Jeśli byłeś w Karpatach, to niewątpliwie zjadłeś tradycyjną zupę grzybową. Ale jeśli nie miałeś okazji odwiedzić tych części, to jest powód, aby nauczyć się gotować tę pyszną i obfitą zupę.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Każdy, kto odwiedził region Karpat, na zawsze pozostanie zakochany w ich kuchni. W końcu kuchnia karpacka wchłonęła tradycje kulinarne i zwyczaje wielu kuchni narodowych. Na przykład ukraiński, rosyjski, węgierski, rumuński, polski, żydowski, bałkański, austriacki. A ta kuchnia jest niezwykle zróżnicowana: karpacka, zakarpacka, galicyjska, bukowina – w każdym rejonie istnieją pewne cechy kulinarne, z których to samo danie można przyrządzić na różne sposoby. Ponadto tradycje kulinarne w dwóch sąsiednich wsiach mogą być bardzo różne. Niemniej jednak istnieją dania, które śmiało można nazwać „wizytówką” kuchni karpackiej, na przykład zupa grzybowa. Jest kochana i rozpoznawalna w każdym regionie, choć w każdej miejscowości jedzenie jest przygotowywane inaczej.
Ogólnie rzecz biorąc, grzyby do kuchni karpackiej są jej integralną częścią. Zupa grzybowa, barszcz z grzybami, grzyby w śmietanie, placki ziemniaczane, gołąbki, drób, mięso i ryby z grzybami - a to nie jest pełna lista dań, w których grzyby grają główne skrzypce. Wiele innych potraw, takich jak banosh, machanka, hominy, jest również podawanych z sosem grzybowym zwanym "mushroom sos" lub "pidleva grzybowa". Jeśli chodzi o grzyby, najpopularniejszym grzybem jest borowik. Spożywany jest zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej. Zwyczajowo miele się suszone grzyby i używa ich jako aromatycznego dodatku.
O dzisiejszym przepisie - zupa grzybowa, powiem co następuje. Danie można ugotować zarówno ze świeżych, jak i suszonych grzybów, najlepiej z białych. Danie jest tak pachnące, że po prostu nie ma potrzeby dodawania przypraw, z wyjątkiem odrobiny pikantnego pieprzu na pikantność. Zupę można przygotować wyłącznie z grzybów lub uzupełnić domowym makaronem, ziemniakami, jajkami, warzywami lub masłem i innymi potrawami do smaku. Można podawać z pączkami, kwaśną śmietaną i ziołami.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 45 kcal.
- Porcje - 5
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Suszone borowiki - 30 g
- Ziemniaki - 2 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Liść laurowy - 2 szt.
- Groch ziele angielskie - 2-3 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - 0, 5 lub do smaku
- Ziemniaki - 2 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Liść laurowy - 2 szt.
- Groch ziele angielskie - 2-3 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - 0, 5 lub do smaku
Gotowanie karpackiej zupy grzybowej
1. Pieczarki opłucz wodą, włóż do głębokiego talerza i zalej wrzątkiem. Pozostaw je do zaparzenia przez 20 minut, aby puchły i rosły 1,5 raza.
2. Po tym czasie ponownie opłucz grzyby i pokrój w paski lub kostkę.
3. Obrane i średniej wielkości ziemniaki włożyć do rondla (2 litry). Dodać obraną cebulę czosnkową oraz liść laurowy i ziarna pieprzu.
4. Napełnij jedzenie wodą i wyślij do gotowania na kuchence.
5. Gdy grzyby będą ugotowane, wrzuć je do garnka z ziemniakami.
6. Kontynuuj gotowanie juszki, aż ziemniaki się ugotują. Pod koniec gotowania wyjmij cebulę z garnka i wyrzuć. Dostosuj smak zupy solą i czarnym pieprzem.
7. Gotową zupę przelej do miseczek i podawaj. W razie potrzeby każdą porcję można uzupełnić ziołami wyciśniętymi przez prasę z czosnkiem lub krakersami.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania zupy grzybowej.
