Gratka na świąteczny i codzienny stół - lody waniliowe z kremu bez gotowania w domu. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Lody lubią zarówno dorośli, jak i dzieci. A w przeddzień sezonu letniego coraz częściej pojawiają się myśli o lodach. Trudno policzyć, ile rodzajów lodów sprzedaje się dziś w sklepach. Ogromny asortyment pozwala każdemu cieszyć się swoim ulubionym smakiem – od słodkich słodkich crème brulee po lody z zielonej herbaty. Mogą to być lody czyste i z dodatkami, śmietankowo-mleczne, czekoladowo-owocowe, w gofrówkach i polewie czekoladowej, z różnymi nadzieniami itp. Wyobraźnia kucharzy i projektantów nie stoi w miejscu i co sezon widzimy jej nowe arcydzieła.
Oprócz wszystkich zalet letniego deseru jest jeszcze jeden wspaniały plus - wszelkiego rodzaju desery, koktajle, koktajle przygotowywane są z lodów. A także twój ulubiony deser nie jest trudny do przygotowania w domu. Lody domowe smakują znacznie lepiej niż lody przemysłowe. Jeśli chcesz się przekonać, zrób lody waniliowe ze śmietanki bez gotowania w domu według proponowanego przepisu. Równolegle będziesz cieszyć się fascynującym, pięknym i kreatywnym procesem kulinarnym. Poniżej program edukacyjny do robienia lodów w domu. Nie ma tu nic skomplikowanego, ale należy wziąć pod uwagę ogólne zasady i kilka zaleceń doświadczonych kucharzy.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 359 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 30 minut aktywnej pracy, 10 godzin na zamrażanie
Składniki:
- Jajka - 2 szt.
- Cukier - 100 g
- Wanilina - 0,5 łyżeczki
- Śmietana o zawartości tłuszczu 33% - 200 ml (smak lodów zależy od zawartości tłuszczu, najdelikatniejszy i kremowy smak uzyskamy z produktu o maksymalnej zawartości tłuszczu)
Krok po kroku przygotowanie lodów waniliowych ze śmietany bez gotowania, przepis ze zdjęciem:
1. Jajka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i rozbić skorupki. Ostrożnie podziel białka na żółtka i umieść je osobno w osobnych miskach. Białko powinno być w czystej i suchej misce bez kropli tłuszczu i wody. W przeciwnym razie nie będą bić poprawnie. Z tego samego powodu upewnij się, że ani jedna kropla żółtka nie dostanie się do białek.
2. Odłóż żółtka i ubij białka mikserem na średnich obrotach.
3. Następnie stopniowo zwiększaj prędkość i ubijaj z dużą prędkością, aż utworzy się biała, stabilna masa. Sprawdź gotowość białek, odwracając miskę. Muszą pozostać nieruchome i nie wypaść z niej.
4. Odstawić ubite białka i użyć śmietany.
5. Dodaj do nich cukier. Możesz zrobić to wszystko na raz lub możesz dodawać stopniowo.
6. Rozpocznij ubijanie białek mikserem z umiarkowaną prędkością.
7. Zwiększaj go stopniowo w miarę gęstnienia kremu. Gdy masa jest gęsta i puszysta, śmietankę uważa się za dobrze ubitą.
8. Teraz przejdź do żółtek. Dodaj do nich cukier wanilinowy lub waniliowy. Ale naturalna laska wanilii zapewni Ci smak, którego nie potrafi wanilina.
Żółtka jaj w tym przepisie działają jak zagęszczacz. Oprócz nich domowym zagęszczaczem może być żelatyna, skrobia, agar-agar. Bez zagęszczacza lody będą twarde, szorstkie i szybko topiące się. Jeśli przygotowujesz lody z najpopularniejszym produktem - żelatyną, to wcześniej namocz je, a następnie podgrzej. Użyj żelatyny do lodów w proporcji 0,5 g na 0,5 kg.
9. Jeśli chcesz, możesz dodać więcej cukru do żółtek.
10. Ubij żółtka mikserem, aż będą puszyste i mają kolor cytrynowy.
jedenaście. Następnie dodać łyżką ubite białka do żółtek i powoli ugniatać w jednym kierunku, aby nie osiadły. Powstała masa powinna wyglądać jak śmietana.
12. Następnie dodaj bitą śmietanę i powoli mieszaj, aż będzie gładka. Jeśli chcesz, możesz dodać dowolne produkty dla smaku do już jednorodnej masy: płatki kokosowe, pokruszoną czekoladę lub orzechy, liście mięty, puree z banana lub awokado, kawałki mango, mleko skondensowane, dżem itp. Jeśli dodasz mleko w proszku do lodu krem, delikatność nabierze aksamitnej konsystencji i delikatnego smaku. Aby lody były bardziej miękkie i przewiewne, dodaj 50 g koniaku lub rumu do kremowej mieszanki. Ale wtedy zamrażanie deseru potrwa dłużej, ponieważ alkohol wydłuża czas jego zamrażania.
13. Jeśli masz elektryczną maszynkę do lodów, zrób w niej lody, to najprostszy sposób na zrobienie domowych lodów. Nowoczesne urządzenie podczas procesu mrożenia wymiesza masę we właściwym czasie i utrzyma idealną temperaturę. Ale przed umieszczeniem w nim mieszanki ostudź pojemnik.
Jeśli nie masz takiego urządzenia kuchennego, przenieś powstałą mieszankę do pojemnika, który można umieścić w zamrażarce i wyślij do komory. Jedyną różnicą będzie poświęcony czas i wysiłek. Najważniejszą rzeczą przy robieniu domowych lodów bez maszynki do lodów jest ich dokładne wymieszanie podczas procesu zamrażania. Dlatego wyjmuj go co godzinę i ubijaj mikserem przez cały cykl zamrażania. Może to być 7-8 razy, a gdy nie jest to już możliwe, wymieszaj łyżką.
Możesz również dodawać porcje za pomocą plastikowych kubków lub silikonowych kubków na muffinki. W nich ubijanie mikserem nie zadziała, a jedynie miesza się łyżką.
Przechowuj niegotowane lody waniliowe w zamrażarce w pojemniku z pokrywką, jak szybko wchłania zapachy z otoczenia, traci smak i aromat.
