Przysmaki z kaczki nie pojawiają się często na naszych stołach. Ale jeśli tak się stanie, to zwykle jest to upieczona tusza w piekarniku. Ale dzisiaj proponuję zrobienie niesamowicie pysznej zupy z zieloną soczewicą z kaczki.
Zdjęcie gotowego dania Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Jeśli masz w domu kaczkę, to jedną z słusznych decyzji jest zrobienie z niej zupy. Mięso z kaczki nadaje bulionowi pachnący i jasny smak. A samo mięso jest bardzo zdrowe. Aby zupa okazała się szczególnie smaczna, kaczkę należy przygotować ze świeżego drobiu. Najpierw musisz usunąć z niego cały nadmiar i warstwę tłuszczu. Jeśli używasz mrożonego drobiu, najpierw rozmroź go w lodówce, a następnie w temperaturze pokojowej. Polecam gotowanie zupy z drugiego bulionu, aby była mniej tłusta.
Drugim nie mniej przydatnym i smacznym składnikiem zupy jest soczewica. Występuje w różnych odmianach, ale najczęściej na sklepowych półkach można znaleźć czerwony i zielony. Najwcześniejsze dojrzewanie jest czerwone, po 15 minutach gotowania będzie miękkie, więc nie wymaga wstępnego namaczania. Lepiej namoczyć zieloną odmianę. Skróci to czas gotowania. Zazwyczaj fasoli wystarczą 3 godziny moczenia. Chociaż, jeśli czas pozwoli, możesz zostawić go na noc. Płyn, w którym był namoczony, wylewa się, a soczewicę myje się i wkłada do zupy.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 48 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 3-6 godzin moczenia soczewicy, 1 godzina 30 minut na gotowanie zupy
Składniki:
- Kaczka - 400 g (można użyć dowolnej części ptaka)
- Soczewica zielona - 250 g
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 3 goździki
- Papryka mielona - 1 łyżeczka
- Liść laurowy - 4 szt.
- Groszek ziele angielskie - 3 szt.
- Zieloni - średnia wiązka
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki lub do smaku
Gotowanie zupy z kaczki i zielonej soczewicy
1. Posortuj soczewicę, usuwając z niej wszystkie zanieczyszczenia i kamienie. Opłucz, umieść w głębokim pojemniku i napełnij czystą wodą. Pozostaw do zaparzenia przez co najmniej 3 godziny. Jeśli używasz czerwonej soczewicy, to nie wymaga tej procedury, możesz ją od razu ugotować.
2. Umyj kaczkę, usuń tłuszcz i skórę. Pokrój w plasterki i zanurz w garnku. Dodaj obraną i umytą cebulę, ziele angielskie i groszek, zalej wodą i podpal.
3. Po ugotowaniu usuń powstałą piankę, obniż temperaturę do minimum i kontynuuj gotowanie bulionu przez około 40 minut.
4. Przenieś soczewicę na sito i ponownie spłucz. Marchewki obrać, umyć i drobno posiekać lub zetrzeć na tarce.
5. Wyślij soczewicę i marchewki do garnka, aby zagotowały się. Włącz duży ogień, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj przez 40 minut. Jeśli użyjesz czerwonej fasoli, będzie się gotować przez około 15 minut.
6. 5 minut przed gotowaniem dopraw zupę posiekanymi ziołami, przetrzeć czosnek i doprawić solą i pieprzem do pożądanego smaku.
7. Zagotuj zupę i wyjmij cebulę z garnka. już porzuciła swój gust.
8. Wlej pierwsze danie na porcjowane talerze i podawaj.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić bułgarską zupę z soczewicy.
