Ukochana od dzieciństwa Charlotte jest kochana przez prawie wszystkie rodziny. Wydaje się, że bardzo łatwo go przygotować. Ale w praktyce okazuje się, że aby ciasto biszkoptowe i nadzienie owocowe były harmonijnie połączone, należy przestrzegać pewnych subtelności.
Treść przepisu:
- Ogólne wskazówki dotyczące gotowania
- Ulepszanie Charlotte
- Jak gotować w powolnej kuchence
- Przepis krok po kroku na Charlotte w powolnej kuchence
- Z proszkiem do pieczenia i margaryną
- Prosty przepis
- Pyszna Charlotte
- Przepisy wideo
Charlotte to słodki deser wypiekany na bazie ciasta z jabłek i biszkoptów. Przygotowanie tego przysmaku jest tak proste, że wielu zaczyna od niego naukę sztuki kulinarnej. Ponieważ z powodzeniem łączy w sobie dostępność produktów, łatwość i szybkość przygotowania.
Dokładne pochodzenie Charlotte nie zostało wyjaśnione. Wiadomo, że według jednego z założeń wywodzi się od staroangielskiego słowa „charlyt”, co oznacza potrawę, w której ubija się jajka z cukrem i mlekiem. To ciasto nazywa się teraz „charlotte” po angielsku. Inna wersja mówi, że wypiek zawdzięcza swoją nazwę królowej Charlotcie – sadziła sady jabłkowe. Niektórzy uważają, że nazwa deseru pochodzi od szefa kuchni zakochanego w kobiecie o imieniu Charlotte.
Co ciekawe, oryginalna klasyczna Charlotte to danie niemieckie, a raczej budyń, który robi się z białego pieczywa, owoców, likieru i budyniu. Chlebowo-owocowy budyń podawano z bitą śmietaną, śmietaną lub lodami.
Subtelności gotowania Charlotte
- Tradycyjnie szarlotkę piecze się z jabłkami, z których najlepszą odmianą jest Antonówka. Posiadają przyjemny aromat i pikantną kwaskowatość, która doskonale podkreśla i dopełnia smak ciastka. Dopuszcza się zastąpienie Antonovki innymi jabłkami o kwaskowatym smaku.
- Jabłka powinny mieć jędrną, jędrną skórkę i wyraźny silny aromat.
- Jeśli jabłka są słodkie, to kwaskowatości Charlotte dodają czarne porzeczki, żurawina lub plasterek kwaśnych śliwek.
- Aby biszkopt był delikatny, puszysty, a nie osioł, musisz oddzielić białka od żółtek. Schłodzone białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier i mąkę. Żółtka są wprowadzane do ciasta na końcu.
- Charlotte piecze się w dobrze nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 30-40 minut.
- Podczas gotowania nie wolno otwierać piekarnika, w przeciwnym razie ciastko się uspokoi.
- Aby zapobiec przypalaniu się pieczenia, możesz umieścić blachę do pieczenia z grubą solą na dnie piekarnika i ustawić blachę do pieczenia Charlotte na średnim poziomie nad solą.
- Gotową Charlotte kładzie się na wilgotnym ręczniku. Pomoże to w łatwy sposób usunąć go z formy.
- Ciasto podawane jest 10-15 minut po ugotowaniu. Kwaśna śmietana lub gałka lodów czekoladowych doskonale dopełnią jego smak.
Ulepszanie Charlotte
Zwykła Charlotte z jabłkami może zamienić się w tort urodzinowy. Aby to zrobić, musisz trochę poeksperymentować z testem.
- Dla większego przepychu dodaje się proszek do pieczenia.
- Ubijanie osobno żółtek i białek daje dobry wynik - herbatnik okazuje się bardziej puszysty i puszysty.
- Przyjemny smak ciasta uzyskuje się na bazie ciasta biszkoptowego parzonego, gdy w kąpieli wodnej ubija się jajka z cukrem.
- Jeśli - część mąki zostanie zastąpiona skrobią (ziemniaczaną, kukurydzianą lub pszenną), ciastko wyjdzie lekkie, porowate i mniej się kruszy.
- Aby ciastko wyrosło równomiernie i dobrze należy smarować olejem tylko spód formy, do czego wskazane jest użycie teflonu lub silikonu, ponieważ praktycznie nie wymagają smarowania.
- Dodatkowy smak i aromat można dodać różnymi przyprawami: skórką z cytryny lub pomarańczy, cukrem waniliowym, kardamonem, mieloną gałką muszkatołową, cynamonem lub imbirem.
- Oprócz jabłek możesz dodać różne przyprawy: owoce, jagody, wszelkiego rodzaju orzechy. Nadaje się również: jeżyny, maliny, żurawiny, porzeczki, rodzynki.
Jak gotować Charlotte w multicookerze?
Szczęśliwi posiadacze multicookera uwielbiają ten niezwykle modny gadżet kuchenny, ponieważ jest wygodny i wszechstronny. Z jego pomocą nie tylko gotują barszcz, smażą kotlety i duszone warzywa, ale także pieką pyszne ciasta, m.in. i Charlotte. Okazuje się, że jabłko Charlotte w multicookerze jest szczególnie lekkie, przewiewne i rozpływające się w ustach.
Gotowanie Charlotte w multicookerze w domu w niczym nie ustępuje tradycyjnej metodzie gotowania - pieczeniu w piekarniku. Smak deseru jest równie bogaty, aromat równie pikantny, a konsystencja puszysta i przewiewna. Korzystając z powolnej kuchenki, gospodyni może zyskać dużo czasu, który może poświęcić na swoje osobiste potrzeby. Ponieważ pyszną Charlotte można ugotować dosłownie w godzinę, w tym krojenie jabłek i wyrabianie ciasta.
Przepisy na robienie ciasta obejmują tryb „pieczenia”, ale możesz również skorzystać z opcji „podwójny kocioł”. W każdym razie Charlotte w multicookerze okazuje się bogata, wysoka, o równym kształcie i lekkiej konsystencji, dzięki czemu można ją przygotować na każdą okazję. Przedstawiamy 4 przepisy: z proszkiem do pieczenia i bez, z margaryną i bez.
Przepis krok po kroku na Charlotte w powolnej kuchence
Multicooker, jak wspomniano powyżej, to stylowe i wygodne urządzenie kuchenne, które dla wielu nowoczesnych gospodyń domowych w każdej kuchni jest nieodzownym pomocnikiem. Różnorodność trybów tej techniki umożliwia gotowanie wszelkiego rodzaju potraw, m.in. i puszyste ciasto Charlotte, którego przepis podano poniżej.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 217 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 1 godzina 40 minut
Składniki:
- Jajka - 5 szt.
- Cukier - 1 szklanka
- Mąka - 1 szklanka
- Jabłka - 5 szt.
- Sok z cytryny - 2 łyżki
- Cynamon - 1 łyżeczka
Krok po kroku gotowanie Charlotte w powolnej kuchence:
- Jabłka obrać, posiekać i posypać sokiem z cytryny, aby się nie ściemniały.
- Ubijaj jajka, aż będą średniej grubości, stopniowo dodając cukier. Ubijaj miksturę, aż cukier się rozpuści.
- Dodaj porcje mąki i mieszaj, aby nie było grudek.
- Nasmaruj patelnię multicooker olejem, aby Charlotte się nie przypaliła, i wylej trochę ciasta na dno. Ułożyć jabłka, posypać cynamonem, cukrem i przykryć resztą ciasta.
- Włącz tryb „Pieczenie” i ustaw 1 godzinę czasu.
- Gdy Charlotte będzie gotowa, trzymaj ją w wolnym naczyniu przez kolejne 10-15 minut. Następnie zdejmij patelnię i odwróć ją, kładąc Charlotte na talerzu.
Bujna Charlotte z jabłkami w wolnym naczyniu z proszkiem do pieczenia i margaryną
I znowu powolna kuchenka! Och, co to za „cudowny garnek”? Taki kuchenny „gadżet” jest znany ze słyszenia każdej gospodyni domowej. Jest wszechstronny i znacznie ułatwia pracę w kuchni.
Składniki:
- Jajka - 5 szt.
- Cukier puder - 200 g
- Mąka - 160 g
- Jabłka - 5 szt.
- Cynamon mielony - 1 łyżeczka
- Sól - szczypta
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Margaryna - do smarowania formy
Gotowanie krok po kroku:
- Jabłka obrać, pokroić w kostkę, posypać cynamonem i wymieszać.
- Oddziel żółtka od białek. Do żółtek dodać cukier puder i ubijać, aż utworzą się bąbelki powietrza.
- Dodaj proszek do pieczenia, stopniowo dodawaj mąkę i dalej ubijaj ciasto, aż będzie gładkie.
- Białka ze szczyptą soli ubić na zwartą, stabilną masę i delikatnie dodać do ciasta. Wymieszać łyżką kilkoma pociągnięciami, aby nie osadzać się.
- Miskę multicookera posmaruj margaryną i zalej porcją ciasta.
- Na wierzchu ułóż jabłka i wylej pozostałe ciasto.
- Włącz tryb pieczenia i ustaw minutnik na 50 minut.
- Pozostaw gotową Charlotte w powolnej kuchence na kolejne pół godziny, po czym możesz położyć ciasto na naczyniu, udekorować, pokroić na porcje i poczęstować gości.
Prosty przepis na Charlotte
Prosta Charlotte jest na specjalnym koncie z dużą publicznością gospodyń domowych, ponieważ jej przygotowanie wymaga produktów, które prawie zawsze są dostępne w lodówce.
Składniki:
- Jajka - 5 szt.
- Cukier - 250 g
- Mąka - 250 g
- Jabłka - 5 szt.
- Rafinowany olej roślinny - 1 łyżka stołowa
Przygotowanie:
- Ubijaj jajka mikserem, aż utworzą przewiewną pianę.
- Dodaj cukier małymi porcjami i dalej ubijaj.
- Dodaj mąkę i wymieszaj.
- Usuń nasiona z jabłek, pokrój i wymieszaj z ciastem.
- Posmaruj foremkę lub miskę multicooker masłem i ułóż ciasto.
- Rozgrzej piekarnik do t180 ° С i piecz ciasto przez 45 minut lub włącz tryb multicooker „podwójny kocioł” i gotuj deser przez 50 minut.
Pyszna Charlotte: przepis krok po kroku
Łatwo jest gotować Charlotte w domu, a to zadanie jest w mocy każdego szefa kuchni. Ale aby był nie tylko bujny i delikatny, ale także niesamowicie smaczny, powinieneś trochę się wysilić.
Składniki:
- Jajka - 3 szt.
- Soda - 1 łyżeczka
- Mąka - 200 g
- Ocet stołowy 9% - 1 łyżka stołowa
- Jabłka - 7 szt.
- Cukier puder - 200 g
- Olej słonecznikowy - do smarowania formy
- Bułka tarta - 2 łyżki
- Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa
- Ocet stołowy 9% - do gaszenia sody
Gotowanie Charlotte:
- Naczynie do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować olejem słonecznikowym i posypać bułką tartą. Jeśli używasz miski multicooker, posmaruj ją masłem.
- Jabłka obrać, wydrążyć i pokroić w cienkie plasterki. Rozłóż je równomiernie na dnie naczynia (miski) i skrop sokiem z cytryny.
- Mikserem ubijaj jajka z 200 g cukru przez 1 minutę, aż powstanie puszysta gęsta masa z małymi bąbelkami.
- Do jajek dodać mąkę, ocet gazowany i dobrze wymieszać, aby nie strącić piany.
- Ciasto wylać na jabłka do foremki lub miski multicookera, równomiernie rozprowadzić masę i wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 25 minut lub piec w multicookerze przez 45 minut z opcją „pieczenie”.
- W piekarniku sprawdź, czy ciasto jest upieczone drewnianym patyczkiem, wykałaczką lub zapałką. Po upewnieniu się, że są suche, wyjmij wypieki z piekarnika i lekko wstaw do lodówki. W przypadku multicookera ten proces nie jest wymagany, ciasto nadal będzie puszyste i przewiewne.
- Następnie wyjmij ciasto z formy, zmiażdż je cukrem pudrem, pokrój na porcje i rozpocznij uduchowioną herbatę.
Przepisy wideo na Charlotte w powolnej kuchence:
Na zakończenie przypomnijmy raz jeszcze, że Charlotte oprócz tego, że jest smaczna, jest również zdrowa. Rzeczywiście, oprócz witamin, jabłka zawierają również wiele przydatnych substancji (pektyny, przeciwutleniacze, flawonoidy, garbniki), które są tak niezbędne dla naszego organizmu do utrzymania odporności i dobrego zdrowia. A biorąc pod uwagę, że pieczone jabłka są znacznie lepiej wchłaniane przez żołądek, Charlotte staje się naprawdę wyjątkowym przysmakiem. Dlatego koniecznie ugotuj jabłko Charlotte, ciesz się niesamowitym smakiem i uzyskaj ogromne korzyści.
