Barszcz zielony z mrożonym szczawiem jest szczególnie istotny w sezonie jesienno-zimowym. Ponieważ szczaw ma nie tylko wiele przydatnych właściwości, ale także potrawy z jego udziałem wychodzą całkiem smacznie.
Treść przepisu:
- Jak zamrozić szczaw?
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Sezon na szczaw i oczywiście barszcz zielony zaczyna się pod koniec kwietnia i trwa do początku czerwca. W tym samym czasie gospodynie domowe przygotowują również szczaw, tj. mrożone lub w puszkach, aby cieszyć się tym produktem przez cały rok.
Jak zamrozić szczaw?
Szczaw najlepiej zbierać w maju – czerwcu, kiedy zawiera maksimum witamin i korzyści. Tak więc, kupując lub zrywając świeże liście szczawiu z ogrodu, należy je posortować, a liście ospałe i zepsute należy usunąć. Następnie szczaw jest kilkakrotnie dobrze myty pod bieżącą wodą i suszony. Do wyschnięcia najlepiej rozłożyć go na suchym ręczniku, który usunie nadmiar płynu.
Ponadto łodygi szczawiu są odcinane, a liście odcinane, jak w przypadku barszczu. Lepiej pakować szczaw porcjami, tj. za jedno gotowanie barszczu. Aby to zrobić, porcję szczawiu umieszcza się w czystej i suchej torbie, worek delikatnie dociska się, aby nadmiar powietrza uchodził i był zawiązany na supeł. Takie woreczki wysyła się do zamrażarki, a po ugotowaniu barszczu wrzucamy zamrożony szczaw bezpośrednio z tej torebki do rondla z barszczem. Nie rozmrażaj wcześniej szczawiu.
Rada
… Polecam nakleić kartkę z napisem „szczaw” na każdej torebce, aby przypadkiem nie pomylić i ugotować zimą barszcz z koperkiem, pietruszką lub innymi ziołami.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 134 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 50 minut
Składniki:
- Żeberka wieprzowe - 400 g
- Ziemniaki - 2 szt.
- Jajka - 2 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Korzeń selera - 50 g
- Mrożony szczaw - 200 g (można użyć świeżego)
- Mrożony koperek - pęczek (można użyć świeżego)
- Liść laurowy - 2-3 szt.
- Groch ziele angielskie - 4-5 szt.
- Goździk - 1 pączek
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie zielonego barszczu z mrożonym szczawiem
1. Żeberka wieprzowe umyć i pokroić na małe porcje, tak aby na każdym pozostała kość. Do 3,5-litrowego rondla włożyć mięso, obraną cebulę i ząbek czosnku, liść laurowy, pączek goździków i ziele angielskie. Całość zalać wodą i po gotowaniu przez około 30 minut gotować bulion na małym ogniu, usuwając powstałą piankę łyżką.
2. Gdy bulion się gotuje, obierz ziemniaki, umyj i pokrój w kostkę o wielkości około 1,5-2 cm.
3. Wytnij niezbędną część z korzenia selera, obierz i pokrój w drobną kostkę.
4. Po półgodzinnym gotowaniu bulionu do rondla wrzucamy ziemniaki i seler naciowy. Następnie wyjmij cebulę z czosnkiem z patelni i wyrzuć. Wykonali swoją pracę, oddali aromat i smak. Ale jeśli lubisz smażyć w barszczu, cebulę można podsmażyć na oleju roślinnym i dodać do barszczu po ułożeniu ziemniaków.
5. Przygotuj mrożony szczaw i koperek. Jeśli używasz świeżych ziół, umyj je i posiekaj.
6. Gdy ziemniaki będą w połowie ugotowane, włóż szczaw i koperek do rondla.
7. Dopraw barszcz solą, czarnym pieprzem i gotuj, aż wszystkie produkty się ugotują.
8. Jajka gotować na twardo około 10-15 minut. Następnie zanurz je w zimnej wodzie na 10 minut, aby były łatwe do czyszczenia. Obrane jajka pokroić w ćwiartki i ułożyć na każdym talerzu, podając barszcz do stołu. Jednak wiele gospodyń domowych lubi składać jajka bezpośrednio w garnku z barszczem. Można to również zrobić, ale w tym przypadku gotuj barszcz przez około 2 minuty.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić zupę ze szczawiu (zupa z zielonej kapusty).
