe czarna herbata musi być parzona z 1 łyżeczką. mięta w 1 łyżce. wodę, a następnie nalegaj i odcedź te składniki. Do powstałego płynu należy dodać 2 szklanki mleka, szklankę 10% śmietanki, 50 ml soku z cytryny, 1 łyżkę. cukier i szczypta koszernej soli. Napój należy na chwilę wstawić do lodówki, systematycznie mieszając. Herbatę podaje się w szklankach z lodem, a jako dekorację można użyć mięty.
- Kakao z cynamonem … Aby go przygotować, musisz wymieszać 2 łyżeczki. kakao w proszku z 1 łyżeczką. cukier puder, 0,3 łyżeczki. mielony cynamon, 0,5 łyżeczki. skrobia i szczypta koszernej soli. Zabrzmiałą mieszankę należy zalać gorącą wodą w nadziei, że zamieni się w gęstą lepką masę. Następnie należy podgrzać 180 ml upieczonego mleka, wlać do niego ugrane składniki i gotować przez 2-3 minuty. Zaleca się umieszczenie gotowego kakao z cynamonem w pojemniku o grubych krawędziach.
- Lemoniada miętowa … Dwie cytryny należy obrać i pokroić w paski. Skórkę należy umieścić w rondelku z syropem (1 ml wody i 2 łyżki cukru) i gotować przez 5 minut. Do schłodzonego napoju dodaj szczyptę koszernej soli i kilka listków mięty. Syrop podawany w lodówce i odcedzony należy wymieszać z sokiem z 5-6 cytryn.
- Koktajl „Margarita” … Do jej przygotowania potrzebujesz 40 ml tequili, 25 ml likieru pomarańczowego, 15 ml syropu cukrowego, 2 g soli koszernej, 70 g limonki i 150 g lodu. Krawędzie szklanki zwilżone wodą należy zanurzyć w nagrzanej soli. Do shakera wlej syrop cukrowy, tequilę i likier pomarańczowy. Do tej masy należy dodać sok z limonki i lód. Zaleca się ubijać, aż się spieni.
- Koktajl Krwawa Mary … Do szklanki wlewa się 60 ml wódki, 120 ml soku pomidorowego i 5 ml soku z cytryny. Do powstałego płynu dodaje się 5 ml sosu Worcestershire, 2 ml Tabasco (jeśli nie ma wybrzmiewających składników, można je zastąpić dowolnym pikantnym sosem), 3 puree bazyliowe, koszerną sól i czarny pieprz (do smaku). Powstałą kompozycję wlewa się do innej szklanki, która zawiera kostki lodu. Zaleca się wykonanie takich manipulacji 8 razy, aby nasycić koktajl tlenem. Niektórzy kucharze zalecają dodanie do napoju ostryg.
Interesujące fakty o soli
Nawet w średniowieczu ta przyprawa była uważana za kopalnię złota dla odnoszących sukcesy kupców. Chęć posiadania złóż soli czasami przeradzała się w prawdziwe wojny.
Szlachta uwielbiała pokazywać swoją wyjątkową pozycję, dlatego podawano im koszerną sól w naczyniach ozdobionych drogocennymi kamieniami.
Warto również pamiętać o Buntach Solnych, które miały miejsce w Rosji w 1648 roku ze względu na imponujący wzrost ceny przyprawy mówionej.
Ciekawe jest również to, że Słowianie od dawna witają gości chlebem i gruboziarnistą solą, co po raz kolejny potwierdza status opisanej przyprawy.
Obecnie ten produkt, oprócz swojego technicznego odpowiednika, jest dość często stosowany w czasach, gdy na glebie i asfalcie tworzy się lód. Jako odczynnik na problem opisana substancja nie ma konkurentów. Jednocześnie szkoda powodowana przez sól koszerną w dźwięcznym przypadku jest minimalna, ponieważ bezpieczeństwo środowiska podczas jej użytkowania zostało potwierdzone przez ekspertów.
Gospodarstwo domowe również nie może obejść się bez tego produktu. Skład soli koszernej pozwala gospodyniom domowym nie tylko pozbyć się szkodliwych owadów, ale także oczyścić skażoną powierzchnię łazienki i kuchni. Ponadto trudno się bez tej substancji obejść w hodowli zwierząt, ponieważ jest ona ważnym dodatkiem do pożywienia krów, świń i owiec.
Obejrzyj film o soli koszernej:
Sól koszerna to nie tylko grubo mielona przyprawa, ale także niezbędny produkt każdej gospodyni domowej. Używając go z umiarem i zgodnie z jego przeznaczeniem, możesz otrzymać smaczne i zdrowe dania dla ludzkiego organizmu.
