Skład, zawartość kalorii, zalety i szkody dżemu z czerwonej porzeczki. Przepisy na desery jagodowe. Ciastka i dania pikantne z dodatkiem dżemu.
Dżem z czerwonej porzeczki to tradycyjny rosyjski deser, który otrzymuje się przez gotowanie jagód we własnym soku z cukrem, po czym wlewa się je do wysterylizowanych słoików w celu długotrwałego przechowywania. Istnieje wiele przepisów na gotowanie, ale za klasyczne uważa się następujące: najpierw jagody są pokryte cukrem, po dodaniu soku gotuje się je przez 10-15 minut, chłodzi, a następnie ponownie gotuje i chłodzi, a na koniec procedura powtarza się po raz trzeci. To zwykle wystarcza do przygotowania pysznego gęstego dżemu z czerwonej porzeczki. Należy jednak zauważyć, że deser jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy, a w kuchni można go wykorzystać nie tylko jako samodzielny deser, ale także jako składnik do przygotowania różnych słodkich potraw.
Skład i kaloryczność dżemu z czerwonej porzeczki
Na zdjęciu dżem z czerwonej porzeczki
Preparat jagodowy można przypisać niskokalorycznym deserom, mimo że z reguły jest w nim duża ilość cukru.
Kaloryczność dżemu z czerwonej porzeczki - 270 kcal, w tym
- Białka - 0,9 g;
- Tłuszcz - 0,1 g;
- Węglowodany - 69, 2 g.
Deser jagodowy jest łatwy do dodania do diety, ponieważ praktycznie nie zawiera tłuszczu. Jednak zarówno dieta, jak i zdrowa dieta w ogóle polegają na ograniczaniu cukrów, dlatego mimo niskiej kaloryczności nadal nie warto nadużywać produktu.
Sama jagoda ma bogaty skład witaminowo-mineralny.
Witaminy na 100 g
- Witamina A, RE - 33 mcg;
- Beta-karoten - 0,2 mg;
- Witamina B1, tiamina - 0,01 mg
- witamina B2, ryboflawina - 0,03 mg;
- witamina B4, cholina - 7,6 mg;
- Witamina B5, kwas pantotenowy - 0,06 mg;
- Witamina B6, pirydoksyna - 0,14 mg;
- Witamina B9, folian - 3 mcg;
- Witamina C, kwas askorbinowy - 25 mg;
- Witamina E, alfa-tokoferol - 0,5 mg;
- Witamina H, biotyna – 2,5 mcg;
- Witamina K, filochinon – 11 mcg;
- Witamina PP, NE - 0,3 mg;
- Niacyna - 0,2 mg
Makroelementy na 100 g
- Potas - 275 mg;
- Wapń - 36 mg;
- Krzem - 70 mg;
- Magnez - 17 mg;
- Sód - 21 mg;
- Siarka - 14 mg;
- Fosfor - 33 mg;
- Chlor - 73, 3 mg.
Mikroelementy na 100 g
- Aluminium - 31,9 mcg;
- bor - 55 mcg;
- Wanad - 0,76 mcg;
- Żelazo - 0,9 mg;
- jod - 0,8 mcg;
- kobalt - 4 mikrogramy;
- lit - 3 mcg;
- mangan - 0,16 mg;
- Miedź - 107 mcg;
- molibden - 24 mcg;
- Nikiel - 2,3 mcg;
- Rubid - 8,1 mcg;
- selen - 0,6 mcg;
- stront - 3,4 mcg;
- fluor - 17 mcg;
- chrom - 0,2 mcg;
- Cynk - 0,23 mg.
- Cyrkon - 8,3 mcg.
Ponadto porzeczki zawierają tak cenne pierwiastki jak kwasy organiczne i tłuszczowe, substancje przeciwutleniające, flawonoidy, fitoncydy, pektyny, olejki eteryczne, garbniki. Oczywiście musisz zrozumieć, że gotowanie i przechowywanie niszczy witaminy i minerały, ale w żadnym wypadku nie całkowicie, a wiele przydatnych składników pozostaje w dżemie z czerwonej porzeczki.
Przydatne właściwości dżemu z czerwonej porzeczki
Dżem oczywiście nie jest rekordzistą pod względem zawartości określonej witaminy lub minerału, ale wnosi istotny wkład w ogólną równowagę witamin i minerałów organizmu. Deser polecany jest jako ogólny tonik, który skutecznie pobudza odporność, zmniejszając prawdopodobieństwo rozwoju anemii, niedoborów różnych witamin i niedoborów.
Korzyści z dżemu z czerwonej porzeczki:
- Normalizacja układu pokarmowego … Produkt zawiera pektynę - substancja ta jest bardzo ważna dla prawidłowego funkcjonowania jelit, delikatnie stymuluje perystaltykę jelit, zmniejszając prawdopodobieństwo zaparć i pomagając usunąć toksyny i toksyny z organizmu. A dzięki obecności witamin z grupy B - głównych witamin niezbędnych do prawidłowego metabolizmu - poprawia się metabolizm.
- Wsparcie odporności i pomoc w leczeniu przeziębień … Deser jagodowy jest w stanie wzmocnić obronę organizmu i nie tylko chronić przed różnymi chorobami, ale także pomóc w ich leczeniu. Bardzo ważne jest, aby zamknąć dżem z czerwonej porzeczki na zimę, ponieważ jest on szczególnie skuteczny na przeziębienia. Produkt ma właściwości przeciwgorączkowe, napotne, a nawet przeciwbólowe, dzięki czemu nie tylko obniży gorączkę, ale także wyeliminuje nieprzyjemne objawy, takie jak ból głowy i ból gardła.
- Zapobieganie anemii … Ze względu na obecność w składzie szerokiej gamy witamin i minerałów, produkt w istotny sposób przyczynia się do zapobiegania anemii. Ten deser jest często polecany kobietom w ciąży, szczególnie w pierwszym trymestrze, w tym okresie pomaga nie tylko zmniejszyć prawdopodobieństwo różnych niedoborów, ale także uchronić przed zatruciem, któremu towarzyszą nudności, ponieważ dżem ma słodko-kwaśny smak.
- Działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne … Produkt zawiera składniki przeciwzapalne – flawonoidy i fitoncydy, a także różne przeciwutleniacze. Wszystko to pomaga organizmowi w zapobieganiu procesom zapalnym, a także zapobiega niszczeniu komórek przez wolne rodniki, co z kolei chroni przed wczesnym starzeniem się i rozwojem procesów onkologicznych.
- Korzystny wpływ na układ nerwowy … Deser może mieć pozytywny wpływ na aktywność mózgu i nastrój. Filiżanka herbaty z prostym konfiturą z czerwonej porzeczki orzeźwi, zwiększy koncentrację i przygotuje Cię do pracy. Wspaniale jest zjeść taki deser po obfitej kolacji, wtedy nie tylko nie wpłynie znacząco na poziom cukru we krwi, ale także pomoże aktywnie i z humorem pracować po południu.
Ważne jest, aby pamiętać, że najbardziej przydatny będzie pięciominutowy dżem z czerwonej porzeczki, ponieważ w tym przypadku deser jest gotowany przez minimalny czas, co pozwala zaoszczędzić więcej składników odżywczych. Osobną linią jest dżem żywy, czyli jagody, starte z cukrem, a następnie mrożone. Jest to oczywiście jeszcze bardziej przydatne, ale aby zamknąć taki „dżem”, trzeba mieć dużą zamrażarkę, w momencie gdy można przechowywać pięć minut w temperaturze pokojowej.
Przeciwwskazania i szkodliwość dżemu z czerwonej porzeczki
Pomimo tego, że deser jagodowy ma wiele przydatnych właściwości, przed zrobieniem dżemu z czerwonej porzeczki ważne jest również zapoznanie się z potencjalnymi przeciwwskazaniami.
Po pierwsze, warto zauważyć, że bardzo ważne jest, aby produkt spożywać z umiarem. Wystarczy 2-3 łyżeczki dżemu dziennie, aby czerpać z niego korzyści i przyjemność, ale nie zaszkodzić sobie – w końcu zawiera dużą ilość cukru. To właśnie cukier jest głównym problemem deseru i powodem, dla którego produkt jest przeciwwskazany dla osób z cukrzycą i predyspozycjami do choroby.
Ponadto dżem z czerwonej porzeczki może być szkodliwy dla osób, które mają problemy z zębami. Połączenie cukru i kwasów organicznych uszkadza szkliwo i może powodować poważne problemy.
Dżem z czerwonej porzeczki jest zabroniony również wtedy, gdy
- hemofilia, ponieważ wpływa na krzepnięcie krwi;
- choroby układu pokarmowego, zwłaszcza te, którym towarzyszy wysoka kwasowość – w tym przypadku duża ilość kwasów organicznych zawartych w produkcie może powodować podrażnienia i uszkodzenia błony śluzowej lub nasilać istniejące uszkodzenia;
- zapalenie wątroby - w tym przypadku może również wystąpić pogorszenie przebiegu choroby.
Ponadto nie zapomnij o możliwej indywidualnej nietolerancji produktu. Dlatego po raz pierwszy musisz ostrożnie podawać go dzieciom. Należy również ostrożnie jeść dżem dla kobiet karmiących i osób podatnych na alergie.
Notatka! Jeśli masz jakikolwiek stan chorobowy, który wymaga diety terapeutycznej, koniecznie skonsultuj się z lekarzem na temat możliwości obecności deseru w Twojej diecie.
Przepisy na dżem z czerwonej porzeczki
Piękny i apetyczny dżem z czerwonej porzeczki ozdobi każdy stół: podawaj go ze świeżym pieczywem i aromatyczną herbatą, a już możesz zadowolić domowników. Jednak deser jagodowy może się również przydać do pieczenia. Ponadto często, ze względu na obecność kwaskowatości w smaku, służy do tworzenia sosów, dressingów, marynat do dań pikantnych.
Kilka przepisów z dżemem z czerwonej porzeczki:
- Zapiekanka twarogowa z jagodami … Ubij białka (3 sztuki) z cukrem (70 g) i wanilią (1,5 g). Dodaj twarożek (500 g), mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Włóż kaszę mannę (5 łyżek), dżem (2 łyżeczki), jagody czerwonej porzeczki (150 g), wszystko dobrze wymieszaj. Wlej ciasto do foremki, piecz 40-50 minut w temperaturze 180°C.
- Szybki mannik … Wymieszaj kaszę mannę, mąkę i cukier (po szklance). Dodaj jajko (1 sztuka), mleko (1 szklanka), sodę oczyszczoną (1/2 łyżeczki), olej roślinny (1/2 szklanki), dżem (2 łyżki stołowe). Wszystko dobrze wymieszaj. Wlać do formy, piec przez 30-40 minut w 180 ° C.
- Ciasteczka z dżemem … Jajko (1 szt.) ubić z cukrem (200 g), dodać roztopione masło (200 g), następnie mąkę (400 g) i sodę oczyszczoną (1/2 łyżeczki), zagnieść kruche ciasto. Podziel ciasto na dwie części - około 2 do 3. Mniejszą część włóż do zamrażarki na 20 minut. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, z większości ciasta uformować dużą prostokątną warstwę. Na wierzch z dżemem (200 g). Zamrożone ciasto natrzyj, uformuj wierzchnią warstwę wiórów. Piec przez pół godziny w 200 ° C. Wyjąć, pokroić w kostkę, ułożyć na talerzu i posypać cukrem pudrem.
- Gęś z sosem porto … Przygotuj gęś (1 sztuka): opłucz, usuń duże kawałki tłuszczu i nakłuj widelcem całą skórę. Natrzyj tuszę solą, owinąć skrzydełka i nogi folią, aby się nie przypaliły. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220°C, po 20 minutach wyjąć, odsączyć nadmiar tłuszczu, obniżyć temperaturę do 180°C i piec kolejne 1,5-2 godziny. W międzyczasie ziemniaki obrać i gotować (2 kg) przez 10-15 minut, przełożyć do gęsi 20-30 minut do miękkości, dobrze polać tłuszczem z blachy do pieczenia. Jabłka obrać (6 sztuk), wyjąć rdzeń, pokroić w ósemki, pokroić też cytrynę (1/2 sztuki). Włóż owoce na patelnię, dodaj wodę (2 łyżki), cukier (1 łyżka), gotuj 30-40 minut, następnie ostudź i wymieszaj w blenderze. Na innej patelni podsmażamy cebulę (3 szt.) na oliwie, pokrojoną w półpierścienie, gdy zarumieni się, dodajemy porto (250 ml), dżem (2 łyżki), musztardę w proszku (1 łyżeczka), różowe ziarna pieprzu (10 szt.)), woda (750 ml), gotować 15 minut, dodać musztardę ziarnistą (1 łyżeczka). Gęś polej sosem 5-10 minut do miękkości. Gotowane z piekarnika danie podawać z musem jabłkowym i puree z cytryny.
- Sałatka z serem i marchewką … Marchewki obrać, ugotować na parze lub upiec (1 sztuka). Można również włożyć na patelnię, wlać trochę wody i gotować po 10 minut z każdej strony. Posiekaj rozmaryn (1 gałązka). Ser mozzarella (1 kulka) przekroić na pół, ułożyć na półmisku, posypać rozmarynem. Obok połóż marchewki, posyp oliwą z oliwek. Do dressingu użyj mieszanki dżemu z czerwonych porzeczek (2 łyżki stołowe) i świeżych jagód (30 g). W razie potrzeby posolić i popieprzać gotowe danie, udekorować ziołami.
Ciekawostki na temat dżemu z czerwonej porzeczki
Najlepiej przygotować dżem porzeczkowy o optymalnej dojrzałości. Niedojrzałe jagody będą kwaśne i będziesz musiał użyć więcej cukru, przejrzałe jagody mogą zacząć fermentować, a dżem w ogóle nie zadziała.
Pamiętaj, aby pod koniec gotowania dodać sok z cytryny lub kwas do dżemu - te składniki pełnią rolę środka konserwującego, uratują deser przed pleśnią i cukrem.
Do gotowania użyj miski lub patelni z szerokim dnem, aby jagody szybko i równomiernie się zagotowały.
Obejrzyj film o dżemie z czerwonej porzeczki:
Dżem z czerwonej porzeczki to smaczny i zdrowy deser, który zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Koniecznie przygotuj słoik na zimę - wzmocnij układ odpornościowy i rozkoszuj się pysznymi herbatami i ciastkami.
