TOP 4 przepisy ze zdjęciami niemieckich świątecznych ciasteczek z cytryną Milenderly. Porady kulinarne i tajemnice kulinarne. Przepisy wideo.
Mail?Nderli to klasyka niemieckiego kruchego. Są to tradycyjne szwajcarsko niemieckojęzyczne ciasteczka świąteczne i typowe południowoniemieckie wypieki o bogatym smaku cytryny. Popularność tego ciastka prawdopodobnie w Niemczech, podobnie jak w naszym kraju, wynika z faktu, że Boże Narodzenie i Nowy Rok kojarzą się z owocami cytrusowymi. Ciasto na ciasteczka zawiera skórkę z cytryny, produkty są pokryte polewą cytrynową, a do sklejania parami używa się dżemu cytrusowego. Jednak dzisiaj istnieje wiele przepisów na domowe ciasteczka o nazwie Mylenderly. Piekarze zmieniają tradycyjną recepturę do swoich upodobań: wypieki pokrywają czekoladą, dodają orzechy, kandyzowane owoce, cukier zastępują miodem itp. Jednak główny warunek jest zawsze przestrzegany - w ciastkach powinien dominować smak cytrusów.
Porady kulinarne i tajemnice kulinarne
- Mylenderly to kruche ciasteczko. Podstawowy przepis wykorzystuje mąkę, masło i cukier w proporcji 2:1:1. Chociaż w praktyce wiele gospodyń domowych zmienia proporcje produktów według swoich upodobań, a najczęściej dotyczy to cukru.
- Cukier można zastąpić cukrem pudrem, wtedy wypieki staną się bardziej miękkie i miękkie. Istnieją nawet przepisy na brązowy cukier.
- Zamiast masła można użyć margaryny.
- Najważniejszą rzeczą w ciasteczkach Michellenderly jest smak cytryny lub innych owoców cytrusowych. Początkowo była to cytryna, więc skórka i sok z cytryny są częściej obecne w cieście.
- Aby udekorować kruche ciasteczka, użyj polewy cytrynowej, cukru pudru do posypania lub po prostu posmaruj wykroje żółtkiem przed pieczeniem. Również gotowe ciasteczka są często sklejane w 2 kawałki. dżem cytrusowy.
- Świąteczne ciasteczka wycinane są z puszki w odpowiednim motywie, ale najczęściej gwiazdki są symbolem gwiazdy betlejemskiej i płatków śniegu.
- Soda i proszek do pieczenia są składnikami opcjonalnymi.
- Uformowane herbatniki są zwykle chłodzone, a następnie odstawiane w temperaturze pokojowej na 15 minut.
- Niemieckie ciasteczka piecze się około 10 minut na środku piekarnika nagrzanego do 180-200°C.
- Ciasteczka cytrynowe są przechowywane do 4 tygodni w blaszanym pojemniku bez dostępu powietrza. Dlatego Milenderly przygotowywane jest z wyprzedzeniem, na 1-2 tygodnie przed Świętami Bożego Narodzenia.
Mylenderly Klasyczne Ciasteczka Cytrynowe
Ciasto cytrynowe, lukier cytrynowy, dżem cytrynowy… to klasyczny przepis na herbatniki cytrynowe Mylenderly. Również zamiast cytryny dobrze nadają się pomarańczowe nuty smakowe.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 427 kcal.
- Porcje - 20
- Czas gotowania - 1 godzina.
Składniki:
- Mąka - 300 g
- Jajka - 1 szt.
- Cukier - 120 g
- Cukier puder - 150 g
- skórka z cytryny - 1 łyżeczka
- Sok z cytryny - 3 łyżki w cieście 2 łyżki. do glazury
- Dżem cytrynowy (gruby) - 10 g do klejenia ciasteczek
- Proszek do pieczenia - 6 g
- Masło - 100 g
Przygotowanie klasycznych herbatników cytrynowych Mylenderly:
- Masło ubić z białym cukrem.
- Dodaj jajka i ponownie ubij na puszystą masę.
- Wlej sok z cytryny, dodaj skórkę z cytryny startą na drobnej tarce i wymieszaj.
- Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać przez sito i dodać do płynnych składników.
- Zagnieść ciasto, uformować cienki sznurek, zawinąć w folię spożywczą i wstawić na 1 godzinę do lodówki.
- Ciasto rozwałkować na cienką warstwę około 5 mm, figurki świąteczne wyciąć specjalnymi foremkami i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Ciasteczka cytrynowe wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 180°C na 15 minut.
- Wyjąć z piekarnika, lekko schłodzić, posmarować lukrem cytrynowym i pozostawić do zastygnięcia. Aby uzyskać lukier cytrynowy, wymieszaj cukier puder i sok z cytryny, aby uzyskać gęsty lukier.
- Sklej schłodzone herbatniki parami z dżemem cytrynowym.
Szwajcarskie ciasteczka świąteczne Michellenderly
Pyszne i słodkie popularne niemieckie herbatniki cytrynowe w szwajcarskiej tradycji. Prosty i szybki. Przepis jest w mocy niedoświadczonych gospodyń domowych. Główna różnica między szwajcarskimi ciasteczkami polega na tym, że nie są one sklejane parami, ale tradycyjnie posmarowane żółtkiem jaja na wierzchu.
Składniki:
- Mąka - 300 g
- Masło - 150 g
- Cukier puder - 100 g
- Żółtka - 2 szt. w cieście, 2 szt. do przykrycia ciastek
- Migdały (mielone na małe okruchy) - 70 g
- Soda - 0,5 łyżeczki
- skórka z cytryny - 2 łyżki
- Woda - 2 łyżeczki
Świąteczne ciasteczka Meilenderly w stylu szwajcarskim:
- Ubij miękkie masło z cukrem i żółtkami.
- Dodaj drobno startą skórkę z cytryny i wymieszaj.
- Wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i zmielone migdały. Połącz suchą mieszankę z masłem i zagnieść plastikowe ciasto.
- Ciasto zawijamy w celofan i odstawiamy na zimno na 1 godzinę.
- Ciasto wyjąć z lodówki, ogrzać do temperatury pokojowej, lekko pomarszczyć i rozwałkować w cienką warstwę o grubości 0,5 cm.
- Wytnij ciasteczka specjalnymi foremkami, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj mieszanką żółtka i wody. Aby rozjaśnić wypieki, nałóż smar 2 razy w odstępach 3 minut.
- Piecz świąteczne ciasteczka Mylenderly po szwajcarsku przez 10 minut na środkowej półce piekarnika w temperaturze 180°C.
Niemieckie ciasteczka Milenderly z kandyzowanymi owocami
Prosta wersja pokrojonych cytrynowych ciasteczek mylanderly z kandyzowanymi owocami na Nowy Rok i Boże Narodzenie. Wielokolorowe kandyzowane kawałki owoców sprawią, że ciasteczka będą eleganckie nawet bez użycia lukru. Najważniejsze jest, aby kandyzowane owoce były miękkie i lekko kwaśne. Twarde kandyzowane owoce w herbatnikach staną się twarde jak „szkło”.
Składniki:
- Mąka - 300 g
- Masło - 150 g
- Cukier puder - 120 g
- Żółtka - 3 szt.
- Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
- skórka z cytryny - 1 łyżeczka
- Sól - szczypta
- Soda - 0,5 łyżeczki
- Mały ananas kandyzowany - 50 g
Gotowanie niemieckich ciasteczek Meilenderly z kandyzowanymi owocami:
- Rozgnieć masło w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem, żółtkami i cukrem waniliowym.
- Dodaj skórkę z cytryny, wymieszaj i dodaj mąkę połączoną z sodą oczyszczoną i solą.
- Zagnieść elastyczne ciasto i dodać kandyzowane owoce.
- Ciasto rozwałkować w bułkę, włożyć do plastikowej torebki i przechowywać w lodówce przez 2–3 godziny.
- Wyjmij ciasto, pozwól mu się rozgrzać na stole przez około pół godziny i ugniataj rękoma.
- Rozwałkuj ją w warstwę o grubości 0,5×1 cm i za pomocą foremek wytnij produkty, które ułożysz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wyślij ciasteczka do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 10 minut.
- Po schłodzeniu przykryj ciasteczka dowolnym lukrem.
Niemieckie ciasteczka z orzechami na Boże Narodzenie
Na Boże Narodzenie w Niemczech wielu piekarzy piecze pyszne kruche ciasteczka z cytrusami Meilenderly z orzechami dodanymi do ciasta, aby uzyskać pyszny smak i aromat.
Składniki:
- Mąka - 2 łyżki.
- Cytryna - 2 szt.
- Cukier - 100 g
- Masło - 160 g
- Skrobia ziemniaczana - 1 łyżka stołowa
- Sól - szczypta
- Migdały - 150 g
- Cukier puder - 100 g
Przygotowanie niemieckich ciasteczek orzechowych na Boże Narodzenie:
- Połącz i przesiej mąkę, skrobię i sól.
- W innym pojemniku połącz cukier, skórkę z cytryny startą na grubej tarce, zmiękczone masło i ubij wszystko mikserem. Wyciśnij sok z cytryny (2 łyżki) i dodaj do jedzenia.
- Połącz suche i płynne mieszanki, zagnieść gęste, ale miękkie ciasto.
- Pokrój migdały na średnie kawałki i dodaj do ciasta
- Z ciasta uformować 5 cm kiełbasę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 2 godziny.
- Rozwiń ciasto i pokrój kiełbasę w kółka o grubości 1-1,5 cm, które układa się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.
- Piecz ciasteczka z orzechami niemieckimi w temperaturze 180°C przez 30 minut, aż uzyskasz jasnozłoty kolor.
- W razie potrzeby udekoruj wilgotnym lukrem i posyp jadalnymi srebrnymi koralikami lub plastrami prażonych migdałów, gdy są jeszcze mokre.
